Dornfelder Cherry Pie (Dornfelder Kirschkuchen)

[Tilberedning af påfyldningen]

Dornfelder Cherry Pie (Dornfelder Kirschkuchen)

Kategori: Konfekture

Køkken: tysk

ingredienser
TIL GRUND
Hvedemel	180 g
Sukker	80 g
Æg	1 stk
Smør eller margarine	80 g
Sodavand med eddike	0,25 tsk
Salt	at klemme
Vanillin
TIL FYLDNING
Pitted kirsebær	450 g (med ben, frossen - 780 g)
Tør rødvin fra Dornfelder druer (jeg erstattede tør rødvin -	350 ml
Kirsebærsaft	150 ml
Pulveriseret chokolade budding	250 g
Sukker	90 g
TIL PYNNING
Flød mindst 33% fedt	500 ml
Flormelis	50 g
Pitted kirsebær	12 stk
Kanel (erstattet kakao)
Vanillin
Gelatine (efter behov) + vand	10 g + 60 ml
-------------------------------------------------
Rund splitform	f 24 cm

Madlavningsmetode

• Dornfelder er en alsidig tidlig druesort. Krydsning blev udført i 1955 i det statslige uddannelses- og eksperimentelle center for vinavl og frugtavl (Weinsberg, Tyskland). Dornfelder producerer velfarvede, fyldige vine med frugtagtig aroma og lav syreindhold. Denne sotr af druer er opkaldt efter Immanuel Dornfeld (1796-1869), grundlæggeren af ​​Weinsberg vinskole. Dornfeld skrev også den første omfattende historie med Schwabisk vinfremstilling.
• Der var ingen mulighed for mig at købe den originale vin fra Dornfelder-druer. Derfor erstattede jeg den med tør rødvin "Saperavi" TM "Massandra". Så lad os gå over:
• 1. Tilberedning af påfyldningen... Rør kold vin og juice fra kirsebær med pulveriseret budding og lad det simre over svag varme, indtil det er fortykket (eller på anden måde - i henhold til instruktionerne på pakken; i stedet for mælk / vand bruger vi vin). Jeg brugte tør creme, så jeg tilføjede yderligere 10 gram kakao. Tilsæt sukker efter smag - jeg fik 90 g (moderat sødme).
• 
• 2. Tilberedning af dejen... Pisk æg med sukker, vanilje, æg og smør. Tilsæt mel og sodavand. Vi lægger den aftagelige form med pergament, fedt med vegetabilsk olie. Vi spreder den tynde bund og sider af kagen.
• 3. Sæt kirsebærpåfyldningen på dejen. Vi bager i 40-50 minutter ved en temperatur på 160⁰C. Efter bagning i 30 minutter skal du dække skålen med folie og fortsætte med at bage.
• 
• 4. Kagens beredskab kan bestemmes som følger: vip panden let til siden - fyldet skal ikke "bevæge sig". Afkøl den færdige tærte lige i formen. Opskriftsforfatteren anbefaler køling natten over. Jeg kølede i 3 timer.
• 5. Pisk den kolde fløde, tilsæt flormelis midt i processen, og fortsæt med at slå, indtil der opnås stabile former. Dette er min første gang, jeg bruger hjemmelavet fløde. De piskede op på 30 sekunder. Pulveret blev blandet manuelt - med en piskeris - ellers ville det have vist sig at være smør. For mig viste det sig lidt fedt, min mand kunne virkelig godt lide det. Hvis kagen ikke spises med det samme, kan du tilføje mere gelatine (læg den i vand, kog den lidt, indtil den opløses, afkøles, rør flødeskum i). Sæt fløde på overfladen af ​​kagen, pynt med kirsebær, drys med kanel (jeg udskiftede kakao).
• 
• 
• 
• 

Madlavningsprogram:

komfur, ovn

Bemærk

Meget original kirsebærfyldning - smagen af ​​vinen er tydelig hørbar. De originale proportioner for påfyldningen var som følger:
Kirsebær - 350 g
Vin - 750 ml
Budding - 375 g
Sukker - 200 g
Men jeg besluttede at sænke koncentrationen af ​​vinen og erstatte den delvis med kirsebærsaft. Jeg ville reducere mængden af ​​kirsebærlag med 1,5 gange - det viser sig at være ret koncentreret - eller øge volumen af ​​creme. Men dette er et spørgsmål om smag for alle. Generelt - usædvanligt, velsmagende!
Kilder - 🔗
🔗

Lignende opskrifter

Basker Kirsebær Custard Pie (Gasha)

Cherry Pie "Royal" (Vride)

Kirsebær ostemasse (ayan)

Sasha! Og jeg tror, ​​hvor er du forsvundet? Og du laver sådan en skønhed! Meget fint. Godt klaret. Super. Jeg tror, ​​det er meget velsmagende. Jeg har i opskrifter en kage med en lignende fløde på vin, men ikke mørk, men snarere lys - mandarin! Smagen er forfærdelig. Jeg bager det altid til nytår - det er en tradition. Og kirsebær og chokolade er klassikere! Kan vi ændre traditioner?

hvilket mirakel! undskyld, jeg kan ikke lide vin

[Irsk]

Kan vi ændre traditioner?

IrskJeg er enig - der skal være mange gode traditioner! Sidste NG - kage med hvidvin, i år - med rødvin! Du er nødt til at prøve mange nye opskrifter for at efterlade det mest værdige for gode traditioner !!! Tak for din feedback!

undskyld, jeg kan ikke lide vin

NataliARH, glad for, at vi kom forbi! Du kan tilberede en tærte uden vin - for eksempel kun på kirsebærsaft - den bliver også lækker

[Alexandra]

Alexandra, Jeg har allerede tænkt på muligheden uden vin, det er bare, at jeg altid er interesseret i at prøve den oprindelige mulighed, eller du kan lave 1 cupcake med vin separat ... helt sikkert!

... Sasha, det er en dejlig kage! Det er en skam, at jeg ikke kan gentage den originale version. Mændenes mose har intolerance over for rødvine, migrænen starter straks og i lang tid. Men på en kirsebærsaft kan du prøve. Så bogmærke opskriften, og tak for denne skønhed.

Sasha, hvilken skønhed! Jeg elsker denne slags ting. En fig og flere dåse kirsebær. Kagen er i planerne for den nærmeste fremtid. Tak for ideen !!!!!

[NataliARH]

men du kan separat fremstille 1 cupcake med vin

NataliARH, helt sikkert! noget som en shortbread kurv med kirsebærfyldning ...
Angela, Natalia, Elena, Tak skal du have!

på en kirsebærsaft kan du prøve

.. og det bliver ikke værre - vin giver ekstra syrlighed - for elskere!

Kage i planer for den nærmeste fremtid

Linned, tak for din opmærksomhed på opskriften! Jeg håber, at det ikke bliver i bogmærkerne i lang tid ...