Påske salte kager - Casatiello Napoletano

Påske salte kager - Casatiello Napoletano

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Mel	1 kg
Gær	2 terninger
Svinekødsfedt	100 g
Salt	Lille
Sort peber	masse
Varmt vand
Fyldning:
Hård ost (får eller 200 g får og 200 g ko, type Gran Padano, Emmental)	400 g
Salami	400 g
Salt og peber
Rå æg	5 stykker.

Madlavningsmetode

• 
  
  
  
  Hæld mel i en bunke, læg blødt fedt, salt, peber i midten og hæld gæren fortyndet med vand i. Ved at tilføje varmt vand danner vi en blød dej, så den ikke klæber til vores hænder og ælter den derefter i 10 minutter og rammer bordet.
• Læg dejen i en skål, dæk den over og læg den på et varmt sted i mindst 2 timer. Dejen skal fordobles i størrelse.
• Skær osten og salami i terninger, lidt mindre end en centimeter.
• Vi tager dejen ud, river et stykke knytnæve af og lægger det til side. Spred den resterende dej med dine hænder, så der opnås et 1 cm tykt lag.
• Læg ost og salami oven på dejen
• og rul det til en rulle så tæt som muligt. Vi lukker rullen i en bagel og lægger den til side igen for at nærme sig: et varmt sted, dækket af et håndklæde.
• Efter 2 timer (i det mindste), når dejen er kommet godt, skal du placere 5 rå æg oven på bagelen. Vi laver 10 strimler af den resterende dej og vedhæfter dem, kryds og tværs, æg.
• Hvis du ikke vil risikere det, kan du lægge bagelen i en muffinspande.
• Vi sætter Casazello i en ovn, der allerede er forvarmet til 160 grader, efter 10 minutter øger vi temperaturen til 170 og bager i yderligere 50 minutter.
• Serveret af Casaziello varm. Æg kan fjernes, skrælles og sættes tilbage og derefter skæres med dem. Kogt på denne måde har æg en helt anden, speciel smag.
• Alternativt kan rullen ikke lukkes i en bagel, men skæres i napolitanske boller
• Men så ingen æg på toppen.

Bemærk

Jeg vil gerne dele opskriften på Napolean Casazello. Napoli er en speciel by, og det napolitanske køkken er berømt i Italien. Napolitaner elsker at spise lækker mad. Og som helligdage, især familiens (jul, påske), hvor ca. 30 nære slægtninge samles, fejres med specielle retter. Disse inkluderer Casazello, som ligesom duen er bagt til påske.

Jeg er bange for at lyde kedeligt, men jeg fortæller dig betydningen af ​​dette bagværk. Enhver, der ikke er interesseret - bare spring dette afsnit over. Selve navnet kommer fra \ "caso \", hvilket betyder \ "ost \" i den napolitanske dialekt. Da der ligger en betydelig mængde ost inde, var det først kun pecorino, en fåres hårdost. Og af en grund. Lammet tilskrives en vigtig rolle i opstandelsen i mange religioner. genfødsel og opløsning. Hedninger ofrede lam til ære for \ "forårets opstandelse \" efter \ "død vinter \". Jøderne ofrede et lam i påsken som et symbol på deres integritet. Guds lam renser verden for synder og bønder. I øst er påskelammet et symbol på opstandelse. Derfor er fårost i det napolitanske Casaziello et must, ikke kun af hensyn til historie og lignelser, men også for en særlig smags skyld.
Den anden vigtige komponent er greve. Bønderne ofrede i oldtiden en gris, et symbol på frugtbarhed og rigdom. Grevene, der blev tilbage efter brændingen, blev betragtet som en velsignelse fra Gud, bønderne bar dem hjem.
Grisen betragtes som et symbol på uvidenhed og umættelighed, men i oldtiden var dette dyr et symbol på genfødsel.
Ægget er et symbol på det første frø, hvorfra verden er født. Bønderne sammenlignede Kristi opstandelse fra deres stengrav med fødslen af ​​en kylling fra et æg, hvor skabelsen, der var forudbestemt helt fra starten, var skjult under skallen.
Kristus er opstanden i påsken, for dette æg blandt kristne folk er en obligatorisk påskeegenskab: bagt, malet, chokolade.
Casazellos form er en bagel, hvilket heller ikke bare er det. Den er lavet i form af Jesu tornekrone, så de troende, der spiser festkagen, vil huske.
Dette er de historier, jeg har hørt fra min svigermor under påskeforberedelserne.

Men det er en god opskrift, ingen bemærkede det forgæves. Og på svinen er kagerne vidunderlige! Tak til forfatteren! Jeg kan ikke gå ind og se, hvornår var sidste besøg hos HP, og jeg kan ikke sende tak ...