Æblekaramelkage

Æblekaramelkage

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Sukker	250 g
Æg	2 stk. + 4 æggeblommer
Mel	300 g
Fløde, fedt 33%	300 ml
Smør	150 g
Medium æbler	8 stykker (jeg tog 5 stykker)
Vanillin	på spidsen af ​​en kniv

Madlavningsmetode

• 1. Sigt mel i en skål, tilsæt 100 g sukker og kølet smør og vanillin, skåret i små stykker. Rør med hænderne, indtil brødkrummer.
• Kør 2 æg et efter et ind i dejen. Ælt, indtil dejen er glat. Rul dejen til en kugle, pakk den ind i plastfolie og afkøles i mindst 1 time.
• 2. Rul dejen ud i et tyndt lag på en melet arbejdsflade. Læg i en rund form, så der er sider.
• Lav flere punkteringer i dejen med en gaffel. Sæt formen i en forvarmet ovn til 180 grader i 15 minutter. Fjern fra ovnen og lad den køle af.
• 3. Skær æblerne i kvart og fjern kernen. Skær æblerne i skiver. Hæld det resterende sukker i en gryde, læg på medium varme og kog, indtil det bliver mørkebrunt. Jeg tilsatte lidt vand til sukkeret for at fremstille en sirup. Læg æblerne og kog under konstant omrøring i 3 minutter. Jeg kogte længere. Fjern gryderet fra varmen. Læg æblerne i en sigte (jeg brugte et dørslag). Ryst sigten et par gange over karamelkasserollen for at gøre glasset så meget saft som muligt.
• 4. Spred æblerne i en blæser på dejen.
• 5. Hæld fløden i gryden, hvor æblerne blev tilberedt, og bland grundigt med saften og den resterende karamel. Lad afkøle lidt. Pisk æggeblommer, tilsæt forsigtigt den cremede blanding i dem.
• 6. Hæld den cremede ægblanding i æbleformen. Sæt kagen i ovnen i 40 minutter.
• 

Bemærk

Opskriftskilde

Hvilken skønhed! Slæbt væk.
Kan du erstatte cremen med noget? Rømme eller mælk?

[Elena Bo,]

Elena Bo, Jeg synes, det er bedre ikke at eksperimentere, det er jo bedre at bruge tung fløde. Rømme kan sandsynligvis krølle sig op, når de bages.