Balanceret ernæring og sundhed

"Spis til sundhed!" - Dette ønske er så udbredt i vores hverdag! Vi behandler barnet med en kæmpestor chokolade, og når vi ser barnet fortære det, smiler vi: "Til dit helbred!" Vi sætter gæsterne ved et bord fyldt med mad og tilbyder oprigtigt: "Spis til dit helbred!" Vi lider af en anden "moderigtig" diæt og prøver at joke: "Ikke kun for at tabe sig, men sundhed for ...".

Og hvis der kommer en advarsel et eller andet sted: ”Skadeligt!”, Børster vi det enten eller forsvarer os med det konventionelle argument: ”Organismen ved selv, hvad den har brug for. Hvis du virkelig vil, betyder det, at det er nyttigt. "

Har disse ord deres egen sandhed? Faktisk er den menneskelige krop et unikt selvregulerende system. Kun det er besværet. I årenes løb har hver af os været meget succesrige med at drukne ud og forstyrret karakteren af ​​denne evne til selvregulering. Derfor er vores "mangel" ofte langt fra kroppens sande behov. Og efter uregulerede ønsker begår vi vold mod os selv, hvis resultater vi ikke nødvendigvis føler med det samme.

Ernæringseksperter har et sådant udtryk: afbalanceret ernæring, det vil sige den slags mad, som en person har brug for til et normalt liv, god selvbevidsthed og endda - for at forlænge livet. (Ifølge Verdenssundhedsorganisationen kan en afbalanceret diæt forlænge vores liv med ca. 7 år!)

Hvad er det - en afbalanceret, afbalanceret diæt? Akademiker IP Pavlov sagde: ”Hvis en overdreven og eksklusiv lidenskab for mad er dyreliv, så er enhver uopmærksomhed over for mad uforsigtighed. Og sandheden her, som andre steder, ligger i midten. "

Ifølge moderne forskere har den gennemsnitlige voksen brug for mere end 600 forskellige stoffer om dagen, især: 1900 ml væske (i drikkevarer, måltider og i "tørre" fødevarer), 90 g proteiner, 90 g fedt. 450 g kulhydrater, 0,1 g vitaminer, 20 g mineraler, sporstoffer og ultra sporstoffer.

Men du og jeg er ikke "gennemsnitlige", men ganske specifikke mennesker med forskellige livsstiler, fysisk aktivitet og sundhed. Dette betyder, at vores behov også er forskellige, og de ændrer sig med jævne mellemrum for hver enkelt person. For eksempel er energiforbruget hos børn fra en til tre år omkring 1700 kcal mindre end teenagernes.

Og unge i alderen 28 til 39 bør - alt andet lige - få 200 kcal mere energi i deres kost end 40-60-årige.

Forresten, efter fyrreårsmærket, ifølge nogle forskere, bør en person genoverveje sin diæt lidt. Når alt kommer til alt er dette også en overgangsalder - fra ungdom til modenhed. Hvis du er praktisk sund og fysisk aktiv, har du ikke brug for nogen speciel ernæring. Der er dog behov for visse ændringer i det. Frem for alt skal du passe på sjældne men tunge måltider, en lur om eftermiddagen og en tung middag. Det er bedst at spise i moderate måltider 4-5 gange om dagen. Reducer mængden af ​​bordsalt i kosten (det bør ikke være mere end 10 g), søde og fede fødevarer.

Med alderen udvikler kroppen tilstande, der i det mindste ikke forhindrer forekomsten af ​​såkaldte normale ikke-smitsomme sygdomme, især fedme.

Årsagerne til fedme er generelt velkendte for næsten alle: overspisning, forkert diæt (sjældent, men meget), en ubalanceret diæt, hvor der er for mange letfordøjelige kulhydrater, fedtholdige fødevarer med høj energi, bordsalt samt en stillesiddende livsstil .. At være overvægt reducerer igen kroppens modstand mod mange alvorlige sygdomme.Fransk onkolog A. Joayo mener: ”Halvtreds procent af alle kræftformer, der er til stede i dag, og de, der vises inden 2000, er resultatet af dårlig ernæring. Dette gælder for fire typer kræft: brystkræft hos kvinder, prostatacancer hos mænd og mave- og tarmkræft hos begge. "

Fedme og ubalanceret ernæring bliver ofte årsagerne til åreforkalkning og dens formidable konsekvenser - hjerteanfald, slagtilfælde. Det er nu bevist, at jo højere niveauet af kolesterol i blodet, jo større er sandsynligheden for sygdom. Dette stof er nødvendigt for kroppen, det produceres af leveren. Den overskydende mængde kolesterol kommer fra mad. American National Heart, Lung and Blood Institute mener, at mængden af ​​"indkommende" kolesterol ikke bør overstige 300 mg (en æggeblomme indeholder 272 mg af stoffet, 85 g oksekødlever - 331 mg). Mættede fedtstoffer, der findes i kød, mejeriprodukter og nogle vegetabilske fødevarer, stimulerer produktionen af ​​kolesterol i leveren, hvilket forklarer skaden ved overdreven indtagelse af proteiner og fedtholdige fødevarer. Som en profylakse og behandling af åreforkalkning, der allerede er opstået, foreslår amerikanske forskere først og fremmest at begrænse mængden af ​​"indgående" kolesterol, sænke niveauet ved hjælp af fysisk aktivitet og i vid udstrækning medtage fødevarer, der fjerner overskud af dette stof fra vævet i kosten. Sådanne egenskaber besidder især havre- og risflager. Data fra D. Andersen, professor ved University of Kentucky, viser, at en diæt på 85 gram havregryn om dagen kan sænke kolesterolniveauet med 23%.

Overdreven forbrug af kød, fisk, svampestegt anden retter, første retter om stærkt kød, fisk, champignon bouillon kan blive, som de fleste eksperter mener, "udløseren" for en række sygdomme i centralnervesystemet og endda psykiske lidelser.

At tage sig af din egen diæt er også at tage sig af dine børn. Ikke kun fordi vi har en fælles tabel, og at barnets trivsel afhænger af forældrenes sundhed. Børn arver ikke kun fordelingen af ​​subkutant fedt, antallet og volumenet af fedtceller, men også disse cellers evne til at akkumulere og opbevare fedt selv. Med andre ord bidrager både rent arvelige træk og fedme, som forældre erhverver ved overspisning, til fedme hos børn. Men i dag er det almindeligt kendt: ikke mindre end en fjerdedel af befolkningen i den erhvervsaktive alder i landet har en sådan kropsvægt, at denne tilstand kan betragtes som en sygdom. Desuden: fedme er ved at blive en almindelig metabolisk sygdom i barndommen, 10% af børn og unge lider af den.

Medicinsk ernæring (det vil sige specielle diæter) hjælper ikke kun med at forhindre, men også at helbrede mange ikke-frigivne sygdomme. Selvmedicinering med diæter er naturligvis uacceptabel på samme måde som selvmedicinering med stoffer. Men når det kommer til denne eller den "moderigtige" diæt, bliver vi undertiden så båret af det lovede slutresultat, for eksempel hurtigt vægttab, at vi ud over fordelene glemmer at tage hensyn til ulemperne ved den foreslåede diæt. Du skal være særlig forsigtig med sådanne hobbyer for teenagere: For en voksende krop kan enhver alvorlig krænkelse af god ernæring blive katastrofe.

Lad os tage et hurtigt kig på fordele og ulemper ved diæter, der har været særlig populære de seneste år. Ernæringsekspert 3. M. Evenstein vil hjælpe os med dette.

Den ældste diæt er vegetarisme. At undgå animalsk mad i kort tid er bestemt gavnligt under visse medicinske tilstande. Men er det muligt at kalde "ikke-dræbende" ernæring nyttig gennem hele livet? I 70 år udskiftes proteinerne i menneskekroppen 200 gange.Vegetarer, der forsvarer deres doktrin, tager ikke højde for en vigtig faktor: manglen på essentielle stoffer - aminosyrer i mælk, mejeriprodukter og endnu mere i planteprodukter. En moderne person fratages simpelthen muligheden for at spise mange kilo grøntsager og frugt hver dag, så kroppen derefter “behandler” dem til sine egne proteiner. Og vores krop har længe glemt, hvordan man syntetiserer et antal essentielle syrer, som er meget få i proteiner fra planteprodukter. Derudover nedbryder overskydende kostfibre, frie organiske syrer, mineraler og sporstoffer nogle enzymsystemer og tvinger andre til inaktive. Dette er ikke en let test for menneskekroppen.

En skarp begrænsning eller fuldstændig afvisning af kulhydrater (primært bagværk, kartofler osv.) - der er sådan en diæt - fører til hurtigt vægttab på grund af det intensivt frigivne vand. Men så snart kroppen begynder at modtage dem igen, stiger kropsvægten hurtigt og overstiger ofte den "oprindelige". Derudover forstyrrer langsigtet kulhydratfri ernæring vandsalt-, protein- og vitaminmetabolisme, koncentrationen af ​​urinstof i blodet stiger og urinsyresalte i vævene.

Der er skabt rigtige legender om fordelene ved spiret hvedekorn. Der er betydelige grunde til dette: hvedekim har høje biologiske, ernæringsmæssige og derfor diætetiske egenskaber. Diætterapi med inklusion af spiret hvedekorn bidrager til en mere vellykket behandling af patienter med visse sygdomme i mave-tarmkanalen. At få et rent embryo giver imidlertid en vis vanskelighed. Derfor er det mere passende at tale om fordelene ved frisk, godartet klid.

”At spise i henhold til Shelton” - for kendere betyder det: at observere fødevarers produkters kompatibilitet og inkompatibilitet. Den amerikanske ernæringsekspert hævder, at den menneskelige krop ikke er tilpasset til samtidig at fordøje f.eks. Kød med pasta eller grød med mælk. Nogle sovjetiske specialister er ikke enige i deres kollegas opfattelse, for den finder ikke videnskabelig bevis. Sheltons andre anbefalinger er uden tvivl: at spise grøntsager med fedt oftere - på denne måde absorberes de bedre; introducer mere mælk, frugt, grøntsager i kosten, glem ikke den neuro-følelsesmæssige faktor i processen med at spise ... Men disse tip er ikke nyheder.

Læge fra Australien P.K. Bragg anbefaler at blive behandlet med sult. Han er ikke idéens "far", men forklarer den på sin egen måde og tilbyder sit eget system. Meget uønskede "skift" i kroppen som et resultat af sult blev opdaget af udenlandske og sovjetiske forskere. Men hans tilhængere har også gode grunde. Resultaterne af mange eksperimenter bekræfter muligheden for at bruge kortvarig (3-5 dage) faste til forebyggelse af hjerteinfarkt, kredsløbssygdomme i hjernen samt et sæt foranstaltninger til at forhindre tidlig ældning. Det er klart, at sådan "aflæsning" kun kan udføres på anbefaling og under tilsyn af en læge.

Ingen af ​​de mest moderne ernæringsmetoder, herunder faste, skal betragtes som en slags universalmiddel, frelse fra alle sygdomme. Bregg siger med rette om dette: "En hektisk livsstil er de virkelige årsager til vores svaghed, for tidlig aldring, al vores smerte og lidelse, som gør en person til en bunke ruiner."

Sashina E. Yu. ABC for husholdning