"Internet" kage med karameliserede æbler

Meget smuk kage, jeg tager den med til bogmærker

Vil agar-agar lave mousse? har ikke prøvet det?

Meget smuk kage, jeg tager den med til bogmærker

Vil agar-agar lave mousse? har ikke prøvet det?

Tak, brug det til dit helbred! Der er ingen erfaring med agar i denne opskrift. Hvis du prøver, skal du skrive dine indtryk.

Ira, tak for opskriften, kagen er meget velsmagende!

Det er en skam, at sådan kunst er mudret og spredt, men der er ingen anden _{(Jeg vil have et kamera)}

kagen er velsmagende, jeg elsker kanel. Dens lugt fløj længe i køkkenet, og jeg ville ikke rejse derfra. Og ikke særlig vanskelig i udførelsen viste sig at være lidt nakosyachila med cremen, en stærk temperaturforskel og klumper i cremen - men dette er ikke fatalt, gradienten fungerede ikke, og det er alt.

[Natasha]

Ira, tak for opskriften, kagen er meget velsmagende!

Natasha, altid glad for at dele! tak for tilbagemeldingen

[Allusya]

Det er en skam, at sådan kunst er mudret og spredt, men der er ingen anden _{(Jeg vil have et kamera)}

kagen er velsmagende, jeg elsker kanel. Dens lugt fløj længe i køkkenet, og jeg ville ikke rejse derfra. Og ikke særlig vanskelig i udførelsen viste sig at være lidt rodet med cremen, en stærk temperaturforskel og klumper i cremen - men dette er ikke fatal, gradienten fungerede ikke, og det er alt.

Skat, Allusya, om fotik, skriv breve til julemanden. Nu er det rigtige tidspunkt
Og om kagen og soufflé, lad os finde ud af det. Hvorfor er der stor temperaturforskel? Er du gået væk fra teknologien? Se, der står, at den løse gelatine skal blandes med den varme vanillecreme. Derefter køles det ned (det er ikke nødvendigt at vente på en kold og allerede indstillet tilstand) ved stuetemperatur. I teorien er temperaturforskellen ikke så kritisk, når den blandes med fløde, og gelatinen er ikke længere koncentreret, men fortyndet.
Med hensyn til gradienten ser jeg på billedet, at kaffegeléen blev hældt tidligt - souffléen var endnu ikke frossen nok

Generelt er jeg glad for, at jeg kunne lide opskriften og kunne lide den.

Måske flyttede jeg væk fra teknologi, kan jeg ikke huske det, fordi jeg parallelt lavede mange flere retter til mig selv på DR - og alt var som normalt - kørende!
Og jeg selv smurte denne gelé til rædsel. Faktum er, at klumperne i soufflen forkælet overfladen og gelébuggen, denne rædsel intensiveredes også visuelt. Jeg tog en kam ud og lad os "ridse". Soufflen begyndte at blande geléen ind.

For første gang blev 33% fløde leveret til butikken, og endelig kom jeg til denne kage. Jeg afsluttede sandsynligvis ikke cremen lidt (jeg var bange for at afbryde, fordi den piskede for første gang) - crememousen er ikke særlig stabil, selvom den kan blive tættere, hvis den står stille.
Om morgenen - moussen er tættere, men jeg tror, ​​jeg har stadig ikke afsluttet den.
Jeg tilføjede både kanel og nødder - der er intet overflødigt i opskriften. Alt supplerer smagen. Mine konklusioner (hvordan jeg vil prøve næste gang): 1. da der er meget mousse, vil jeg ofte savne det mellem kagerne oven på chokoladecremen 2. eller du har brug for en anden 1/2 del af kiks (tynd skorpe), som jeg vil lægge mellem laget - moussen ... 3. og prøv stadig med karamelcreme (som forfatteren rådgav med). MEGET Velsmagende og smuk !!!!!!

Irinka, jeg kommer til dig med tak for den mest ømme kage, der bare smelter i munden !!
Lavet det ved hjælp af cremet chokoladecreme og imprægneret karamelsauce. Chokoladecremen blev forstærket med chokoladedråber. Jeg fik en chokoladekaramelkage.



Det er meget let at gøre. Samlet og dekoreret på 2 timer. Kun kiks blev bagt på forhånd, og karamelsauce blev kogt.
Hun bagte og samlede i en form på 28 cm. Svampekage til 4 æg.Alt andet er receptpligtigt.
I den færdige form viste kagen sig at være 7 cm og 7,5 cm.
4 cm kiks + fløde
3 cm mousse
0,5 cm gelé

Husky, hvor kan jeg se, hvordan du lavede sådanne interessante bånd (som jeg forstår det, chokolade?) - godt, meget imponerende.

[VikaS]

VikaS, kan du se her i DETTE EMNE

[Ira]

Ira, Jeg vil lave en kage, men jeg har et spørgsmål - er 1/2 kop kaffe nok til at hælde kaffe gelé?

Piger, hvis du udskifter cremen med creme fraiche (21%), skal du øge mængden af ​​gelatine? Og hvordan piskes creme fraiche korrekt, så den ligner creme lidt i konsistens? (kølig creme fraiche, visp, pisk, overlagt med is, først ved medium hastighed, derefter ved maksimalt? beat i ca. ...... min?
Jeg vil gentage kagen, kun der er INGEN fløde igen.
TAK, TAK for alle kommentarer.

Og om mængden af ​​kaffe til hældning - det var nok for mig.

Fortæl mig, ved hvilken temperatur tilføjer du flødeskum til souffléen? mindst ca.

[Ira]

Ira, Jeg vil lave en kage, men jeg har et spørgsmål - er 1/2 kop kaffe nok til at hælde kaffe gelé?

Vitalinka, styres af farven, så den smukke fyldning kommer ud i sidste ende.

Piger, hvis du udskifter cremen med creme fraiche (21%), skal du øge mængden af ​​gelatine? Og hvordan piskes creme fraiche korrekt, så den ligner fløde lidt i konsistens? (kølig creme fraiche, visp, pisk, overlagt med is, først ved medium hastighed, derefter ved maksimalt? beat i ca. ...... min?
Jeg vil gentage kagen, kun der er INGEN fløde igen.
TAK, TAK for alle kommentarer.

Og om mængden af ​​kaffe til hældning - det var nok for mig.

Desværre pisker creme fraiche ikke fløde. Så du behøver ikke at slå hende i lang tid. Du kan generelt piske og blande med vanillecreme.

Hej Irina! Din mousse er bare et mesterværk !!!!! Min beundring har ingen grænser! Jeg tilmeldte mig endda specielt for at udtrykke min glæde.Tak for den vidunderlige opskrift og fantastiske design, der tiltrak mig i min søgen efter en fødselsdagskageidee. Gæsterne er meget glade! Dejligt at lave to kager
Sandt nok skiftede jeg resten (chokoladesvampkage, den samme mousse mellem kagerne og under den mousse malede valnødsbrændte nødder), men nu vil jeg virkelig prøve din opskrift uændret!

Fortæl mig, ved hvilken temperatur tilføjer du flødeskum til souffléen? mindst ca.

Det viser sig selv omvendt - jeg introducerer vanillecremen i flødeskum ved en lav mixerhastighed. Creme fra køleskabet, og bunden er ikke varm, men ikke frossen til gelé. Jeg er ikke klar til at sige mere præcist om temperaturen.

Fortæl mig, ved hvilken temperatur tilføjer du flødeskum til souffléen? mindst ca.

Måske kan jeg svare som jeg gjorde.

Tilføjet fløde til karamelsovs i flere portioner. Omrør med en mixer ved lav hastighed.
Cremens temperatur var 16 *, karamelsauce 42 *

[Lyudochka]

Irinka, jeg kommer til dig med tak for den mest ømme kage, der bare smelter i munden !!

Lyudochka, og fra mig en enorm merci for at have tillid til opskriften !!! Jeg er glad for, at jeg kunne lide det, jeg designede kagen så godt. Lad os tage rekordbogen

Det er meget let at gøre. Samlet og dekoreret på 2 timer. Kun en kiks blev bagt på forhånd, og en karamelsovs blev kogt.

Alle tvivlere tager disse ord til efterretning. Mening Husky du kan stole fuldstændigt på

Kom med en lille, men rapport. Jeg gjorde det !!!! Hvor bange jeg var for at tilføje karamel til fløde, men jeg gjorde det. Alt gik godt, men jeg var nødt til at drikke baldrian. Soufflen er frossen, den mærkes allerede, jeg hælder kaffe i morgen, hvad er aromaerne fra den ..... mmm Jeg forlod ikke opskriften, alt er punkt for punkt. Tak, tak for opskriften! Piger, godt glad alle sammen. : elka: Mange tak til ejeren af ​​opskriften

Irishka !!!!! Et stort tak for opskriften på en vidunderlig mousse og detaljerede "instruktioner" til madlavning
Jeg lavede mus for første gang, jeg var meget bange, men det viser sig, at det ikke var så svært, smagen er simpelthen fantastisk. Jeg adlød dig lidt, men lyttede til rådene og lavede halvdelen af ​​normen, påførte moussen ovenpå med et lag på ca. 1 cm, påførte resten på siderne, jeg kunne virkelig godt lide, hvordan han lagde sig. Det fungerede ikke bare smukt hælde kaffe, men her min skyld, jeg havde travlt
Tak igen for alle dine opskrifter og råd.
Godt nytår til dig!!! Må alle dine drømme og ønsker gå i opfyldelse i det nye år!

Jeg er med min rapport
Lavede en vaniltekiks (fra 4 æg-vanilje på kogende vand).
Den var 8 cm i skålen, men da den var opvarmet i lang tid, viste den sig 6,5 cm
Gav at suge i ca. 12 timer
Skær derefter kiks i 3 stykker
Smeltet mælk med chokolade
Ved kogning af fløde (sand + æg + mælk med karamel) - indstil temperaturen til 80 grader - det viste sig at være meget, men stadig lækker
Uløste problemer
1- der var ikke nok formhøjde
Hvordan skal man beslutte?
a) er der specielle høje former til samling?
b) lave en kiks til 2 æg?
Kagen står - står
Jeg tror, ​​det bliver lækkert - men med skønhed - fungerede det ikke

1 - der var ikke nok formhøjde
Hvordan skal man beslutte?
a) er der specielle høje former til montering?

Placer en strimmel folie eller bagepapir rundt om kanten.
Der er også specielle transparente madbånd. De er normalt dækket af chokoladekrøller eller opbygger former. Solgt i prof. konfekture butikker.
De er genanvendelige og meget praktiske at bruge.

Formularer mødt høj, men lille diameter (delt). Højde 20 cm og diameter normalt 20 cm. Placeret som "kageforme".

Tak skal du have! Vær opmærksom på soufflé !!! Og indretning! Elskede indretningen. Ligesom en god konditori.

Den samlede højde af kagen er 12 cm
På grund af det faktum, at der ikke var nogen solide sider - viste toppen sig at være kuplet og faktisk "venstre" på siderne
Hvordan kan du rette op på denne skændsel?!?
Jeg vil have skønhed!

Den samlede højde af kagen er 12 cm
På grund af det faktum, at der ikke var nogen solide sider - viste toppen sig at være kuplet og faktisk "venstre" på siderne
Hvordan kan du rette op på denne skændsel?!?
Jeg vil have skønhed!

Ikke at se kagen, det er svært at sige ... Men selvfølgelig, lad denne gang forblive sådan, ellers vil det være for meget med fløde. Eller hvis ikke doven, tag al dekorationen til ..... mor, lav høje sider og pynt på en ny måde. Du kan gøre med lidt blod - tag pap, pakk det ind med folie eller film og læg det under den aftagelige side af formen. Forstod du det?

Samler du denne kage i delt form? Jeg har det bare ikke. Vidunderlig kage Jeg vil gerne lære at lave en creme soufflé

Albina, jeg taler ikke specifikt om denne kage, teoretisk kan enhver kage samles i enhver form, den behøver ikke være aftagelig. Det er bare mere praktisk at trække sig ud af den aftagelige.

Irina, mange tak for sådan en vidunderlig kage! Jeg gjorde det til nytår. Det var lidt ældre at lave mousse, men jeg klarede det godt, du bare slikker fingrene. Jeg pumpede kiks op, men det er sådan en ting, og æblerne viste sig at være groft hakket (jeg var bange for at male dem), måske følte jeg huden i dem (næste gang jeg renser dem). Men alligevel viste kagen sig at være meget, meget velsmagende !!! Dette er min kage



^{Årsag til redigering: Overfør fotoets BB-kode til en ny linje for bedre visning.}

Kære venner! Jeg lykønsker DIG og DINE FAMILIER med dejlige ferier! Jeg ønsker dig oprigtigt venlighed, varme, forståelse og lykke i det NYE ÅR !!!!

Tak for din tillid til mine opskrifter. Lækre kager, bedes dine kære !!!

[Irisha]

Irisha, Jeg kom også til dig med en tak!
Jeg bagte din kage, det var ikke uden eventyr. Jeg genlæste opskriften flere gange, men af ​​en eller anden grund gjorde jeg det forkert i sidste øjeblik. Jeg bagt en anden chokoladekage den dag, og da jeg forberedte mel til din kage, var der en pakke kakao ved hånden, og jeg hældte den ved inerti i melet.Og først da kom jeg til mig selv, at kiks er hvid ifølge opskriften. Jeg var allerede nødt til at bage en chokoladesvampkage og gjorde resten efter opskriften. Kagen viste sig at være meget velsmagende !!!
Tak fordi du delte en sådan god opskrift!

🔗

Jeg ved ikke, hvor korrekt jeg fik snittet, men vi kunne godt lide smagen af ​​kagen, så jeg bager den igen!

Vitalinka, det er så fantastisk! Jeg havde kun tanker om at bruge en shocobiscuit, men du har allerede gjort det til virkelighed! Enhver konditori kan misunde udskæringen! tak skal du have

Irisha, tak!
Jeg kigger på billedet, og alle har hvid mousse, men jeg er beige? Hvorfor det?

Nej, moussen er ikke hvid, fordi den har en karamelfarvet vanillecreme. Måske forvrænger dette billede farven.

[Vitalinka]

Vitalinka, sandsynligvis er din karamel mørk. Og jeg kan endda lide det bedre. Moussen er karamel. Det vigtigste er, at det ikke påvirker smagen. For at undgå bitterhed.
Tværtimod var jeg lidt ked af, at cremen efter introduktionen af ​​cremen blev lettere end den oprindeligt var.

Og dit snit er nøjagtigt som fra en konditori. Meget smuk!!!

[Lyudochka]

Lyudochkatak for ros!
Det påvirkede ikke smagen på nogen måde, der var ingen bitterhed. Den var lækker! Jeg var bare flov over andre fotos, og jeg tænkte, at jeg måske gjorde noget forkert.

Piger, fortæl mig hvordan man korrekt hælder gelékagen, hælder den varm, varm eller kold? Og hvordan gør man overfladen glat?

[Victoria]

Victoria, det vigtigste er ikke at hælde det brat på den godt frosne mousse. Geléen er ikke varm, men begynder heller ikke at sætte sig.

[Victoria]

Victoriahvilken gelé bruger du? For at geléen skal være glat, skal den stadig være varm. Det skal være nok til at dække hele overfladen af ​​kagen.
Da moussen vil være kold, godt hærdet. derefter en varm gelé, har bare tid til at smitte over overfladen og størkne næsten øjeblikkeligt. Hvis det ikke er nok, når det tilføjes mere gelé senere, ligger det oven på hinanden og vil ikke længere være jævnt.

[Irina]

Irina, Ludmilatak, jeg laver gelé nøjagtigt efter opskriften (gelatine + kaffe), lidt dum for første gang, men du forklarede mig meget tydeligt, du kan sige tygget, tak igen

Piger suger !!! Min vanillecreme viste sig at være korn med både smag og farve af brændt sukker, kornene blev dannet, da jeg introducerede mælken i karamellen. Mælken er frisk, jeg kontrollerede, at den ikke ruller. Hvad skal man gøre? Smide væk og gøre igen?

[Victoria]

Victoria, gå gennem blenderen for at fjerne kornene. Og prøv smagen senere ... hvis den smager for bitter ... bliver du nødt til at gøre om den.

[Svetlana]

Svetlanatak, jeg har allerede redid det og alt fungerede. Det er simpelthen skrevet tydeligt i en tykvægget gryde til opvarmning af sukker, og jeg er i et almindeligt rustfrit stål, og det brændte bare ud. Men nu er alt i orden, jeg sætter en kage med mousse i køleskabet, jeg håber, det fryser. I morgen rapporterer jeg.

Piger, jeg har en rapport. Her er han min langmodighed. Men stadig kan jeg sige, at det viste sig, men nu ved jeg helt sikkert, at alle nuancer og den næste helt sikkert vil være bedre. Det hele startede med det faktum, at jeg ikke smeltede karamellen ordentligt (remade), den anden hakke er markedets creme. Jeg studerede emnet fløde og smørcremer, fortyndet med mælk, kølet godt, pisket perfekt. Kagens sider viste sig at være ujævne, fordi formen, hvor kiks blev bagt, viste sig at være stor, jeg måtte konstruere en "aftagelig ring" af pap, lad mig jævne dem med chokolade + smørcreme. Så lavede jeg kaffe, da jeg kunne lide stærk og lidt sukker, men jeg havde ikke brug for stærk og mere sukker, geléen viste sig lidt med bitterhed. Og katastrofen ved chokoladepyntene, de er så skrøbelige !!! På billedet kan du se min sommerfugl knækkede, spiralerne fungerede heller ikke, jeg kom ud af positionen og stak små mastiksblomster, men jeg ved ikke, hvordan jeg skal fastgøre dem til geléen, jeg satte dem på smeltet chokolade. Jeg kan ikke smage det, jeg gav det til min datter, hun går på fødselsdagen, om aftenen venter jeg på indtryk.



Tak piger for din hjælp!

Irina, tak for kageopskriften! Kagen er moderat sød og lys. Kun chokoladelaget viste sig at være sejt. Jeg tror, ​​fordi jeg brugte nødder, svesker og olie, som selv når de købes i en pakke har en solid form. (selvom olien er dyr). Det er tilsyneladende med svesker og frøs mellem kagerne. Men det er okay.

her er et foto af sektionen

Ira, bragte min tak til dig. Kagen er fantastisk, jeg kunne godt lide alt om det. Jeg gjorde det, før jeg mødte en veninde, hun rejste til en anden by, vi ser sjældent hinanden, så jeg ville behage)))) Vennen var tilfreds. Alt er som i opskriften, jeg ændrede ikke noget, chokoladecreme - ganache med cognac, jeg tilføjede ingen nødder eller svesker, kagen er selvforsynende uden den. Tak for den lækre opskrift
Rapport:

[Piger!]

Piger!
Har nogen vejet en hel portion kage uden dekorationer?
Og alligevel bestilte de mig denne sammensætning til dekoration med fløde. Hvad skal jeg gøre - lav endnu et tyndt lag kiks oven på moussen?

[Svetlana]

Svetlana, Jeg har ingen oplysninger om vægten. Du kan estimere efter produkter. Med hensyn til dekorationen med fløde ville jeg også lægge en kiks ovenpå.