Østrigske Semmel-boller (Steba dd1 og ovn)

Østrigske Semmel-boller (Steba dd1 og ovn)

Kategori: Gærbrød

Køkken: østrigske

ingredienser
Mel / s	2 kopper eller 350 g
Varmt vand	1 kop eller 250 ml
Salt	1 tsk
Solsikkeolie	2 spsk
Sukker	1/2 spsk
Frisk gær	10 g

Madlavningsmetode

• Disse boller i Østrig bages i bagerier og sælges om morgenen til morgenmad. De er luftige med en sprød skorpe.
• Jeg kogte dem, da jeg var i Bosnien, men melet der er meget bedre og renere. Jeg købte type 550 eller 500.
• Vores mel er ikke det samme, men resultatet glædede mig.
• Generelt skal de bages i ovnen, men jeg besluttede at bage dem i vores Shtebochka til et eksperiment.
• Dejen kan æltes i HP ved hjælp af Dough-programmet eller i en dejblander eller en mejetærsker. Jeg prøvede min Boshik og æltede dejen i den.
• Jeg tilføjede ingredienserne som for HP: væske, salt, smør, mel, sukker, gær ovenpå.
• I begyndelsen tændte jeg den i 1 fm for at blande alt, og satte den derefter på 2 fm og æltede i 6-7 minutter.
• Ved æltning tilføjede jeg ca. 3 spiseskefulde mel. Så pas på, dejen skal heller ikke være flydende, men heller ikke stram.
• Efter æltning, lad den hæve i 1 time. Derefter tændte hun ck 1 igen og sænkede dejen ned og lod den komme op igen i 40 minutter (vi ser på situationen)
• Vi tager dejen ud og ælter den. Vi deler i kugler, størrelsen er gennemsnitlig, jeg kan ikke sige med gr, jeg vejede den ikke. Jeg er ved syne, men du kan gøre mindre, endnu bedre) for ovnen er det normalt, men for komfuret er de for store, og jeg delte dem derefter i halvdelen, nogle.
• 
• Vi forlod for at hvile i 10 minutter.
• Vi tager bolden, lægger den og flader den ud med håndfladen, eller du kan rulle den ud med en kagerulle.
• 
• Vi begynder at tage kanten af ​​kagen og klemme i midten og så videre i en cirkel
• 
• Vi lægger vores boller i en skål.
• 
• Tænd for opvarmningstilstand 30 g i 40 minutter
• Dejen kom op
• 
• Når dejen er fordoblet, skal du tænde ristningstilstanden i 25 minutter. Toppen vil naturligvis være hvid.
• Her kan du se, at boller er bagt, men toppen er hvid.
• 
• Til ovnen: efter at boller er steget, tager vi en skarp kniv og laver tre snit fra midten til himlen af ​​boller.
• Jeg gjorde det ikke i personalet.
• Jeg trak ud og brunede i AF, du kan i AG, eller du kan vende den om og tænde stegningen og brun den i 10-15 minutter, men så bliver de flade
• Her er en færdiglavet lækker bolle
• 
• Og til ovnen som en separat vare
• Især til jer piger, bagt i ovnen)
• Så du har en idé om, hvordan de skal se ud i det virkelige liv)
• 1. Når vi har dannet bunken, lægger vi den med tucks op.
• 2. Efter tilgang foretager vi snit, 3 stk.
• 3. De passer mig i en varm ovn. Efter udskæringen skal du tænde for ovnen i 200 gr. Bages i ca. 30 minutter. Generelt til rødmosset.
• Disse er så smukke boller.
• 
• Nyd dit måltid !!!
• Nyd dit måltid !!!

Madlavningstid:

3 timer

Madlavningsprogram:

Bageriprodukter

Bemærk

Disse boller skal være runde, men vi kan ikke få dette i St.
Og i ovnen uden problemer.
Så jeg råder dig til at prøve det i Shtebe og i ovnen.

Er skorpen så sprød som i Østrig? Jeg gjorde det efter en lignende opskrift, men med smør. Og hun dryssede det med vand og satte en gryde med vand i ovnen.

Uraaa, Masha, opskrift på boller, og hvilken slags !!! Tak til bogmærkerne!

Er skorpen så sprød som i Østrig? Jeg gjorde det efter en lignende opskrift, men med smør. Og hun dryssede det med vand og satte en gryde med vand i ovnen.

I princippet ja, men i ovnen kommer det endnu bedre ud. Selvfølgelig er vores mel ikke godt for mig. de har helt andet mel, og de kommer nøjagtigt ud som i bageriet.
Men der er ikke noget, du kan gøre ved det, måske bor vi i Rusland))
Jeg tror, ​​det er muligt på forskellige måder, men denne er grundlaget.
Jeg blev sprød uden vand, jeg tror, ​​det hele afhænger af melet.
Jeg ville have dem til at smage det samme, og jeg synes, det fungerede.
Jeg har læst forskellige opskrifter, men alle skriver, at smagen ikke er den samme.
Og jeg fandt denne opskrift på et fremmed sted, og den er i en kop, jeg oversatte selv den til ml og gr. Men jeg tilsatte mel under æltningsprocessen, ca. 3 spsk.
Smagen er ligesom der !!!

Meget interessant! Jeg vil bestemt bage i dag! Jeg ser allerede frem til ...

Jeg vil også prøve, men hvor meget tør gær?

1 måleske eller 1 tsk.

[masinen]

Ved æltning tilføjede jeg ca. 3 spiseskefulde mel. Så pas på, dejen skal heller ikke være flydende, men heller ikke stram.

masinentak for opskriften! : rose: Jeg æltede i en brødmaskine og tilføjede også 3 spsk. spiseskefulde mel. Mel nordisk. Nu tog hun af sted for at komme. Jeg vil bage i mikrobølgeovnen i konvektionstilstand.

Og nu en specialist til jer piger, bagt i ovnen)
Så du har en idé om, hvordan de skal se ud i det virkelige liv)
1. Når vi har dannet bunken, lægger vi den med tucks op.
2. Efter tilgang foretager vi snit, 3 stk.
3. De passer mig i en varm ovn. Efter udskæringen skal du tænde for ovnen i 200 gr. Bages i ca. 30 minutter. Generelt til rødmosset.
Disse er så smukke boller.



God appetit!!!

P.S. Jeg tog det til det første indlæg, for dem der vil bage i ovnen

Masha, bagte boller, de viste sig lækre (selvom jeg ikke formede dem som du gjorde, vil jeg ordne dem næste gang). Jeg forstår ikke, hvorfor de er så velsmagende, fordi der praktisk talt ikke er andet end mel og vand. Ved korrektur steg de næsten 3 gange. Det er en skam, at jeg ikke kan sende billeder, ledningen fra fotik rørt et eller andet sted, din skurk

Masyusha, så da jeg prøvede dem i Østrig, blev jeg meget overrasket over, hvorfor de var så velsmagende. Og da jeg fandt opskriften, var min overraskelse endnu større))
Men nu bager jeg dem hele tiden)) som intet særligt, men meget velsmagende)
Jeg er meget glad for, at de viste sig lækre)

Mashul, jeg vil helt sikkert prøve.

Tak for opskriften! Smagen er den samme som i Østrig. Og skorpen er sprød.
Om aftenen æltede jeg den og holdt den i 1 time i en brødmaskine i Dough-tilstand. Derefter lagde hun den i en pose i køleskabet. Bagte den om morgenen. Ved skæring af 12 stk. koloboks 50 gr. De færdige boller viste sig at være fint porøse, gummiagtige. Dejlig!

[Zinfandel]

Zinfandel, Jeg er glad for, at du kunne lide det.
I Auchan begyndte de at bage sådanne ruller, men jeg kunne slet ikke lide det. Jeg købte den 1 gang, og det vil jeg ikke)

[Masinen]

Masinen,
og med hvad skal man smøre boller inden bagning i ovnen? Smurt med et æg og vand. Visningen er ikke den samme som dem, jeg spiste "der". Måske behøver du slet ikke at smøre?

De, jeg spiste i Østrig, blev ikke smurt. Og de blev bare støvet af mel))
Hvis du smører det, vil det være anderledes på russisk måde)

Præcis, boller var ru og hvidlige. Næste gang drysser jeg det let med mel. Jeg har allerede givet boller til at prøve til en ven, der studerede i Wien. Hun kunne virkelig godt lide det, hun sagde, at smagen er som hun husker.

Vi begynder at tage kanten af ​​kagen og klemme i midten og så videre i en cirkel

Og hvilken side skal du lægge i gryden? Til plukket eller fladt? (Dejen er allerede blevet æltet i HP)

Bedre opad med tucks.

Det viste sig smukt. Maria, tak for opskriften.
🔗

[Aenta]

Aentahvad fisse !! Fedt nok!! Blødte du i ovnen eller airfryer?

Blødte du i ovnen eller airfryer?

Mere sandsynligt i ovnen. Mere præcist i mikrobølgeovnen. Konvektionstilstand.

Maria, fortæl mig, boller, efter at de er kommet, skal du sætte dem i en varm ovn 200 grader? Eller hvordan de stod i en varm ovn, gik op, - bare tænde 200?

Mine boller viste sig at være meget velsmagende, men skorpen er tyk, sandsynligvis ikke sprød. Jeg tror hvorfor det kan være?) Bagt i en mini-ovn. Og ikke så fluffy viste jeg mig.
Men jeg kunne virkelig godt lide boller, jeg vil helt sikkert lave mere! Jeg vil bare have, hvordan du fik det rigtigt))
Mange tak for opskriften!

[Elena]

ElenaDisse scones skal have en tyk skorpe, men sprødhed.
Det er bedst at forvarme ovnen til en maksimum og sætte den i varm, da skorpen griber, og derefter reducere temperaturen.

Maria, mange tak for dit svar! Jeg vil prøve at gøre det nu.

[Masinen]

Masinen, Jeg er bange for noget ved stegning, aldrig bagt på det. Og på grød 0,3 fungerer ikke? eller er det bedre ikke på steken?

[Yulia]

Yulia, har du dd1 eller dd2?

[Masinen]

Masinen, dd1. Jeg satte dem på, i første omgang i ca. 10 minutter på stegningen, derefter spændte jeg knirken, skiftede til 0,3 grød. Derefter varm ovn indtil bruning. Køle ned, det ser ud til, at skorpen er hård. Dækket med et fugtigt håndklæde

Og de skal have en sprød skorpe)
I ovnen er de meget velsmagende!

[Masinen]

Masinen, meget velsmagende viste sig! Tak for opskriften

meget velsmagende viste sig!

I Østrig er det de billigste brødruller, men meget semi-garnet .. Og skåret i terninger og tørret, kun disse ruller bruges til østrigske dumplings. Ingen anden type brød bruges.

[Galina]

Galina, Jeg købte brødkrummer fra disse ruller i Østrig.
Boller er lækre, jeg køber dem der, når vi ankommer)

Jeg købte brødkrummer fra disse ruller i Østrig.

Og der fremstilles kun brødkrummer. Forresten er min svigermor meget glad for at lave dumplings af brødkrummer og ikke af terninger

Boller er lækre, jeg køber dem der, når vi ankommer)

Til morgenmad og til yauza købes de hovedsageligt af den lokale befolkning, og mange af dem købes af tyrkiske familier. Store pakker ..
Vi køber dem slet ikke ... Min mand kan ikke lide dem ...
Uanset hvor meget jeg forsøgte at reproducere, hvad der sælges i butikken, det vil sige luftigt, fungerede aldrig. Min mand sagde, at de tilføjer en masse af alle slags kemikalier til butikken for pomp og luftighed ... Brødindustrien ..
Generelt er bollerne gode ... og hvis også fra et privat bageri ...

Selvfølgelig tilføjer de !! Nå, i det mindste omkring))

Nå, i det mindste omkring))

Alligevel er hjemmelavede smagere ..

[Masinen]

Masinen, hvis du pludselig er i Østrig og vil tage mel med dig, så har vi brødmel # 700, dette er nøjagtigt til brød ... finmaling, # 480-generelt formål, du kan bage alt fra det. Universal er hvidt mel, så det vil være godt for alt, jeg kan godt lide kiks fra det .. Og der er også grus kaldet Griffig nr. 480. Jeg bager næsten altid brød af det og laver lækre kager af det.

[Galina]

Galina, Tak skal du have!! Jeg går altid i butikkerne der. Jeg elsker inter-spar. Jeg elsker Lidl, ikke dyrt og mange forskellige krydderier.
For børn elsker jeg KiK))

Lidl kærlighed

Dette er en tysk butik og tyske varer. Jeg kan ikke sige, hvad der er der nu, men da jeg sidst var, var alt tysk ... Det er bare ikke "vores butik", min mand går ikke engang derhen af ​​hensyn til min interesse ..
Spar ja, det er vores .. Vi køber mad der meget ofte ... Der er noget bulkmel der.
Kik har ikke eksisteret i lang tid, men det er anderledes nu, bedre end før, med produkter af bedre kvalitet.

Ja, jeg var i Lidl i Tyskland, og valg af varer er halvt bedre. Der er ikke mange i Østrig.
Og så vi går til forskellige butikker, jeg kan virkelig godt lide den centrale gade i Wien med butikker, Mariahilfelstrasse. Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo og billig, kort sagt for enhver smag
Når jeg engang ville tage jordbær, så sent, ankom vi, og sæsonen var forbi. Og brødet i Østrig og Tyskland er lækkert! Forresten så jeg ikke puffet brød der, som vi har her for eksempel og Ashan.

Der er ikke mange i Østrig.

Der er praktisk talt ingen import i Østrig. Hvis der for 12 år siden i samme Hofer var en dominans af tyske produkter, er de nu næsten væk. Jeg formoder ikke engang at sige, hvad der er tilbage. Alt er østrigsk. Østrig fodrer generelt sig selv .. i det mindste i vores område og har aldrig mødt noget fransk, for eksempel ..

så ikke pustet brød,

Jeg har heller ikke set det.

[Masinen]

Masinen,
Tak for opskriften. Så jeg ville have boller, jeg lavede disse. Resultatet er fluffy.

I dag bagte jeg disse boller, det så ud til, at de ikke steg meget godt for mig, eller rettere, de steg i diameter og ikke i højden og var stadig tørre i ovnen. Hassel ved 200 grader



Bunden af ​​boller er ret hård. Overeksponeret eller hvad? Men de rødmede ikke alle sammen med mig (((den øverste skorpe er tynd, og den nederste er tyk og stegt).
Måske temperaturen skulle være højere?

Tilføjet onsdag 4. maj 2016 kl

Åh, også et foto på hovedet (((

[Oksanna]

Oksannaja, det fungerede ikke helt. Du kan også bage sådan, læg 230 g og læg den i en opvarmet ovn for at bage, efter 10 minutter sænkes den med 200 rubler og bages.
Du kan også bage de første 10 minutter med parken.

Jeg studerer mulighederne for Shteba for brød. Ingen AG, ingen AF. Og hvis du bager i Shtebe og brun toppen i ovnen? Overdriver du ikke?

[Irina]

Irina, ja nej, toppen tørrer ikke ud.