|
 Enhver, der rejser til Argentina, vil uundgåeligt opleve partnerte-ceremonien. Og han vil ikke kun tage emballagen med den eftertragtede blanding med sig, men også smagen af tradition, atmosfære og stemning, der parrer generøst til sine beundrere.
Som de siger - nægt ikke den rejsende et glas vand. I Argentina tilføjer de - og i en koppekammerat også. I en lille kalabas med denne drink kan du smage glæde, fange smag, der fordyber dig i tanke, eller skabe en inspirerende atmosfære af kommunikation og enhed. Mate er ikke bare brygget te, det er et magisk ritual, der gør det unikt.
Mate har utrolige sundhedsmæssige fordele: den indeholder flere antioxidanter end nogen anden te, der efterlader selv grønne og er blandt de ti bedste fødevarer med et højt indhold af disse mirakelelementer; dens effektivitet til at modvirke aflejring af kolesterol og højt blodtryk er også kendt, for ikke at nævne at drikken er en fremragende energidrik.
I Argentina erklæres styrmand den nationale drink. Der indtages den i mængder, der overstiger forbruget af enhver anden drik, herunder mineralvand.
Smagningskammerat er som at smage vin. Ikke kun kendere, men også begyndere er i stand til at forstå smagskarakteristikkerne i denne eller den anden sort.
Derudover stræber producenterne efter originaliteten af sammensætningen af blandebryggingen. Hvad er denne indviklede blanding? Blade og stilke er fine og grove formalet og endda pulveriseret til en konsistens. Varierende mængden af hver af de indgående komponenter giver et bestemt te-mærke originalitet. Lidt mere eller lidt mindre af disse ingredienser får kompisen blødere eller intens eller afbalanceret. Faktisk er dette et helt håndværk. Princippet om granulometri anvendes til at skabe en unik opskrift.
Maten skal opbevares i forseglet emballage og beskytte den mod lys og fugt og også separat fra fødevarer og husholdningskemikalier med stærk lugt, der kun ødelægger den.
Holdbarheden er ca. 2 år fra datoen for emballagen. Derefter mister kompis sine egenskaber og frem for alt smager. Måske bemærker nogen ikke dette, men den udløbne blanding begynder at smage meget bitter, får en sur smag og brænder slimhinden i munden. En kompis af høj kvalitet, selv efter adskillig brygning, har en sødlig farvetone.
Med hensyn til tilsætningsstoffer er kunstige erstatninger absolut uacceptable, siger kendere og teelskere. Men naturligt som tørret appelsin, citron, mandarinskræl er velkomne.
En god kompis er utænkelig uden en passende beholder - omhyggeligt forarbejdet kalebas, i intet tilfælde dækket med læder og en behagelig bombilla. Hvad betragtes som ideel bombilla? Lavet af rustfrit stål, cupronickel eller sølv og skal rengøres grundigt hver anden uge. Eksperter siger, at dette er hemmeligheden bag lækker te. Der er ikke noget kompliceret i proceduren - sæt bombillaen i kogende vand med tilsætning af bagepulver: dette fjerner plak, der giver bryggen en sur smag.
Calabaza har også brug for at blive "behandlet" fra tid til anden. Fyld den med frisk blanding, hæld vand ved 80 ° ComC og lad den stå i 12 timer. Hæld derefter indholdet ud, skrab væggene med en ske, genopfyld kompis, bryg, og gentag proceduren 10 gange. Tør derefter i solen. Men i vores tid, med en lille skuffelse i deres stemmer, deler kendere sjældent nogen, der bruger denne metode.
Mate har sine hemmeligheder. Og for enhver hemmelighed vil der altid være dem, der ønsker at "tyde" dem.Der er en slags tabuer i ceremonien med at brygge og drikke te. Sæt ikke for meget teblade, det øges i volumen, drikken bliver tyk, og det er ikke længere praktisk at drikke den. Det er nødvendigt kun at brygge blandingen 3/4, og i intet tilfælde rør den med bombilla!
Brugen af kompis til madlavning åbner nye smagshorisonter, ikke kun for gourmeter. Det beriger utroligt smagen og aromaen af mad og giver den en unik originalitet. Mate supplerer perfekt opskrifter til forskellige typer brød, flans, gryderetter og budinger. På basis heraf tilberedes saucer, sirupper og druer og endda alkoholholdige drikkevarer. Dens iboende udvalg af smag tilbyder et bredt felt for kulinarisk fantasi og giver dig mulighed for at skabe de mest utrolige opskrifter.
Nyd kompis, og lad det minde dig om det fjerne, men så mangesidede Argentina. Så unik og fascinerende som hendes nationale drink.
Yarmolenko V.O.
|
