Samsa

Samsa

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: usbekisk

ingredienser
Dej
Hvedemel	500-530 gr.
Vand	250 gr.
Smør	200 gr. + 3-5 spsk. l.
Salt	1 tsk
Påfyldning - mulighed 1
Bøf	600 gr.
Løg	450 gr.
Salt	ca. 1/2 spsk. l.
Malet sort peber	smag.
Zira	smag.
Påfyldning - mulighed 2
Fårkød	550-600 gr.
Løg	500 gr.
Kurdyuk	70 gr.
Salt	ca. 1/2 spsk. l.
Malet sort peber	smag.
Zira	smag.

Madlavningsmetode

• Ælt dejen og lad den stå i 3 timer ved stuetemperatur. Jeg gjorde det i bomuld, hver time æltede jeg dejen kun 3 gange. Jeg havde en frygtelig tid, og efter en time tændte jeg bare x / n i et par minutter. Derefter skal dejen opdeles i 3 dele og rulles tyndt ud, smøres ovenpå med blødt smør (ca. 1-2 spsk. L.) Rul tæt, rul i mel, støv pladen godt med mel og rul rullen op med en "snegl", drys mel på toppen også, det er de andre også. Luk med en pose og læg i køleskabet natten over, du kan i 5-6 timer.
• 
• Om aftenen havde jeg ikke tid og efter 3 timer satte jeg bare dejen i køleskabet. Om morgenen var det sådan: tæt med stænk olie i bunden. Jeg delte den i 3 dele, rullede den ud, smurte den og satte den i køleskabet i 3 timer.
• 
• Derefter skar jeg rullen i stykker 3-4 cm brede. Bordet var støvet med mel, satte et stykke på snittet, pressede det ned med en palme og rullede det fra midten til kanterne og efterlod midten tykkere.
• 
• Jeg rullede den forsigtigt ud for ikke at beskadige lagene. Jeg satte påfyldningen i midten. Hvis nogen vil gøre med lam, skal den fede hale lægges ned og hakket kød på toppen. Derefter når samsa vender sig, vil fedt halen være på toppen, fedtet vil dræne og mætte hakket. Jeg tog oksekød med løg, og så det var mere saftigt opvarmede jeg 1,5 spsk. l. vegetabilsk olie og hældes i fyldet, blandet, tilsat spidskommen og peber, saltet. Samsu klemte det, vendte det på hovedet og lagde det på det olierede pergament.
• 
• Smurt med en blanding af æggeblomme og creme fraiche, drysset med nigella.
• 
• Bages ved 200 grader i 30-40 minutter indtil bruning. Fold en gryde i, dæk den til og pak den med et tæppe i 10-15 minutter. Og sæt derefter i begge kinder med varm te.

Skålen er designet til

27 stykker.

Madlavningsprogram:

Ovn.

Bemærk

Samsa er meget saftig og velsmagende. Jeg spionerede på opskriften og genskabte den for mig selv fra Natasha, for hvilken særlig tak til hende på siden- 🔗

Larissa, hvorfor skal du foretage justeringen. Der er ingen gær.

Len, jeg fylder som regel denne dej i køleskabet, men så besluttede jeg at lave den efter Natashas metode. Samsa viste sig at være meget velsmagende, måske bliver det det samme uden at vende