Brød "5 korn"

Gel, tak, jeg vil reducere mængden af ​​gær.

Steger du kornet eller lægger det rå? Et eller andet sted skrev de, at det var nødvendigt at stege.

Jeg tager en grov Hercules og lægger den i en spand. Jeg steger ikke noget. Jeg kan ikke rigtig godt lide nordisk i dette brød. Det "opløses" fuldstændigt og går tabt. Men mange mennesker kan lide dens delikate struktur bedre.

Piger lavede dette brød på gæret bagt mælk (350 ml gæret bagt mælk + lidt vand, da den gærede bagte mælk var tyk). En meget behagelig eftersmag kommer fra hende!

[Zest]

Zest,
Tak for denne opskrift! Hvad der er særligt behageligt, brødet viser sig altid, der var ingen punkteringer med det! Dette er i dag:

[Hæklet]

Hæklethvor sød, så grå!


Jeg har lige købt de "9 korn" flager, jeg prøver det i morgen.

Og for nylig har jeg bagt en grå med nødder - Village from Owl.

Jeg kan godt lide det, men jeg skal også prøve nye ting!

Og hvis der ikke er klid, skal du øge flagerne i overensstemmelse hermed, eller hvad?

[Hæklet]

Hæklethvor sød, så grå!

Luysia ,
Tak skal du have ...

Og hvis der ikke er klid, skal du øge flagerne i overensstemmelse hermed, eller hvad?

Ja, det er hvad jeg gør, og kornene kan også udskiftes, jeg baker undertiden dette brød med en slags korn, det er også godt! I går tilføjede jeg en blanding af solsikke- og græskarfrø, nogle gange blander jeg alle de frø, jeg kan finde, det er sejt med "Fitness Mix"!

[Hæklet]

Hæklethvor sød, så grå!

Jeg har lige købt de "9 korn" flager, jeg prøver det i morgen.

Jeg blev ikke så smuk. Lækker, men taget er sunket lidt.

P.S. Helvede, som Tselistina talte:

"Generelt sådan: 250 hvede (sammen med den der blev tilsat under æltning) og 190 rug."
Hæklet, angiv hvad du lægger, og hvor meget for en sådan smuk mand.

[Luysia]

Luysia ,
Jeg lagde alt strengt efter opskriften (med undtagelse af hvedeflager havde jeg dem ikke, så jeg erstattede dem med andre). Jeg hældte mel:
Hvede-225 gr (1,5 kopper)
Rug-195 gr. (1,5 kopper)
Alt andet er det samme som for forfatteren af ​​opskriften.

[Hæklet]

Tak skal du have, Hæklet, Jeg vil prøve mere med andre flager
(måske i "9 korn" var der noget, der ikke passer til dette brød!?)

[Hæklet]

Tak skal du have, Hæklet, Jeg vil prøve mere med andre flager
(måske i "9 korn" var der noget, der ikke passer til dette brød!?)

Luysia,
Nej, det er næppe et spørgsmål om korn, jeg bagte med forskellige. Kan du lide smagen af ​​brødet? Da jeg bagte første gang, faldt mit brød også lidt, anden gang tilføjede jeg 4 tsk. panifarina, taget viste sig at være en kuppel, og sidste gang det blev bagt strengt i henhold til opskriften, og det ser ud til, at der ikke skete noget ... Måske bare en lille smule vand at trække fra?

Jeg kunne godt lide smagen af ​​dette brød, jeg har ingen panifarin (indtil jeg ankom fra Kiev). Jeg vil reducere vandet, jeg vil have smukt brød!

Og i "9 korn" er der også sojabønner og majs og hirse og bygflager og hørfrø.

Zest, mange tak for opskriften! Jeg er bare en "nybegynder" og brød efter din opskrift - dette er mit første succesrige eksperiment! Der var ingen grænse for min lykke i går. Jeg spreder rapporten i billeder:



Opskrift (let modificeret til mig):
Rug med klid og "Fitness mix"
Tør instant gær 2 tsk
Hvedemel 225 g (1 målekop)
Rugmel 190 g (1 målekop)
Hvedeklid 3 spsk. l.
Hercules 3 spsk. l.
Bland "Fitness Mix" (ingredienser: solsikkekerne, hørfrø, sesamfrø, havregryn, tørrede gulerødder) 5 spsk. l.
Salt 3 tsk
Pulveriseret mælk 2 spsk. l.
Panifarin 1 spsk. l.
Ekstra-R 1 spsk. l
Melasse 2 spsk l.
Honning 1 spsk l
Olivenolie 3 spsk l.
Vand 330 ml
Opløs melasse og honning i vand
Ovn på rugprogrammet

Jeg prøvede dette brød i dag. Det viste sig godt. Lækker, sprød ... Jeg tilføjede også et kvart glas solsikkefrø og en fjerdedel græskarfrø til dejen. Generelt et eventyr. Børnene kunne lide det så meget Her er en fotoreportage:

[Dev_Dimon]

Dev_Dimon, smukt brød viste sig! Og du skar ham sandsynligvis varm?

Ja, varmt ... Der var ikke tid til at vente på, at det var kølet af. Mor gik og tog halvdelen med sig ...

Kære kornelskere, fortæl mig: opløses kornene helt under bagning? Jeg undrer mig hvorfor. Man troede, at de ville forblive der, som frø)

Det andet spørgsmål er, om brødet skal hæve. Hvor meget stiger det efter din mening for dig. Jeg lavede en halv dosis, og at dømme efter udseendet er volumenet det samme som om dejen simpelthen blev æltet.

[Zest,]

Zest, Mange tak for opskriften! Brødet er så lækkert! Jeg tilføjede også malt - 1/3 tsk - til farve. Jeg kunne godt lide brødet, at ...! hvad? Ja, vi bager ofte her!
Og flagerne opløses virkelig. Det forekommer mig, at en anden opskrift er nødvendig for større helhed af kornene - for eksempel. spredt korn

[Gudinde_Irina]

Gudinde_Irina
Faktisk var eksperimentet mere end vellykket!

Jeg prøvede dette brød i dag. Det viste sig godt. Lækker, sprød ... Jeg tilføjede også et kvart glas solsikkefrø og en fjerdedel græskarfrø til dejen. Generelt et eventyr. Børnene kunne lide det så meget

Ja, en række frø passer meget godt ind i dette brød. Godt helbred for dig og dine børn!

Kære kornelskere, fortæl mig: Opløses kornene helt under bagning? Jeg undrer mig hvorfor. Man troede, at de ville forblive der, som frø)

Det andet spørgsmål er, om brødet skal hæve sig. Hvor meget stiger det efter din mening for dig. Jeg lavede en halv dosis, og at dømme efter udseendet er volumenet det samme som om dejen simpelthen blev æltet.

Flagerne opløses i dejen. Når alt kommer til alt absorberer de vand, svulmer op og blødgør. Hvis du vil have noget at knuse under tænderne, skal du tilføje dine yndlingsfrø.

Og selvfølgelig skal brød stige. Ikke så høj som ren hvede, men skal være omkring "over halvdelen - under kanten" af spanden, afhængigt af gærmelets kvalitet. Jeg taler om den fulde norm, jeg har ikke prøvet halvdelen.

Zest, Mange tak for opskriften! Brødet er så lækkert! Jeg tilføjede også malt - 1/3 tsk - til farve. Jeg kunne godt lide brødet, at ...! hvad? Ja, vi bager ofte her!
Og flagerne opløses virkelig. Det forekommer mig, at der er behov for en anden opskrift for større helhed af kornene - for eksempel. spredt korn

Spis til dit helbred! Og selvfølgelig kan du tilføje malt til opskriften efter din smag.

Jeg har allerede bagt 3 brød ifølge din opskrift - jeg tager hatten af ​​... Min søn og jeg har fundet en mellemvej - han elsker hvidt, og jeg - sort. Lækker!!

Jeg fandt en opskrift på dette brød i opskrifter til Panasonic-253, jeg besluttede at prøve det, men se først om nogen andre bagte det og hvad folk siger. Så brødet viste sig at være utroligt velsmagende, ligesom jeg kan lide det. Hele dagen trækker jeg et stykke sammen, jeg er bange for, at mine eksperimenter med bagning ender med katastrofale for figuren ...

Men brødet viser sig ikke at være højt ... Egenskaber ved dejen?

Piger er drenge, der ikke er imod eksperimenter, suger eller hælder kogende vand over korn og majsmel og lignende (korn, klid ...)
for natten 1 til 1, og om morgenen tilføj i denne form, sådan får jeg et højere brød

Men brødet viser sig ikke at være højt ... Egenskaber ved dejen?

Ja. Der er forholdet mellem rugmel og hvedemel 50 til 50. Plus klid og flager. Det vil ikke være så højt som rent hvedebrød.

Men smagen-oo-oo-oo-oo ... Hele familien værdsatte det! "Det mest lækre brød," siger de.

Zest, fortæl mig, har du brug for olie her?

af en eller anden grund er der ingen olie i hovedopskriften, men det er skrevet nedenfor, at de tilsætter 3 spsk. l.olivenolie.

af en eller anden grund er der ingen olie i hovedopskriften, men det er skrevet nedenfor, at de tilsætter 3 spsk. l. olivenolie.

Føjet til opskriften, da forfatteren bemærkede det

Brød "5 korn"

Kategori:
Gærbrød

Madlavningsprogram:

Ovn på rugprogrammet.

Hvilken tilstand vil du anbefale til Panasonic SD-2500 komfur?

God dag!
Jeg bagte dette brød. Jeg sætter mel uden så generende i så mange gram, som det omtrent er skrevet i opskriften.
Jeg kastede solsikkefrø 70 g.
Det skal siges, at en kop (eller rettere et glas) fra Panasonic SD-257 klart ikke er den samme som 253, da den indeholder mindst 205 g hvedemel.
Derfor en særlig tak for at angive den omtrentlige vægt.
Udseende:



Det er svært at fortælle, hvad der er indeni, da det stadig var varmt på tidspunktet for billedet. Jeg afskår et stykke med mig for at arbejde - det blev krøllet ved snittet, men det er ikke klart, det er fordi det ikke er koldt endnu, eller der er for meget væske.
Det smager fantastisk!

Jeg har ikke et rugprogram. Hvad mere kan du bage?

Jeg har heller ikke et sådant program i LG, jeg bager brød i Main-tilstand. God til det

Generelt lavede jeg rugbagt som altid. Først æltede jeg på dejen-tilstanden og stod derefter i 1,5 timer og en time på bagningstilstanden. Bagningen er lige begyndt, så vil jeg afmelde hvad der skete.

Har allerede bagt 3 gange. Første gang i manuel tilstand - ikke særlig høj, men det var lækkert - spiste børnene det varmt. Anden gang gjorde jeg det på hovedprogrammet - det viste sig godt. Og for tredje gang besluttede jeg at måle flagerne ikke med en almindelig spiseskefuld, men med en målt en fra bomuld, som et resultat viste de sig at være mindre, og jeg var nødt til at tilføje mel under æltningsprocessen. Men det kan ses lidt tilføjet, selvom denne gang bolle var den smukkeste, og den steg perfekt - taget faldt igennem ((((

fortæl mig, opskriften kræver 2 spsk. l af den ene eller den anden flager ... men der er bare en blanding af 5 korn, hvor mange der skal sættes i dejen på opskriften (nøjagtigt så meget som separat spiseskefulde forskellige flager)

[Dobrina]

men du skal bare tage en blanding af 5 korn, hvor mange der skal sættes i dejen på opskriften (nøjagtigt så meget som separat spiseskefulde forskellige flager)

Dobrina, det er rigtigt, du skal tilføje alle flagerne og tilføje nøjagtigt så mange skeer med femkornede flager, det er præcis hvad jeg gjorde !!!

Held og lykke med dit brød !!!

Fortæl mig hvad der er galt?
Dette er anden gang, jeg bager dette brød, og anden gang "taget" falder ned under bagning. Den stiger meget godt, og når ovnen starter om 5-10 minutter. falder.
Første gang jeg troede, det skyldtes det faktum, at jeg før bagning åbnede HP'en for at smøre med et æg og drys med græskarfrø. Anden gang besluttede jeg ikke at smøre og ikke hælde. Og det samme resultat. Men selve brødet er meget velsmagende, og den næste dag er det blødt og velsmagende.
Jeg gør dette:
gær - 2 tsk (gær er god, jeg bager simpelt brød på dem, og alt er i orden).
premium hvedemel - 1,1 / 2 kopper (kop 240 ml.)
rugmel - 1,1 / 2 kopper
En blanding af 5 kornflager, der ikke kræver madlavning - 11 spsk. l. (fra HP)
salt - 2 tsk
sukker - 2 spsk. l.
pulveriseret mælk - 2 spsk. l.
vand - 350 ml.
vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
Jeg bager på hovedprogrammet, ruller 900 gr. medium skorpe.
Igen er brødet meget velsmagende, og jeg vil bringe det til perfektion i udseende.

Oh yeah! Derfor var det værd at købe en brødproducent) mit yndlingsbrød

Hvedemel 1 1/2 tsk
Rugmel 1 1/2 tsk. Fortæl mig, hvor meget vil det være i gram? tak, spørgsmålet er forsvundet takket være "landsbyovnen"

Tak til forfatteren for en vidunderlig opskrift! forventede ikke et sådant resultat !! selv taget blev let knust af låget på brødmaskinen eller rettere af dispenseren. Men det ødelagde ham slet ikke. Super, bogmærke

Hvilken skønhed!!! Olya, lagde du alt efter opskriften i det første indlæg og bagt i rugtilstand? Jeg tog det også ud af HP nu, taget faldt igennem, det er meget fornærmende (

Hvilken skønhed!!! Olya, lagde du alt efter opskriften i det første indlæg og bagt i rugtilstand? Jeg tog det også ud af HP nu, taget faldt igennem, det er meget fornærmende (

Ingen grund til at følge opskriften, intet behov! Kun mel-væskebalancen observeres og emnet Brødet hæver sig, men falder indad. Årsager.

Når alt kommer til alt, har vi alle forskellige bageforhold, og ingredienserne er også forskellige ... læs emnet ovenfor.

At hjælpe Indholdet af afsnittet "Grundlæggende æltning og bagning"

Nå, sådan blev det rundt om kanterne, midten mislykkedes, blev afkølet, skåret i skiver
Nå, meget velsmagende !!!
🔗