Et kaffetræ |
|
Et kaffetræ med høje træer tør ikke konkurrere. Det vokser med dem i nabolaget, men vælger steder, der ikke er meget skyggefulde. Hvis den sætter sig i skyggen, blomstrer den sjældent og bærer næsten ikke frugt. Grenene er vandrette. Bladene på dem stikker også vandret ud overfor hinanden. Og i bladakserne - bløde hvide blomster med duft af jasmin. Træet blomstrer næsten hele året rundt. Modne frugter hænge blandet med blomster.
Men skovene på øen er tyndere ud, de kommer sig næsten ikke. Lemurer forlader skovene. Går Bertrandi's kaffe også? Men det er usædvanligt: der er ikke koffein i frøene, og det er så vigtigt for dem, der elsker en duftende drink, men som ikke er tilfredse med koffein.
Den store franske forfatter lavede sin egen kaffe. En stor elsker af denne drink var også Johann Sebastian Bach - den berømte tyske komponist, der endda skrev en speciel "Kaffekantata". Den vigtigste bestanddel af kaffe er et specielt kemikalie - et alkaloid - koffein. Det fungerer som den vigtigste stimulerende komponent i kaffens virkning: det udvider blodkarrene i hjernen, forbedrer blodcirkulationen i dem og forbedrer tilførslen af ilt til væv.
Aromaen af ristet kaffe skyldes en hel masse organiske stoffer, hvis totalitet traditionelt er defineret af udtrykket "koffeol". Denne komplekse buket inkluderer valerinsyre, acetaldehyd, furfural, methylalkohol osv. Hvordan tilberedes kaffe, hvad skal drikken være? Ungarsk ordsprog siger:
Ganske vist fremstilles den mest lækre kaffe af araberne. Dette skyldes dem med et højtideligt ritual, der minder om japanernes og kinesernes te-ceremonier. Kaffen fik sit navn fra navnet på den sydetiopiske provins Kaffa. Efter nogen tid blev kaffetræet fra Etiopien bragt til Arabien (det nuværende Yemen), og her kaldte araberne det "qahwa". Fra Arabien vandrede kaffetræet til Sydøstasien, hvor hollænderne udviklede hele kaffeplantager på øerne Java og Batavia. Al hans efterfølgende historie er forbundet med Sydamerika og frem for alt Brasilien. Den brasilianske havn Santos betragtes som "kaffehovedstaden".
Med utrolige eventyr bragte løjtnant de Clieu denne frøplante til Martinka Island i 1723, hvor han blev plantet i jorden. Efter 2 år blomstrede træet med hvide blomster og bar frugt. Omkring et kilo frø blev ekstraheret fra modne frugter, som vi kalder korn. Efter 10 år voksede store kaffeplantager fra dem. På en sjov måde kom kaffetræet til Brasilien. I en eller anden strid mellem hollænderne og franskmændene blev den charmerende brasilianske Pallete inviteret til at mægle. Ved afskedsmodtagelsen i anledning af Naltees afgang lagde den hollandske guvernørs kone, hans beundrer, som et tegn på hendes kærlighed en håndfuld kaffefrø i en buket blomster til ham. Det er fra dem, at kaffekulturen i Brasilien stammer fra. Under alle omstændigheder hævder den franske journalist Pierre Rondier. En eller anden måde, men Brasilien er i øjeblikket den største kaffeproducent på jorden. I Europa blev kaffe berømt i 1592, efter at den italienske læge og botaniker Prosper d'Alpino, der fulgte den venetianske ambassade til Egypten, beskrev kaffe som medicin. Der er beviser for, at kaffe som medicin allerede i 1665 var i Rusland ved retten for tsar Alexei Mikhailovich.
Imidlertid har kaffe gjort vej til mennesker. Her og der begyndte caféer at åbne eller, som vi nu siger, caféer. Den første kaffebar blev åbnet i London i 1652 under navnet "Virginia", og 20 år senere åbnede den berømte Procopio-cafe i Paris, som senere blev et mødested for Voltaire, Diderot og fontenel. S. G. Andreev Lignende publikationer |
Kaffetræet tilhører den galere familie, det dyrkes bredt i mange lande i verden. Etiopien betragtes som fødestedet for denne plante, hvor der allerede nu i floddalene i det abessinske højland i en højde af 1000-2000 meter over havets overflade findes et kaffetræs krat. Dette er en stedsegrøn busk eller træ, der ikke er mere end 8-10 m højt.
Ud over kulturelle er der fyrre andre typer vilde kaffe på Jorden. De fleste er afrikanske. Der er også asiatiske. Ikke alle bruger menneskelig forbøn. Især Bertrandis kaffe med 
Det er svært at sige, hvem, hvordan og hvornår man har fundet kaffen. Historien fortælles om Kaldi-hyrden, der først bemærkede, at gedene dansede en indviklet dans. Den firbenede opførsel overraskede ham. Jeg begyndte at observere. Jeg fandt ud af: de danser, når de spiser de røde frugter af kaffebusk. Jeg prøvede det selv - jeg kunne godt lide det, det blev opdateret. Og det hældte så meget energi på, at hyrden selv begyndte at danse.
Smagen af kaffe afhænger af sorten og dens oprindelse. Rå korn har en ubehagelig snerpende smag og er lugtfri. De får deres smag og aroma efter stegning.
Flytningen af kaffe til det amerikanske fastland og offshore-øerne er ret nysgerrig.Faktum er, at hollænderne opmærksomt bevogtede deres kaffemonopol og på grund af dødssmerter forbød eksport af kaffetræer. Men en gang, som en undtagelse, sendte de et pottetræ til den franske konge Louis XIV. Det blev overført til den parisiske botaniske have, hvor der med store vanskeligheder blev dyrket en frøplante fra dets frø.
Først blev der gennemført desperat propaganda mod kaffe, der blev opfundet alle mulige absurditeter, ligesom det faktum, at minister Colbert brændte maven, mens han drak kaffe. Præsterne hævdede, at kaffe er en tyrkisk drink, og at katolikker ikke bør drikke den.
| Prinsesse, Polyanyka, Mamura | Funktioner i ernæring af pæreplanter |
|---|
Nye opskrifter
