Borodino brød 1939 (ildsted version)

Borodino brød 1939 (ildsted version)

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
LOVE
moden rugsurdej 100% hydrering	40 g
vand	55 g
skrællet rugmel	80 g
Saf-Moment gær	at klemme
SVEJSNING
skrællet rugmel	119 g
syrnet urt	46 g
vand	230 g
OPARA
surdej	alle
svejsning	alle
vand	110 g
skrællet rugmel	180 g
DEJ
dej	alle
salt	7 g
honning	24 g
sukker	35 g
vand	45 g
hvedemel	105 g
skrællet rugmel	186 g
malet koriander	4 g

Madlavningsmetode

• Om aftenen skal du forberede tebladene og surdejen, efter at du tidligere har opdateret den og holde 100% fugtighed.
• Til dejen blandes surdej, teblade, vand om morgenen, indtil det er glat. Rør mel ind i den resulterende blanding og lad det gærde på et varmt sted. Dejen modningstid er ca. 2 timer.
• Til testen opløses salt, honning, sukker i vand. Tilsæt den resulterende blanding til dejen, rør og bland hele massen med mel og malet koriander. Ælt dejen, indtil den er glat. Lad det gære i 1 time. Når dejen er fordoblet i størrelse, skal du lægge den på en våd overflade og danne et brød med våde hænder. Overfør til bagepapir og bevis i 30 minutter. Efter bevisning børstes toppen med melmos og drys koriander over.
• Bages i 15 minutter i en forvarmet ovn til 250 grader. på en varm ild med en lille mængde damp. Sænk derefter temperaturen til 150 grader, og fortsæt bagningen i yderligere 45 minutter. Smør det færdige varme brød med gelé (brygget stivelse med vand). Brødet viser sig at være duftende, mættet med en finpored krumme. Smagen af ​​ægte Borodino-brød.
• 

Skålen er designet til

1100 gram

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

En lignende opskrift på Borodino-brød findes allerede på stedet i formet form. Jeg ville prøve det med en ildsted. Opskriften med mindre ændringer blev taget fra Sergei med taknemmelighed og beundring for hans arbejde.

Fantastisk brød! Skorpen, krummen, alt ser godt ud ...

[Vasilisa]

Vasilisa Tak skal du have! Jeg forsøgte at.

[Tatovering]

Tatovering, åh, og brødet er godt! Og skorpen! Og krummen! Alt er perfekt i det! Bravo!

[Natus]

Natus tak min kære. Ja, dette brød kræver meget tid og opmærksomhed, men det er det værd.

Godt brød! (y) Jeg vil helt sikkert prøve. Til bogmærker! Og kan maltekstrakt bruges i stedet for kvassurt?

[ang-kay]

Og kan maltekstrakt bruges i stedet for kvassurt?

ang-kay i den oprindelige anvendes gæret rugmalt. Det kan med succes erstattes med kvassurt eller maltekstrakt. Kun proportionerne er forskellige.
Om udskiftningen, se Sergey i emnet "Udskiftning af rød malt og melasse."

Så lad os se i originalen. : pige_haha: Tak.

[Tata]

Tata, brød er bare en fest for øjnene! Jeg kan forestille mig, hvor duftende det er! Og krummen!

[Marisha]

Marisha, Tak skal du have. Han er så solid, imponerende. Ejeren er på bordet.

[Tata]

Tata, godt brød Farvel, bogmærke
Jeg ville følge dit link til originalen. opskrift, men kan ikke finde Måske har nogen brug for det

[Albina]

Jeg ville følge dit link til originalen. opskrift, men kan ikke finde

Albina, hverken mit eller dit link vil passere. Efter // skal du skrive "case" med engelske bogstaver og derefter som i teksten

Jeg søgte gennem søgemaskinen "Borodino-brød fra 1939 (nederste version)"

I dag bagte jeg dit brød, meget velsmagende, kun min krumme viste sig at være tættere, ikke så luftig som din. Tak for opskriften!

[Anna P.]

Anna P., tak for din opmærksomhed på opskriften. Bag til dit helbred.

Dejen er meget klæbrig til dine hænder .. Hvad er den bedste måde at overføre dejen på den efter korrektur fra en skovl, når du bager på en sten? det holder sig også til det. Brug bagepapir?

[Tata]

TataMange tak for opskriften. Jeg bagte dette vidunderlige brød med glæde ... Der var ingen surdejsvort. der var hvid malt ... Put det i ... påvirkede farven ... men .... smag, aroma !!!!!

[silva2]

silva2, vidunderligt brød

Og hvorfor skulle der være surdej og gær?

hvad er en ildsted varmant?

hvad er en ildsted varmant?

Bund- og pandebrød - hvad er forskellene?