|
 Når vinteren kommer, begynder røde æbler af utrolig størrelse at dukke op i sibiriske byer. Ti centimeter på tværs. Du kan ikke spise en på én gang!
Sibirere er i de senere år blevet vant til dem og ved, at de bringer kæmpere fra syd, fra Kasakhstan, eller rettere, fra Alma-Ata. Alma-Ata betyder far til æbler. Hvor ellers kunne en sådan koloss blive født?
I mellemtiden dukkede en havn op i Alma-Ata relativt for nylig. Det blev opdrættet i haver i Ukraine og i hele det centrale Rusland. Selv i Skt. Petersborg. Kun han bragte sine herrer mere problemer end godt. Da træet var dækket af frugt, beundrede de det. Æbletræet lovede en stor høst. Ejeren tællede allerede overskuddet. Men efteråret nærmede sig, og der var næsten intet at samle. På en eller anden måde gjorde vi et interessant eksperiment. Vi sammenlignede Antonovka med en lufthavn i Kozelsky-distriktet i Kaluga-provinsen. Vi valgte træer af samme højde. De tog høsten af. Antonovka gav otteogfyrre kilo pr. Cirkel og havnen kun otte. De førte mig til hovedstaden. Antonovka lavede en fremragende tur til Moskva. Havnen nåede ikke engang Kaluga, den rådnede hele vejen.
Vi fandt ud af, hvad der var der. Selvom havnen er smuk, er dens kød skrøbelig, løs. Huden er også svag. Vinden vil blæse, æblet rammer æblet. Vævet dør. Rotting begynder. Værst ved indsamling. Frugten holder fast i grenen, du kan ikke rive den af med det samme. Desuden er benet kort. Indtil du kommer til hende, bryder du hele frugtgrenen af. Naturen beregnes naturligvis korrekt. Hun havde ikke forudset manuel indsamling. Det er vigtigt for hende, at vinden ikke river af. Og med rette. I vinden holder lufthavnen fast og falder ikke. Hvis en storm rejser sig, bryder den først ud. Og bestemt med frugt.
 Æbler støder på grenen og begynder at rådne. Derudover har frugtens design en meget vigtig fejl. Fra redekammeret i midten af æblet, hvor frøene ligger, strækker et langt tyndt rør sig udad. Luft trænger igennem den. Og med det skimmelsporer. Æbler rådner fra to sider på én gang: fra midten og udefra. De forværres hurtigt. Mørkere og blødgøre, de flopper til jorden. I et fugtigt efterår og med en tæt krone kollapser halvdelen af frugterne. Nogle gange mere. Nu og da hører du: smæk, smæk, smæk ... Til dette kaldes en lufthavn i Ukraine Shlopak.
Det andet problem er tiltrækningen af møllen. Larverne på denne sommerfugl foretrækker Shlopak frem for enhver anden mad, hvilket igen afhænger af hudens ømhed. Professor M. Rytov, den bedste kender af russiske æbler, beklagede: "Under ingen andre træer er du nødt til at tage sig så godt af at høste frivillige som under en havn." Og det er sandt, hvis du ikke fjerner det, går den næste høst også tabt.
Alligevel var Shlopak så smuk, at disse meget mærkbare mangler blev tilgivet ham. Den blev dyrket overalt i Black Earth Region. Og i nærheden af Moskva. Og selv i Skt. Petersborg på 60 grader nordlig bredde. Men ægte berømmelse kom til den blide skabelse først i midten af sidste århundrede, da Voronezh-ejeren E. Redko, der flyttede til byen Verny (nu - Alma-Ata, Almaty), tog kimplanterne af denne besværlige sort med sig. Vernensianerne blev meget overraskede, da de et par år senere så usædvanligt store røde æbler i Redkos have. Deres duft kunne høres et par skridt væk.
Redko delte villigt sin skat med naboer, og snart optrådte en ny sort blandt alle Almaty-beboere. Og så fandt de ud af ham i Moskva og Skt. Petersborg. De tog frugterne med til Sibirien. Guzhom. I 700 miles! Og sydpå til jernbanen. På verdensfrugtmessen i Mannheim blev Vernensk Aport beundret af alle.
Og nu beder jeg dig om at være opmærksom på det, der lige er blevet sagt. Havnen blev transporteret hidtil, og den forværredes ikke. Tidligere kunne de ikke levere til Kaluga. Og så 700 miles til Sibirien og intet! Og de kørte langsomt på hesteryg.Og allerede til Mannheim, til Tyskland generelt over hele Eurasien. Hvis han havde rådnet, ville han ikke være kommet til udstillingen.
Det viser sig, at havnen fandt ideelle levevilkår i Verny. Han holdt op med at være Shlopak. Er dette ikke svaret på mysteriet, der stadig omslutter selve sortens navn? Faktum er, at de stadig ikke kan beslutte, hvordan ordet "aport" opstod. Nogle siger det fra byen Porto i Porto. Med tiden kunne den leveres derfra. Andre mener, at fra udråb "Aport, Polkan!", Som er rettet til hunden. Dette er fuldstændig uforståeligt.
Og hvis du mener, at vores bekendtskab blev bragt fra Portugal, hvor kom han så til Portugal? Er det fra de kasakhiske bjerge? Denne antagelse kan virke fantastisk, men bjergene omkring Alma-Ata er stadig en levende æblereservat. Sivers æbletræ vokser der. Selvom det er vildt, giver det ganske anstændige, spiselige frugter. Og hvad der er endnu vigtigere, en havn på et vildt dyr er perfekt podet. Sievers æbletræ bruges som fundament for et dyrket træ. Som et lager. Hvorfor kunne de ikke have ført hende ud til Europa i gamle dage, hvordan blev druerne taget ud?
Og nu, for at undgå misforståelser, indrømmer jeg. Aporten er blevet så stærk og stor og velsmagende ikke overalt i Kasakhstan. Men kun på et lille plaster - i nærheden af Alma-Ata. Og i Alma-Ata-regionen. Uden for denne ø er lufthavnen ikke den samme. Det bliver det mest almindelige, det samme almindelige æble som i vores centrale Rusland. Hvad der er årsagen til dette er endnu ikke helt klart.
Det samme luksuriøse udseende, omend på en helt anden måde, er i Krim-æblet Kandil Sinapa. Du kan ikke forveksle Kandil med nogen anden sort. Han har sin egen form af frugten, ikke som andre. Det er som en tønde, let afrundet og tilspidset i enderne. Næsten cylindrisk. Konturerne er overraskende symmetriske. Huden er finlakeret med hvid voks, og det får hele frugten til at virke næsten kunstig, lavet af porcelæn. Tønden, der ser på solen, er malet med en lys rødme, let dæmpet af en lys mat belægning.
Pulpen er saftig, vinsød og næsten målig. Et træ dækket med frugt ligner en luksuriøs lysekrone på en solskinsdag. Det er ikke uden grund, at ordet "kandil" i oversættelse fra tatarisk betyder enten en lysekrone eller en lampe.
Da Kandil er så god, kunne man forvente, at hele Krim blev plantet med denne særlige sort. Faktisk på Krim indtager Kandil en sekundær plads. Og med hensyn til antallet af træer er det ringere end andre sorter, som er meget værre end ham i smag og udseende. Årsagen er, at frugten er meget ustabil på grenene. Det helt modsatte af aport. Du kan ikke fjerne en port fra en filial, du kan ikke beholde Kandil! Sliktønder hænger på tynde kviste. En lille brise blæste, ikke engang en brise, men skumfiduser, de rødsidede tønder bevægede sig, svajede og begyndte at komme af. Øverst på kronen er vinden stærkere, og de øverste frugter er de første, der plukker. Faldende som en tung dråbe ramte de dem, der hænger nedenunder. De hælder straks ned og banker frugterne fra de nederste etager ned. Etc. Og nu laver et ægte æblebrus støj forårsaget af en frugt på toppen af hovedet.
Ve gartnere, hvis en stærk vind stiger. Han vil bringe fuldstændig ødelæggelse. Derfor plantes Kandil på Krim kun i de mest beskyttede hjørner. Og der er ikke så mange af dem i det bjergrige Krim-land.
Der er en anden mangel i Kandil. Vent lang tid til det første æble. Tolv år efter landing. Og endda alle femten! Men andre sorter, det sker, begynder at bære frugt tre år gamle. Sandt nok kompenserer Qandil for forsinkelsen. Hvis den har blomstret, går høsterne i bulk ...
Ganske uventet blev denne anden mangel elimineret. Vores herlige Michurin tog engang Kandil op. Han kunne bare ikke komme forbi de tøndeformede frugter. Jeg besluttede at "adskille" Krim-mesterværket. Til kryds matchede jeg ham med en veletableret kinesisk kvinde. Hybriden kom meget succesfuldt ud. Kandil-kinesisk kombinerede alt det bedste fra begge forældre. Fra kinesisk - modstand mod kulde. Fra Kandil, hans uforlignelige smag og festlige porcelænsudseende.
Michurin håbede naturligvis hemmeligt, at det ville være sådan. Og da han var en mester i sit håndværk, blev forventningerne opfyldt. Men han kunne ikke forudse alle konsekvenserne af et dristigt skridt. Disse konsekvenser kan være både til det bedre og til det værre. Gartneren var heldig. Kandils saftige frugt blev endnu saftigere. Og træets modenhedsperiode, perioden for den første frugtning blev reduceret med halvdelen. I stedet for at vente 15 år vises det første æble nu i 6 eller 8 år!
A. Smirnov. Toppe og rødder
Læs nu
Alle opskrifter
|
