Croissanter (puff bagels)

Ingredienser (til 24 stykker):

• 1 7/16 kopper ledningsvand
  
• 4 kopper brødmel
  
• 1 tsk salt
  
• 3 spsk sukker
  
• 4 spsk smør
  
• 1 1/2 spsk mælkepulver
  
• 3 teskefulde tør gær
  
• 1 kop kølet smør
  
• 1 æg, slået for at belægge toppen
  

Tilberedningsmetode:

1. Forbered dejen i dejen ælte (DOUGH) tilstand ved at følge instruktionerne i instruktionerne.
   
2. Efter bipet skal du placere dejen på brættet og ælte den jævnt for at fjerne gas. Læg dejen i en skål og dæk med plastfolie. Opbevares i køleskab i 30 minutter.
   
3. Rul dejen ud i et 20x30 cm rektangel, og læg smør over 2/3 af dejområdet, pakk de smørfrie kanter i midten.
   
4. Tryk kanterne op. Pierce dejen med en skarp genstand for at frigive gas. Indpakning i plastfolie og afkøles i 1 time.
   
5. Rul dejen ud igen i et rektangel og fold den i tre. Opbevares i køleskab i 15-20 minutter. Rul og fold dejen to gange til.
   
6. Rul dejen ud i et 20x45 cm rektangel. Skær diagonalt i 18 lige store trekanter. Skær de takkede kanter.
   
7. Rul hver trekant tæt ind i en bagel fra bred side til hjørne.
   
8. Anbring på et smurt bageplade og drys let med vand. Lad sidde lidt i 30-50 minutter, eller indtil baglerne er fordoblet i størrelse.
   
9. Børst overfladen med et pisket æg. Bages i ovnen ved 180 ° C i 10-15 minutter, indtil overfladen er let brunet.