Madlavning chokolade fra bunden: Sort chokolade med appelsinskal og kokosnød "Tropic"

[Det giver en utrolig smag til slik.]

Madlavning chokolade fra bunden: Sort chokolade med appelsinskal og kokosnød "Tropic"

Kategori: Konfekture

ingredienser
kakao naturlig 100% revet	150 g
Naturligt kakaosmør	50 g
pulveriseret mælk	50 g
Flormelis	50 g
Kokosflager hvide	50 g
tørret appelsinskal	smag
vaniljesukker 1 pose	10 g

Madlavningsmetode

• ingredienser
• kogt og vejet på køkkenvægt
• 
• 
• 
• Jeg tørrer appelsinskal selv - jeg skræller appelsinen af ​​med en kniv og på batteriet.
• Det giver en utrolig smag til slik.
• FORBEREDELSE
• Jeg bryder kakao med kakaosmør i et almindeligt te-krus, jeg hældte straks en pose vaniljesukker i det, så det kunne opløses.
• Hun kogte vand i en gryde og slukkede det, da kogningen begyndte.
• Og straks lagde hun et krus med et krus kakao i en gryde, det dyppede 3/4 i vandet.
• efter 5 minutter er næsten alt smeltet, og derefter tilføjer jeg pulveriseret sukker, mælkepulver, knust zest og kokosflager.
• Omrøres i silikoneforme til frysning

Tid til forberedelse:

20 minutter + 10 minutter frysning

Bemærk

Smagen af ​​slik er utrolig lækker - jeg elsker bare kombinationen af ​​appelsinskal med chokolade.
Jeg har længe ønsket at lave sådanne slik.
Candy er skåret, bid
Jeg er meget tilfreds med resultatet.

Den naturlige kakaovæske i sig selv er meget bitter, i går mens jeg lavede slik prøvede jeg det sådan,
der har mistet sin smag.
i dag om morgenen prøvede jeg slik, meget tilfreds med resultatet !!!
Hurra!

Tak for opskriften. Jeg har et spørgsmål om kakao. Vil det gøre hvad jeg kan lide, eller er det en særlig kakao? Hvis det er specielt, kan jeg få et billede?

Opskriften er vidunderlig !!! : rose: Og hvor er sådanne ting som: naturlig kakao 100% revet
Er kakaosmør naturligt? Er det til en særlig ordre, eller kan du købe det et sted uden for Internettet?

[Sasha]

Sasha, mens der ikke er nogen elskerinde, vil jeg prøve at svare. Nej, der er bestemt kakao her. Dette er ikke vores sædvanlige kakaopulver. Dette er kakao spiritus. Og det ligner hakket chokolade. På billedet her er det. Ved siden af ​​et foto af tørret appelsinskal.
natamylovefortæl mig venligst, holder den sin form ved stuetemperatur eller smelter den? Og føler du ikke sukker i dets struktur?

[Husky]

Ja, foto
det er som hakket chokolade.

Husky, faktum er, at jeg tilføjede chokoladen
og mælkepulver, og hvad der er mest sprødt er kokosflager
det mærkes
og jeg forstår ikke, om jeg føler pulver

Jeg er interesseret i mig selv
Planer om at lave chokolade uden indeslutninger

men du skal færdiggøre disse slik.

Jeg købte denne kakao for min store kærlighed til chokolade.
den sælges i 25 kg monolit

Jeg kan dele i emnet

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.0

[natamylove]

natamylove, Natasha, meget smukke slik. Spørgsmålet er - overvejede du kostprisen? Eller er det ikke relevant for dig? Jeg vil gerne estimere for mig selv ...

åh, jeg tællede ikke med
vil bare ofte have forskellige slik og venner.

ellers er min gald og bugspytkirtel uartig
og jeg bemærkede, at det var fra det købte konfekture og slik, at smerterne begynder
farvestoffer og smagsstoffer på samme sted
generelt
og kagerne får mig til at føle mig dårlig
og fra slik

IKKE piger, processen skal ændres! Pulveret opløses ikke på tænderne som sand - ikke højt i chokolade, det ødelægger konsistensen. Først skal du koge sukker og mælkepulver i mælk eller vand, lave noget som kondenseret mælk, eller det er lettere at tage en god kondenseret mælk. Så får du et mesterværk.

Og kakaosmør og kakaomasse sælges på websteder og i butikker, hvor varer til sæbefremstilling.

Jeg prøver næste gang
med melasse
Jeg købte den 2 kg
efter min mening er hun perfekt

og prøv at opløse
generelt vil jeg prøve

natamylove Jeg ser frem til de næste eksperimenter, det er ikke for ingenting, at jeg har fyldt med kakao

åh, selvfølgelig
Jeg vil have hvidt og sort, men i søndags lavede jeg spaghetti med blæksprutteblæk,
men så snart tiden kommer, vil jeg gøre hvidt

Og hvad dryssede du det med, der skinner så meget og endda i forskellige farver?

og dette er kandurintørt perlemorfarve til kager

Jeg fik også en super bitter chokolade med mine slik. sååå velsmagende :) Tak Natasha for denne mulighed

[Natasha]

Natasha, Jeg tilberedte også slik med "Cream-doven" påfyldning. Chokoladen viste sig at være bitter, jeg kunne godt lide den. men pulveret er virkelig som sand. Og mælk har ikke tid til at blive beslægtet med chokoladeprodukter, du kan se, hvordan hvidt støv i den samlede masse. Du kan prøve med kondenseret mælk. Jeg læste lidt på Internettet. Teknologien og opskriften er ens, et eller andet sted tilbydes kondenseret mælk i stedet for sukker.
Jeg læste også, at når der tilberedes chokolade, bør der ikke være en dråbe vand, ellers vil det være overskyet.
Så kogende sukker med mælk og vand fungerer sandsynligvis ikke.

Nå, hvis du ikke finder fejl, så vil jeg sige - chokoladen viste sig lækker! Tak skal du have!

Jeg lavede chokolade med sirup

kogt sirup som en proteincreme

0,5 spsk sukker + 0,25 spsk vand
og det er til 250 gram chokolade

det viste sig super
min mand tog med ham, men jeg er på diæt og efterlod det ikke for mig selv for ikke at blive fristet.

men jeg var uden mælk,

Jeg tilføjer sandsynligvis kondenseret mælk igen

Natasha, så prøver jeg med sirup. Du kan også tilføje tørt til det. mælk og kog. (Løgne, det betyder Internettet )
Og hvordan beholdt han sin form?

Jeg læste også, at når der tilberedes chokolade, skal der ikke være en dråbe vand, ellers er det overskyet.

Jeg ved ikke, hvordan kakaovæske reagerer på vand (jeg planlægger bare at købe det), men den færdige chokolade ruller op fra den. Jeg lagde chokoladestykkerne i en pose og satte dem i varmt vand, posen smeltede mod skålens væg, og vand kom ind i chokoladen. Det blev til en ikke-smeltende klump. Mens det var varmt, så det ud som plasticin, men da det afkøledes, blev det fast og ville ikke smelte mere.

Nå, sirup er ikke vand
Jeg kogte den ned, og en tyk tyktflydende masse viste sig

sirup bliver til karamel ved stuetemperatur
det er derfor, chokoladen frøs som sød

men hvordan man lægger mælk derinde - det ved jeg ikke

Hvorfor er der mælk? Hvad ville få mælk?
Det forekommer mig, at mælk fremstilles på fløde. Selv i reklamer siger de "dodaєmo vershoki"
Vi ved også, hvilken slags creme de tilføjer der. men i princippet noget lignende

Jeg prøvede det lige med og uden mælk

så det smager bedre med mælk

I går tænkte jeg også på kogning i fløde. Sandsynligvis vil jeg opvarme dem med pulver til kog og føje til de smeltede kakaoprodukter. Jeg tilføjede også lidt smør.
Chokoladen er lækker, men den er lidt hård på grund af pulveret. Det skal opløses ad gangen.

For første gang besluttede jeg mig for bare at tilberede massen uden mælk og kokosnødder med appelsiner. mælkechokolade og kokosnødder generelt kan ikke tåle ånden))

I henhold til ovenstående opskrift.
Der er noget galt i teknologien, massen er ikke homogen. Pulveret ser ud til at knække på tænderne, selvom der er blandet nok.

Efter at have set et glimt af forummet til fremstilling af chokolade så jeg, at mange mennesker bruger forskelligt udstyr til æltning og hærdning.
I industrien æltes massen i op til 3 dage ved 80 grader skriv ...

Kort sagt, jeg skal arbejde, jeg vil gå på betalte kurser, en mesterklasse om chokolade ..

Prøv at blande den smeltede masse.

ja - pulver er hørbart. Jeg tog en erstatning for mig selv - rullet mælk.
her viser alt sig ensartet.

Ikke bare måske ved en højere temperatur, det skulle have været gjort i længere tid.

For eksempel laver jeg is.Jeg har en italiensk fryser. Uanset hvordan jeg gør, er massen ikke så homogen som i industrien. Jeg så videoer om is på fabrikker. Der forstyrres dagen og forsvares derefter.
Det er også chokolade. Når det blandes, fordamper vand fra det, og det bliver homogent og aromatisk ...

Kort sagt går jeg til mesterklassen og skriver alt her. Jeg vil skade deres forretning, afsløre hemmeligheder)))
Men hvis deres masse heller ikke er ensartet, betyder det, at de er geder))))

Kurserne lærer dig at lave slik, men du kan ikke mærke kvaliteten af ​​chokolade i slik. Fyldet tilstopper ...
Jeg vil bede om, at fliserne skal koges)
Vi har en butik kaldet World of Taste. Der sælges og undervises råvarer på samme tid)))

venter på hemmeligheder

Jeg laver slik i de samme Natashas forme. Først kæmpede jeg over knirkene på tænderne fra pulver og tør mælk, og nu opløser jeg sukker i meget varm kogt mælk, bland det med en smeltet blanding af revet kakao og kakaosmør, tilsæt lidt rosiner og i former.
Intet knirker, delaminerer ikke og er betagende velsmagende. Og med tiden tager det cirka 20 minutter (bare bland mælken godt, indtil den er glat).
I næsten et år nu, da jeg fik min familie tilsluttet hjemmelavet chokolade, vil de nu ikke sidde ned.

Jeg er for raceens renhed)))). Hvide med hvide, sorte med sorte). Jeg spiser ikke mælkechokolade og lægger ikke mælk i chokolade))))

Hvor interessant! Jeg prøver, tak for opskriften!

Hvor interessant! Jeg prøver, tak for opskriften!

Selv tak!
P.S. Til min servering af kakaovæske 450 g tager jeg cirka 130 ml mælk.

Selv tak!
P.S. Til min servering af kakaovæske 450 g tager jeg cirka 130 ml mælk.

hvor meget kakaosmør og sukker?

God dag til alle! Jeg er meget glad for, at jeg fandt ligesindede her. Jeg elsker bare naturlig chokolade. Hvis jeg bare laver chokolade og en base til slik med akacie eller blomsterhonning, smager det godt, og der er intet at knirke på tænderne. Andelen af ​​100 gram kakaovæske + 50 gram kakaosmør + 2 tsk. honning. Jeg laver alt dette kun i et vandbad - det vigtigste er ikke at blive overophedet, ellers kan det stratificere. Mine børn er meget gode. elsker chokolade nødd sherbet:
250 gram forskellige nødder, 1 dåse kondenseret mælk (almindelig) 270 gram revet kakao, 100 gram kakaosmør, 75 gram smør. Smelt alt undtagen kondenseret mælk i et vandbad, opvarm kondenseret mælk (påkrævet!) Og hæld derefter i chokoladeblandingen, tilsæt nødderne, rør, sæt i en rektangulær form og afkøles og skæres derefter i stykker. Det viser sig bare super !!!

sukkerfri og 50 g kakaosmør

sukkerfri og 50 g kakaosmør

tak for svaret, men helt uden sukker vil det på en eller anden måde være bittert for os ...

så en dåse kondenseret mælk

Så i det første tilfælde udjævner kobber smagen i stedet for sukker, og så kan du tilføje mere - meget godt. dejlig mørk chokolade viser sig. Og sherbet er moderat sød - ikke klodset.

Hvem forsøgte at tilberede hvid chokolade fra bunden?

disse er mine fra sort
\

Jeg kunne ikke få

Planer om at lave chokolade uden indeslutninger

Jeg prøver næste gang
med melasse
Jeg købte den 2 kg
efter min mening er hun perfekt

Natasha, har du prøvet det? I foråret købte jeg kakaosmør, kakaosprit, lecithin og melasse ... Jeg ville lave mørk chokolade ... kun jeg er bange for at nærme mig den uden en nøjagtig opskrift uden at vide proportionerne ... Jeg vil synes synd på de forkælede produkter. Jeg ødelægger revet kakao på lur, jeg kan virkelig godt lide denne bitre smag ... Jeg er bange for, at jeg ikke vil smage ægte hjemmelavet chokolade med sådan en appetit.

piger, jeg købte engang alle komponenterne her til chokolade 🔗
der giver pigen opskriften og rådgiver sig selv. chokoladen var sååå velsmagende. Jeg kan virkelig ikke finde opskriften. men kan et link hjælpe nogen. Forresten er der meget for ostelskere der

Piger, måske nogen ved, hvor i Rusland man skal købe kakaomasse og kakaosmør?

[Irina]

Irina, Købte jeg i onlinebutikken med varer til sæbefremstilling.

[Irina]

Irina, Købte jeg i onlinebutikken med varer til sæbefremstilling.

Tatyana, men er det, at de kan være, ikke nogle tekniske (godt, måske ikke skrællet nok til at spise)? Jeg så det samme i sådanne butikker, men jeg tvivlede

Jeg ved det ikke, på en eller anden måde tænkte jeg ikke over det.Revet kakao levede ikke op til chokolade. Jeg smækkede ham gradvist.

Revet kakao levede ikke op til chokolade. Jeg smækkede ham gradvist.