Færdiglavede melblandinger, mel med tilsætningsstoffer, typer, egenskaber, kvalitet, anvendelse

For nylig i et supermarked stødte jeg på en oversøisk brødblanding som f.eks. Tilsæt vand og margarine. Der er specielle producentens anbefalinger til bagning i en brødmaskine. Har nogen brugt en sådan innovation? Hvad tænker du om det her?

Jeg lærer bare
men jeg kan skrive sammensætningen af ​​de blandinger, jeg købte

Sovital koncentrat (rugmel, hvedemel, hvedegluten, stivelse, solsikkefrø, hør, sesamfrø, maltekstrakt, kvældning af hvedemel, enzymer, havregryn) dosering 20-50%
Jeg gjorde det på baggrund af "almindeligt hvidt brød" opskrift fra Panasonic, og i stedet for halvdelen af ​​mel dryssede jeg det

Træningsblanding (solsikkekerne, hørfrø, sesamfrø, havreflager, tørrede gulerødder) dosering 20% ​​- Jeg har ikke prøvet det endnu, men jeg så adskillige opskrifter på siden, som de roses

Pia-do-blanding (hvedemel, tørret hvedeedej, tørløg, tomatpulver, tør paprika, salt, krydderier, maltmel, krydderier, enzymer, hydrogeneret vegetabilsk olie) dosering 20-25%
lige nu prøver jeg den samme opskrift på "almindeligt hvidt brød" som grundlag ...
Jeg ved ikke, hvad der vil fungere endnu
Jeg håber, at disse oplysninger vil være nyttige for nogen
Jeg kan også skrive, hvad agram, panifarin, rogenfarve består af ...
åh, jeg glemte at spise kartoffelblandingen ...
ligesom alt er naturligt i disse blandinger ... uden kemi ... hvis kun enzymer? - hvilken slags dyr kender jeg ikke ...

Jeg bruger i princippet ikke blandinger, fordi der er nok produkter og måder til at bage godt velsmagende brød fra, hvad der er ved hånden derhjemme.
Jeg ville ikke være sikker på kvaliteten af ​​blandingerne, hvis jeg ikke ved hvad det er:
enzymer
tørret hvededej (hvorfor tørret?)
tomatpulver
hydrogeneret vegetabilsk olie (det er ikke engang specificeret hvilken og undskyld tørret chtoli, hvis det er en blanding?)

Hvad er pointen med at vende tilbage til kunstige blandinger (købt i butik), hvis vi nægter købt brød, bytter vi en syl til sæbe?
Og så, hvor er garantien for, at forbedringsmidler, emulgatorer osv. Ikke tilsættes til disse blandinger uden at reflektere det på etiketten.

Dette er min personlige mening og kan afvige fra andres meninger på webstedet.

[Administrator]

Administrator
hydrogeneret vegetabilsk olie (det er ikke engang specificeret hvilken og undskyld tørret chtoli, hvis det er en blanding?)
- Nej, ikke tørret - det er bare gift! "De fleste af de usunde fedtstoffer kommer fra vegetabilske olier, herunder solsikkeolie, sojabønneolie eller saflorolie. Ved fødevareforarbejdning behandles disse olier ved høje temperaturer og reageres derefter med brint til dannelse af delvist hydrogenerede fedtstoffer." Denne muck fører til hjertestop! (Ingen polonium-210 er nødvendig!)
🔗 - detaljer.

Forresten, for dem der kan lide at bage brød fra en tysk blanding:
Rude Luciane:
En blanding til bagning af landbrød, ciabatta og baguetter.
Dosering: 25 vægtprocent mel.
Ingredienser: hvedemel, iodiseret salt, tørret dej, stabilisator E 412, hvedegluten, olivenolie, dextrose, emulgator - lecithin, solsikkeolie, malet malt, lactose, enzymer, ascorbinsyre, smag.

Vær forsigtig! Vidste du, at iodiseret salt er ekstremt vildledende. Efter ~ 1,5 måneder ændrer denne "ting" dens egenskaber til det modsatte (fra nyttigt til højt lidet nyttigt).

Det er bare interessant - hvor lang tid tager det fra det øjeblik saltet tilberedes, derefter til emballering, levering til et andet land, liggende på et lager, derefter distribuere det til detailforretninger, ligge hele partiet i lageret i selve butikken og indtil de ligger på disken i denne butik? (dette er min IMHO). Jeg tror, ​​at stabilisatoren E 412, enzymer og smagsstoffer ikke tilføjer sundhed. Selvfølgelig er en lille smule af alt - først ikke mærkbart - men resultatet.

[Gennadii]

Gennadii, tak for oplysningerne! "Fordelene" ved iodiseret salt har længe været legendariske. Forresten skal man ud over det faktum, at det mister sine mirakuløse egenskaber efter 1,5 måneder (og praktisk talt disse egenskaber ikke når os) være i stand til at bruge det. Salt må under ingen omstændigheder kastes i den mad, der tilberedes. Hvis der i det mindste var nogle nyttige egenskaber i salt, vil de straks fordampe. Kun kogte fødevarer skal saltes med iodiseret salt.

På det all-russiske udstillingscenter i "House-Bread" (i "Central" pavillonen) sælges en færdiglavet blanding til bagning af "Sovital Mix" (til bagning af brød med hør, sesam, solsikkefrø). Der kan du også købe "Fitness Mix" brødpåfyldning ( frø og tørrede gulerødder), "Stegte løg".

Du kan ringe der og afklare: 8-499-760-27-54, 8-916-868-88-17

I går kunne jeg ikke modstå og købte dette mel. Hvilket vidunderligt brød viste sig !!! Lækker, høj! Der er også to emulgatorer, men jeg tror, ​​at du ikke ofte bager dette brød, fordi det er ret dyrt, og derfor vil vi ikke tilføje meget af denne "E" til de eksisterende. Her er ingredienserne og anbefalingerne på emballagen:


Og her er selve brødet, selvom det var lidt krøllet i brødkassen, men da det blev bagt, var det af den ideelle form. Bagt til 400 gram mel. Brødet viste sig helt øverst i spanden.

Og jeg kom stadig til Mosmart og købte en blanding af "8 korn" der. Faktisk står den, udslidt i mel, hvis jeg ikke vidste, at hun var der, ville den være gået forbi
Jeg har bagt noget brød. På et diætregime (fuldkorn). For 500 gram af blandingen tilsatte jeg sukker og 1,5 spsk. l. og salt 1,5 tsk. og vegetabilsk olie 2 spsk. l. 330 ml vand - det viste sig vidunderligt. Det var meget muligt at tilføje melasse. Mine kunne godt lide det.

Interessant komposition, forstod ikke, hvilken slags "eksploderede" bolde der. Fra majsmel, eller hvad? Hvis det er muligt, vil jeg købe mere. Det er en skam, at hun er den eneste der sælges der. Jeg vil gerne prøve andre muligheder. Smerteligt interessant brød kommer ud.

For prisen: 1 kg af blandingen koster 82 rubler. Dette er nok til 2 brød i fuld størrelse. Nu afvejede jeg det resterende stykke, mindre end en fjerdedel af brødet - det viste sig 200 gr. Plus lidt olie, sukker og salt. Brødet kommer omkring 45-47 rubler. til 900 gr. brød. I betragtning af at sådant brød i butikken koster mindst 35-40 rubler for 400-500 gram, er besparelserne på ansigtet. Nå, smagen - du kan hælde forskellige olier, og i stedet for sukker honning - den vil være meget god

Så jeg rapporterer. Jeg prøvede honningblandingen. Bagt i henhold til standardopskriften fra Panasonic - "Mælk".

Gær 1,5 tsk
Hvedemel 500 gr + 2 spsk. l.
Salt 1,5 tsk
Sukker 1,5 spsk l.
Smør 1,5 spsk l.
Mælk 350 ml.

Mode "normal", skorpe - medium, størrelse - medium. Mel måtte tilføje et par spiseskefulde (måle) skeer, da dejen var tynd.

Lækker dessertbrød. Lidt dejligt "gummiagtighed". Mine kunne virkelig godt lide det. En ven kom i dag, snuste og sagde - skar mig et stykke te

Jeg tror, ​​at dette mel vil give gode boller til te, hvis du tilføjer et par æg og lidt mere smør. Det eneste negative er prisen ... Du skal stadig komme til det mærkevarer bageri, måske bliver det billigere der

Anna Makl Jeg køber fra Three-R. Se i en søgemaskine - den har filialer i hele Rusland. Du kan købe i bulk. Ud over færdige blandinger er der alle krydderier, surdej, gær, panifarin ... generelt, "bagers paradis"
Hun lovede at fortælle mig, hvad jeg gjorde.
Kartoffelblandingen var for salt. Selvom du tilføjer 30% af vægten af ​​mel og slet ikke salter, viser det sig stadig at være salt efter min smag ... Men generelt er det ikke dårligt. Men jeg vil lave mad fra tid til anden - det er godt, at jeg købte lidt.
Puravita multiplus er et almindeligt multikornbrød. Farve som rughvede, resten af ​​alle "nyttige tilsætningsstoffer" er praktisk talt de samme. som i Sovital eller Village Blend. Og hvis de smager anderledes, så ikke meget. Jeg sætter "fire", jeg vil gøre det fra tid til anden, ikke for brummen, men for at indse produktets anvendelighed.
Softcorn. Det blev skrevet, at disse er specielt forarbejdede blødgjorte fuldkornskorn. Jeg hældte gulvet i en målekop i brødet - jeg følte mig stærkt i krummen, jeg måtte tygge i lang tid. På anbefaling af teknologen gennemblødte jeg denne softcorn ved at hælde kogende vand og holde det i 2 timer. Derefter æltede hun brød med dette vand. Kornene blev mærket igen, skønt meget mindre. Jeg prøver at suge det om natten, jeg er klar over produktets nytte, og jeg er nødt til at placere denne "rigdom" et eller andet sted. Når det er slut, køber jeg det ikke længere. En eller anden form for affald ...
Creaplus mexicano. Det dyreste brød. Selvom du har brug for at hælde det i 10% af vægten af ​​mel, men stadig kommer omkostningerne ved et stort brød ud i området 40 rubler. MEN DET ER VÆRDT DET !!! Jeg anbefaler alle at købe denne blanding! Der er mange krydderier og urter (jeg kan ikke fortælle hvilke) + paprika, tomater og løg. Blandingens farve er mørkerød, lugten er fantastisk, selv når den blandes. Brødet har en lyserød krumme, meget aromatisk. Smagen af ​​ost om morgenen sandwich afbryder, men til middag (for stegt kød, for eksempel eller til fisk) - det er bare SUPER! Alle mine mange frivillige smagere (venner og familie) nød dette brød. Evaluering: meget original smag, men uden ekstrem ekstravagance. Forresten er der ingen peber, brødet er absolut ikke krydret.
Godt. Har rapporteret. Måske kommer nogen til nytte.

Jeg vil tilføje om Pudov. Jeg blev smigret af flere typer af dette brød. Barnet ville prøve kartoffel, der var også en version af Riga. Hvad jeg vil sige. Jeg kunne godt lide kartoffel-en, nu kan jeg sikkert købe kartoffelflager og nogle gange bage sådant brød selv. For at være ærlig troede jeg, at jeg ikke kunne lide det, men nej - det gik godt. Derfor kan du i nogle tilfælde prøve sådanne muligheder, så du derefter kan købe de nødvendige produkter og blande dig selv.

Der er også spørgsmål ... hvem og hvor beregnet mængden af ​​vand der er et mysterium for mig. I Riga måtte jeg tilføje 100 (!) Ml !!! Det er meget praktisk, især når dejen allerede er blevet æltet ... pandekage ... Og igen måtte jeg tilføje 50 ml til den samme kartoffel ... Det vil sige hver gang du stadig skal kontrollere processen. Derfor prøvede vi det og besluttede at vi ikke ville bruge det hele tiden. Så fra tid til anden for at prøve en ny smag.

Så det er ikke en dårlig idé, men implementeringen er stadig lam. En vidunderlig sætning, forresten, efter den mængde vand, du har brug for at ringe til og konsultere ... ja, jeg ringer til hvert brød ...

Det rigtige brød er nøglen til velvære

Gentagelse af budskabet fra emnet "Hvorfor shoppe brød er smagere"

Det rigtige brød er nøglen til velvære

Korn af spiselige og madafgrøder fra menneskekroppen kan ikke fuldt ud assimileres. Under normale forhold, når det forarbejdes til mel, er korn godt forberedt til assimilering af menneskekroppen. Ved fremstilling af "korn" -brød anvendes korn af kornplanter, der er rige på vitaminer, aminosyrer, sporstoffer og andre nyttige stoffer.

Ofte fremstiller skruppelløse eller ikke særlig læsefærdige producenter deres egne kornblandinger ved blot at tilføje fuldkorn til melet. Desuden udstedes det endelige produkt som elitebrød af høj kvalitet. Dette er helt forkert og grænser op til forbrugersvindel.

Sådan brød er ikke skadeligt. Men dets nytte er ikke mere end foderblandinger til husdyr.Hos drøvtyggere og heste har maven og fordøjelseskanalen tilpasset sig i titusindvis af år til forarbejdning af groft uforberedt vegetabilsk foder og fuldkorn.

Til konsum skal fuldkorn og andre frø til brød behandles specielt, ellers går op til 90% af produktet direkte fra maven direkte i endetarmen.

I udlandet har mikronisering i lang tid været anvendt til mikronisering - bearbejdning med infrarøde stråler med en speciel bølgelængde.

Essensen af ​​mikronisering består i at ændre strukturen af ​​stivelse og proteiner i de forarbejdede korn som et resultat af intens opvarmning med infrarøde stråler. Bestråling forårsager resonansvibrationer af produktmolekylerne, mens varme frigives, og trykket stiger på grund af den hurtige fordampning af fugt. Skallen af ​​stivelsesgranulater ødelægges, destruktion og delvis gelatinisering af stivelse forekommer såvel som proteindenaturering, som letter menneskelig absorption.

Efter behandling af korn, efter forudgående rengøring og fugtning op til 18-20%, kommer det ind i transportøren i den infrarøde bestrålingszone, hvis kilde er gasbrændere lavet af speciel keramik. Når det opvarmes til en dyprød glød, udsender keramikken infrarøde stråler med bølgelængder fra 1,8 til 3,4 mikron. Forarbejdningstiden er fra 25 til 90 sekunder afhængigt af korntypen: kornkorn behandles i 50 sekunder, assimileringen af ​​stivelse i det færdige produkt når 98% sammenlignet med 32% uden mikronisering for havre - henholdsvis 80 og 50% majs og sojabønner - 74 og 43%.

Mikronisering af sojabønner eliminerer desuden virkningen af ​​trypsinhæmmende faktorer og forbedrer også smagen af ​​slutproduktet markant.

I udlandet skal mikroniseret korn medtages i foder til 3-4 uger gamle smågrise. alder i mængden af ​​40-50% af kornmassen, 4-8 uger. alder - 23-30%.

Til brug med oliefrø (sesam, valmue, solsikke) i elite sorter af kornbrød udføres mikronisering ved hjælp af infrarøde bølger med en anden bølgelængde end specielle kvartslamper. I dette tilfælde bestråles frøene ikke på fodertransportørerne, men i et pseudokogende luftlag, og kornene roterer kontinuerligt, og strålerne trænger jævnt ind i kornet til en dybde på 10 til 200 mikron afhængigt af mikroniseringsmetoden og den aktuelle opgave.

Således indeholder alle de kornblandinger og koncentrater, vi tilbyder, korn, der gennemgår et specielt FIRM (KNOW-HOW) præparat, ikke kun ved knusning og knusning, men også ved forskellige mikroniseringsmetoder. Det skal bemærkes, at i Rusland forsøgte de at skabe specielt udstyr til mikronisering, men mens disse metoder stadig er dyre, bruges de nu udelukkende til at forberede forskellige øjeblikkelige kornprodukter og kun hos virksomheder med udenlandske investeringer, der har sådan teknologi.

Ud over en signifikant stigning i assimilering giver mikroniseringsprocessen kornblandingen en behagelig nøddeagtig smag og, hvilket er særligt vigtigt, ødelægger næsten fuldstændigt alle typer patogene bakterier, skimmelsporer og forskellige svampe.

EGENSKABER OG NUTTIGE EGENSKABER FOR KORNBLANDINGER.

Korrekt valgte og specielt tilberedte ingredienser i kornblandinger er en kilde til mangelfulde eller vitale komponenter til en god menneskelig ernæring, herunder forskellige mikroelementer og vitaminer, kulhydrater, mættede og umættede fedtsyrer, fibre og proteiner med høj energiværdi.

Et vigtigt træk ved kornblandinger er deres øgede hydratiseringskapacitet. Dejen med sådanne kornblandinger har en betydelig vandabsorberende kapacitet, som gør det muligt at binde frit vand i dejen, hvilket igen fører til et fald i bagning og til en signifikant stigning i produktvægt og et stærkt fald i fugtighedstab under opbevaring af færdige produkter - hvilket bremser afkalkningen.

Den biologiske og ernæringsmæssige værdi af havre, rug og hvedeklid kræver ikke særlige forklaringer - deres anvendelighed er beskrevet i medicinsk og populær litteratur.

Brudte eller hele jorden korn af havre, hvede og rug indeholder også en stor vitamingruppe og nyttige aminosyrer, en masse kostfibre.

Grove korn (grød) og korn, især boghvede og majs, er en meget værdifuld tilføjelse til brød, hvilket giver bagværk en unik og attraktiv smag.

Ekstrakten fra kimen til spirede korn, rug og bygmalt (mørk og lys) har stor næringsværdi, desuden giver de brødet den originale smag af ægte brød, indeholder en stor gruppe vitaminer og nyttige mikroelementer.

Doserede tilsætningsstoffer med knuste nødder eller deres mel, tilsætningsstoffer til dagligvarer eller hugning af tørrede frugter, tilsætning af løg, peberfrugter og andre krydderier giver den specifikke smag og egenskaber ved regionale brød, giver produkterne nyttige sundhedsegenskaber.

Oliefrø beriger brød med meget nyttige umættede fedtsyrer og vitaminer, især vitamin F, som er mangelfuld i menneskekroppen.

Sojabønnekorn (brudt eller fladt) såvel som sojamel eller presse af presserester giver brød ud over sin specielle smag et helt kompleks af stoffer, der er nyttige for kroppen.

Hørfrø, der ofte bruges i kornblandinger, indeholder især værdifulde fedtstoffer fra OMEGA-3-gruppen og aminosyrer, der er nødvendige for et voksende legeme hos et barn, disse stoffer har en meget gavnlig effekt på stofskiftet og reducerer kolesterol i blodet.

Det skal bemærkes, at den korrekte tilberedning og kombination af kornadditiver forårsager en synergistisk effekt - en gensidig stigning i virkningen af ​​individuelle komponenter. Hos virksomheder producerer producenter af kornblandinger de mest kompatible og sunde kornblandinger, som præsenteres i det katalog, der tilbydes dig.

Anvendelsen af ​​disse kornblandinger kan forbedre produktets smag og styrke dem, give dem medicinske eller sundhedsforbedrende egenskaber, skabe og introducere nye, attraktive og sunde sorter af elitebrød.

Alle blandinger er kompatible, hvilket gør det muligt for en erfaren teknolog, der bruger forskellige kombinationer af kornblandinger og deres dosering, at skabe deres egne bagværk alene.

Korn- og melbagerblandinger til elitebrød produceres i form af koncentrater, i form af blandinger og fuldstændig færdiglavet sammensætning (100%).

I praksis i de mest udviklede fremmede lande betragtes elite bagværk med kornadditiver som PREMIUM produkter og er dyrere end almindeligt brød.

købte en blanding til BAGUETTE CIABATTA. Der var ikke tid til at lave baguetter, men jeg bagte brød, jeg kunne virkelig godt lide smagen

I går bagte jeg Nastyusha fra en blanding med tilsætning af knust hvede og hørfrø. Det er det. Sammensætningen er som følger:
hvedemel, rugmel, solsikkefrø, hør, sojabønner, sesamfrø, knust hvede, hvedeklid, hvedegluten, salt, ristet malt bygmel, tør rugsurdej, citronsyre, emulgator E322, enzymer (alfa-amylulose), hæmisk ascorbinsyre E300.



Det ser normalt ud, smager meget bedre end med tilsætning af hasselnød og kastanjemel. Men smagen er unaturlig. Igen den samme "papagtige" krummekonsistens. Additiverne mærkes stadig, de ændrer strukturen. Jeg vil ikke længere have denne slags brød, selvom jeg stadig har en værdifuld pakke med hvedeflagene.

I bagerhuset købte jeg næsten alle færdige blandinger fra sortimentet til test. Virksomhedens opskrifter var ikke behagelige. Derfor tilføjer jeg blandinger i en mængde på 10-20% til opskriften på franskbrød til min HP. Til Borodino og andre, der indeholder rugmel, bruger jeg dobbelt æltning og korrektur uden en æltepagaj. Hvad der viste sig at være majs - udlagt gærbrød i sektionen.Og jeg havde ikke tid til at tage et billede af dagens Borodinsky-type, jeg kan kun skrive en opskrift, jeg kender heller ikke smagen - jeg får det ikke, men familiemedlemmerne nikker på hovedet.

Så "Borodinsky type" brød på 700gr

290 ml. Vand
1,5 st. l. sesamolie
400gr. Mel
100gr. Borodino blanding
2. l Rogi Dunkel surdej
1,5 tsk. Salt
3,5 spsk. l Sukker
1,5 tsk Gær
Min opfattelse er, at færdige blandinger er en stor hjælp for en nybegynderbager til at få konsekvent gode resultater.

Jeg købte en blanding af Borodino og en blanding til gærfri osteboller "Bou de Quejo"
Borodino kunne virkelig godt lide det. Gyldig om smagen af ​​traditionelt vanilte rugbrød. Proportionerne af rug og hvedemel varierede. men resultatet var altid stabilt. Nu vil jeg lave rug oftere - ikke besværligt med brygning af malt, surdej osv. Jeg programmerede ovnen til programmet "æltningsbeskyttelse-bagning", så jeg lider ikke ved at skifte fra "Test" til "Bagning".
Jeg har bagt disse osteboller i dag. Bland + smør + æg + goudaost. Generelt var opskriften ikke billig. men jeg håbede at retfærdiggøre det med resultatet. Ikke berettiget (n) Billederne fristede i brochuren, reklamen er endnu mere fristende, men i virkeligheden ... Inde er en tyktflydende gummilignende masse, der klæber til tænderne (men hvordan ellers. Generelt en osteagtig salt smag ... Vi spiser naturligvis ikke vi smider det væk, men noget trækker ikke til at gentage ... Selvom der er endnu en portion tilbage ...

[VAND]

Undskyld, kære bagere, men jeg forstår ikke, hvilken slags blandinger du sælger? Vi sælger blandinger, hvor du kun tilføjer VAND og intet andet. (for 0,5 kg af blandingen - 350-360 g vand) og du følger ikke bunken, ingen grund til andre - det viser sig PÆRLIGT brød!

Så jeg besluttede at vise "mit" brød fra blandingen.

I går købte jeg en blanding af mel Hlebburg Borodinsky i Okey i Skt. Petersborg. Jeg prøvede det på min moulinex. Det smager som en rigtig Borodino, som det var for længe siden ... men også med rosiner. Efter min mening bør den klassiske Borodino-opskrift være uden rosiner. Men jeg kunne godt lide det ... I weekenden vil jeg prøve andre typer, der var også flerkornede ... I "Real" så jeg en blanding af Pudov, men der var en almindelig hvede. Og hvede og så lækker er bare lavet af mel. Og her Borodinsky ... Familien spiste det hele på en halv time ...

I går købte jeg en blanding af mel Hlebburg Borodinsky i Okey i Skt. Petersborg. Jeg prøvede det på min moulinex. Det smager som en rigtig Borodino, som det var for længe siden ... men også med rosiner. Efter min mening bør den klassiske Borodino-opskrift være uden rosiner. Men jeg kunne godt lide det ... I weekenden vil jeg prøve andre typer, der var også flerkornede ... I "Real" så jeg en blanding af Pudov, men der var en almindelig hvede. Og hvede og så lækker er bare lavet af mel. Og her Borodinsky ... Familien spiste det hele på en halv time ...

Blandinger er stærke for en amatør

Blandinger er stærke for en amatør

Blandingen af ​​blandingen er anderledes ... Selvfølgelig viser mange ting sig på Panasa, men for Mulinex er blandingen en udvej ... Rughvede brød, men for det første er der ikke noget sådant regime, og for det andet, ja, smagen er så som så. Det er for doven til at gider med levende fermenter ... men det er for doven til at hælde i Orange til en panifarin-lignende chemota, men så tog jeg det og faldt i søvn og fik en velsmagende godbid ... Men jeg er enig, dette er en metode for en amatør ... Der er dem, der ikke så meget brød er vigtigt som opskriften i sig selv og problemerne med tilberedningen .. en hobby ... men jeg vil bare have aroma og smag .. Nå, alt bliver 15-20 rubler dyrere, så hvad? ...

Blandingen af ​​blandingen er anderledes ... men den hældes i appelsin til en chymota af panifarin-typen, på en eller anden måde vil jeg ikke ... men så tog jeg den i søvn og fik en velsmagende godbid ... det bliver så hvad?

Er du sikker på, at sammensætningen af ​​blandinger, naturprodukter? Det gør jeg personligt ikke! Både efter smag og lugt Den samme panifarin er meget mere naturlig end hvad pudoff blandede der. Gud ved det kun, men produktionsteknologen

Jeg bagte skandinavisk brød her fra den blanding, jeg købte i går ... efter min mening er det ret godt. Både i smag og udseende ... Pok i hånden. i ovnen ... 5 minutters æltning og 2 gange i 50 minutters gæring og korrektur og derefter bagning i 35 minutter ... Og her er resultatet: Der er ingen form, så tonehøjden er ildsted.

[rosiner]

I Borodinsky Khlebburg udover rugmel og hvedemaltmel, rosiner, klid af salt og sukker, indeholder kun enzymer og ascorbinsyre.

For mig personligt stammer behandlingen af ​​disse tilsætningsstoffer altid i blandinger, især med tilsætningsstoffer. Denne blanding indeholder rosiner. Du tror, ​​du har vasket det, før du lægger det i blandingen. Og meget ofte er rosiner meget beskidte. Hvis du tager det på, vasker du det selv. Og i den færdige blanding? Da jeg lige begyndte at bage brød, skrev jeg alle slags blandinger i en internetbutik. Blandingen med korn (hirse) og frø knirkede på mine tænder. Hvis du koger grød derhjemme, vasker du hirse grundigt, så meget snavs kommer på tværs ... Tror du, de vil gider med blandingen?

Og jeg skynder mig at prale af Borodino fra Khlebburg. Det blev bagt i hånden ... i ovnen ... ildsted ...
Ikke dårligt efter min mening. smagen er fantastisk. Denne gang lykkedes det mig at tage billeder, før de begyndte at spise.

På pakken med mel skal der være GOST, og ifølge det på internettet kan du altid finde ud af, hvad der er inkluderet i melet. Hvis dette ikke er tilfældet, blev melet fremstillet i henhold til producentens TU og andre amatørforhold.

Dette gælder også for melblandinger, men de har ikke GOST, hvilket betyder, at dette er en teknisk specifikation med alle vanskeligheder hos producenten, som ikke har travlt med at afsløre deres hemmeligheder i almindelig tekst.

Og hvad diskuterer vi egentlig?
Alle vælger selv! Til hvem mel ifølge GOST, til hvem blandinger ifølge TU - alt sammen ærligt!

Jeg vil mere end støtte den tidligere taler. Med min ti års erfaring med bagning i noget, nægter jeg helt at bage af blandinger. Det smager ikke godt for mig. Jeg kan stadig forstå, hvornår jeg skal bage fra dem i HP (det vil sige for at spare tid - de blev oprettet til det), men manuelt fra en blanding ... Jeg kan f.eks. Ikke sammenligne det med brød med kold gæringsdej. Den samme Reinhart eller leder.

At smage og farve er selvfølgelig alle markører forskellige, som min søn siger, så det ville være dumt at overbevise og insistere, bare tale om mine følelser. Hvis en person kan lide det, er det hans forretning.

Det er nok at samle en pakke af blandingen og efter at have læst dens sammensætning læg den tilbage på butikshylden uden at eksperimentere.
Internettet er en god ting. Ved at søge, den første variant af blandingen (jeg vil ikke angive producenten):
Hvidt brød til morgenmad. Struktur:
Bagning af hvedemel, premium,
melis,
tørt vegetabilsk fedt
tørgær (i en separat pose)
bordsalt.
Ingen kommentarer påkrævet.

Her på forummet har Romoy systematiseret en enorm mængde materiale til bagning. Hvor mange tak til hende. Dette er "alfabetet" for begyndere. At forstå det med assistenten HP er en fornøjelse!
Nyd at kommunikere med erfarne kokke og "temme" din HP :-)

blandingen af ​​blandingen er forskellig, men alle bestemmer selv, hvad de skal bage af. Jeg bager på denne måde fra blandinger og mel. Afhænger af stemningen. :-) der er plusser overalt.