Svinekødsfedt

[tana33]

tana33, rosé lard er den samme lyst!

lyserød svinefedt er den samme lyst

Jeg vil have lyserød bacon !!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!

Og jeg salter sådan her https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

[tumanofaaaa]

https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

Jeg vil have lyserød bacon !!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!

åh, piger, min spiste saltene så hurtigt, at de ikke havde tid til at spekulere på, hvorfor lyserød?

Og jeg salter sådan https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

tumanofaaaa, Jeg går til din Temko, jeg vil prøve jorden)))

[våd saltning]

Opskrift våd saltning fedt i denne tråd er allerede lagt ud, vil jeg tilføje nogle finesser, som jeg gør det:
i vores land udføres vådsaltning af bacon sådan: opløs 5-7 spsk i en liter kogt vand. spiseskefulde groft salt med et dias (sådan en meget salt opløsning kaldes saltlage), lad vandet køle ned (det kan være lidt varmt), kast 2 lavrushki i bunden af ​​en 2 liters dåse, 10 stykker allspice og 3-4 fed hvidløg (skåret i skiver). Du lægger baconstængerne, mens du står, og prøver ikke tæt, hæld saltlage op til toppen og lad det salte ved stuetemperatur i 5 dage (jeg kan lide det i 7), luk ikke krukken tæt, jeg dækker den med et stykke gasbind. Vask derefter baconet let under rindende vand, tør det og læg det i fryseren, eller du kan sætte det i køleskabet lige i krukken (luk det med et nylonlåg) eller læg det i kulden. Det opbevares i en sådan saltlage i meget lang tid, men i saltholdighed vil det være helt rigtigt i 7 dage. En 2-liters krukke indeholder 1,1 kg bacon (hvis den er skåret fra et stykke i terninger på ca. 5 * 12). Hvis fedtet ikke er pakket tæt, bliver vandet ikke lyserødt. Hvis en ven bliver lyserød og overskyet, skal en sådan saltlage drænes, der skal laves en ny, og fedtet skal hældes igen. Om sommeren i meget varme lægger jeg 7 spsk. spiseskefulde salt og efter 2-3 dage ryster jeg svinefedt med saltlage i en skål igen Jeg lægger den i en krukke og fylder den med den samme opløsning. Lard viser sig at være lækker, aromatisk og øm. Jeg kan også godt lide det faktum, at du ikke behøver at skrælle saltet af med en kniv, som ved en almindelig saltning.

[En meget gammel og berømt opskrift]

En meget gammel og berømt opskrift
Svinefedt efter kogning i løgskind ligner røget.
Det er bedst at tage svinefedt med kødlag (bryst) til denne opskrift, da en sådan let kogning er den optimale behandling af kød.
STRUKTUR:

1 ~ 1,5 kg bryst eller svinefedt, 1 lille hvidløg
Saltvand

1 liter vand, 0,5 kopper salt, 1 håndfuld løgskaller (fra 5 ~ 7 løg), hvis det ønskes - 3 laurbærblade, 15 sorte peberkorn
Læg løgskal, salt, laurbærblad, peber i en gryde og dæk med vand.
Kog, læg svinefedt, så det er dækket af saltlage, og lad det simre i 10 minutter.
Fjern gryden fra varmen, og lad bacon være i saltlage i en dag. (Når saltlagen er afkølet, skal du sætte gryden i køleskabet).
Fjern bacon fra saltlage og lad det sidde på en tallerken i ~ 15 minutter for at dræne det overskydende saltlage.
Klem hvidløgene gennem en presse og smør den med svinefedt fra alle sider.

Sæt i køleskabet i en dag. Overfør derefter til fryseren.

Jeg vil tilføje en kommentar fra ophavsmandens forfatter.

et sådant handelsspørgsmål: får kødet tid til at koge om 15 minutter? Hvad sker der, hvis du koger det længere, eller måske skal du lægge mindre stykker ned?
Svar: kødet skal ikke koges, det bør kun svejses... Kødet bliver blødt og smuldret efter kogning. Hvis det ikke koges eller koges i lang tid, vil kødet være vanskeligt at reproducere.
Det vil sige, betydningen af ​​opskriften er ikke at koge et stykke, men at give det den bedste struktur.

Herfra 🔗

Oprindeligt kogte jeg svinefedt i løgskind i 30-40 minutter efter råd fra en ven. Jeg kunne ikke lide hverken konsistensen (løs) eller smagen. Så fandt jeg denne opskrift på internettet, og det viste sig at være det, jeg havde brug for. Salt lige rigtigt. En gang overdrev jeg det lidt (jeg gjorde det med øjet), og det viste sig at være lidt oversaltet. Jeg kogte også med laurbærblade og peberkorn. Jeg kunne ikke lide det, fordi det så ud til, at det afbrød smagen af ​​bacon og gjorde det grovere. Derfor begrænsede jeg mig til saltlage til salt og løgskaller. Fedtet er modent, og kødårerne er af en så behagelig fasthed som i ubehandlede pølser.Jeg belægger hvidløg blandet med sort peber eller rød. Vi skal hylde, ingen pølse slår engang bryst eller bacon tilberedt efter denne opskrift. Minimumsindsats, og smag er uden ros! Efter min mening er dette den bedste opskrift på saltning af svinefedt. I vores familie lever den ikke længe, ​​den spises meget hurtigt.

[Ipatiya]

Ipatiyatak for opskriften, du skal prøve!

[Merri]

Merri, du vil ikke fortryde! Forrang tilhører imidlertid Luysia. Ellers ville jeg have lagt det ud i en separat opskrift. Ærligt talt kan jeg ikke sammenligne med andre opskrifter, fordi jeg ikke har prøvet dem alle. Men denne opskrift er så vellykket, at der på en eller anden måde ikke var behov for eksperimenter. Indtil baconet løber ud i køleskabet, prøver kæledyrene ikke at bevæge sig langt væk fra det.

Tak skal du have!

Salo saltet https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=229060.0 her ifølge denne Lucino opskrift.
Salosalt hvert år, men denne opskrift er meget glad for.

Godt emne på ét sted på én gang. Jeg hældte det vådt i en mættet saltopløsning, holdt det i 7 dage. Men alligevel viste huden sig at være sej, jeg måtte skære den af. Hvordan man gør det blødt. Eller det afhænger af grisen selv, hvordan den bliver fanget. Og det viste sig så godt. Opdelt i 3 dele og lavet med forskellige drysser. I betragtning af at jeg ikke har spist saltet bacon i cirka 10 år. Det virker så lækkert nu, men med rugbrød.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, afhænger af grisen. I år stødte jeg først på (ved at trække!) Bacon med en meget blød og let aftagelig hud.