|
 Spanien er berømt for sit meget gode køkken. Der var til enhver tid en kult af mad her. Spanien selv er ikke en helhed, da det er opdelt i mange regioner (mere end 10). Og hver af dem har sine egne traditioner, sin egen kultur, skikke og dialekter. Disse forskelle gælder også for køkkenet. Men under alle omstændigheder er køkkenet i nogen af Spaniens regioner meget forskelligt, og retterne er lækre og raffinerede.
Det skal bemærkes, at Spaniens køkken til enhver tid har været meget påvirket af køkkenene fra andre lande i verden. Over tid ændrede det anvendte sæt produkter sig og blev genopfyldt efter erobringernes ankomst. Som et resultat er køkkenet blevet meget rigt.
For eksempel "arvede" det nationale køkken i landet brugen af oliven fra de gamle romere, citrusfrugter og mandler fra århundreders arabisk styre. Senere omfattede den spanske diæt tomater, sød og peberfrugt, bønner, courgette, kartofler, hvidløg og chokolade.
Køkkenet i det nordlige land er ret varieret. I Galicien, der er omgivet af havet på 3 sider, er lokale kokke gode til at forberede fisk og skaldyrsretter. Disse er retter med søpindsvin, blæksprutte, hummer, røget sardiner. Fiskesuppe ifølge den lokale opskrift er også lækker.
Forresten er det ret almindeligt, at det spanske køkken blander alle produkterne sammen. Disse er kød, ost, urter, fisk, grøntsager.
Asturias elsker fabada - en skål med bønner såvel som oste og tærter fyldt med kød og bønner. Mange mennesker elsker asturisk fisk (fisk er gennemblødt i hvidvin og krydret med chokolade, champignons, kanel, fedter, peber og salt).
Catalanere elsker stege (casuela). Ost og pålæg er også meget populære her. Det catalanske køkken er ret salte. Den indeholder originale saucer og aromatiske urter. For eksempel er dette "ali-oli" (hvidløg med olie) samt "Romesco" sauce på en nøddebasis med grøntsager, urter, olie, vin. Det serveres også koldt, for eksempel med grøntsager og undertiden varmt - med kød og stegt fisk. I Catalonien kan du også prøve hummer og skaldyr.
Ris er meget populært i Valencia. Lokalbefolkningen laver lækker mad paellaminder om pilaf. Klassisk paella er lavet med oksekød og kylling. Fisk og skaldyr, fisk og grøntsager føjes til den moderne version af folket. Og det hele er krydret med safran.
Den sydlige del af Spanien er berømt for sit varme vejr. Populær her gazpacho... I den moderne version er denne skål en kold tyk tomatsuppe med mosede grøntsager (hvidløg, agurker, løg). Samtidig er suppen krydret med vegetabilsk olie og vineddike. Du kan tilføje brødkrydderier til suppen og drys finhakket æg og paprika på toppen. I provinsen Malaga tilsættes valnødder til gazpacho. Spanierne spiser fadet med træskåle og træskeer. Gazpacho er meget god at spise om sommeren. Det slukker tørst, hjælper med at reducere AD. Suppe kan også bruges som en drink - bare hæld den i et højt glas og læg isterninger der.
Hvad angår Andalusien og det nærliggende Extremadura, er "japugo" meget populær her. Dette er en ret velsmagende sort skinke, som også kaldes "jamon serrano. "Dette er et slags visitkort i Spanien.
I Spanien er blandt andet røget svinekødskinker meget populære. De serveres ofte i barer. Spanien har også sin egen specielle måde at tilberede skinke og skinke på. Resultatet er meget, meget velsmagende.
Hvis du spiser i en spansk restaurant, skal du være opmærksom på antallet af gafler (1 - 5), med deres hjælp er det sædvanligt her at angive kategorien for en bestemt institution.Vælg de retter, du kan lide, men prøv lidt i starten, for hvis din mave er vant til et andet køkken, vil det være svært for dig med det samme at skifte til usædvanlige retter.
Mikhailova O.
|
