Vi bager sundt brød: de rigtige ingredienser, GOST R-certificering og andre tricks

Når vi tænker på at købe en brødmaskine og studere tematiske steder og fora dedikeret til det, bemærker vi før eller senere, at næsten det eneste "minus" af denne enhed er risikoen for hurtigt at få ekstra pund. Denne frygt har al mulig grund - selv ivrige fortalere for kostvaner er svære at modstå før frisk, varm og aromatisk brød. Ud over bløde rundstykker og søde boller i en brødmaskine kan du dog også bage kalorier med sundt brød og berige det med velsmagende og sunde tilsætningsstoffer.

Den enkleste løsning er at nægte bagning af premium hvedemel og foretrækker fuldkorn, rug, tapet og hvedekimemel. Brød fremstillet af sådant mel er rig på fiber - kostfibre, der ikke fordøjes i kroppen, men som let og effektivt fjerner toksiner, frie radikaler og cellulære nedbrydningsprodukter fra det, hjælper med at sænke kolesterolniveauer og forbedre peristaltikken. Dette er den slags brød GOST R-certificering klassificeres som diæt og lavt kalorieindhold. Ifølge adskillige undersøgelser reducerer fuldkornsmelbrød risikoen for kræft og hjertesygdomme, type II diabetes og fedme, forbedrer mave-tarmkanalens aktivitet, stimulerer immunforsvaret, det er indiceret til både børn og ældre. Ud over fiber er fuldkornsbrød rig på mineraler, vitaminer, antioxidanter og andre mikronæringsstoffer, der er værdifulde for helbredet.

Foto af Hæklet

Du kan gøre det endnu sundere ved hjælp af tilsætningsstoffer, for eksempel nødder - hasselnødder, mandler, cashewnødder. Forresten anbefaler erfarne bagere ikke at overdrive det - andelen af ​​nødder bør ikke være mere end 10-15%. Sådan brød er en ideel fitness-morgenmad for dem, der passer på deres helbred og figur, det er rig på "langsomme kulhydrater", der ikke skader figuren, men genopfylder energireserverne i lang tid. Derudover er nødder en værdifuld kilde til mineraler, de indeholder kalium, calcium, fosfor, jern, zink, er nyttige til muskler, knogler, immunitet, øger appetitten og generel kropstone. Når du vælger dem, skal du sørge for, at GOST R-certificeringen er angivet på emballagen, og at der er information om den beståede radiologiske kontrol.

Som et tilsætningsstof til brød kan du også bruge frø, for eksempel græskarfrø - en naturlig kilde til fosfor, zink, selen og snesevis af andre mikroelementer, vitaminer i gruppe B, E, PP. De normaliserer arbejdet i mave-tarmkanalen, er nyttige til hjernens, hjertets, blodkarens funktion og bekæmper effektivt parasitter. Du kan også tilføje solsikkefrø, som forbedrer appetitten - fuldkornsbrød med frø vil helt sikkert appellere til de yngste familiemedlemmer og tjene som et sundt alternativ til slik. Et andet nyttigt supplement er hørfrø, som forhindrer åreforkalkning, sænker kolesterolniveauet, er godt for hud, hår og negle, fungerer som en kilde til omega-3 fedtsyrer og forbedrer kvinders tilstand i overgangsalderen.

Du kan sikkert lægge tørrede bær i hjemmelavet brød - blåbær, hindbær, ribs, havtorn såvel som tørrede frugter - svesker, tørrede abrikoser. Søde bær tjener som et alternativ til raffineret sukker, desuden er de rige på pektin, kalium, magnesium, forbedrer tarmfunktionen, tjener som kilde til vitaminer og hjælper endda med at holde op med at ryge og klare stress fra arbejde eller skole. Råvarer kan enten købes (i dette tilfælde skal du være opmærksom på, at producenten har bestået GOST R-certificeringen) eller hjemmelavet - bærene kan tørres i det fri eller i ovnen.

Andre nyttige og velsmagende tilsætningsstoffer inkluderer tørrede, tørrede og friske grøntsager og frugter (løg, græskar, tomater, peberfrugter, æbler, tang og meget mere), fordi brødproducenten giver dig mulighed for at give liv til de mest dristige "bagning" -fantasier. Et sådant brød er rig på pektinopløselige kostfibre, der renser fordøjelseskanalen for toksiner og gendanner den gavnlige mikroflora i den.