Moulinex Nutribread OW312E. Beskrivelse og egenskaber ved brødmaskinen

Moulinex OW312E32 Specifikationer for Nutribread + Bread Maker

Effekt 700 W
Materiale Rustfrit stål / plast
Brødstørrelser 500 g / 750 g / 1000 g
Antal programmer 20
Glutenfri brødbagningsprogrammer 3
Programmer med sund kost 3
Andre retter Mejeriprodukter

Opskrifter:

• Krydret glutenfrit brød,
• Sødt glutenfrit brød,
• Glutenfri tærte / cupcake,
• Klassisk brød,
• Klassisk hurtigbagt brød,
• Fransk brød,
• Sødt brød,
• Fuldkornsbrød
• Øjeblikkeligt fuldkornsbrød,
• Rugbrød / Borodinsky,
• Gærdej, Pasta,
• Tærte / muffin, bagning,
• Grød, gryn,
• Jam / jam.

Standard tilbehør (måleske, glas, spiral) Ja
Antal knive 1
Baguettebakker med stativ, børste og fræser NO
Yoghurt eller mejerikande Ja
Interface LCD-interface
Brunningsniveauer Lys / Medium / Mørk
Forsinket start Op til 15 timer
Holdes varm 1 time
Ingrediensadditionssignal Ja
PTFE-belægning med brødpande
Skålformet firkantet
Synsglas Ja
Farver Sølv + Sort

Moulinex OW312E32 Nutribread Bread Maker

1. - betræk med et synsvindue
2. - instrumentbræt
3. - Brødskål
4. - blandingsskovl
5. - bægerglas
6. - teskefuld / spiseskefuld
7. - "Krog" til fjernelse af klingen
8. - Opbevaringslåg
9. - Glas til valle
10. - Glas til yoghurt
     

2a - skærm med flydende krystal
2b - startknapper i forskellige tilstande
2c - vægtvalg
2d - taster til indstilling af timer start og indstilling af tid for program 11
2e - valg af skorpefarve
2f - indikator for programvalg

Forberedelse

1. Læs brugsanvisningen omhyggeligt: ​​med dette apparat bages brød på en anden måde end med hånden!
2. Alle anvendte ingredienser skal have stuetemperatur (medmindre andet er angivet) og vejes omhyggeligt. Mål op væsker ved hjælp af den medfølgende målekop. Brug en dobbelt doseringsske med en spiseskefuld og en teskefuld. Hvis doseringen ikke er korrekt, vil resultaterne være dårlige.
3. Brug ingredienserne inden udløbsdatoen. Opbevar dem et køligt, tørt sted.
4. Det er vigtigt at måle den nøjagtige mængde mel. Brug derfor en køkkenvægt til at veje melet. Brug en aktiv vandfri bagpose. Brug ikke bagegær, medmindre andet er angivet i opskrifterne. Når du har åbnet gærposen, skal du bruge den inden for to dage.
5. For ikke at forstyrre hævningen af ​​dejen anbefales det at lægge alle ingredienserne i karret fra starten og forsøge ikke at åbne låget under cyklussen (medmindre andet er angivet). Følg rækkefølgen og mængden af ​​ingredienser, der er angivet i opskrifterne. Tilsæt først væsker, derefter fast mad. Gæren må ikke komme i kontakt med væske eller salt.

Generel bogmærkeordre:

• > Væsker (smør, vegetabilsk olie, æg, vand, mælk)
• > Salt
• > Sukker
• > Første halvdel af mel
• > Pulvermælk
• > Særlige faste ingredienser
• > Gær

• Det bagte brød er meget følsomt over for temperatur og fugtighed. Hvis stuetemperaturen er meget høj, anbefales det at bruge en væske, der er koldere end normalt. Ved lave temperaturer kan det være nødvendigt at opvarme vand eller mælk (op til en temperatur, der ikke overstiger 35 ° C).
• Nogle gange er det også nyttigt at kontrollere dejenes tilstand under æltning: den skal være en homogen masse, der let ligger bag skålens vægge:
  - hvis der forbliver ublandet mel, tilsættes lidt vand
  - ellers kan det være nødvendigt at tilsætte mel.
• Mel eller vand skal tilsættes meget omhyggeligt (en spiseskefuld ad gangen), og vær sikker på kvaliteten af ​​dejen, inden du tilsætter nye portioner.
• En almindelig fejl er, at tilsætning af gær anses for at give bedre korrektur. Tværtimod, med for meget gær bliver dejenes struktur mere skør, den stiger højt og falder, når den bages. Kvaliteten af ​​dejen kan vurderes ved let at banke med fingrene - dejen skal "modstå" at blive presset, og buler på den skal udjævnes gradvist.

Specifikationer for brug af glutenfrie programmer

• Melblandinger skal sigtes med gær for at undgå sammenklumpning.
• Vær opmærksom på æltningskvaliteten: For at sikre, at alle ingredienserne blandes godt, skrab eventuelle ublandede fragmenter fra skålens kanter og flyt dem i midten med en spatel (lavet af træ eller plast for at undgå at ridse belægningen).
• Når du tilsætter ingredienser, skal du også blande dem grundigt for at blive inkluderet i dejen.
• På grund af ingrediensernes art i glutenfrie opskrifter brunes brød ikke normalt. Den øverste skorpe forbliver relativt let.
• Glutenfrit brød hæver sig ikke som traditionelt brød og forbliver fladt på toppen.
• Ikke alle mærker af brugsklare blandinger giver det samme resultat: nogle opskrifter skal muligvis justeres. Derfor anbefaler vi at eksperimentere (se eksemplet nedenfor).

Eksempel. Juster væskemængden for at opnå den ønskede dejkonsistens. Det skal være relativt blødt, men ikke løbende.
 

Undtagelse: Kiksdejen skal forblive relativt tynd.

Før første brug

• Pak apparatet ud, fjern klistermærkerne og • Tør alle dele og selve apparatet med en fugtig rengøring af det ekstra tilbehør, både med en klud, udvendigt og inde i apparatet - A.

hurtig start guide

• Træk netledningen helt ud, sæt kun apparatet i en stikkontakt med jordforbindelse • Ved første brug kan der opstå en let lugt.
• Fjern brødskålen ved at løfte den ved håndtaget og dreje langsomt mod uret. Installer derefter padle -B-D.
• Anbring ingredienserne i skålen i den viste rækkefølge. Sørg for, at alle ingredienser måles nøjagtigt -E-F.
• Sæt skålen i brødmaskinen. Hold i brødskålen ved håndtaget, sæt den ind i brødmaskinen, så den passer over drivakslen (du skal vippe den let for dette). Drej derefter med uret, og skålen klikker på plads -G-H.
• Tænd for strømmen til brødmaskinen. Efter lydsignalet viser displayet det første program, det vil sige programmet til bagning af brød med en vægt på 1.000 g med en medium gylden skorpe -I.
• Vælg det ønskede program ved hjælp af Q-knappen.
• Klik på © -knappen. Displayet viser timeren, og -J-K-driftsindikatoren lyser.
• Efter afslutningen af ​​bagecyklussen skal du afbryde brødfremstilleren fra strømforsyningen. Fjern brødskålen fra brødmaskinen. Brug altid handsker, da håndtaget og indersiden af ​​låget bliver varme. Tag det varme brød ud og læg det på køleholderen -L i en time.

Brug af en brødmaskine

Standardindstillingen vises for hvert program. Derfor vælges de nøjagtige indstillinger manuelt.
Valg
Når du vælger et program, inkluderes en række trin, der udføres efter hinanden.

Menutasten vælger et af de forskellige programmer. På indikatoren
programudførelsestiden er angivet. Hver gang du trykker på en tast med et nummer på displaypanelet, går du til det næste program, fra 0 til 19.

Brug af glutenfri programmer

For at tilberede glutenfrie brød og kager skal du bruge programmerne 0,1 og 2. Der er kun en vægtmulighed for hvert af disse programmer (1000 g til program 1 og 2; 750 g til program 3).

Glutenfri brød og boller er velegnede til mennesker med glutenfølsom cøliaki, dvs. intolerant over for gluten, som findes i mange korn (hvede, byg, rug, havre, Khorasan hvede, spelt osv.).

Det er vigtigt at undgå blanding med mel indeholdende gluten.Vask skålen, spatlen og alle redskaber, hvor du vil bruge glutenfrit brød og boller, grundigt. Sørg også for, at din valgte gær er glutenfri.

Disse glutenfrie opskrifter blev udviklet ved hjælp af klar-til-brug glutenfri brødblandinger såsom Schar eller Valpiform.

Disse typer glutenfri formler fås i supermarkeder og specialbutikker. Bemærk, at ikke alle mærker af klar-til-brug glutenfri formler producerer det samme resultat.

Konsistensen af ​​glutenfri mel bidrager ikke til den bedste blanding. Derfor, for at forhindre dannelse af klumper, anbefaler vi, at melblandingerne sigtes sammen med gæren.

Dette er grunden til, at der ikke er nogen forsinket startmulighed i glutenfrie programmer. Du bør også bruge en fleksibel træ- eller plastspatel til at fjerne dejen fra skålens kanter og flytte den til midten, så der ikke er nogen ublandede ingredienser tilbage, og dejen er ensartet.

Glutenfrit brød bliver tættere og lysere i forhold til almindeligt brød.

Glutenfri brød med salt. Vi anbefaler at bruge en færdiglavet blanding. Til dette program er der kun en variant af vægten -1000 g. Brødet bages af en færdiglavet blanding efter en opskrift med et lavt sukker- og fedtindhold.
 

1. Sødt brød uden gluten. Vi anbefaler at bruge en færdiglavet blanding. Til dette program er der kun en variant af massen - 1000 g. Brød bages af en færdiglavet blanding ifølge en opskrift, der indeholder sukker og fedt.
2. Glutenfri cupcake. Vi anbefaler at bruge en færdiglavet blanding. Til dette program er der kun en vægtmulighed - 750 g. Brødet bages i henhold til opskriften cupcake ved hjælp af en færdiglavet blanding og et bagepulver.
3. Hurtigbagt fuldkornsbrød. Dette program svarer til programmet Whole Grain Bread, kun hurtigere.
4. Fuldkornsbrød. Program Hele melbrød, valgt til bagning af brød fra mel med klid.
5. Brød uden salt. Brød er den mad, der giver det største bidrag fra salt dagligt. Reduktion af saltindtag kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
6. Hurtigt bagt brød. Program 7 er kun egnet til Super Quick Bread opskriften. Hurtigbagt brød produceres i en mere kompakt størrelse end med konventionelle programmer.
7. Rugbrød. Dette program skal vælges, når du bruger en stor mængde rugmel eller andre lignende kornprodukter (f.eks. Boghvede, spelt).
8. Fransk brød. Det franske brødprogram svarer til opskriften på traditionelt fransk hvidt brød.
9. Sødt brød. Programmet Sødt brød tilpasset til opskrifter med søde brød med et højt sukker- og fedtindhold. Hvis du bruger bolleblandinger, skal du ikke tilføje mere end 750 g dej.
10. Bagning. Bake-programmet er designet til at tilberede kager i 10 til 70 minutter (i intervaller på 10 minutter). Dette program kan bruges: a) i forbindelse med gærdejsprogrammet, b) at varme op og sprøde på brød, der allerede er bagt og afkølet, c) at afslutte tilberedningen af ​​brød i tilfælde af en langvarig afbrydelse af strømmen under bagningscyklussen. Efterlad ikke brødmaskinen uden opsyn under program 11. Når du har nået den ønskede skorpefarve, skal du stoppe programmet manuelt ved at trykke på knappen.
11. Dej. Dough-programmet er ikke egnet til bagning. Den er velegnet til æltning og hævning af gærdej, såsom pizzadej.
12. Tærte / cupcake. Pie-programmet muliggør produktion af bagværk og tærter ved hjælp af tør gær. For dette program er vægtindstillingen kun tilgængelig ved 750 g.
13. Marmelade. Jam-programmet er kun beregnet til automatisk tilberedning af sød påfyldning i skålen.
14. Usyret dej til pasta. Det usyrede pastaprogram er ideelt til bløde brød med en tynd skorpe. For eksempel: pasta, glutenfri pizzadej.
15. Grød.Dette program giver dig mulighed for at tilberede grød og risengrød med mælk.
16. Korn. Dette program giver dig mulighed for at tilberede forskellige kornprodukter: ris, boghvede osv.
17. Yoghurt. Dette program giver dig mulighed for at lave mad yoghurt baseret på pasteuriseret ko, ged eller sojamælk. Anbring yoghurtglasset i en beholder (uden låg og vallefilter). Efter tilberedning opbevares yoghurt et køligt sted og forbruges inden for 7 dage.
18. Drikker yoghurt. Dette program giver dig mulighed for at tilberede drikke yoghurt baseret på pasteuriseret mælk. Anbring yoghurtglas i en beholder (uden låg). Omrøres godt inden brug. Efter tilberedning opbevares yoghurt et køligt sted og forbruges inden for 7 dage.
19. Hytteost. Dette program giver dig mulighed for at tilberede hytteost baseret på sur ko eller gedemælk eller kefir. Indsæt valleglas i yoghurtglas (uden låg) og læg det i beholderen. Pumpetrinet er nødvendigt til dette program. Efter tilberedning skal ostemassen opbevares et køligt sted og forbruges inden for 2 dage.

ingredienser

Glutenfri mel: Der er mange "ikke-brød" mel (som ikke indeholder gluten). De mest almindelige typer af sådant mel er boghvede, ris (hvid og brun), quinoa, majs, kastanje og sorghum.

For at opnå glutenens iboende elasticitet skal du blande forskellige typer mel uden brød og tilsætte fortykningsmidler.

Fortykningsmidler: Du kan også tilføje xanthan og / eller guargummi til dejen for at opnå den ønskede konsistens og efterligne glutenens elasticitet. Disse stoffer anvendes i fødevareindustrien som fortykningsmidler, stabilisatorer og emulgatorer.

Klar til at spise glutenfri blandinger: de gør det lettere at bage glutenfrie brød, da de indeholder fortykningsmidler og garanteret er glutenfrie; nogle af dem er også økologiske.

Ikke alle mærker af færdiglavet glutenfri formel giver det samme resultat.

Fedtstoffer og vegetabilsk olie: Fedtstoffer tilføjer fluffiness og smag til brødet. Dette brød har også længere holdbarhed. Overskydende fedt bremser dejenes stigning. Hvis du bruger smør, skal du skære det i små stykker for mere jævn fordeling i dejen eller blødgøre det på forhånd. Hæld ikke flydende olie i brødmaskinen. Undgå kontakt med fedt med gær, da fedt kan forstyrre gærens fugtmætning.

Æg: Æg beriger dejen, forbedrer brødets farve og bidrager til dannelsen af ​​en velsmagende krumme. Hvis du bruger æg, skal du reducere mængden af ​​flydende ingredienser. Knæk et æg, og tilsæt væsker til det volumen, der er angivet for væsken i opskriften. Opskrifter kræver et medium æg på 50 gram; for større æg tilsæt noget mel, for mindre æg reducer mængden af ​​mel.
Mælk: Du kan bruge frisk mælk eller pulveriseret mælk. Hvis du bruger mælkepulver, skal du tilføje vand til det oprindeligt angivne volumen. Hvis du bruger frisk mælk, kan du også tilføje vand - det samlede volumen af ​​væske skal være lig med det volumen, der er angivet i opskriften. Mælk har også en emulgerende virkning, der giver mulighed for mere ensartede hulrum og et smukkere smuldreudseende.

Vand: Vand mætter og aktiverer gæren. Det mætter også stivelsen i melet og giver smuldrende. Vand kan delvist eller helt erstattes med mælk eller andre væsker. Brug væsker ved stuetemperatur bortset fra de glute-fri nye brødopskrifter, der kræver varmt vand (ca. 35 ° C).

Mel: vægten af ​​mel afhænger meget af dets type. Afhængig af melets kvalitet kan de resulterende bagværk variere. Opbevar mel i en lufttæt beholder, da det kan reagere på udsving i temperatur og fugtighed ved at absorbere eller omvendt frigive fugt. Tilsætning af havregryn, klid, hvedekim, rugmel og endelig fuldkorn til dejen resulterer i et tungere og mindre fluffy brød.Brug af premiummel anbefales, medmindre andet er angivet i opskrifter.

Resultaterne påvirkes også af, hvor sigtet melet er - jo mere hel det er (dvs. hvis det indeholder partikler af skallen af ​​hvedekorn), jo mindre hæver dejen sig, og jo tættere brødet viser sig. Du kan også finde færdiglavet bagdej i butikkerne. Følg producentens anvisninger, når du bruger denne test. Generelt skal du overholde kravene til færdige bagværk, når du vælger et program. Brug f.eks. Program 5 til brød med hele mel.

Sukker: Raffineret sukker eller honning foretrækkes. Brug aldrig raffineret sukker eller klump sukker.

Sukker nærer gæren, giver brødets smag og forbedrer skorpens brunfarve.

Salt: Salt tilføjer smag til bagværk og hjælper med at regulere gæraktivitet. Det bør ikke komme i kontakt med gær. Takket være saltet er dejen fast, kompakt og hæver ikke meget hurtigt. Salt forbedrer også dejens tekstur.

Gær: Der er flere typer bagegær: frisk terning, tørret aktiv gær eller tørret øjeblikkelig gær. Gær sælges i hypermarkeder (i sektionen bageri eller frisk mad), men frisk gær kan også købes i bageriet. Læg frisk gær eller tørret let opløselig gær sammen med andre ingredienser direkte i karret på apparatet. Hak altid frisk gær godt i hånden, det gør det lettere at blande. Kun tørt aktiv gær (i form af kugler) må blandes med lidt varmt vand inden brug. Vælg en temperatur omkring 35 ° C, ved lavere temperaturer er gæren mindre aktiv, og ved højere temperaturer kan den ophøre med at virke. Overhold den ordinerede dosis. Hvis du bruger frisk gær (se konverteringstabellen nedenfor), skal du øge mængden.
Ækvivalent mængde / vægt mellem tørret og frisk gær:

Tør gær (i teskefulde)

1    1,5    2    2,5    3    3,5    4    4,5    5

Friske rystelser og (i gram)

9    13    18    22    25    31    36    40    45

For at bage glutenfrit brød skal du bruge speciel glutenfri gær.

Tilsætningsstoffer (tørrede frugter, oliven osv.): Du kan bruge dine egne opskrifter ved at tilføje de tilsætningsstoffer, du ønsker; i dette tilfælde følger det dog:
 

• > nøje overholde den tid, der er angivet med det hørbare signal til introduktion af tilsætningsstoffer, især de mest blide,
• > husk, at de hårdeste korn (fx hørfrø eller korn sesam) kan tilføjes i begyndelsen af ​​æltningen for at lette brugen af ​​brødmaskinen (for eksempel når man indstiller tiden manuelt),
• > dræn fugt grundigt fra meget fugtige ingredienser (oliven),
• > Coat de fede ingredienser let i mel til en glattere dej,
• > tilsæt ikke for meget af dem - dette kan beskadige dejen, respektere mængden af ​​ingredienser,
• > som specificeret i opskrifter, så ingredienserne ikke falder ud af skålen.

Valg af ingredienser til fremstilling af yoghurt

Mælk

Hvilken slags mælk skal du bruge?

Enhver type mælk kan bruges (for eksempel ko, ged, får, soja og anden plantebaseret mælk). Konsistensen af ​​yoghurten kan variere afhængigt af den anvendte mælk. Dette apparat kan bruge upasteuriseret mælk, mælk med lang holdbarhed og alle typer mælk, der er anført nedenfor:
Steriliseret mælk med lang holdbarhed: Ultra-pasteuriseret sødmælk giver yoghurt en tættere konsistens. Når du bruger halvmælk, bliver yoghurten tyndere. Alternativt kan du bruge halv skummetmælk og tilføje 1 eller 2 spsk mælkepulver til den.

• Fuldmælk: Denne mælk gør yoghurten mere cremet med en tynd film på overfladen.
• Upasteuriseret mælk (gård): denne type mælk skal koges på forhånd. Det anbefales at koge mælk i en tilstrækkelig lang periode.Lad det derefter køle af, inden du hælder det i enheden.
• Pulvermælk: Denne type mælk giver yoghurt en meget cremet konsistens. Følg altid anvisningerne på den originale emballage.

Yoghurtstarter

Startkulturen kan være:
 

• Opkøbt naturlig yoghurt med den længst mulige holdbarhed.
• Yoghurt starter middel eller mælkesyrebakterier. I dette tilfælde skal du følge anbefalingerne i instruktionerne til surdejen. Disse forretter kan findes i supermarkeder, apoteker og nogle butikker med medicinsk forsyning.
• En af dine frisklavede yoghurt skal være naturlig yoghurt, så frisk som muligt. Denne procedure kaldes dyrkning.

Startkulturernes egenskaber kan ødelægges ved udsættelse for for høje temperaturer.

Fermenteringsvarighed

Afhængigt af de anvendte basisingredienser og det ønskede resultat tager yoghurtfermenteringsprocessen fra 6 til 12 timer.
Når tilberedningsprocessen er afsluttet, afkøles yoghurten i mindst 4 timer og forbruges inden for 7 dage.

Osteløbe surdej (til hytteost)

For at fremstille ostemasse kan du bruge osteløbe eller en sur væske såsom citronsaft eller eddike til at kvæle mælken.

Lignende brødproducenter

Sencor SBR 760WH

Endever SkyLine MB-52

MOULINEX OW240 HURTIG & DELICIOUS