Bagning af små brød i Moulinex 5002 og 5004

Det er interessant at spørge ejerne af Mulinex 5002 og 5004, hvordan de håndterer brød med lav vægt?

Der er mange opskrifter med et udbytte på 1000 gram ...

Hvis jeg vil reducere brødet i henhold til opskriften fra 1000 gram til 500 gram, påvirker dette ikke brødets kvalitet?

Bliver det bagt? smuk, ikke skæv? Og så er ovnen designet til store mængder, men hvis du vil have små brød?

[Vægtjustering 750g, 1000g, 1500g]

Andrew,
i beskrivelsen af ​​5004-modellen er der skrevet, at der er Vægtjustering 750g, 1000g, 1500g
Dette betyder, at producenten er ansvarlig for at sikre, at brødene i de angivne størrelser er bagt, ikke skævt osv.

Hvordan tæller jeg produkter? Det er meget simpelt.

Lad os f.eks. Tage opskriften til hvidt brød fra værktøjets side 40 (instruktionerne er placeret på hjemmesiden, linket er i højre kolonne), færdigt brød - 1000g.
For at få 1 kg færdigt brød - i opskriften skal du tage 700 g mel (70% af vægten af ​​det færdige brød).
Det betyder, at for at få 750 g færdigt brød skal du tage 525 g mel (70% af 750 - dette vil være 525).
Nu skal vi tælle alle de andre ingredienser. For at gøre dette skal du dele 525 (mel i et lille brød) med 700 (mel i et kilo brød), vi får 0,75. Dette betyder, at alle ingredienserne skal ganges med denne koefficient - vand, gær, olie, generelt ALT.
Når du bager, skal du indstille den passende størrelse.

Mens du "venter" - læs instruktionerne til ovne, der er mange interessante ting

tak for svaret

Nå, vi kan kompensere for proportionerne, da dette er den eneste måde at løse

De bringer dig - jeg prøver alt!

Jeg bager hvidt brød i Moulinex 5004, baseret på vægten af ​​et 600 g brød, det vil sige 400 g mel, 220 g vand, 1 time. l. gær osv. Det er nødvendigt at indstille 750 g på skærmen, og skorpen er lavere end normalt, jeg indstiller lyset, jeg får det samme resultat som gennemsnittet på 1000 g. Brødene er altid perfekt bagt og har en normal form. Det mest attraktive for 600 g er, at skiver brød efter opskæring er ideelle til sandwichproducenter.

Fedt nok! Tak for informationen, du bliver også nødt til at prøve det, ellers er 750g lidt for meget

Og jeg kan ikke lide små brød i 5002, de er lange og korte. For mig personligt vil jeg have højt brød. Så jeg tænker på en anden ovn til små brød.

Det er bare, at små brød (mindre end 700 g ifølge instruktionerne) har problemer med æltning. Spatlerne er derefter 2, og spandens aflange form er designet til en vis mængde ingredienser. Hvis disse regler overtrædes, begynder en del af dejen og mel at forblive ved spandens kanter, du bliver nødt til at skubbe det hele til bolle, eller endnu værre, bolle hænger kun på en spatel til æltning, den anden gør når ikke dejen, som et resultat drejer bollen på den som på en karrusel omkring sin akse, og korrekt blanding forekommer ikke.

Nå interfererer det lidt med "overshoots" og udhæng på en af ​​akserne, så hvad

Jeg bager ofte små, under 700 gr.

Det eneste dårlige er, at skulderbladene er meget værre at tage ud, selv i let afkølet brød i denne størrelse. Det forekommer mig, at dette skyldes den hårdere skorpe i små brød.

Belægningen på knivene er ikke af høj kvalitet ... Ovnen er kun 2 år gammel, men den fungerer ikke hver dag, og knivene begyndte at sidde fast for et år siden. Og i lille brød er effekten endnu stærkere.

Vores brød går ikke meget hurtigt, så ofte er et lille brød nok til hovedet.

Jeg har også bagt mindre brød, så skal du først se på, når du ælter, du samler muligvis ikke hele dejen, men hvordan bolle vil dannes (jeg har en rulle snarere) ælter allerede normalt, som om det er okay, men tiden er designet til 700g, og du får en hårdere skorpe, skal tilsyneladende bare fjernes fra ovnen 5 minutter tidligere, og så kan du holde den i en varm spand i 10 minutter, skorpen fugtes, og så er det lettere at fjerne omrørerne .

Og jeg laver ofte madlavning om morgenen. Om morgenen en behagelig lugt og frisk brød

Derfor følger jeg oftest ikke processen, og når jeg gør det, så ja - så hjælper jeg komfuret, så alt samles langs væggene, og det er smukt. Jeg har aldrig taget brød ud før programmets afslutning.

OW 5004 brødmaskine - kun to dage, som købt, var de to første forsøg på at bage standard kilogram brød i "hvidt brød" -tilstand og ifølge opskriften fra "Opskriftsbøger", der var knyttet til ovnen, mislykkedes - den første gang brødet ikke blev bagt, anden gang dejen faldt i bagetid.
Vi benyttede os af "HJEMMELAGET BRØDBAGGUIDE" og opskriften "Italiensk brød", der er sendt der af Admin. Resultatet overgik alle forventninger!
Selvom det "italienske brød", der er beskrevet i HÅNDBOGEN, er endnu mindre end den "standard" 750 gram, og som et resultat viste den ene kant af brødet "mursten" sig at være lidt lavere end den anden, viste brødet sig at være bare en vidunderlig skorpe, velsmagende og sød.

Mærkeligt ...

Generelt er mit brød bagt. Desuden bages det normalt. Jeg lægger 1 kg eller mere.

Når jeg lægger mindre end 750 g, er det normalt sværere at trække ud, men det viser sig også lækkert.

Måske har du noget med gær. Eller med mel. Den sidste mulighed er, at ovnen brød.

Prøv andet mel og gær. Mine forældre står ofte over for problemet med melkvaliteten, hvorfor brødet er dårligt egnet og dårligt bagt. Når de engang havde et problem med saf-moment-gæren - hævede hele batchen ikke brødet meget dårligt (de købte mange pakker med gær). Købte senere fra et andet parti, og det gik bedre med bagværk.