Franske rundstykker til at dø for

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel af højeste kvalitet	560 g
Frisk presset gær	20 g
Sukker	1 spsk. l.
Salt (I slutningen af blandingen!)	2 tsk
Smør	30 g
Varmt vand, t = + 38 ° С	340 ml
Smøremiddelæg	1 stk.

Madlavningsmetode

Opløs gær i lidt varmt vand og lad det brygge til 5 minutter.
Tilsæt resten af vandet, og ælt den elastiske dej ved at sile mel i dele. tilføjelse i slutningen af batchen salt.
Ælt med mejetærskeren til medium hastighed til 15 minutter, rul ind i en kugle og læg i en smurt fad.
Dæk med folie og læg på 1 time til et varmt sted.
Matchet dej
æl igen og del i 9 lige vægtdele, rullende hver del til en lille kugle.
Form runde boller.
Sæt på et bageplade,
dæk med en serviet og lad hæve til 40 minutter.
Pensl hver bolle med pisket æggeblomme og vand
og bages med damp først 7 minutter
i en forvarmet
Før 200 Ovn 18-20 minutter indtil gyldenbrun.
Afkøles på et rist.
Hjælp dig selv!
God appetit!