Bagning i DeLonghi BDM 125S

Tilgiv mig for at blande mig, men pludselig kan jeg hjælpe.
Efter at have set på brødopskriften kan jeg se, at 600 g. der er helt klart meget mel til resten af ​​produkterne. Dette beløb tages for et stort brød i Panasonic (outputvægt 950 g). Derfor råder jeg dig til at reducere mængden til 525 g. Og for at gøre toppen mere rødmodig, tilsæt 2 spsk. l. mælkepulver eller tilsæt mælk (flydende) i stedet for vand. Jeg bruger også iodiseret salt, jeg lægger endda en halv teskefuld mindre (det syntes mig mere salt end normalt). Bagning med sten, men for at være ærlig bemærkede jeg ikke meget forskel. Prøv at lægge 2 spsk sukker. l. (dette er præcis, hvad Panasonic rådgiver), det forbedrer også gærens ydeevne og gør skorpefarven lysere (den vil ikke være sød!). Måske gør bare mangel på sukker smagen kedelig.
: blomster: Succes med bagning

Jeg kan ikke hjælpe noget med cupcaken (jeg foretrækker det i ovnen, der er ikke besvær og altid en succes). Men i Dough-emnet gav medlemmerne af forummet opskrifter på boller specifikt til en brødmaskine. Kan du prøve dem? Bare pas på brillerne (de er forskellige for brødproducenterne).
Jeg synes, alt skal ordne sig.

Gaven præsenteres, vi begynder at bruge den. I denne henseende er ejere, der har haft erfaring, hvad de skal se efter, når de bager for første gang, er der nogen justeringer af opskrifter osv.?

• Målekopkapacitet 240 ml. Af opskrifterne følger det, at en målekop indeholder ca. 160 g hvedemel. Jeg bemærker, at der i beskrivelsen til Panasonic 253 er skrevet, at 150 g mel er inkluderet i den samme målekop (240 ml). Hvor er sandheden? Kan nogen fra ejerne af vægten afklare?
  

vægten af ​​mel anbragt i en målekop afhænger naturligvis af dets fugtindhold
så måling af mel efter vægt er en i sagens natur forkert tilgang

vægten af ​​mel anbragt i en målekop afhænger naturligvis af dets fugtindhold
så måling af mel efter vægt er en i sagens natur forkert tilgang

Så hvilken tilgang er rigtig? Jeg antager, opskrifterne er orienteret mod normal fugtighed. Det vil sige, med høj luftfugtighed vil mere mel passe ind i glasset og mindre på vægten.

[SAPetrovich]

SAPetrovich !

"Hurtigtvirkende supergær" LLC "Interpekar" (med indskriften "Hjemmekogning" i øverste højre hjørne) - helt normal gær, jeg bruger dem - ikke noget problem
så det er ikke i dem!
Jeg købte også kanel, valmue og sesam fra dem - alt er også ok

Tak til alle, der svarede. Og selv om det er sent, lykønsker jeg alle kvinder med den sidste ferie.
Lavede endnu en bagt fransk brød på min DeLonghi BDM 125S.
Men jeg tog en opskrift fra Panasonic som grundlag og lavede nogle ændringer:
Mælk 230 ml. (oprindeligt var der vand)
Vegetabilsk olie 1 ½ Art. l. (oprindeligt var det 1)
Salt "Sea DROGA" 1 ½ tsk. (oprindeligt var det 1 ¼)
Sukker 1 spsk. l. (oprindeligt var det ikke)
Hvedemel "Sokolnicheskaya" 2 ½ kopper.
Jeg satte ikke mælkepulver (oprindeligt var det 1 ½ St. L.)
Gær "SAF-øjeblik" 1+ tsk. (oprindeligt var det 1)
1+ betyder "med et lille dias".
Det lyder dog mere som italiensk end fransk.
Resultatet var dog meget godt! Rød fra alt snavs, inklusive toppen. Og selvfølgelig lækker. Selvom han alligevel er langt fra baguetten. Nå, han er ikke "sprudlende". Måske er det naturligvis ikke muligt at skinne en baguette i en x / p-maskine, men det gør virkelig ondt. Derudover fyldte den ikke hele bunden af ​​formen, selvom den viste sig at være normal i højden. Måske skyldes det forskellen i former mellem Panasonic og Delonga. I Delongue indeholder endda en lille fransk opskrift betydeligt store mængder (vægte) af ingredienser.
Generelt besluttede jeg, at hvis vi var galne, så galne fuldt ud. Nå, jeg vil virkelig have fransk (efter min forståelse) brød. Så jeg vil kæmpe, indtil jeg har nok tålmodighed.
Kort sagt, efter at have analyseret beskrivelsen af ​​programmer fra Panasonic, fandt jeg, at processen med at tage testen varer 2: 55-4: 10. Og for Delongue 0: 44 + 0: 28 + 0: 50 (med mellemliggende "udbenning"), dvs. 2:02. På forsiden er der en betydelig forskel. Derfor er forresten forskellen i den samlede tid for programmerne henholdsvis 6:00 og 3:17. Det er sandt, at det ikke er klart, hvordan den specifikke rejsetid for Panasonic bestemmes, især da den samlede tid er angivet specifik. Men lad os lade det være på samvittigheden hos forfatterne til beskrivelsen.
Som et resultat besluttede jeg at oprette et program tæt på Panasonic-programmet i min delonghi. Som resultat:
- Tilføjet en 10 minutters svag opvarmning før forblanding
- Øgede tiden for den første og anden opstigning til 60 minutter og tiden for den tredje til 90. Følgelig er den samlede opstigningstid nu 3:30.
Derefter "fyldte" alle ingredienserne i nøje overensstemmelse med opskriften på Panasonic (naturligvis i den rækkefølge, der blev vedtaget af Delonghi), og læg den natten over.
Lad os se, hvad der sker om morgenen.
Jeg rapporterer om resultatet i morgen.

[SAPetrovich]

SAPetrovich !

"Hurtigtvirkende supergær" LLC "Interpekar" (med indskriften "Hjemmekogning" i øverste højre hjørne) - helt normal gær, jeg bruger dem - ikke noget problem
så det er ikke i dem!
Jeg købte også kanel, valmue og sesam fra dem - alt er også ok

Så jeg, en gammel elendighed, kastede dem ikke ud. Jeg besluttede, at så snart jeg får et resultat, der passer mig, vil jeg prøve igen på dem for at "føle (eller ikke mærke) forskellen."
Ja, mere om gær. Som jeg allerede har læst et eller andet sted her, når du bruger Dr. Oetker-gæren, er lugten under "stigningen" betydeligt stærkere sammenlignet med PAF-øjeblikket. Selvom jeg ikke bemærkede en stor forskel i stigningen (volumenforøgelse).
Forresten et spørgsmål til kendere: Og hvor meget øges volumen dej normalt i løbet af slutningen af ​​batchen til begyndelsen af ​​bagningen?

Forresten et spørgsmål til kendere: Og hvor meget øges volumen dej normalt i løbet af slutningen af ​​batchen til begyndelsen af ​​bagningen?

IMHO, og som min mor og hendes bedstemor underviste, skulle brød hæve 2-2,5 gange. Mindre end 2 vil være en klump (jævn, hvad hedder det i Rusland ??? når brødet er sådan, når man kan forme fugle fra krummen)
Vi står på det. Men dette er når man bager med almindelig gær og med surdej. På syntetiske stoffer, ja, alle slags tørre, måske et andet resultat. Jeg bager ikke på dette, min svigerdatter bager regelmæssigt, det ser også ud 2-2,5 gange.

[spike]

IMHO, og som min mor underviste, og hendes bedstemor, skulle brødet hæve 2-2,5 gange

Tak skal du have. Desværre har jeg ikke engang nogen at spørge. Fra venner er ingen engageret i bagning.

en klump (forbandede det, hvad hedder det i Rusland ??? når brødet er sådan, når man kan forme fugle fra krummen)

Af samme grund kan jeg ikke sige, hvad vi kalder det. Men jeg synes allerede at forstå, hvad det er spike

Vær ikke modløs, bogstaveligt talt efter et halvt år med konstant madlavning vil du bare være en bison i denne sag. Alt her kommer med erfaring. Og hvad der er rart, som evnen til at cykle, kan du ikke aflære
Min pause i bagning var 8 år, og jeg husker alt pænt, og alt viser sig uh, øh, øh.

Uraaaaaa! Skete !!!!
Uff. Langt om længe. Endelig fik jeg stort set det, jeg havde forventet.
Selvfølgelig er dette ikke en baguette, men med hensyn til konsistens, smag, "boblende" og andre parametre er den så tæt på den som muligt. Og alt dette automatisk til din morgenkaffe! Og skorpen og farven mmmmm ..... Skønhed!
Den eneste bemærkning er, at det viste sig at være endnu for luftigt! Måske er det derfor, han sænkede lidt, når han bagte. Mere præcist, formen ændrede sig praktisk talt ikke, bare en stor luftboble dannet under det tynde toplag. Her er han, og så æslet, og så sandsynligvis ikke ved bagning, men ved afkøling.
Derfor synes jeg det er nødvendigt at reducere løftetiden efter den sidste udbening. Så et eller to flere eksperimenter til at forfine programmet, og jeg vil sende en opskrift + et program til DeLonghi BDM 125S, så de, der ønsker det, kunne nyde et utroligt lækkert brød.
Forresten, om natten vågnede jeg og orkede ikke at kravle ud i køkkenet for at se på processen. Jeg så, at dejen efter æltning viste sig at være meget tyndere end før. Det klæbte endda let på væggene i formen. I konsistens lignede det mere en slags "velcro" end en bolle.

[det er nødvendigt at reducere løftetiden efter sidste udbening. [/ citere]

SAPetrovich, handler det om tidspunktet for den sidste hævning af dejen? Og med hvor mange minutter vil du anbefale at reducere denne tid? Jeg har lige fået en komfur, jeg vil bruge din oplevelse som min første. Er det vigtigt at bruge almindeligt salt i stedet for havsalt?

[løftetiden efter den sidste udbening skal reduceres.

SAPetrovich, handler det om tidspunktet for den sidste hævning af dejen? Og hvor mange minutter vil du anbefale at reducere denne tid?

Det tror jeg fra 90 til 60 minutter

Er det vigtigt at bruge almindeligt salt i stedet for havsalt?

Ak, jeg kan ikke sige noget her. Der er mange meninger, min egen er endnu ikke blevet endeligt dannet - erfaring er ikke nok. Men det ser ud til, at det ikke er kritisk.

Men hvis du ikke er bange for meget frodigt brød, kan du lade det stå i 90 minutter.

Og hvilken skorpe og vægt af brød bestilt?

Ja, og brugte nr. 6 som en grundlæggende opskrift?

For at finde oplysninger om de særlige forhold ved bagning i denne model var jeg faktisk nødt til at "kæmpe" næsten alle emnerne. Nu går jeg rundt i forummet og styres hovedsageligt af kaldenavne. For unge mennesker er det selvfølgelig mere bekvemt at modtage information om bageoplevelsen i D125 i en gren. Måske ville det være nyttigt at kopiere her indlæg fra andre tråde, der er relevante for emnet, eller give links til dem her. Den tilstødende gren på 125. er mere helliget hardware, hvilket også er meget vigtigt.

Ja, og brugte nr. 6 som en grundlæggende opskrift?

Ja, som et grundlæggende program nr. 6. Og skorpen, når man programmerer, er slet ikke givet. Det bestemmes simpelthen af ​​bagetiden.
Grundlæggende er her det program, jeg plejede at bage:
1. Forvarmning 35 ° C 10 min (var 0)
2. Æltning 1 3 min
3. Æltning 2 22 min.
4. Opstigning 1 30 ° C 60 minutter (var 44)
5. Udbening 1 20 sek
6. Opstigning 2 30 ° C 60 minutter (var 28)
7. Udbening 3 10 sek
8. Opstigning 3 30 ° C 90 minutter (var 50)
9. Bagning 115 ° C 55 minutter (var 50)
10. Restvarme 70 ° C 60 min

Prøv en anden opskrift fra LG
Klassisk fransk brødopskrift:
en kop (230 ml) og 3 spsk vand
mel 3 kopper (230 ml)
2 teskefulde salt
2,5 spsk sukker
2 teskefulde gær - jeg bruger tørt
Jeg bager i form af fransk brød med en medium skorpe.
Under bagning kan du børste det med et æg.
Held og lykke!!!

her er programmet

Tak, alt fungerede godt! Det blev klart om skorpen og vægten under "programmeringen". Tidspunktet for hver stigning blev ændret, og Oetker blev sat i stedet for Saf-gær. Mælk er tilsyneladende ikke rekonstitueret, finsk Valio. Skorpen blev muligvis for sprød, tyk på siderne, måske fortynder du mælken med vand, eller er den forbundet med bagetiden? Krummen er kølig, porøs, jævn. Ifølge din opskrift viste det sig et halvt kilo brød med en højde på ca. 8 cm - var stigningen af ​​dejen normal, hvad synes du?

Prøv en anden opskrift fra LG

Spørgsmålet er, hvilke temperatur- og tidsregimer der skal indstilles på forskellige stadier af madlavning i henhold til denne opskrift?
Der er et grundlæggende program "franskbrød" i ovnen, mængden af ​​ingredienser i den er forskellig fra det foreslåede. Hvad sker der, hvis dette volumen ændres til standardprogrammet?

Skorpen blev muligvis for sprød, tyk på siderne, måske fortynder du mælken med vand, eller er den forbundet med bagetiden?

Jeg har slet ingen erfaring, så jeg tror, ​​at det er nødvendigt at prøve. Jeg tror, ​​at du til en start kan prøve at reducere bagetiden.

Ifølge din opskrift viste det sig, at et halvt kilo brød med en højde på ca. 8 cm viste sig - var stigningen af ​​dejen normal, hvad synes du?

I dag om morgenen bagværk med reduceret tid (90-> 60). Jeg vil ikke sige noget om vægt, jeg har endnu ikke nogen skalaer.Og i størrelse viste det sig at være fra 8 cm høj (ved kanterne) til 10 (i midten). Massen er ikke så luftig som i går.
Jeg tror, ​​at jeg har udarbejdet efter min smag, opskrift og bageprogram med fransk brød.

Prøv en anden opskrift fra LG
...

Måske et forsøg værd. Som jeg forstår det, når det gælder forholdet mellem ingredienser, er opskriften designet til et hurtigere program (mere gær og sukker). Så du kan prøve det standard "franske" program til delongue.

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=63&Itemid=77

[STRONG] Funktioner:
Bagevægt: [/ STRONG]
fra 700 g til 1,25 kg
Turbofunktion til bagning af brød på mindre end 2 timer
Stort vindue til overvågning af tilberedningsprocessen
Valg af skorpefarve, der passer til enhver smag for de fleste opskrifter:
lys, medium eller mørk
Hold brødet varmt i en time
Jam-funktion til nem forberedelse af dine yndlingsstop og -stop
Aftageligt låg for nem rengøring
Aftagelig bageriform med non-stick belægning for nem rengøring af chl. ... ...

Dimensionerne i beskrivelsen er ikke korrekte! De overstiger endda pakkens dimensioner!
Er dette det anbefalede fodaftryk? Generelt ved jeg det ikke.
De reelle dimensioner målt med vores egne hænder er som følger:
Bredde (dvs. front) 43 cm
Dybde (dvs. side) 28 cm
Højde 33 cm
For mig var dette vigtigt, fordi de 50 cm, der er angivet i beskrivelsen, ikke passede ind i mit køkken.

Her vil jeg bemærke nogle funktioner i x / n, der ikke blev afspejlet i beskrivelserne. Jeg ønskede at vide om disse funktioner, når jeg valgte. Måske ved nogen, at deres viden hjælper med at træffe deres valg.

Så:

• Samlet ganske godt, jeg har ikke bemærket nogen mangler endnu
  
• Bladet er lavet af metal.
  
• Beholder lavet af relativt tyndt metal.
  
• Efter min mening er belægningen på skovlen og skovlen af ​​høj kvalitet.
  
• I mit eksemplar forblev spatlen altid i brødet. Nu "plantede" jeg den med en chip fra et tandstikker i træ - nu forbliver den ikke i brødet
  
• Dispenserens design er sådan, at det ser ud til, at det ikke er muligt for en del af fyldstoffet at komme forbi spanden.
  
• Dispenseren er ret høj. På den ene side er det godt - du kan tilføje ingredienser, der er vanskelige at sætte i dispenseren ved hjælp af dette "signal". På den anden side kan især følsomme natur om natten vågne op af en sådan lyd (hvis køkkenet ligger ved siden af ​​soveværelset). Jeg har ingen sådanne problemer.
  
• I Panasonic 253 har dispenserdækslet en gummitætning, som beskrivelsen siger om, at dens kvalitet radikalt påvirker ovnens drift. I afvigelser har dispenserdækslet slet ingen forsegling. Desuden har den en række ventilationshuller, hvorfra varm og fugtig luft slipper ud under drift.
  
• Målekopkapacitet 240 ml. - som i Panasonic. Det vil sige, opskrifter er let "bærbare".
  
• Beskrivelsen på russisk blev givet i form af et bundt ark trykt på en printer.
  

Generelt kunne jeg godt lide ovnen.
Kun som altid bør nogle af de opskrifter, der er foreslået i beskrivelsen, rettes. Dette kan være frustrerende for uerfarne bagere i starten. Imidlertid har praksis vist, at du nemt kan bruge opskrifterne fra den korrigerede beskrivelse på Panasonic 253. Faktisk er det sådan, jeg begyndte at gøre dette for nylig.

Det faktum, at du kan, hvis du ønsker det, lave dine egne programmer er generelt en klasse!
For eksempel reproducerede jeg let bageprogrammet med fransk brød fra Panasonic... Den oprindelige franske opskrift / tilstand giver et lidt andet resultat, mindre som rigtig fransk efter min mening.

god dag til alle !!! Jeg har et sådant spørgsmål ... x / komfur fra Arçelik (Arcelik) (i Rusland ser det ud til at være under Beko-mærket). laver denne opskrift
1.25 Art. varm mole
1 time l. sukker
3.5 Art. mel
2 tsk gær (Dr. Etker)
1,5 tsk salt
resultat: smagen er god, men brødet hæver sig ikke til toppen af ​​formen. højden af ​​det færdige brød er 9-10 cm.
passer til alt undtagen at det stiger lidt
og endnu et problem, min mor har også en x / ovn (hvilket firma, jeg kan ikke huske), hun lavede brød med en anden opskrift både i sin x / ovn (i lang tid) og i hende ...resultatet er MEGET anderledes (hendes brød holder i ca. 10 minutter efter kogning, fordi det hurtigt spises, det viser sig så velsmagende, at du kan spise det uden noget; men min smager godt, men ikke super) ...
hvad er min fejl?

Jeg lavede brød både i hendes x / ovn (i lang tid) og i hende ... resultatet er MEGET anderledes

Mest sandsynligt er det brødproducenterne selv. Forskellig firmware, anden æltetid - tilgang - bagning.

og hvis vi tager separat problemet med ikke at stige til toppen af ​​formen i min x / komfur?

god dag til alle !!! Jeg har et sådant spørgsmål ... x / komfur fra Arçelik (Arcelik) (i Rusland ser det ud til at være under Beko-mærket). laver denne opskrift
1.25 Art. varm mole
1 time l. sukker
3.5 Art. mel
2 tsk gær (Dr. Etker)
1,5 tsk salt
resultat: smagen er god, men brødet hæver sig ikke til toppen af ​​formen. højden af ​​det færdige brød er 9-10 cm.
passer til alt undtagen at det stiger lidt
og endnu et problem, min mor har også økse / ovn (hvilket firma husker jeg ikke), ifølge en anden opskrift lavede hun brød både i sin x / ovn (i lang tid) og i sin egen ... resultatet er MEGET anderledes (hendes brød eksisterer i 10 minutter efter beredskab, fordi det spises hurtigt, det viser sig så velsmagende, at du kan spise det uden noget overhovedet; men min smager godt, men ikke super) ...
hvad er min fejl?

Hvis vi tager problemet med utilstrækkeligt steget brød separat, så:
1. Lidt sukker. tage 1 spsk.
salt hæmmer gærens aktivitet, sukker hjælper gæren med at arbejde. Og smagen bliver bedre.
2. Syntetisk, godt, tør gær, hæv dejen dårligt i mælk. Her har du enten brug for lidt mere gær eller lav brød med vand. Forresten vil det være tættere på det normale og velsmagende, ikke værre end mælk.
3. Vegetabilsk olie. Af en eller anden grund har du glemt det helt, men det er nødvendigt. Hvis du ikke er fra SNG, skal du tage en koldpresset oliven (den skal være af normal kvalitet) 1-2 spsk. Hvis et eller andet sted i SNG, kan du ikke bruge penge og købe solsikkeolie af høj kvalitet eller bruge og købe valnød- eller pinjekernerolie. Det bliver lækkert

her. det vigtigste spørgsmål om stigningen er kvaliteten af ​​gær, sukker og mel. Hvis melet er dårligt, hæver dejen ikke godt.
Her. og videre. Sæt her en beskrivelse af det program, du udskriver på. Hvor mange minutter det stiger og så videre. så vil det være muligt at finde ud af, om der er fejl i programmet (forresten, sandsynligvis er de ikke det, problemet er 90% i en lille mængde sukker og mælk i forhold til tør gær).

[SAPetrovich]

SAPetrovich
Dispenseren er designet således, at en del af fyldstoffet kommer forbi spanden som Det forekommer mig ikke muligt (i modsætning til Panasonic253).

- Præcis, tænker du kun. Vær sikker på, folk med hænder, der er vokset derfra - hvorfra og fra mennesker, der hævder, at Panas's dispenser mister alt, og i dit tilfælde vil de også miste alt. Mine hænder vokser nøjagtigt fra det forkerte sted - for ud af 30-40 gange bagning med en dispenser, kun i 3 sager ved spanden forfærdelige den 1.! rosiner, som IMHO er ret (og jævn højt IMHO) er acceptabelt. Ud over mine hænder har jeg også noget med hovedet - jeg læser instruktionerne og som et resultat (dette er utroligt) - fungerer alting.

Tro mig bare, jeg er træt af at læse den samme sætning overalt og konstant: (i modsætning til Panasonic253). - og selvom det er skrevet af den person, der gjorde det sådan interessant konklusion ikke baseret på eget brug, men på konklusioner sjov (se ovenfor) mennesker.

Jeg undskylder, hvis nogen ikke lykkes med noget, betyder det ikke, at producenten har skylden (det handler ikke om vinterhaven! ). Panasonic SD-253 bevist dens kvalitet - år med vellykket salg (hvis der var noget galt - alle ville skrive om det) - hvilken slags bomuld kan sammenlignes med den - ret - ingen.

Vi har brug for rådgivning fra medlemmer af forummet: standardopskriften på rugbrød (Delonghi) mangler ingredienser som surdej, panifarin, malt. I emnerne i det samme forum anbefales disse produkter til fremstilling af rugbrød. Jeg spekulerer på, hvorfor ophavsmændene til opskriften ikke tilføjede disse komponenter til den, som, som jeg forstår det, skulle have en meget stærk effekt på brødets kvalitet?
Andet spørgsmål: i samme opskrift tages fuldkornsmel som basis, som ikke kunne findes i nærliggende butikker. Er det muligt at erstatte fuldkornsmel med en blanding af almindelig hvede og for eksempel klid? Og i bekræftende fald, i hvilket forhold at blande?
Jeg vil helt sikkert gå til det all-russiske udstillingscenter, men jeg vil bage rugbrød i dag. Ellers bliver du nødt til at købe en butik

Det er rigtigt, Gennadii, så deres skævehåndede og snæversynede! Og trods alt har de stadig uforskammet til at diskutere resultaterne af deres ikke-voksende hænder på forummet. Jeg kan virkelig forestille mig dig: begge hænder og hoved ... Og oplev!
Generelt, frist dem ikke. Og den patriotisme, som du forholder dig til producenten med, er så sjælden nu ...

[SAPetrovich]

SAPetrovich
Dispenseren er designet således, at en del af fyldstoffet kommer forbi spanden som Det forekommer mig ikke muligt (XXXXXXXXXXXXXX).

- Præcis, tænker du kun. Vær sikker på, folk med hænder, der er vokset derfra - hvorfra og fra mennesker ...

Jeg fjernede det link, der forstyrrede dig. Ellers er det ikke langt før "racekrigen"

Som et grundlæggende program nummer 6.

Tak skal du have! Det vil være interessant at prøve at bage det samme.

Og den opskrift, der blev brugt, var den, du her offentliggjort?

Mælk 230 ml. (oprindeligt var der vand)
Vegetabilsk olie 1 ½ Art. l. (oprindeligt var det 1)
Salt "Sea DROGA" 1 ½ tsk. (oprindeligt var det 1 ¼)
Sukker 1 spsk. l. (oprindeligt var det ikke)
Hvedemel "Sokolnicheskaya" 2 ½ kopper.
Jeg satte ikke mælkepulver (oprindeligt var det 1 ½ St. L.)
Gær "SAF-øjeblik" 1+ tsk. (oprindeligt var det 1)
1+ betyder "med et lille dias".

[Asya]

Asya
Noget fik mig virkelig med. Dispenseren på Panas kan kun smide indholdet i spanden, hvis den (indholdet) sidder fast i den (på dispenseren), derfor beslutningen: at gøre det, så det ikke klæber, bare

Jeg kan virkelig forestille mig dig: begge hænder og hoved ... Og oplev! - åh ja det er jeg

SAPetrovich
- Nå, verden blev ophidset, venskab, tyggegummi?

Hold op! Har du prøvet at ælte i Pizza-tilstand? fordi jeg oprindeligt kom i vejen.
Alligevel vil jeg virkelig vide fejlen i en fighter eller pilotens farveblindhed

I dag er der arbejdet med at ælte dejen til: 1) pizza; 2) søde boller. Begge tilstande viste sig at være helt normale: blandingen er god, der er ikke noget mel tilbage på væggene. Den eneste ting: På pizza-tilstanden kunne jeg ikke modstå og 15 minutter inden æltningen sluttede åbnede jeg låget og samlede dejen fra hjørnet til bollen. Ved intelligent refleksion regnede jeg med, at det skulle have været, og det vil blandes normalt.

Tak skal du have! Det vil være interessant at prøve at bage det samme.

Og den opskrift, der blev brugt, var den, du her offentliggjort?

Det opdaterede program og opskrift er her: OPDATER / Grundlæggende bagning / Panasonic French på DeLonghi 125

Ups.
Min DeLonghi BDM-125S nægtede at tænde
Den fremhæver alle tegn, der er mulige og reagerer ikke på nogen nøgler.
I dag tog jeg det med til butikken for at ændre det, de tog det der til undersøgelse.
Så jeg skifter til at opbevare brød igen. Forhåbentlig ikke længe.

Hilsen alle bagerimestere!
Hjælp en nybegynder.
Jeg har en brødmaskine til den tredje dag. Ved det første forsøg på at bage brød viste følgende problem sig: Jeg tilføjede tør gær (saf-levure) - alt var som det skulle være ifølge opskriften: et krater i midten osv. Bollen blev æltet på overflade, hvor uopløste gærkugler stikker ud. Jeg klemte et stykke dej af - og det er, gæren forblev i kuglekorn - dette er efter hele æltecyklussen, når ovnen allerede er skiftet til dejenes hævningstilstand.
Jeg kastede dejen ud og fyldte den igen - denne gang fortyndede jeg gæren i vand i et glas og hældte den i melet. Brødet kom fremragende ud!
Og nu vil jeg prøve at tænde timeren om morgenen om aftenen, og jeg ved ikke hvad jeg skal gøre med gæren: Fortynd den i vand - de begynder at vokse i forvejen ... tilsæt tørre - igen du får en bolle med uopløste korn ...
Giv råd.

Skift gær ...

[øjeblik]

Gær skal bruges dem, der er beregnet til brødproducenter. For eksempel: SAF-øjeblik, "Dr. Oetker" er hurtigvirkende .... Deres emballage siger, at de er øjeblikkelige og designet til brødproducenter.

På denne gær kom der utroligt frodigt og aromatisk brød ud. (efter opløsning af dem i et glas). Jeg vil ikke ændre.
Og ingen har stødt på et sådant problem: fortyndede korn efter æltning af dejen? Er dette min personlige fejl?

SAPetrovich, mange tak for rådgivningen, jeg vil forsøge at finde sådan - med en indskrift på pakken. Men tror du, at saf-levure ikke passer kategorisk?

Povarenok, på emballagen med gær står det, hvordan man bruger det. Hvis du først fortynder med vand, skal du fortynde det, men læg det allerede som en væske (jeg mener rækkefølgen af ​​lægning i en spand). Sådan bruges Saf-Levure gær. Og det er derfor, de ikke opløste. De havde ikke nok væske og tid.
Normalt anvendes instant gær til brødproducenter (dette er hvad brødproducenter anbefaler). Dette er Saf-moment eller Dr. Oetker - de behøver ikke at blive opløst, og de lægges i din brødproducent ovenfra.
Jeg ønsker dig succes med bagning.

På denne gær kom der utroligt frodigt og aromatisk brød ud. (efter opløsning af dem i et glas). Jeg vil ikke ændre.
Og ingen har stødt på et sådant problem: fortyndede korn efter æltning af dejen? Er dette min personlige fejl?

SAPetrovich, meget tak for rådet, jeg vil forsøge at finde sådan - med en indskrift på pakken. Men tror du, at saf-levure ikke passer kategorisk?

Ikke 100% fit. Mange har allerede stødt på dette. Skift gær og brødet bliver bare vidunderligt uden nogen indledende fortynding.

Dette emne er allerede blevet diskuteret her: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=68.0

Det er en skam. Bare i tilfælde, tror jeg, det er nødvendigt at tænde komfuret gennem overspændingsbeskytteren. Hvem ved, hvordan udvikleren beskyttede hendes hjerner.

Ups.
Min DeLonghi BDM-125S nægtede at tænde
Den fremhæver alle tegn, der er mulige og reagerer ikke på nogen nøgler.
I dag tog jeg det med til butikken for at ændre det, de tog det der til undersøgelse.
Så jeg skifter til at opbevare brød igen. Forhåbentlig ikke længe.

Det er en skam! Og sådan en smuk komfur .... Er det sandt, at du i den vilkårligt kan vælge, hvordan og hvad du skal bage? I den forstand, at selv bagetiden kan programmeres? Shaitan!

Det er en skam. Bare i tilfælde, tror jeg, det er nødvendigt at tænde komfuret gennem overspændingsbeskytteren. Hvem ved, hvordan udvikleren beskyttede hendes hjerner.

Sørg først for, at det anvendte filter tillader tilslutning af enheder med denne effekt.

Det er en skam! Og sådan en smuk komfur .... Er det sandt, at du i den vilkårligt kan vælge, hvordan og hvad du skal bage? I den forstand, at selv bagetiden kan programmeres? Shaitan!

Ja. Absolut sandhed. Men ikke desto mindre kan ikke alt vælges. Temperatur kan ikke indstilles. Det vil sige, du kan kun angive tidspunktet for hvert trin i intervallet fra 0 til 99 minutter. Men i langt de fleste tilfælde er det nok. Da der desuden er flere indbyggede programmer med forskellige temperaturregimer, kan du også vælge temperaturregimet ved at vælge det rigtige program som grundlag.
Og også kan du foretage operationelle justeringer allerede i udførelsesprocessen. For eksempel ser du, at dejen ved slutningen af ​​stående ikke er steget nok, eller ved slutningen af ​​bagningen er skorpen ikke blevet mørk nok - et par lyse vandhaner, og tidspunktet for det nuværende trin kan øges (eller formindskes) ) med N minutter. Dette er virkelig meget praktisk. Hvis kameraets baggrundsbelysning var indbygget, ville det være godt.

Ups.
Min DeLonghi BDM-125S nægtede at tænde
Den fremhæver alle tegn, der er mulige og reagerer ikke på nogen nøgler.
I dag tog jeg det med til butikken for at ændre det, de tog det der til undersøgelse.
Så jeg skifter til at opbevare brød igen. Forhåbentlig ikke længe.

Jeg medfølelse. Når en ny ting går i stykker, giver de simpelthen op. Og så bærer du det til servicecentret, og der siger de: "der er ingen detaljer, du skal bestille, de bringer det om to måneder". Efter dette begynder du at tænke på at dræbe alle dem, der har skylden. Og at skifte til købt brød efter hjemmelavet brød er generelt et mareridt.

[Temperatur kan ikke indstilles]

Ja, du kan ikke indstille temperaturen i programmet.Ja, og det er ikke nødvendigt, tror jeg (jeg kender f.eks. Ikke den optimale temperatur til dejenes tilgang og vigtigst af alt til bagning. Jeg tror at sænke bagetemperaturen - der er en direkte risiko for bliver ikke-bagt, selvom du fordobler bagetiden.) Men her er der et uforståeligt øjeblik. I manualen i afsnittet "Programmering" begynder bagningstrinnet som forventet med en stigning i temperaturen. Og så - enten en fejltagelse, eller ... Efter angivelse af bagetidsgrænserne siges det igen om en yderligere temperaturstigning! Tanken om, at dette er en fejl, antyder placeringen af ​​denne sætning i manualen - overfor overskriften "Restvarme" (hvor temperaturen synes at falde). Hvis udtrykket om opvarmning alligevel er korrekt og henviser til emnet "Bagning", viser det sig, at vi ved at justere bagetiden indirekte påvirker temperaturændringen? Hvilke meninger vil brugerne have?

[Dispenser fungerer ret højt]

I går aftes blev der bagt med tilsætningsstoffer, i det øjeblik dispenseren blev udløst, fungerede tv'et stille. Jeg hørte ikke dispenseren arbejde (brødadditiverne var væk).
Her i en tråd om Panasovsky-dispenseren diskuteres siger de, at efter udløsningen forbliver den i denne position. Jeg ved ikke, hvor kritisk dette er for bagning, men jeg glædede mig også over det 125. her - efter tilsætning af tilsætningsstoffer, satte jeg dispenseren tilbage

...
Jeg ved ikke, hvor kritisk dette er for bagning, men jeg glædede mig også over det 125. her - efter tilsætning af tilsætningsstoffer, satte jeg dispenseren tilbage

Uh-huh, dispenseren lukker et par minutter efter åbning. Det vil sige, selv før dejen hæves.
I modsætning til Panasonic i Delongi er ventilation organiseret gennem en dispenser.