Berlin knekkebrød (Polaris Floris 0508D og Kitchen 0507D)

Berlin knekkebrød (Polaris Floris 0508D og Kitchen 0507D)

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: tysk

ingredienser
til shortcrust wienerbrød:
mel	250 g
bagepulver (bagepulver)	7 g (2 / 3h L)
smør eller margarine	150 g
flormelis	80 g
æg	1 stk
Til påfyldning:
marmelade	4-5 l
hakkede nødder	150 g
flormelis	100 g
rom (eller anden alkohol)	1 spsk
mælk pisket i et tykt skum	50-75 ml
til kiks:
æg	4 ting
flormelis	4 spsk
psh. mel, premium	4 spsk
* til citronfudge:
æggehvide	fra 1 æg
flormelis	100 g
citronsaft	1 spsk

Madlavningsmetode

• Sigt melet i en skål, hvor vi blander ingredienserne. Tilsæt sodavand (bagepulver) til melet, bland godt. Derefter tilsættes flormelis, blandes. Tilsæt blødt smør og mal med mel, tilsæt i slutningen et æg og ælt dejen (konsistensen af ​​dejen er meget behagelig, ikke klæbrig, silkeagtig). Vi ruller dejen ud i et lag og lægger den i en smurt form, hvor vi vil bage (i dette tilfælde lagde jeg den i en ikke-smurt multikogeskål og nivellerede den med mine hænder).
• Smør det dejlag, der er lagt i en skål med syltetøj (jeg har stikkelsbærsyltetøj med syrlighed; du kan sandsynligvis tage en syltetøj for at gøre lagene mere ensartede).
• 🔗
• Til et andet lag fyld blandes hakkede nødder, pulveriseret sukker, rom (erstattet med sødvin), pisket mælk i et tykt skum (pisket alt sammen med en blender; konsistensen af ​​tyk creme fraiche). Sæt den resulterende fyld på syltetøjet.
• 🔗
• For kiksdej skal du adskille de hvide fra æggeblommer. Pisk æggeblommer med pulveriseret sukker (jeg tilføjede 1 tsk vin fra mig selv). Pisk de hvide indtil stabile toppe. Tilsæt forsigtigt de piskede hvide til æggeblommassen, bland forsigtigt det sigtede mel i den resulterende masse. Anbring den resulterende dej på fyldet i en skål (det er bedre at udjævne dejen).
• 🔗
• Vi sætter skålen i en multikoger, indstiller bagningstilstanden i 1 time og 20 minutter. Ved afslutningen af ​​regimet, lad brødet afkøle sig lidt i skålen og skub det først (det sprang perfekt ud).
• Til citronfudge, slå æggehvide med pulveriseret sukker, indtil det er fortykket, tilsæt citronsaft.
• 🔗
• Glas det færdige brød med citronfondant, når det hærder, kan vi skære det.
• 🔗
• Nyd dit måltid.

Madlavningstid:

1 time og 20 minutter

Madlavningsprogram:

Bageriprodukter

Bemærk

* Jeg lavede citronfondant på den klassiske måde: Jeg kogte 100 g sukker med 3 spsk vand indtil en blød kugle, tilsat juice fra 1/2 citron og gurkemeje på spidsen af ​​en kniv (du kan tilføje citronskal), slå alt godt og læg det på et brød.

Det viste sig at være et meget velsmagende brød. Forberedelse for hurtigt på trods af de mange trinbeskrivelser.

Kilde: "Sweet overraskelse" Levashova E. N., Moskva "EKSMO-Press", 2000

Åh, noget så interessant! Sandsynligvis en fantastisk tærte!

[Merri]

Merritak, brødet er virkelig interessant (kombination af forskellige dejtyper og påfyldning). Jeg kunne godt lide den måde, hvorpå cookies flyver væk.