Kage "barnebarn"

[Marengs fra kage "Kiev"]

Kage "barnebarn"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Marengs fra kage "Kiev"
proteiner	125 g
Sukker	145 g
Nødder	90 g
Mel	30 g
Fløde mousse
Blommer 4 stk	70 g
Sukker	50 g
Mælk	220 g
hvid chokolade	200 g
Fløde 33%	400 g
Sakh. pulver 2 spsk	40 g
Gelatine	16 g
Mælk	60 g
Cooley banan
Bananer	300 g
Ferskenkompot	100 g
Stivelse	10 g
Gelatine	6 g
Vand	40 g
Gelfarvestof	2 dråber
Ganache-baseret geléglasur
Fløde 33%	80 g
Chokolade 75%	80 g
Gelatine	6 g
Ferskenkompot	60 g
Bananer	220 g

Madlavningsmetode

• Madlavning marengs
• Vi gærer proteinerne mindst natten over. Pisk med noget af sukkeret.
• Hun tog cashewnødder denne gang. Vi hugger med en kniv.
• Bland alle tørre ingredienser: mel, lidt sukker, knuste nødder.
• 
• Tilsæt den tørre blanding en ske ad gangen til de piskede æggehvider og bland. Blandet i hånden med en spatel.
• 
• Vi spreder proteinmassen på pergament.
• Bagt i en ramme. Rammestørrelse 27cm X 18cm X 1,5 cm.
• Bagt ved 150⁰ 1 time og 15 minutter
• I den færdige form viste det sig, at marengs var 2,3 cm i højden
• 
• Madlavning fløde mousse bayersk
• Produkter, som vi har brug for til cremen
• 
• Hæld mælk over gelatine. Lad det brygge og opløse det.
• Denne gang tog jeg glasur med hvid chokolade. Smelt glasuren.
• 
• Pisk æggeblommer med sukker.
• Varm mælken op, men kog den ikke.
• Kombiner mælk med piskede æggeblommer, omrør konstant.
• Vi koger denne masse indtil den er tyk.
• Tilsæt smeltet chokoladeglasur til den varme masse. Vi blander.
• Tilsæt den smeltede gelatine til cremen. Afkøl fløden lidt.
• Pisk cremen og tilsæt den til cremen.
• 
• At lave en banancoolie
• 
• Puré bananer med ferskenkompot. Tilsæt et par dråber farvestof.
• Kog puréen med tilsætning af stivelse.
• Sug gelatine i blød og opløs.
• Tilsæt den kogte puré.
• 
• Spejlglasur baseret på ganache
• Varm cremen op, men kog den ikke.
• Tilsæt chokolade. Rør, indtil den er helt opløst. Afkøle det.
• Sug gelatine i vand og opløs det.
• Føj til ganache, bland.
• 
• Indsamling af kager
• Vi sætter marengs i rammen.
• Hæld noget af den bayerske mousse ovenpå. Køl ned
• Skrælende bananer. Skær i stykker og læg på mousse.
• Fyld med den resterende bayerske mousse. Afkøle det.
• Hæld banancoolien ovenpå. Lad os fryse.
• Top med en ganache-baseret spejlglasur.
• 
• Det sidste foto fyldt med spejlglasur blev taget fra anden gang, da jeg lavede de samme kager, men ændrede opskriften lidt. Af en eller anden grund er der ikke noget billede første gang.
• Cutaway kager.
• 

Skålen er designet til

vægt i form 27Х18Х2,3 cm 2 kg

Bemærk

Hun lavede disse kager til fødslen af ​​sit barnebarn Danilka.
Det viste sig at være en meget god kombination af møtrikmarengs med en banan.
Barnebarnet fik det ikke. Far spiste det meget hurtigt.

Dette er tilgangen til fødslen af ​​et barnebarn, bedstemor !!! Ekstraordinær skønhed! Jeg vil ligge her svagt, mens der er ledig plads, tror jeg, folk snart vil indhente

Det er det! Lad dem hente epiter, men jeg har ingen ord fra beundring!

Hun lavede disse kager til fødslen af ​​sit barnebarn Danilka. Det viste sig at være en meget god kombination af møtrikmarengs med banan. Barnebarnet fik det ikke. Far spiste det meget hurtigt.

Lyudochka, med fødslen af ​​Danilka's barnebarn!
Og nu har du muligheden for at afpresse din far: hvis det er noget, skal du straks true med at fortælle dit barnebarn, hvordan han spiste alle tærterne, der ikke var forberedt til hans ære

[Husky]

Husky,
Lyudochka, bedstemor, med en tilføjelse til familien! Kagen er fremragende !!!
PS: Hvordan vores bedstemødre gik sammen

[Husky]

Husky, Luda, tillykke med dit barnebarn!
Fantastisk kage!

Lyudochka, hvor interessant! Og straks opstod et par spørgsmål!
Chillede du marengs i fryseren, før du hældte moussen over den og derefter straks også i fryseren? Eller sætter moussen sig så hurtigt, at den ikke har tid til at gennembløde marengsen?
Med hensyn til glasuren, Lyud, skal glasuren påføres i et tyndt lag og ikke som et uafhængigt fyldstoflag. (Dette er mig her, der "er klog", fordi jeg også rodet i denne retning på forskellige fremtrædende personers steder og vælger noget i køkkenet))

[Husky]

Husky, Ludmila, tak for opskriften !!! Jeg deltager i tillykke !!!

[Syuzi]

Syuzi, Irina, Forstod jeg ikke rigtig? Tak for hvad?
Ilona, ingen marengs, jeg afkølede den ikke i køleskabet. Hun lagde (hun lagde moussen, da den var ret tyk), mousse på marengs og derefter var hun allerede sendt i fryseren.
Mens jeg skrællede bananerne, skar dem, tog et billede, havde moussen allerede grebet helt, og jeg var i stand til at lægge bananerne på den. Da jeg lagde den anden del af moussen ud, lå den næsten ved stuetemperatur, så laget ikke er så ensartet. Jeg har allerede udjævnet det med en palet. Jeg satte den i fryseren, mens jeg kogte banancoolien.
Hvad angår glasurlaget. Måske skulle det være et tyndt lag, men jeg gjorde som jeg gjorde. Jeg dækkede det med glasur den anden dag, efter at jeg havde samlet kagerne helt, da jeg den første dag, da jeg samlede kagerne, fik at vide, at min datter blev udskrevet fra familiehjemmet. Det var kun den tredje dag, og jeg regnede ikke med det. Jeg var nødt til at droppe alt og håndtere decharge. Nå, hun dækkede det med glasur, da barnebarnet var hjemme. Og jeg tilpasser mig bare bedstemorens nye rolle og prøver på en eller anden måde at kombinere køkkenet med barnebarnet. Så jeg sluttede kagerne og dækkede dem med glasur, da jeg havde tid til det.
Men forresten. Mit lyserøde lag viste sig at være meget tyndt, da jeg havde glasur fra den forrige opskrift, og der ikke var meget af det. Hun stod frossen i fryseren. Det tøer perfekt og er dækket uden at ofre dets udseende og smag. Men den næste dag dukkede fugt op på glasuren. Kagerne var allerede i køleskabet. Jeg forstod så, at som under glasuren var der et lag køle, men der er stadig fugt nok, og glasurlaget var tyndt, så viste det sig, hvad der skete.
Chokoladeglaslaget var tykkere. Der var ingen væske på overfladen.
Piger, tak alle sammen for tillykke !! Jeg er glad!!

[Husky]

Husky, Lyudmila, jeg er meget glad, min bedstemor gjorde sit bedste! Tillykke med tilføjelsen til familien

[Husky]

Husky, Jeg lykønsker dig med dit barnebarn !!!!
Så jeg misunder, jeg vil virkelig være sammen med babyen, måske bliver det til virkelighed

[Husky]

HuskyHar du brug for et barnebarn? , Jeg vil bogmærke, hvad hvis børnebørn kommer til syne? en skønne dag. Jeg har bemærket disse kager med det ene øje i lang tid: pige_cleanglasses: i et andet emne!

Åh, hvilke vidunderlige kager! Så straks ønskede jeg at lave mad, der var tid til at finde det, jeg deltager i tillykke !!!

Lyudochka, jeg er generelt overrasket, da det endda lykkedes dig at lave kager? Og de er ikke bare nogen, men hvem! ))

Her, Luda, piger! For alle interesserede kan det være nyttigt i Maria Selyaninas blog, jeg fandt om glasur:

"Som jeg sagde, hældes enhver glasur på et frossent produkt (dvs. glasur er ikke lavere end 45-47 ° C og ikke højere end 50 ° C). For at blive god bør glasur aldrig tages tilbage til ryg, der skal være meget af det.

Inden du bruger det, skal du helt sikkert stramme det gennem en fin sigte. Den bør ikke indeholde uopløste / uopvarmede dele, luftbobler osv.

Den korrekte rudeoverflade er allerede 50% vellykket. Overfladen kan ikke være ru, ujævn. Derfor samles kagerne "på hovedet" og lægger tæt polyethylen. Når kagen tages ud af fryseren, fjernes filmen med det samme uden ceremoni med en hurtig bevægelse for ikke at ødelægge overfladen. Først derefter lægger glasuren sig korrekt, den kan ikke skjule fejl, som det almindeligvis antages.

Kagen anbringes på et rist, placeres på et bageplade, hældes med meget glasur og ...uden fejl, med en klar gestus, holder de spatlen over overfladen (som Nicholas på det øverste foto) for at fjerne det overskydende.
Hvorfor? Glasuren skal kun være en tynd dekorativ belægning, et lille plus og ikke et fuldgyldigt lag. Hvis du ser glasurer strække sig i tykke lag, er dette analfabeter.

Den resterende glasur opsamles og opbevares i køleskabet indtil den næste. gange i en forseglet beholder og plastfolie over glasuren for at undgå chapping. "
Med hensyn til temperaturen er det kun mærkeligt, overalt hvor jeg finder oplysninger om 35^om og med Mary det samme.

[Ilona]

Ilona, har du været i emnet med chokoladekager i lang tid? Og i klasseværelset?

Lyudmila, tillykke med din GRANDNIK! fremragende kage, gylden bedstemor!