Soltørrede tomater

Kategori: Blanke

ingredienser
Usolide tomater (hvor meget der passer på bagepladen)	1-1,2 kg
Salt efter smag	ca. 1 tsk.
Tør urteblanding (som provencalsk - italiensk) eller frisk dild, basilikum, oregano, timian
Malet sort peber, lyserøde prikker	smag
Korianderfrø, sennep (ikke nødvendigt) i en krukke med smør
Frisk eller tør hvidløg
Solsikkeolie eller oliven - i en krukke

Madlavningsmetode

Vask tomaterne godt, skær dem i halvdele - kvart. For hurtig tørring er det bedst at fjerne alt overskydende juice med frø og skillevægge med en ske, så halveres tørretiden.
Det gjorde jeg ikke, men forgæves.
Dæk et bageplade med pergament, pensl med olivenolie og arranger tomaterne, skåret op. Drys tomater med salt og krydderier. Friske eller tørre urter - drys ovenpå. Hvis hvidløg er frisk, drys med skiver på toppen. Prøv ikke at spilde forbi tomaterne - den brænder.
Tør ved 100-120-150 grader i 4-5 timer med en lidt åben dør eller med en ventilator (den der har det). Sluk derefter ovnen og lad den køle af i den.
Tørretiden afhænger af ovnen og selve tomaterne. Det vigtigste er at se fra tid til anden, så de ikke begynder at brænde, hvis de brænder, skal du skrue ned for varmen.
Nogle tørres i en lufttørrer eller elektriske tørretumblere.
Tomater er klar, når der ikke frigøres væske, når du trykker på kødet med en gaffel.
Læg de færdige tomater i en ren krukke, hæld over med olivenolie og luk låget.
Opbevares nedkølet.
Hvis tomaten viser sig at være en halv krukke, kan du lægge den i lag: tomater, hvidløg i store skiver, hårde osteterninger, krydderier og tørre urter, hvis det ønskes, hæld med olie. Hvis der bruges solsikke, skal du spise det om to til tre dage. Hvis det er oliven, kan du sikkert opbevare det i en uge eller to, hvis det vedvarer!

Bemærk

Jeg vil gerne foreslå en opskrift fra det kulinariske forum. Så opskriften på soltørrede tomater (jeg har ikke prøvet det selv endnu, forfatteren af Vintage-opskriften)