Lodde krydret / koldrøget (Brand 6060 røghus)

[Marinade:]

Lodde krydret / koldrøget (Brand 6060 røghus)

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Fisk: lodde, brisling, sild	1 kg
Marinade:
salt	3 spsk. l.
sorte peberkorn	20 stk.
nellike i knopper	6 stk.
sorte allspice ærter	4 ting.
korianderbønner	1/4 tsk
sennepsbønner	1/4 tsk
Laurbærblad	4 ting.
stødt ingefær	at klemme
Til rygning:
alder chips	5-6 stk.
lille æble	1/2 del
enebær	4 ting.

Madlavningsmetode

• Jeg saltede 500 gr. lodde. Derfor tog jeg 1/2 sats med krydderier.
• 1. Vask fisken. Silden kan renses og hovedet afskæres. Vi forlader den lille.
• 2. Forbered marinaden: mal peberfrugter, nelliker, koriander og lavrushka lidt i mørtel (jeg knuste den lige i en skål med bagsiden af ​​en ske). Tilsæt salt, ingefær, sennep. Blande.
• 3. Drys fisken med krydderiblandingen, bland forsigtigt fisken med marinaden.
• 4. Læg fisken i en saltbeholder, dæk med en tallerken og læg lidt pres. (Jeg satte undertrykkelse på 500 gram lodde: en skål med hårdt hærdet glas med 1 liter vand.)
• 5. Sæt i køleskabet til saltning i 12-24 timer.
• 6. Fjern fisken efter et stykke tid fra køleskabet. Du kan allerede spise det. Lækker marinade, kan jeg fortælle dig.
• 7. Placer fisken på risten i flere lag.
• 
• 8. Læg flis (5-6 stk.), Hakkede æbler og enebær i en skål til chips monteret på stiften
• 
• 9. Sæt risten i skålen i røghuset, skålen i kroppen. Luk dækslet, og sørg for, at O-ringen er til stede og sidder korrekt. Sæt "vægten" på.
• 10. Indstil tilstanden Kold rygning - 30-40 minutter.
• 11. Efter signalet skal du fjerne fisken fra rygeriet og lade den stå i 12 til 24 timer. Og du kan hjælpe dig selv.
• 
• God appetit!

[Ksyusha]

Har du konspireret i dag om lodde!? Og begge kigger på natten!?

En interessant opskrift med æbler og enebær

Ksyushatak for opskriften, jeg lægger den i en sparegris

[Tatyana]

Det viser sig Tatyanahvad en sammensværgelse!

Tak skal du have ! Idéen om at ryge på et æble tilhører Solena. Jeg prøvede det, jeg kunne godt lide resultatet. Ikke normalt. Men lækker. Og røget på samme tid. Sandt nok har jeg lidt chips, men jeg sætter dem. Jeg vil forsøge at ryge kun på et æble, det vil jeg.

Jeg røget kun makrel på æbler, det viste sig med en let rødme, ligesom Solens på billedet. Derefter røget jeg kyllingelår, til det næsten tørre æble tilføjede jeg skaller fra 2 hasselnødder og en knivspids tørret rosmarin. Lårene er perfekt garvet, farven på det købte røget kød. Næste gang lægger jeg skaller på for farven.

Jeg røget syltet lodde ifølge denne opskrift i dag. Jeg er dybt skuffet over picklingopskriften. Efter at fisken havde ligget i køleskabet i 12 timer efter kold rygning, begyndte ingen at spise den. Golimny salt, selvom jeg vaskede det i koldt vand inden jeg ryger. Saltet i 2 dage. Det er for meget. Det ville være nok og 2 timer eller læg salt ikke 3 spiseskefulde, men 1,5. Jeg vil prøve andre opskrifter!

[velli]

velli, meget bedrøvet over din skuffelse. Men jeg har brugt denne opskrift i mere end et år, og alt kommer altid ud til at være spiseligt. Enten er dit salt meget salt (jeg bruger Iletskaya) eller 2 dage er meget for denne marinade. Mere end 24 timer kunne jeg ikke tåle det engang, oftere mindre.