Gærdej på æggeblommer til tærter

Gærdej til tærter
Kategori: Bageri
ingredienser
Hvedemel 1 kg 250 g
Mælk 300 ml
3 æggeblommer
Sukker 150 g
Smør 70 g
Rast. olie 70 ml
Frisk gær 70 g
En knivspids salt
Madlavningsmetode

Kombiner gær, 50 gr. sukker, 200 ml. varm mælk og halvt mel. Omrør og opvarm i 3 timer. Tilsæt æggeblommer, fortyndet med 1 tsk. vandsalt og resterende sukker. Blande. Vil tilføje b vegetabilsk og smeltet smør. Ælt dejen, tilsæt gradvist resten af ​​melet. Dæk med et håndklæde, og lad det gære i 1 time. I løbet af denne tid skal du ælte dejen 1-2 gange. Sæt dejen på bordet, drysset med mel, del den i 30 stykker, dæk med et håndklæde. Modstå indtil dobbelt størrelse. Efter bevisningen skal du forme patties.

Bemærk
Jeg vil gerne dele en opskrift på en fantastisk gærdej til tærter og tærter, en opskrift fra magasinet "Gastronom".
Tærterne lavet af denne dej viser sig at være meget velsmagende. Anbefal.

[Hæklet]

Hæklet, fandt et link til denne dej i en anden tråd. Spørgsmålet er: Har du prøvet at gøre det i HP? Når du har tid, kan du tinker, men du løber normalt overalt, og i køkkenet også ...

[Lydia]

Har du prøvet at gøre det i HP?

Lydia
På tidspunktet for denne skrivning har jeg ikke prøvet det, og så gjorde jeg det kun i HP, det viser sig godt!

Dej-tilstand? Eller har du en slags "meow hvordan"?

Jeg laver sådan en dej i en x-ovn, jeg reducerede alle ingredienserne med 2 gange og i en dejtilstand på 2 timer og 20 minutter, for mig er denne mængde dej nok - en meget vellykket opskrift, jeg laver også boller og tærter med fyld og nu ælter jeg - Jeg laver en rulle med valmuefrø

Tak skal du have! Det er forståeligt at reducere det med 2 gange, ellers trækker HP ikke. Jeg vil gøre det! Jeg ved ikke hvor hurtigt, men jeg vil helt sikkert gøre det. Planerne er napoleoniske, men mine spisere kan ikke længere klare.

[Lydia]

Dej-tilstand? Eller har du en slags "meow hvordan"?

Lydia
Jeg vælger grundtilstanden og tager dejen ud før sidste korrektur. Selvom jeg på en eller anden måde gjorde det i tilstanden "Gærdej" (25 min. Æltning + 1 times korrektur), viser det sig det samme.

Det er forståeligt at reducere det med 2 gange, ellers trækker HP ikke.

Og jeg reducerer ikke, enten koger jeg tærter fra hele mængden af ​​dej på én gang (ja, hvis jeg forkæler nogen med min egen), eller jeg sender halvdelen af ​​dejen til fryseren. HP med 1 kg. mel håndterer let!

[Lydia]

Lydia
HP med 1 kg. mel håndterer let!

Ja? Jeg har aldrig prøvet at lave dej af 1 kg mel i KhP. Jeg kiggede - i instruktionerne til min HP, brødopskrifter til 400, 500 og 600 g mel, valgte jeg 500 g til mig selv - den optimale mængde. Det er lettere for mig at lave dejen to gange. Tak for opskriften!

virkelig skulle klare. læg roligt 4 glas mel. bare sæt, når alt kommer til alt, det er sandsynligvis bedre på dejen tilstand, bare for ikke at bebrejde beredskab

virkelig skulle klare. læg roligt 4 glas mel. bare sæt, når alt kommer til alt, det er sandsynligvis bedre på dejen tilstand, bare for ikke at bebrejde beredskab

Der er ikke 1 kg mel i 4 glas! I dem vil du have 600-650 gram mel, fordi 250 ml vand placeres i et glas, og mel i et glas er i alt 150-160 gram. Så gang med 4.

Min Panasonic-brødproducent tager ikke 1 kg mel. Indtil videre blev den maksimale dej fremstillet af 600 gram mel.

HP Panasonic ælter roligt 750 gram mel - en tærtej, testet gentagne gange (del er praktisk for mig). kun det stræber efter at løbe væk, det er bedre ikke at lade det være korrektur i hp. ikke stejl dej - trækker fra 1 kg mel (dumplings mode). kun til korrektur kan ikke efterlades, der er ingen plads.600 g maksimalt er det volumen, der passer ind i spanden))) og det kan ælte mere, der er nok strøm.

HP Panasonic ælter roligt 750 gram mel - en tærtej, testet gentagne gange (del er praktisk for mig). kun det stræber efter at løbe væk, det er bedre ikke at lade det være korrektur i hp. ikke stejl dej - trækker fra 1 kg mel (dumplings mode). kun til korrektur kan ikke efterlades, der er ingen plads. 600 g maksimalt er det volumen, der passer ind i spanden))) og det kan ælte mere, der er nok strøm.

Lina, din Panasonic 255 kan have en mere kraftfuld motor end min Panasonic 253, så det er muligt, at du tager en sådan mængde mel. Min komfur er muligvis allerede fra alderdommen, måske fra en mindre kraftig motor, men det tager bestemt ikke dej fra 1 kg og endda fra 750 g, det kan tage det, men det er et besvær, der også er testet. Derfor skal alle ejere af HP tilsyneladende eksperimentere og beslutte, hvad der kan bage det.

I går lavede jeg 3,5 glas mel. Der er stadig mere end halvdelen af ​​pladsen tilbage. For at fortælle dig sandheden lavede jeg denne opskrift for første gang, men så den gik op på taget, så nej. Det viste sig at være en smuk lille bolle, ikke mere. Jeg ved det ikke, måske er gæren ikke så frisk (krukkerne var allerede i bunden). Derefter målte hun margarinen ud med en måleske fastgjort til komfuret og tog den fra en dåse i en almindelig spisestue for nemheds skyld. Så dette er himmel og jord - min spisestue er 5 gange mere dimensionel. Jeg satte cottage cheese med tørre tranebær blandet med et æg og en skefuld sukker. Det viste sig at være meget velsmagende, men dejen er ikke luftig.

Undskyld, rettelse. Jeg sætter ikke 3,5, men 4,5 glas mel

Om gær. Jeg forstår, at 70 gram er almindelige? Ikke tør?

Jeg forstår ikke, sådan en tæt dej viste sig, HP blander sig næsten ikke. Jeg tog halvdelen af ​​satsen for 625 g mel og 150 ml mælk, jeg tilføjer væske nu ..

Jeg forstår ikke, sådan en tæt dej viste sig, HP blander sig næsten ikke. Jeg tog halvdelen af ​​satsen for 625 g mel og 150 ml mælk, jeg tilføjer væske nu ..

Hun tilsatte ca. 20 ml vand og 25 ml kefir. Jeg lavede en kulebyaka, satte 15 g mindre sukker og tilsatte 10 g salt i alt, og fra resten af ​​den løse tærte med karamel tog jeg en god afstand. Jeg bagte det - det viste sig bare at være død, det steg godt, dejen er blød, fluffy, den omslutter fyldet godt! Glad, jeg rev næsten ikke mig væk fra det lækre! Tak til forfatteren

Piger, hej! Måske vil jeg virke som en fjols for dig, men jeg forstår ikke, hvordan man lægger dejen i HP. Jeg ved slet ikke, hvordan man gør det (især i bilen). Hjælp mig!!! Skriv punkterne ned, hvis ikke svære. Manden beder om tærter. Jeg er desperat!

Piger, hej! Måske vil jeg virke som en fjols for dig, men jeg forstår ikke, hvordan man lægger dejen i HP. Jeg ved slet ikke, hvordan man gør det (især i bilen). Hjælp mig!!! Skriv punkterne ned, hvis ikke svære. Manden beder om tærter. Jeg er desperat!

Se her https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=47730.0