Surdejbrød med hvidløg, kartofler og provencalske urter

[Surdej]

Surdejbrød med hvidløg, kartofler og provencalske urter

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Hvede surdej 100% fugt aktiv	300 gram
Kartoffelmos	200 gram
Hvedemel 1 klasse	420 gram
stavet	130 gram
vand	250 gram
fint havsalt	14 gram
vegetabilsk olie b / s	2 spsk. skeer
provencalske urter	2 tsk
hvidløg	1 mellemstor tand
Tørgær	1 gram

Madlavningsmetode

• Surdej fodret 5-6 timer før æltning 50 * 140 * 140.
• Dej.

• Kog kartoflerne, lav kartoffelmos. Tilsæt olie, urter og hvidløg til den varme puré. Lad afkøle. Bland surdej, vand, mel med gær tilsat. Ælt den ru pasta og lad den stå i 20-30 minutter.

• Tilsæt puré og salt til dejen. Ælte. Den samlede batch var 15 minutter. Dejen er meget blød og spreder sig.

• Rund dejen med olierede hænder. Sæt i en beholder, som også er smurt med olie. Fermentering 1,5 timer. Stræk fold en gang midt i gæringen.

• Midt gæring.

• Før støbning.

• Del dejen i to stykker. Dann to brød af enhver form. Placer sømmen opad i kurven.

• Korrektur under folien i 1,15-1,30 timer. Vend emnerne på bagepapir. Lav snit. Hun bagte i en skål med et låg forvarmet med ovnen til 240 grader, de første 15 minutter under låget. Derefter fjernede jeg låget, sænkede temperaturen til 180 grader og bagte indtil det var mørt. Min samlede bagetid var 40 minutter. Hvis brødet begynder at brune meget ovenpå, skal du dække det med folie.

• 
• Vi tager det ud, køler det på et stativ, skærer det og spiser et duftende brød.
• 

Skålen er designet til

2 ruller

Tid til forberedelse:

4 timer

Madlavningsprogram:

ovn, mixer

Bemærk

Brødopskriften tages her uændret 🔗.

Jeg dør simpelthen af ​​dine brød - her er en gave fra en person og en utrolig flair for dej !!!

Meget godt!

[Ol]

Olja, hun kørte mig lige ind i malingen! : girl_red: Tak for sådanne ord. : a-kiss: På vores forum er alle meget talentfulde!

[Galinka!]

Galinka!

[ang-kay]

ang-kay, lyt, jeg oprigtigt, hvis jeg ikke kan lide det, vil jeg ikke sige noget, men her kan jeg ikke være tavs !! Så jeg ville have gravet ned i skorpen og krummen, plukket en del af krummen ud og fodret den til min mand. En skorpe med olivenolie, urter og bare et krus (simpelt fra barndommen) med koldt kildevand ... mmmm! Nu kan du forestille dig, hvordan jeg elsker godt brød !!!

[Olga,]

Olga,Jeg tvivler ikke på oprigtigheden.

Teppa kan du forestille dig, hvordan jeg elsker godt brød !!!

Det er ikke for ingenting, at de siger, at en person kun fodres med en skorpe brød og vand. Og hvis brødet er velsmagende, er der virkelig ikke behov for andet. : pige-ja: Du skærer et stykke af hele dagen og tygger uden noget.

Angela, jeg vil ikke engang sige noget. Du kan se på sådant brød uendeligt.

[Engel]

Du kan se på sådant brød uendeligt.

Engel, og jeg er meget glad for dine brød - hvor smukke de er!
Kan du forestille dig, hvor skorpen er lækker og sprød?

[Marina]

Marina, Manyasha!Tak piger for ros!

Ros, ros! Jeg er glad for at! Og jo mere jo bedre!

Hvordan kan du ikke rose, når du ikke kan tage øjnene væk fra billedet. Hvis du er i nærheden, kan du ikke rive tænderne fra brødet (indtil det er slut)

[Marina]

Marina, det er sikkert!

SPELTA er en af ​​stavetyperne .... vi har det ikke i sikte ... hvad skal vi erstatte til din opskrift? måske til fuldkornshvede? (tilgængelig)

[Evgeniya]

Evgeniya, kan du bruge fuldkorns hvedemel.Alt er korrekt.

men hvis du bager i en brødmaskine, vil det ordne sig ??? Med min ovn ... er nerverne de samme

[Svetlana]

Svetlana, Jeg tror, ​​at det vil vise sig på det længste program, der findes. Og jeg tilføjede endnu et halvt gram gær til forsikring ..

et halvt gram gær tilsat til forsikring ..

halv te skeer? du kan sandsynligvis komme op for at give til fransk. dej, som er 3,5 timer med æltning, og derefter til bagning 1.1-1.20.
Og antallet af produkter er enten halveret ?? Der kom 2 brød ud.

[Svetlana]

Svetlana, læg 1,5 gram i alt på hele dejen. Dette er mere end en halv teskefuld. Rå dej opnås for denne portion på mere end 1300 gram. Jeg ved ikke, hvilken vægt din brødproducent er designet til. Du kan tage halvdelen eller 70 procent af opskriftsnormen. Fransk brødtilstand vil gøre.

Øh, Gud giver ricks til de små mennesker, de små penne er ikke skæve, vokser med rette, exh! Straks ... Okay, jeg går og træner for at være venner med den syrde, Angela, fortæl mig, hvad surdej er din skønhed!

[Ilona]

Ilona, håndtag er almindelige, som alle andres. Men tak, selvfølgelig, for ros!

fortæl mig om hvilken surdej din skønhed!

Jeg har "evig". Vokset på rug og derefter overfodret på fuld hvede hvede.

Brødet bliver smukt) rødmosset og med en sprød skorpe)) smagen er meget original, jeg kunne godt lide det. Det eneste, det syntes mig lidt for meget vand til mit mel (mit mel i første klasse er ikke af meget god kvalitet, og der er ingen stavning - jeg lægger bare 550 gram premiummel). Brødet har store huller indeni

[Olga]

Olga, tak for at dele din oplevelse. Vandet skal reguleres efter dit eget mel, selvom jeg ser ud til at forsøge at gøre alt klart. Gluten kan købes og tilsættes mel for at forbedre kvaliteten.

Gluten kan købes og tilsættes mel for at forbedre dets kvalitet.

Jeg har panifarin. Er de ikke de samme?)

Ikke det samme, men 0,5-2% af det pr. Kg mel er også muligt.