Hvorfor tror læger, at hvid ris er dårlig for dig

Med hensyn til ernæring bærer hvid ris meget mindre værdi end sin nærmeste slægtning, brun ris. Hvid ris fordøjes hurtigt, omdannes hurtigt til sukker og føles fyldt i en kort periode. Brun ris behandles langsomt og skaber således en konstant strøm af energi, som musklerne har brug for.

Hvid ris er et hurtigt kulhydrat, der findes i hvidt brød, melkager og de fleste morgenmadsprodukter. Det er mindre nærende end fuldkorn, og Roxanne B., en læge i Cleveland Clinic og direktør for sit eget wellness-center, kalder hvid ris for "tomt kulhydrat", fordi det praktisk talt er blottet for næringsværdi.

In Grocery: The Buying and Selling of Food in America, Sakol fortalte forfatter og kok Michael Roelman, at hendes største ernæringsmæssige bekymring er disse "tomme kulhydrater." Med ris kan de let undgås ved at erstatte hvid med brun. Men snigende kulhydrater lurer i mange andre fødevarer: granola, bagværk, pizza og pasta.

Fødevarer med højt indhold af hurtige kulhydrater har været forbundet med vægtøgning og fedme. Resultaterne af 50 undersøgelser relateret til diæt og vægtøgning, offentliggjort i tidsskriftet Food and Nutrition Research, viste, at jo mere forarbejdede korn en person spiser (såsom hvidt brød eller ris), jo mere vægt får de ved afslutningen af ​​undersøgelsen. Omvendt, jo flere fuldkorn i kosten (f.eks. Fuldkornsbrød eller brun ris), jo lavere er emnets vægt.

Hurtige kulhydrater er afledt af de samme korn som deres fuldkornsmodstykker. Imidlertid fjerner fødevareproducenter i planten de nærende, fiberrige skaller. Som et resultat indeholder raffinerede korn mindre protein, fiber og vitaminer end fuldkorn.
Kara Anselmo, ernæringsekspert og læge ved New York Cancer Center, siger, at et andet problem med hurtige kulhydrater er, at de let kan spises for meget.

"Det er absolut nemmest at overdrive det med drikkevarer, hurtige kulhydrater og fødevarer med tilsat sukker - det er de fødevarer, vi ofte spiser uden for kontrol," siger hun.

Dette betyder dog ikke, at alle kulhydrater er dårlige. I stedet for at forbyde kunder at spise brød og ris råder Anselmo til at erstatte dem med sundere alternativer som fuldkornsbrød og brun ris.

”Folk har brug for at forstå, hvilke kulhydrater der er nærende,” siger Sakol Rulmanu. Disse inkluderer frugt, grøntsager og mange bønner, som Sakol siger indeholder "fiber", der bremser deres omdannelse til sukker.

Nogle nylige undersøgelser antyder, at de bedste kostvaner er baseret på fuldkorn, grøntsager og magert kød. OS. News & World Report gennemgik de bedste diæter og beskrev plantebaserede diæter, der er baseret på fuldkorn og grøntsager som "gode for miljøet, hjertesundhed, vægtvedligeholdelse og generel sundhed."

Hvis du vil foretage enkle diætændringer for at forbedre dit helbred, så prøv at starte med kulhydrater.

Kordopolova M. Yu.