"Jubilæum" kage

[Dej:]

"Jubilæum" kage

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Hvedemel	3 spsk.
Margarine	300 g
Æggeblommer	3 stk.
Creme fraiche	3 spsk. l.
Soda standset med eddike	2/3 tsk
Marengs:
6 proteiner og 4 spsk. slå sukker i et stærkt skum
Nødder	2 spsk.
Fløde:
Kogt kondenseret mælk (2,5 timer)	3 dåser på 400 g
Smør	3 pakker
Cognac eller alkohol	6 spsk. l.
Kakao	6 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Ælt dejen. Rul meget tynde kager ud, skåret til den ønskede form. Skru på en kagerulle og overfør kagen til et bageplade (tørt).
• 
• Spred med et tyndt lag (næsten gennemsigtig) marengs, drys med hakkede nødder. (Blanding af nødder med proteiner på én gang - jeg rådgiver ikke, så kan du ikke anvende et tyndt lag protein på kagen). Placer i en varm ovn. Ovnens temperatur er medium. Det er nødvendigt at observere, at kagen ikke brænder, men så snart marengs rejser sig og får en hård skorpe, skal du forsigtigt komme ud af bagepladen, og hvis du banker på, bryder du skorpen på marengs, kan du lave huller med en gaffel og bedst af alt med en træspyd. Jeg gør dette, så marengs bages indeni og så skorpen ikke er blød (rå) i midten, mens skorpens kanter allerede brænder. Sæt i ovnen igen, og gør den klar. Det vigtigste er at have en sprød shortbread under marengsen.
• 
• Så bage al shortbreaddejen.
• Den resterende marengs skal bages i separate kager. For at gøre dette skal du dække en passende form med bagepapir, læg et lag protein (ikke tykkere end 1 cm), drys med hakkede nødder og tryk dem ind i proteinet med en ske. Vi sætter kagen i ovnen og reducerer varmen til et minimum. Når kagen hæver sig og er dækket af en skorpe, skal du også få den ud og gennembore den øverste skorpe (især ofte langs kanterne og i midten). Sæt i ovnen igen og tør. Dette kan tage 1-1,5 timer.
• Nå, det vigtigste er gjort!
• Nu laver vi cremen. Bland den kogte og afkølede kondenserede mælk med blødgjort smør. Pisk, indtil der opnås en blød masse, tilsæt kakao, sigtet gennem en sigte, for at undgå klumper og cognac eller alkohol. Kagen kommer meget sød ud, så du kan tilføje citronsaft.
• Vi spreder kagerne skiftevis mellem sand og bezeshny. Der er et trick her, shortbreadkager med marengs ovenpå, det er svært at sprede fløde, så jeg lægger den første kage som sædvanlig, marengs op, og resten tværtimod marengs ned, og derefter påføres cremen i bunden af ​​shortbreadkagen.
• 
• Og endnu et råd. Fra ovenstående produkter opnås en hel del kager, men jeg anbefaler ikke at lave en høj kage. Kagen kommer meget lille ud, så jeg laver en kage med en højde på højst 4 shortbread og 1 bagt skorpe eller tre shortbread og 2 bagt. Bedre to, tre lave kager end en høj, bevist!

Bemærk

Lækker! (dvs. god appetit!)

Denne kage er ikke særlig let at lave, men det er det værd! Det vil blive værdsat af dem, der elsker "Kiev" kager. Jeg prøvede det for første gang, slet ikke i den form, jeg får nu. Og jeg formoder, at den nuværende version ikke er endelig. Hver gang jeg bringer noget nyt, har jeg sådan en synd. Andelen er stor (jeg laver bare ikke små, vi elsker slik meget), så for første gang råder jeg dig til at prøve at lave ½ eller 1/3 del.

Jeg lavede en kage igen. Jeg elsker ham meget!
Men takket være Stella ruller jeg nu dejen meget tyndt ud på papiret, skærer den ønskede form ud og bager. Meget behageligt! Intet behov for at bære dejen, går ikke i stykker, når den fjernes fra bagepladen.

[håndværker]

håndværker , bliver kagen blød eller ej?

mens jeg skrev til dig i ambulancen, kom du selv til ham! Nej, han er ikke så blød.det er absolut ikke blødt! Hvis marengs ikke er særlig glad for, kan du lave en halv del af det og kun bage på kagerne i et tyndt lag og ikke gøre dem separat. Kun kagen er ikke særlig smuk, når den er skåret i skiver. Da alt er sprød, skæres det ikke i smukke jævne stykker. Men dette er sådan en lille fejl med sådan en smag ... Men den er sød

Ja, jeg tror, ​​at marengs bagt på kager vil være god

Jeg spreder marengs på dejen med et næsten gennemsigtigt lag. Se på hvilke kager der skal vise sig

Åh, hvor lækker det ser ud ............ Jeg elsker nødder !!! Jeg blev allerede suget under skeen ...

men hvor velsmagende det er med usødet kaffe ... Kun det vigtigste er at bage kagerne, så de er i midten under proteinet

Åh, håndværker jeg, ja, hvad laver du med mig? Jeg besluttede lige at lave din Kiev en i morgen, egernene gærer allerede, og her passer jeg ikke snart til jubilæumsdøren

OH! Det ville være på grund af hvad man skulle bekymre sig om! Væggene er ikke jern, du kan altid udvide døren

Og når egernene er gærede, skal du ikke slukke for den tilsigtede sti !! Og jubilæum, det bliver senere ... den næste dag

[håndværker]

håndværker , og hvor meget kommer det ud efter vægt? Men hvordan kan man rette sødmen op? Skønt det måske ikke er sødt for kunden, hvad der er sødt for os .. På dette tidspunkt er hvert begreb sødme anderledes ...

Der er den sødeste marengs der (så du, hvilken mængde sukker der?) Men på grund af denne mængde er den bagt og ikke tørret. (Jeg brugte kun at lave sådanne marengskager, indtil jeg fandt ud af kokosmarengs) Jeg forsøgte at reducere sukker mere end én gang, men efter alle fejlene besluttede jeg, at jeg ikke ville !!!!!
Og hvis du gør det med en halv portion protein uden rent proteinkager, så tror jeg, at sødmen reduceres.
Med creme .... måske give mere olie, men det bliver federe og dyrere

Men jeg vil ikke sige vægten ... Jeg har ikke bagt den til salg endnu, men fra denne del (med proteinkager) kommer to ret store kager 5-6 cm høje ud.

Tak skal du have! Jeg har stadig tid, så i første omgang vil jeg bage en halv portion til min elskede, og jeg vil forstå alt .. Lad min cellulite være endnu bedre !!!!!

Det er rigtigt !!!! Hvis noget - jeg er i kontakt. Jeg vil vente på indtryk !!!

Jeg laver en fotorapport

[Alesya]

ikke kun en fotoreportage, der skal indføres en ny regel - at kræve også vægten af ​​de bagte kager og, hvis det er muligt, creme.
Så det, Alesya, med dig også en vægtrapport.

[NatalyaN]

NatalyaN, Jeg selv, siden jeg begyndte at bage på bestilling, tænk på hvad der ville være meget godt, i opskrifter, i det første indlæg, tilføj parametre

[håndværker]

håndværker, kan du forestille dig, vi talte her i går, men jeg kan vagt huske, at noget som dette engang blev gjort i vores familie, ja, så marengs på kagerne ... for længe siden .. Jeg bladede gennem en notesbog med min mors opskrifter og fandt der denne kage !!! Det eneste der står der uden nødder og har navnet "Drøm"

[håndværker]

håndværker, men du skriver, at kagen er lille, og at det er bedre at gøre den lav .. Men hvis jeg har brug for at lave en hat, er den ikke lav .. sandsynligvis mindst 8 centimeter .. Tror du, den passer? ..

Det eneste der står der uden nødder og har navnet "Drøm"

Åh, drøm, så drøm !!! !!! Sådan er alt bundet i livet !!!!

Tror du, det vil fungere? ..

Ser du, hvad er der i vejen .... 10 og 15 cm er mulige. Vanskelighederne er kun, hvordan man klipper det og spiser det .... når man skærer tynde, smukke skiver, fungerer det ikke. Forestil dig, en shortbread kage, der er et tyndt lag af en skrøbelig marengs på den, så fløde og honning agaric ... Når du skærer, er kun den øverste beeshny del af den nederste kage og den øverste sandede del fastgjort med creme. Men selve kagen, koblingen med marengs er ikke stærk. Kort sagt mener jeg, at stykkerne ikke skal skæres med 3 cm, men større, eller som på ingen måde reducerer kagens lækkerhed, bare spis det hele med skeer. I betragtning af at kun glødende hatere af marengs og nødder måske ikke kan lide denne kage, hvilken forskel betyder det, hvordan kunderne vil spise den?! Det bliver lækkert og, som jeg ikke kan betvivle, meget smukt!
Og endnu en subtilitet, når du smører det, skal du trykke det godt med et bræt og lægge en belastning på det. Så marengs og nødder smuldrer. (Med den hjemmelavede version trykker jeg bare let på kagerne med hænderne, når jeg samler kagen)

Jeg gjorde det !! Jeg ved ikke, om det skulle være sådan ... Generelt tog jeg et billede frisk, selv uden at sætte det i køleskabet !! Min mand lod mig ikke levere !! De afskår stykke for stykke uden selv at lade det brygge. Og det første spørgsmål var: "Hvad gjorde du i Kiev hjemme?" Cremen er lækker !! I slutningen dryssede jeg kagen med møtrik-kiks krummer.
Det ligner virkelig Kievsky! Jeg lavede halve portioner, det viste sig 6 kager med en diameter på 21 cm + 2 rene marengskager. Men jeg har et problem, sukkeret i bizet forblev lidt korn, når jeg piskede. Nu mærkes det selvfølgelig ikke. Meget velsmagende!!! Jeg kender ikke vægten helt sikkert .. Jeg vejede den sammen med fadet til trt, det viste sig 2,5 kg.
Kagen er ikke let, du skal rode, men det er det værd. Og endnu en ulempe: den spises hurtigt !!! Mens jeg sidder her og skriver, gik min mand til køkkenet igen ... Jeg gætter på hvorfor
Og nu er det stadig at nå din Kievsky

[Alesja79]

Nej, bare kapeter! Bare en dag klatret og allerede sent! Alesja79, alt ser ud til at være korrekt. Hovedkriteriet er ikke blød og ikke overdrevet marengs og tørre shortbreadkager. Her er bare en creme ... måske er jeg ikke klar på billedet, så din creme er ikke flydende? Den skal være tyk !!! Sukker er okay. Der er en sådan mængde af den, at den simpelthen ikke kan opløses i proteinet. Men som jeg forstår det, er det på grund af dette, at marengs bages uden problemer og ikke bliver våd, i modsætning til den enkle, klassiske. Jeg har prøvet at reducere sukker før ... men jeg har altid mislykkedes, så jeg gør det som det er i opskriften og eksperimenterer ikke længere.

Jeg er kompliceret på bekostning .. ja, fordi jo tyndere jo bedre, og proteinerne skal kontrolleres. Derfor anbefaler jeg ikke at tilberede det til dem, der lige er begyndt på deres rejse ved komfuret.

Alesja79, igen

[håndværker]

håndværker Tak for dit råd !!!! Og cremen er sandsynligvis lidt vandig .. måske er den kondenserede mælk ikke kogt nok .. eller for meget af det .. Nå, okay! Næste gang vil jeg være mere ansvarlig over for dette emne. Der er ikke engang gået to timer, siden jeg bagte den, og allerede er 4 dele væk

Jeg tager kun kondenseret mælk "Ichnya" eller den "med drengen" og kun i jern, ikke glasbeholdere. Når det koges, skal det allerede være tykt. En pakke olie pr. Krukke er nok til, at cremen er tyk

Bliver der næste gang? HURRAY !!!!!!!

Jeg tager kun kondenseret mælk "Ichnya" eller den "med drengen" og kun i jern, ikke glasbeholdere. Når det koges, skal det allerede være tykt. En pakke olie pr. Krukke er nok til, at cremen er tyk

Bliver der næste gang? HURRAY !!!!!!!

Og jeg havde ikke Ichnya derhjemme, men Pervomaysky-planten (jeg ved, at den er værre, men jeg købte den for længe siden og måtte bruge den) den blev kogt i 2 timer, men den var vandig. Jeg ved om denne Ichnya kondenseret mælk, jeg tog den. Og det er ikke første gang, jeg har hørt positive anmeldelser.

Og jeg havde ikke Ichnya derhjemme, men Pervomaysky-planten (jeg ved, at den er værre, men jeg købte den for længe siden og måtte bruge den) den blev kogt i 2 timer, men den var vandig. Jeg ved om denne Ichnya kondenseret mælk, jeg tog den. Og det er ikke første gang, jeg har hørt positive anmeldelser.

Jeg kan godt lide kondenseret mælk "Ichnya", selvom jeg så et program, hvor vi studerede dets kemiske sammensætning, og det viste sig ikke at være det bedste. Generelt er dette så til informationsformål.
Jeg har et spørgsmål om dejen - hvordan laver jeg den, skal jeg smelte margarine eller bare blødgøres? På forhånd tak for dit svar.

nej, ingen grund til at smelte