Svinekød

Svinekød

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Svinekøds håndskrift	1100 g
Salt	20 g
Friskmalet sort peber	0,5 tsk
Melis	1 tsk
Malet rød peber	0,5 tsk
Frisk hvidløg	4-6 tænder.
Laurbærblad	2 stk.
Allehånde	5-7 stk.

Madlavningsmetode

• Svinekødshåndskrift med gode lag (stykkens tykkelse er ca. 4 cm), skylles og tørres.
• Hærdningsblanding: salt + sukker + peberfrugter + hvidløg, skrællet og skåret i længderetningen, blandes i en enkelt masse. Du kan også andre krydderier efter smag.
• Riv et stykke svinekød med blandingen, rul det ind i en tæt rulle, (læg i en bagepose, hvis du bruger Beloboku) og læg det i en skinkefremstiller.
• For Teskoma skal stykket være mindre for at passe. luk skinke og afkøles i 48 timer.
• Denne rulle behøver ikke koges ved T * op til 80 * C. Til delikat svinefedt opbevares T * 95 * 3 timer (i vand, i en gryde).
• I en langsom komfur på Soup-programmet er det meget muligt at sætte Belobok.
• Derefter afkøles og afkøles i 8-10 timer.

Bemærk

Rullen viste sig at være lækker, svinen er øm, kødet i lagene og inde i rullen er også ømt.
Hvem kan lide at tilføje peber mere skarpt, når han sylt et stykke.

[Tatyana]

TatyanaUndskyld mig selvfølgelig, men i denne form ser rullen meget mere attraktiv og appetitlig ud. Nu er alt smukt, og alt er tydeligt synligt. Tak for opskriften.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, der er intet at undskylde. Jeg er ikke venner med billedet. Jeg ville udskifte det, men det virker ikke. Jeg måtte tilføje endnu et billede.
Faktisk er rullen meget smuk og saftig.

Meget flot og lækker!

Jeg kunne også lide opskriften! Selve problemet er, at der ikke er plads til normal optagelse!
Og på de første fotos så alt ud som en fremmedrulle

: pige_haha: Så stemningen er steget. De lo hjerteligt og ikke af ondskab.

Fra en fremmed!

Nogen korrigerede billederne))) Tak

Og det var bare at se på fremmede, at jeg ville lave en rulle. Jeg har allerede syltet den, knapt skubbet den ind i tek og sat den til at modnes. Spundet med huden - lad os se hvad der sker

[nød]

nød,
Irin, hvad gjorde du?

Tak for opskriften, den ser meget appetitlig ud, mens vores shredders er på vej, vil jeg prøve at skabe efter din opskrift i form af et købt ved et uheld, og takket være dit websted, en sådan aflang bageplade til kød, og et andet trug er knyttet til det, jeg så dette på stedet kulinarisk bagateller, jeg er ked af at sætte et billede, som jeg ikke kan, forfatteren af ​​opskriften

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Tak, prøv det hele. Det kan være garn for at trække rullen efter form.

[Tatyana]

Tatyana , snoet håndskriften, det vil sige, snoede den for at skubbe den ind i den, og så skal låget strammes, men det er en anden historie. I morgen, tættere på middagen, lægger jeg den til at varme, lave mad, men noget fortæller mig, at huden ikke tygger

Tak Tatiana for antydningen

[Irina]

IrinaSelvfølgelig afhænger det også af huden. Jeg viste mig at være blød, og den var blød, når den var rå.
Hvis du er i tvivl, kan du øge tiden med 30-40 minutter.

[Tatyana]

Tatyana, men hvordan man vælger undercap, hvordan man skelner det fra bare fedt

[Marks mor]

Marks mor,
Inna, hånden er den del, der er under maven (under maven). Der er svinefedt og kød blandet med tynde lag. På Internettet kan billeder findes)))) for klarhedens skyld.

[Irsk]

men noget fortæller mig, at huden ikke tygger

Irsk, og du tager underslim i butikken eller på markedet? Markedet (hos en samvittighedsfuld slagter) vil blive hånet grundigt og som vi siger en vyshkrebana - altså.det blev forsigtigt skrabet ud med en kniv og derfor meget tyndere end butikken - for på kødpakningsanlæg vil ingen gider med alt dette - der er shparchan, høj temperatur - og et overskæg. Nogle gange er huden sådan, at den ikke bøjer lige - jeg har selv set den. Hvis huden er gennemboret med en morgenfrue - alt er i orden, og hvis ikke, så ... måske koger det ned til blødhed eller måske ikke. Men der er også tamsvin med tykke skind, dog meget sjældent.
Tatyana, rulle - fantastisk! Jeg gør dette uden skinke - jeg gnider det bare med salt = malet peber og hvidløg og ruller tæt. Jeg brugte garn til fastgørelse og kogte i ærmet. Efter at have læst opskriften på kyllingrulle fra vores Chuchelka laver jeg alle sådanne klokker og fløjter i folie, marinerer så meget som muligt og laver mad, hvis en stor rulle - på damperens NEDRE grill i en trykkoger (geléprogram, tid - 1 time), mindre - i en multitask - på den øverste damper dampprogram 2 timer. Jeg afkøler det lidt og lægger det uden at udvide det under pressen og lægger det i kulden. Jeg skrev så detaljeret - pludselig hvem vil gentage vores skønhed GTI Tatiana, men har ingen skinke!

[Tatyana]

Tatyana, Jeg har også makuleringsmaskiner for ikke så længe siden))) Jeg plejede at gøre det i ovnen (jeg bandt det med garn eller træspyd) Eller kogte det i en bagepose bare i en almindelig gryde. Og så forsøgte jeg at gøre det i en skinke maker. Det viste sig meget godt. Og rullen er tættere, glattere.
Tak for tilføjelserne

[Tanyusha-Scarlett]

Jomfruen, min rulle har været i vandet i 3 timer, nu satte jeg et termometer i rulletempoet. 72 *, måske er det nok at lave mad eller yderligere 30 minutter. hold Hvad angår huden - Jeg køber kød i en privat butik, og huden ser ud til at være godt skrubbet, og hvis du prøver meget hårdt, kan du sandsynligvis gennembore det med en negle, men jeg har ondt af neglene Tanyusha-Scarlett - tak, nu vil jeg se nøje på huden: pige_cleanglasses: I morgen viser jeg dig, hvad der skete

[Tatyana]

Tatyanatak
Nu vil en smule varme aftage, og jeg vil lave mad i hvidsidet

en smule varme aftager

Og vi har ingen varme. Juni er gået ....

Nå, intet, da du varmet, havde vi +8 og regn, nu varmer vi op

Som jeg lovede, præsenterer jeg dig min rulle, lige ekstraheret fra skinke - smuk lyserød farve og fantastisk smag, huden er blød og meget velsmagende. Jeg er tilfreds med resultatet

[Irina]

Irina, Nå, smukt! Meget appetitlig rulle

Den næste rulle stod i køleskabet i 72 timer. Resultatet er en rigere smag, kødet er bedre saltet og mættet med krydderier.

Dejlig og lækker opskrift !!!
Gjorde noget som dette uden skinke:

[Tatiana M.]

Tatiana M., Nå, skønhed, duften føles endda.
Tatyan, jeg plejede at gøre det uden skinke også. Forskellige veje. Og i skinke viser det sig super.

Piger, hvordan kan man ellers kalde understregningen? Jeg har ikke engang mødt i gårdbutikker

hvordan ellers kan understregning kaldes

Dette er en svinekød ... Svinefedt med lag kød, afskåret sammen med huden fra svinekroppens mave ...

Tak!

Jeg løfter emnet, hvis du ikke har noget imod det)

Hvis det er nyttigt for nogen, samler jeg svinekødsskind til en svinekødrulle. Når der er nok af dem, laver jeg ruller og fryser.
Jeg gnider skindene med peber, salt, hvidløg. Jeg gør det samme med kødstykker, læg kødet på huden, pakk det ind. Jeg lægger ruller i bageposer, binder den tæt, pakker bomuldskluden tæt, binder den med et reb.


Hvis det ønskes, fjerner jeg det fra fryseren og koger. Kød i Hviderusland sælges med dampet hud, ikke tarry, så jeg koger en rulle på 6 timer. Normalt i en langsom komfur. Jeg lagde det ned og glemte det. Så satte jeg undertrykkelse på banen. Det viser sig meget velsmagende) Og fed

Min mor har lavet sådan en rulle i lang tid, det viser sig at være meget velsmagende. Men selve brygningsprocessen er anderledes. Læg de vaskede løgskaller i en gryde eller trykkoger, rul derefter og vand, så der er 10 cm vand over rullen.Salt og kog i 2 - 2,5 timer. Tag det derefter ud, afkøl det og i køleskabet.
På grund af løget viser rullen på toppen sig at være en smuk gylden farve.

Hvis jeg har de rigtige produkter, laver jeg også altid en rulle, men den passer ikke i min trykkoger, jeg koger den i en 9-liters gryde og derefter i ovnen er der desværre ikke noget billede af snittet, men det var smukt