Juletæppe med kandiserede frugter og mandler (Christstollen)

Juletæppe med kandiserede frugter og mandler (Christstollen)

Kategori: Konfekture

ingredienser
skrællede mandler	200 g
rosiner	350 g
kandiseret citron	100 g
kandiseret orange	100 g
mandelekstrakt	2 spsk. l.
rom (eller æble- eller appelsinjuice)	80 ml
vaniljesukker	3 pakker
jorden fedter	1/2 tsk
malet kardemomme	1/2 tsk
Jordnøddermus	1/2 tsk
citron	1 stk
mel	500 g
frisk gær	42 g
sukker	100 g
mælk	1/8 l
smør	350 g
gåsefedt	125 g
salt	2 knibe
flormelis	250 g

Madlavningsmetode

• Frugtblandingen skal koge i ca. 4 dage. Måtten skal være mindst 1 uge gammel, helst 3-4 uger.
• Skræl mandlerne. For at gøre dette skal du hælde det i kogende vand i ca. et minut og dræne. Huden fjernes derefter let.
• 
• Hak de skrællede mandler fint.
• 
• Placer mandlerne i en kop med rosiner, kandiserede frugter, rom (jeg tog cognac i stedet for rom, og jeg tog kandiserede frugter ikke appelsin og citron, men bare en blanding af forskellige kanderede frugter).
• 
• 
• Dæk med vaniljesukker og krydderier.
• 
• Vask citronen med varmt vand og tør dem tørt. Riv citronskallen fint og tilsæt til den tilberedte blanding.
• 
• Klem citronsaft der.
• Bland alt godt, dæk med et låg og lad det stå i 3-4 dage i køleskabet.
• 
• Om morgenen den dag, hvor vi bager vores shtollen, tager vi frugtblandingen ud af køleskabet og lader den stå, så den bliver stuetemperatur.
• 
• Sigt mel i en stor skål, og lav en depression i midten.
• 
• 
• Slib gæren og opløs den i en lille mængde mælk, tilsæt 1 tsk. Sahara.
• 
• Hæld i mel, hæld den resterende mælk der.
• 
• Rør let, dæk til, og lad det stå på et varmt sted i ca. 15 minutter.
• 
• Tilsæt det resterende sukker, 150 gram smør, gåsefedt (i stedet for gåsefedt tog jeg en blanding af almindeligt smør og ghee).
• 
• Salt og ælt dejen i en mixer.
• 
• Tilsæt frugt og mandelblanding og rør.
• 
• Derefter lægger du dejen på bagepapir i den originale opskrift. Min dej viste sig at være tynd, jeg lagde den på en silikonemåtte og tilsatte lidt mel, æltet.
• 
• Nu deler vi dejen i 2 identiske dele og ruller hver i form af et rektangel med sider på ca. 18 * 20 cm, så svinger vi overlappende fra den ene side til den anden med ca. 2/3.
• 
• Vi spreder den dannede adit på bagepapir (jeg lægger den straks i den form, hvor jeg derefter bagte stollen), dæk og lad den stå i ca. 1 time.
• 
• Sådan lignede honningkagerne en time senere
• 
• Vi bager i en ovn, der er forvarmet til 200 ° i cirka 45-50 minutter. Vi kontrollerer parathed med et tandstikker (der skal ikke være klumper af dej på den). Hvis det er nødvendigt (hvis toppen bliver meget ristet, og honningkagen i sig selv endnu ikke er bagt inde, kan du lukke toppen med bagepapir).
• 
• Smelt det resterende smør for at smøre honningkagerne.
• Smør den stadig varme måtten med en børste med lidt olie
• 
• Drys derefter med melis.
• 
• Dette skal gøres flere gange (smør med olie, drys derefter med pulver), indtil vi bruger al olien.
• Lad honningkagerne køle af, pakk det tæt ind i aluminiumsfolie og opbevar det køligt sted i 3-4 uger (mindst 1 uge).
• 
• Drys det resterende pulveriseret sukker oven på stollen, inden du skærer det i skiver.
• 
• 
• Opskriften er taget herfra:
• 🔗

Skålen er designet til

2 honningkager (hver ca. 22 skiver)

Madlavningstid:

mere end 90 minutter

Madlavningsprogram:

ovn

Nationalt køkken

tysk

Bemærk

Lugten under bagning var betagende, du var nødt til at vise vilje til ikke at smage den straks efter at være taget ud af ovnen

Jeg tog 2 gange færre produkter end angivet i opskriften, jeg fik 1 honningkage.
Der er mange Stollen-opskrifter, herunder på det russisktalende internet, men i denne version fandt jeg ikke en opskrift på russisk, men da disse honningkager er meget populære i Tyskland og er en uundværlig egenskab ved julebordet, besluttede jeg at tilberede denne skål.

kastede bogmærkerne ind! tak

Jeg elsker disse bagværk meget til bogmærker