Bagværk på Delonghi 755S

[Nyttige tip og hjælp til bagning af brød]

Se afsnittet, hvis du har problemer med at bage brød i en brødmaskine
Nyttige tip og hjælp til bagning af brød.
Undersøg, tak
FORSTÅELSE AF BRØD I HJEMMELAGET BRØD, med særlig opmærksomhed Til kolobok-reglen

Hvis du har spørgsmål eller problemer, velkommen til denne tråd !!!

Husk, at ALLE OPDRAG til at lave brød i en brødmaskine er velegnede til ALLE MODELLER af brødmakere. Der er en sektion for begyndere "Det enkleste hvide brød"

Moderator
Hej bagere, HP DeLonghi 755, jeg købte for næsten 2 måneder siden, jeg kunne godt lide det kompakte design, sølvfarve og alt det der, det kostede UAH 580 i foxtrot eller $ 115 mens jeg bagte og ælte normalt, strømmen begyndte at pusle mig om manglen på en mørk skorpe , når du tænder for "mørk skorpe" -tilstand. Jeg skiftede ingredienser, mel, mere sukker mindre sukker, tør mælk, flydende alt på tromlen, spyttede derefter, gik til forummet og læste om en eller anden magisk skrue på ovnens forende, fandt noget snoet. Resultatet er bare en lille skrue, hvis komfuret har arbejdet ind, hvis whig'en ved hvad, skorpen viste sig. Generelt bager han brød, ælter dejen, den nuværende er dårlig, de originale pandekageopskrifter på italiensk og bogen med 50 ark papir bliver trætte af at oversætte. Generelt set et meget sejt forum, jeg er endnu ikke kommet ind i forummet 2 kg mel til Gorobierne.

Skriv mere detaljeret, hvor og hvilken skrue du drejede. Jeg har HP DeLonghi 125 S, men den bager også en meget bleg skorpe, selv i "mørk skorpe" -tilstand. Desuden er højre side af brødskorpen (den tættere på skærmen) i denne tilstand lidt mørkere, og venstre er generelt næsten hvid.

Generelt, hvis du tager skovlen ud af ovnen, på shoens indvendige væg, tættere på panelet er der en lille skrue til en stjerneskruetrækker, jeg snoede den mod uret omkring en omgang. Selvom det måske ikke hjalp, ringede jeg til tjenesten og sagde, at jeg skulle bringe ovnen for at se den, men der var ikke tid til at gå, og jeg besluttede at prøve det på egen risiko, selvom det ikke er en kendsgerning, at denne handling hjalp, så jeg vil ikke anbefale det, det kan eller ikke held og lykke

Tak alle for din hjælp til at vælge HP. Jeg er meget taknemmelig over for sazalexter for gode råd. , Jeg fulgte efter dem.
Valget af valg er i fortiden. Jeg bestilte Delonghi 755S via Internettet.
Leveret. Skønhed!
Jeg prøvede det i går.
Ovnen har fungeret i 1. tilstand. Alt blev æltet, steg og bagt.
På råd fra forummet kontrollerede jeg i begyndelsen af ​​batchen bollen.
Som et resultat blev alt æltet, i slutningen af ​​bagningen blev der ikke tilbage noget overskydende mel på brødet, scapulaen adskilt fra brødet.
Brødet viste sig at være pænt. Efter fjernelse fra formen måtte intet vaskes eller skrabes af. Jeg tørrede det med en klud, og det er det.
Jeg kan godt lide denne slags bagning ...
Og igen vil jeg tilgive råd.
Når man valgte "medium rødmosset", viste skorpen sig at være bleg. Jeg afkølede det lidt og forsøgte at bage det med det formål at brune det i 12-tilstand (elektrisk ovn). Siderne er brunede, men toppen forbliver bleg.
Jeg vil have mere ROYED brød.
Vil det være nok at vælge 3. grad af stegt skorpe? eller vil skorpen være bleg på grund af synsvinduet? Hvilke andre muligheder er der?

TAK FOR TIPS.

Du kan dække vinduet med folie indefra. Kan sættes på en "mørk skorpe" Kan sættes på en "mørk skorpe, stort brød" og læg mad på et medium brød. Hvis ovnen er programmeret (glemt din model), kan du indstille dit eget program. Endelig kan du bruge et voltmeter til at kontrollere spændingen i dit netværk - hvis det er under 220V, hvilket sker hele tiden, så er det desto mere ikke i komfuret

Netspændingen har intet at gøre med det. Ovnens automatik opretholder den indstillede temperatur, når netspændingen svinger inden for +/- 10%.

Og hvis du smører det med et æg inden bagning, kan det garves? Og et spørgsmål mere, hvis det er muligt: ​​denne model har ikke "RYE" -tilstand, kan jeg bage rugbrød i en anden tilstand? Mange tak.

lilichka. god aften! Jeg bruger denne x. s. i ca. 2 år steger min skorpe heller ikke. instruktionerne til det siger, at skorpen bliver lettere. folie, der dækker toppen af ​​vinduet hjælper ikke. salv med et æg og indstil tilstanden til en mørk skorpe vil forbedre farven lidt, men dette er en ulempe ikke kun for vores model. Jeg ælter nu og korrektur i x. osv. og bages i ovnen. i x. det viser sig meget godt sød kage i tilstand 6. Jeg kan godt lide at lave næsten alle bagværk i denne tilstand, uanset opskriften.

Rug kan bages i hovedtilstand og på fransk eller fuldkorn. Jeg bager på basis med en ekstra blanding. Først ælter jeg dejen på tilstanden, derefter på den vigtigste, og efter æltning tager jeg spatlen ud. det passer sig selv og bager. Men hvis der er halvt eller mere rugmel, og hvis mindre, så er alt i den sædvanlige rækkefølge, kun bolle er lidt blødere end hvede

lilichka. god aften! Jeg bruger denne x. s. i ca. 2 år steger min skorpe heller ikke. instruktionerne til det siger, at skorpen bliver lettere. folie, der dækker toppen af ​​vinduet hjælper ikke. salv med et æg og indstil tilstanden til en mørk skorpe vil forbedre farven lidt, men dette er en ulempe ikke kun for vores model. Jeg ælter nu og korrektur i x. osv. og bages i ovnen. i x. det viser sig meget godt sød kage i tilstand 6. Jeg kan godt lide at lave næsten alle bagværk i denne tilstand, uanset opskriften.

God aften gs21kv2!
Model 755 har tilstand 6 - "Turbo 1000", hurtigt brød. Er det det, du bruger oftest til bagning?
Ifølge anmeldelserne på forummet konkluderede jeg, at hurtige brød er ringere i smagen end almindelige. Tilsyneladende skyndte hun sig til konklusioner. Jeg prøver 6-tilstand engang. Jeg får lækkert brød i 2 indstillinger, "fransk". Blandes meget godt og bager godt.
I instruktionerne til HP fandt jeg ikke en beskrivelse af teknologien i tilstande, der ville indikere tidspunktet for æltning, korrektur osv.
Fortæl mig, pzhlsta, hvor du kan læse BESKRIVELSEN AF TEKNOLOGIEN FOR FORSKELLIGE TILSTANDER Delonghi 755.
Tak skal du have.

lilichka, jeg skriver 3 gange - kampagnen tillader ikke at sende alt. Min tilstand er 6 fransk, og tilstand 2 er hurtig. Min x. Varen er lidt anderledes end din, men hvis du er tilfreds med den, sender jeg den kopierede mine.

lilichka god eftermiddag! Jeg forsøgte at lukke vinduet med folie, lave et bogmærke til 500 g. og sæt programmet på 1000 gr. og inden bagning smurte jeg toppen med kefir, jeg kunne godt lide resultatet, skorpen viste sig at være sprød og sprød. Prøv det, du vil kunne lide det. Held og lykke!

God aften!
Tak alle for rådene, jeg forbedrede skorpen. Det viste sig meget pænt - inden bagning, belæg med et æg og to lag folie under låget.
Nu satte jeg tilstanden til 1000 g med en belastning på 700 g, efter at jeg først havde æltet fjernet spatlen, vil jeg få et højere brød, selv med store huller i dejen. Jeg venter på resultatet.
Al succes med brødfremstilling!

da emnet er erklæret "kunsten at bage", det vil sige ganske bredt, vil jeg tillade mig at hæve det for ikke at formere emner af hensyn til et par nuancer om alt på én gang.
så bagte det fjerde brød i delonghi 755. alle 4 bager på det første program er klassisk brød. men ændrede teknologien lidt, på grund af hvilken alle 4 brød viste sig at være helt forskellige, og kun 4 mulighed var helt tilfreds.
kort om hver.
Opskriften tog standard fra instruktionerne til et brød på 700 gram:
vand - 315 ml
hvedemel - 600 g
solsikkeolie - 1 spsk. l.
sukker - 1 spsk. l.
salt - 1,5 tsk.
gær - 1,5 tsk.
det første brød kom ud med en lys skorpe på trods af den valgte mulighed for "mørk skorpe". følgelig blev det ikke bagt meget godt på toppen. anden gang han bagte den i 12-tilstand i nøjagtigt 15 minutter, slukkede den med magt - det viste sig bedre, brødet var helt bagt.for tredje gang besluttede jeg at udskifte vandet med serum, jeg bagte det i 12-tilstand i nøjagtigt 30 minutter. brødet bages meget godt med en lidt hård skorpe. for fjerde gang bagte han i 15 minutter, det viste sig perfekt.
for de første 3 gange brugte jeg safffuregær uden indledende opløsning. resultatet er lækkert brød, men med en gærluft. efter at have erstattet vand med valle i samme volumen, viste brødet sig lækkert, men smagen var usædvanlig, mærkelig. og gærluft er også til stede.
for fjerde gang erstattede gær med saf-moment, brødet viste sig at være fremragende! ... Jeg læste her i et emne om sammensætningen af ​​denne gær, kiggede nøje på emballagen - jeg besluttede at forsøge at opløse saf-levuren på forhånd (som de andre, der allerede havde prøvet denne gær og skældte ud på dem, ikke gætte). i morgen afmelder jeg mig, hvad der skete.
Jeg beder moderatorerne om ikke at skælde for meget ud for at rejse det gamle emne. Jeg gentager: det syntes mig naturligt at beskrive nogle af nuancerne i et emne med det navn. desto mere, da jeg ikke har fundet ud af reglerne. På en eller anden måde underligt er der skrevet om emnet brød - det er ikke klart, hvor man skal oprette dem, og hvordan. opskrift klar, men ligner indholdet af min besked ikke kunne se noget.

Som jeg lovede, sender jeg en sennepsbrødopskrift.

GÆR - 1,5 tsk

Hvedemel - 500 gr.

Salt - 1,5 tsk

Sukker - 2 spsk. l

Sennepsolie - 2 spsk. l

Vand - 220 ml

Program 2 "Hvidt brød", vægt 1, medium skorpe. Sennepsolie kan erstattes med sennep (3 tsk).

Netspændingen har intet at gøre med det. Ovnens automatik opretholder den indstillede temperatur, når netspændingen svinger inden for +/- 10%.

Kun ikke for dette, den lavest drevne komfur. Hendes svamp er 230v. derfor bages natbrød bedre. Jeg bager altid i størrelsen 1000 med 570 g mel, skorpen er mørk. Jeg var nødt til at tilføje temperaturen ved at dreje justeringsskruen 45 grader (mod uret). Og jeg dækker det med et håndklæde. Og skorpen er mørk, som forventet.

Yuri, hvor er denne skrue? Jeg vil også hæve temperaturen lidt. kan du vise det på billedet?

Yuri, hvor er denne skrue? Jeg vil også hæve temperaturen lidt. kan du vise det på billedet?

Jeg tog et billede, men jeg kunne ikke uploade det. Nå intet.
Tag skovlen ud, på væggen tættest på indikatoren og kontrol vil du se output af skyggen. Nær (men ikke mellem terminalerne på de ti) ca. 2 cm vil du se en skrue til en stjerneskruetrækker. Der er to slots over og under den. Det skal drejes mod uret (når man ser på det). Men ikke mere end 45 grader ad gangen. Jeg kontrollerede temperaturmangel som følger:
1. For meldej ~ 600 g indstil 1 kg-tilstand
2. Sæt en mørk skorpe.
3. Jeg dækkede låget med to køkkenhåndklæder.
Hvis skorpen da var let, justerede skruen. Skrues ud (mod uret) for at øge temperaturen med 15-20 grader ad gangen. Som et resultat vendte jeg 60 grader og er nu tilfreds. Sandt nok bager hun næsten uden at slukke for de ti. Nå, det er så lavt strømforbrug ... Derfor, den, der har en lav spænding i netværket - jeg anbefaler ikke denne komfur. Jeg har en 7kw stabilisator.
Én gang, lige før justeringerne, skal du slå op på generatoren - lyset blev slukket. Generatoren giver 230 volt. Så brødet viste sig som forventet!

Yuri60, hvordan tror du, at dit råd passer til min 075S-model?
Og det er skræmmende at begynde at vride.

Yuri60, tror du, at dit råd passer til min 075S-model?
Og det er skræmmende at begynde at vride.

Hvis den har samme skrue og samme sted - bestemt. Det vigtigste er ikke at vride! Skruen skubber temperatursensoren væk fra kabinettet, og hvis den løsnes for meget, kan sensoren falde ud og adskille fra skruen. Generelt, hvis hænderne er rigtige, vil alt ordne sig!

Denne metode kræver, at ejeren bruger en skruetrækker!

Hovedårsagen til ikke at bage toppen i denne model er et astro-nominelt synsvindue, hvorigennem al varmeenergien flyver væk i stedet for at stege toppen.

Du skal bruge madfolie, let gyldent korn fra chokolade (ikke bølgepap)

Vi skruer ud de 6 skruer, der fastgør låget på brødmaskinen.Vi tager den nederste del ud, pakker det faldne glas nedenfra med folie, det tilrådes ikke at efterlade folder, hvorefter vi samler alt i omvendt rækkefølge. Vær forsigtig! Et stykke metal limes ind i toppen af ​​låget. Sørg for, at det ikke falder ud under samleprocessen.

Jeg råder dig også til at dække komfuret med et moshåndklæde ovenpå efter æltning, og under ingen omstændigheder skal du ikke se på det indtil slutningen af ​​bagningen!

Og skorpens farve afhænger også af mængden af ​​sukker - jo mere det er, jo mørkere er skorpen.

(p.s. i starten lagde jeg bare folien mellem låget og formen, men meget ofte klæbede toppen af ​​dejen sig fast på folien, og den bagte sådan, udseendet blev forværret, og toppen blev naturligt bleg.)

sådan optrådte pludselig et emne fra mig i et afsnit, hvor jeg aldrig havde besøgt (tak til moderatorerne).
Jeg faldt det første program - brødet er for tæt. Jeg bager kun det andet. gær - kun "levende" pr. kilo brød - 21 gram. Jeg opløses i vand, giver tid til gæring (eller sætter brødet natten over i 4-6 timer lige i ovnen). brødet er ikke perfekt, men meget godt. der lugter ikke gær, brødet lugter som brød. smagen er behagelig, ikke "bageri". for nylig er det blevet mere tæt, jeg synes det er et spørgsmål om mel - selv "Altai Father" er blevet værre end i begyndelsen af ​​året. og det er næsten umuligt at finde dette mel i Samara nu.
Jeg foretog ingen ændringer i opskriften på "fransk" brød fra instruktionerne bortset fra gær. så du kan få godt brød uden at gider for meget.

i går besluttede jeg at eksperimentere. Som et resultat bagte jeg dette brød:

🔗

opskrift "fransk" fra instruktionerne, ændret.

vand: 350 ml
hvedemel c. fra. 500 f.Kr.
rugmel 180 g.
salt 1 tsk
brunt sukker 1 spsk. l.
presset gær 21 g (lad stå i varmt vand i mindst 2 timer, rør med en ske og hæld i en spand i en nedsænkning i mel).
Jeg vælger en mørk skorpe, vægt - 1000 g. Samlet tilberedningstid - 3 timer og 30 minutter.

vand skulle tilsættes ca. 20 ml - ikke nok til en kolobok. det samlede volumen vand viste sig at være 370 ml under hensyntagen til det anvendte til gær (jeg hælder 300 ml i en spand, 50 varme - i et glas med gær, hvor de syrner - for hvid er det nok. På grund af rugmel måtte jeg tilføje 20 mere senere under æltning).

krummen viste sig at være homogen, tæt (som jeg kan lide).

🔗

skorpen er jævn, smuldrer ikke, når den skæres.

🔗

her kan du se, at brødet steg ujævnt. Men det er problemet med ovnen, så vidt jeg forstår: mit brød stiger altid ujævnt i det.

🔗

smagen af ​​brød er gennemsnitlig mellem rug og hvede. men ikke hvad jeg ønskede at få. det var dog rent eksperiment, selv før jeg fandt en masse opskrifter på hvede-rugbrød på dette sted.

konklusioner:
1. Når du bager hvidt brød, skal du reducere mængden af ​​vand. Jeg tror, ​​skorpen vil være bedre med samme tæthed.
2. du kan prøve at hælde væske med gær i vand og kun derefter tilsætte mel og så videre.
3.Tilsæt æblecidereddike næste gang.

Jeg har også Delongey. Først var skorpen også meget bleg. Men jeg fandt en vej ud. Jeg dækker ovnen ovenpå med håndklæder i flere lag. Jeg sætter tilstanden på den mørkeste skorpe og får et fremragende resultat! Og generelt er jeg meget glad for, at jeg valgte netop denne brødproducent, jeg fortryder absolut ikke det!

: hej: Hej alle sammen!
Det tog os lang tid at finde vores første brødproducent, læse anmeldelserne (herunder her) og til sidst afgjort på 755S. for at være ærlig, efter at have åbnet kassen, bemærkede jeg (mentalt) noget skødesløshed ved forsamlingen ... For eksempel - grater ved ventilationshullens kanter, dispenserens dårlige opfattelse (en lille revne åbner sig, og halvdelen af ​​indholdet sidder fast). Men brødet var lækkert (information fra dette forum hjalp, tak alle sammen!). Men lykken var nøjagtigt to uger ... Et metallisk klang dukkede pludselig op i batchen ... Jeg tog det med til tjenesten. De identificerede årsagen: en sammenbrud af motoren og drevet. Og forventningen om ankomsten af ​​s \ h begyndte. Til mit hjemland Skt. Petersborg. Det tog 50 dage, og til sidst krævede jeg en ACT for en refusion. De skrev til mig i endnu en uge (som om jeg er nødt til at være enig med hovedkontoret i Moskva).
Historien sluttede med returneringen af ​​pengene til mig og køb af en anden brødmaskine af mig.
Resumé: komfuret er godt, men indtil det går i stykker. Der er ingen s \ h for hende i Rusland. Bed om ACT med det samme.

dron77, jeg har sympati med dig! : (Men pengene blev returneret alligevel!
Her har jeg tilsyneladende, som du får, x. s. DeLonghi i cirka 4 år. Jeg bager hver anden dag. Meget tilfreds med min assistent