Ostekager med påfyldning af creme fraiche

[Volga]

Volga

Wow, det er så dejligt at læse, når det fungerede og kunne lide det. Selv stemningen forbedres.

Og dejen "brister" meget stærkt, når du virkelig ruller den ud. En meget salig lyd, der giver en masse glæde. Og jeg oplever også stor glæde ved at arbejde med dejen og overveje dem, der spiser resultatet af mit arbejde. Så vi er brødre i tankerne!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel
dumt spørgsmål. .. men uden pergament kan du. hvis med en pensel og drys? Mit bagepapir er lidt underligt, jeg har bagt det, det sidder fast i tærterne ... måske laver jeg noget forkert?

Og et andet spørgsmål, dejen er normalt flydende. og du har det i form af en bolle ... det vil sige, du laver en svampebolle med dine hænder og lægger den i HP. og ovenfra rapporterer du alt andet? Jeg har aldrig æltet dejen i min Panasika ...

Du kan undvære pergament, bare smør et bageplade med vegetabilsk olie og fjern det efter bagning med en spatel. Er der ingen silikone måtter? På det kan du også og uden problemer.

Du gør alt rigtigt. Dette papir er af dårlig kvalitet. Vi bliver nødt til at købe en anden (for eksempel Paklan - brun eller hvid). Alt springer af kvalitetspapir - uanset hvad du laver.

Jeg blander produkter til dej i HP i tilstanden "pelmeni". Derefter hælder jeg de resterende ingredienser lige oven på dejen og indstiller tilstanden "Grundlæggende, dej". I Panasonic vil programmet stå i lang tid, det blandes ikke med det samme. Her er en brygge og fungerer.

[Fugleskræmsel]

Det er hvad der skete !!!! Spis-e-e-e-e - !!!! Fugleskræmsel mange tak! Jeg tilføjede kandiseret ingefær alene, det viste sig en lille smule tærte-ingefær cheesecakes ... kun creme fraiche var ikke nok til at hælde

Har du skrællet bagepladen godt af? Skær hvordan? Krybte ikke påfyldningen?

Jeg kan forestille mig, hvor meget entusiasme efter den første tilberedning af dejen i HP. Uden besværet og påføring af hænder ...

Chuchelka, i morgen har jeg planlagt at bage disse ostekager, og hvis du starter dejen op fra dine kåltærter, fungerer det fint, har du selv ikke prøvet det?

Og et andet spørgsmål: Og hvis du lægger denne dej på levende gær, hvor mange af dem har du brug for ???

Jeg har ikke gjort det endnu. Jeg sad nu og sammenlignede to tests - de ligner hinanden. Men det forekommer mig, at ostekagen er lidt mere tør, så cremen fra fyldet ikke blødgør den, men gør den bare moderat øm. Men tærtejen er meget øm og fluffy. Rømme ikke blødgøre den?

Generelt - nina ...

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel

- de kom normalt af bagepladen, jeg støvede det med mel, selvom jeg normalt drys det med semulje ...
- skåret perfekt i betragtning af knivens skarphed
- påfyldningen kom ud, men ikke meget, det var værre, da en Uzum ramte foden
- Jeg lavede dejen i en fødevareprocessor, den var velegnet i en mikrobølgeovn ... selvfølgelig var der flere problemer, det var nødvendigt at udfælde, opretholde varmen ... i HP er det selvfølgelig bedre.
Glæden var efter disse deformerede ruller i ovnen, rettede ud og fik en menneskelig form, når jeg skar og lagde ud, tænkte jeg, og hvordan bliver den rund?

De eneste spørgsmål er - hvilken konsistens skal udfyldningen være? Jeg havde ligesom 20% creme fraiche .... og hvor meget creme fraiche og hvilket fedtindhold skal creme fraiche være til imprægnering?

[londar]

londar

Cirka 20 gram komprimeret gær.

SchuMakher

Ja. fyldet skal være sådan noget. hvis det ser ud til, at det er flydende, eller det er svært at arbejde med det - en spiseskefuld stivelse. Rømme til påfyldning kræver 20% (det er det), cirka 400 g.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel men jeg havde maksimalt 100 gram, det var en skam at fortynde med vand til væske og mængde ...

Undskyld mig, men kan jeg få nogle råd, før det er for sent? Jeg har en x / n uden justeringstemperatur. Som jeg forstår det: Jeg blandede varm mælk + gær + sukker, salt + 250 g. mel.Og så? bare lade stå i en time? kan blande noget lignende (undskyld, jeg er en fyr i disse sager) og derefter tilføje alt andet og tænde "dejen" i 1,25 min?

[Nelechka]

Nelechka
Jeg har også HP uden udjævning, jeg gør dette, lægger produkterne til dejen i spanden og bland dem i en hvilken som helst tilstand i et par minutter, indtil alt er godt blandet, jeg lader det stå på et varmt sted i 1 time. Derefter tilføjer jeg alle de resterende ingredienser i henhold til opskriften og tænder tilstanden "Gærdej" (1 time 25 minutter).

Nå, sagde jeg, men det er ikke min skyld, det viste sig at være cottage cheese efter tilsætning af sukker, som vand, Gud, hvordan jeg fangede det på bordet, det var overalt, bare ikke i en rulle ... ja, jeg lagde stadig noget på et bageplade og bagt ... Sandt nok, ostekagen kom lige ud, de bliver kolde ... og noget creme fraiche er meget tyk, den hældte ostekagerne, og de er som under et bjerg af sne, der er endda intet at fotografere, men de vippede smagen af ​​(selvom de stadig er meget varme), men den ældste søn sagde, at han ikke ville sove indtil han smager kagen fra den hytteost, han købte (om denne hytteost er forkert), men jeg vil ikke fortælle min søn dette, jeg roser, at han er assistent. Mange tak for opskriften, for anden gang køber jeg cottage cheese selv

Min familie her forleden forlod igen sådanne cheesecakes, de selv løb endda til butikken og fyldte op med alle ingredienserne. Jeg var nødt til at gøre det. Nu laver jeg dejen lidt mere, så jeg får flere ostekager. Fej væk om et øjeblik.
Jeg har allerede fyldt min hånd, det viser sig vidunderligt. Mange tak igen.

Jeg læste det grundigt, jeg tænkte bare, at når jeg talte om påfyldningen, glemte du bare at skrive om creme fraiche .... Du glemte sukkeret i dejen Nå, det er det! Hold fast i ostekagen! vi gør det "som forventet"! Men, vil jeg bemærke, og med creme fraiche i påfyldningen viser det sig fremragende !!! Tak igen for opskriften !!!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel godt, det er en anden sag, alle er glatte, intet lækkede ud og krybte ikke lækkert
Jeg har nøjagtigt 18 af dem!

Jeg prøver .. Jeg kunne virkelig godt lide opskriften :-) Halvdelen passede ind i min ovn, halvdelen i en langsom komfur til en prøve!

Wow! Så jeg skar for tyk .. Jeg fik 6 i et lille bageplade - ovnen er lille og 6 mere i MV .. I alt 12! Allerede trukket ud af ovnen. rødmet! Og lugten !! oversvømmet og venstre .. vi venter!
Men i MV, mens de er hvide, sætter de Baking for anden gang .. Jeg føler, at jeg vil bage det i ovnen ..

[Mor mor]

Mor mor Jeg tror, ​​at de i tegneserien skal vendes til den anden side, så de rødmer bedre ...

Jeg har allerede prøvet det :-)) Tak! De er virkelig stegte fra bunden, og hvide ovenfra Bages i ovnen - venter på at blive spist :-) Så i princippet viste det sig !!!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Jeg elskede dine ostekager så meget, jeg bager dem ofte nu. Det er godt, at jeg ikke forsøgte at fylde creme fraiche i påfyldningen, ellers kunne kærligheden ikke arbejde med dem. Tak

Og jeg elsker dem i enhver form .... forresten, i "creme fraiche" er de endnu mere ømme på grund af den store mængde flydende påfyldning

Og jeg elsker dem i enhver form .... forresten, i "creme fraiche" er de endnu mere ømme på grund af den store mængde flydende påfyldning

I princippet kan du prøve at tilføje creme fraiche til fyldet, dog ikke 400 g. Lidt mindre.

Og min favorit er med Philadelphia. Så minder de mig om ostekage ...

Jeg tror 200 gram og nøjagtigt 30%, den er tykkere, der er ingen væskefyldning

Jeg har aldrig været opmærksom på Philadelphia til salg ... du skal se ...

Jeg rapporterer! Lækker (jeg spiser virkelig ikke selv - jeg kan ikke), men børnene spiste og min mand!

Og niktone forsøgte at hælde ostekagerne ikke med creme fraiche, men med fløde ??

Tag mit fede plustegn som en opskrift!
Allerede bagt det to gange. En gang selvfølgelig ifølge forfatterens opskrift.
Men den anden ..... Jeg ved ikke hvilken, men jeg fyldte også friske æbler i cottage cheese, skåret i terninger! Jeg dryssede dem på ostemassen, inden jeg foldede rullen. Æblerne blev bagt og tilføjede saftighed og surhed til ostekagerne.
Og hvis du også prøver at klemme dem, ostekager, nedenfra, så tager de også form af en blomst. Jeg var så bange for ostemassen, at den skulle lække ud. Forgjeves var jeg forresten bange.

God dag. Jeg er ny her, selvom jeg har brugt en brødmaskine i lang tid. Du beskriver disse ostekager meget velsmagende. Kort sagt lægger jeg dejen i en skål. Så lægger jeg den i ovnen sammen med resten af ​​ingredienserne. Jeg har flere spørgsmål:
1. Hvilken testtilstand skal jeg sætte efter overførslen? Grundlæggende eller pizza?
2. Min komfur er 250 eller noget Panasonic, kort sagt forskellen fra 255 i skovlens volumen: min er lidt mindre. Da jeg havde 600 gram tworg, æltede jeg 2 dejnormer. Skift generelt i komfuret for at ælte yderligere eller håndtag? Du får en masse dej, passer den i en spand efter æltning?
3. Og selvfølgelig, som mange mennesker, var der ingen creme fraiche ved hånden, MEN der var creme på 500 ml 35% fedt. Vil det ride?

På forhånd tak for svarene.
Marina

Vatrukh'erne kom frodige og meget ømme ud, men jeg tilføjede sukker til cremen

Og de kan drysses med pulveriseret sukker for at rette op på situationen (hvis du vil have sødere). Men vatrukh er bemærkelsesværdige - du kan lige på omslaget.

Fugleskræmsel, tak
Jeg dryssede dem med sukker, der var ikke noget pulver, og jeg var for doven til at male sukker på grund af en skefuld pulver

Så jeg satte dem på det rigtige sted!
Og nu resultatet af min nutidige "ostekage" pine pine (tromlerulle .....):

Jeg fik 26 ostekager.
Det er så lækkert, at min mand, mens jeg spiste cheesecakes, ikke kunne udtale et ord! Han humrede, rystede på hovedet og briste slugte vatruhi efter hinanden!
Og så faldt han af og sagde: "Fugleskræmsel - respekt for opskriften!"
Fra mig selv kan jeg tilføje: disse er ikke cheesecakes, men en kontinuerlig mad ORGASM !!!
Fyldet viste sig imidlertid at være tyndt, men manden dyppede en anden vatruha ned i den og sendte den til fødevarekanalen ...

Fugleskræmsel, de bare flov ...
Forresten, denne ægtefælle forsøgte at afholde mig fra at hælde creme fraiche i ostekagerne, men jeg var hård som flint, da mesteren Chuchelka sagde "NØDVENDIG", så skal det være !!!

Så sådan fik jeg fyldte ostekager. Her er de i en gryde

Her er de i creme fraiche under låget.

Rømme var så lækkert bagt, jeg tog allerede en ostekage af, hvilken charme det viste sig at være, bare de blev ikke røde med mig.

[Fugleskræmsel]

Pisket creme fraiche med sukker.

Fugleskræmsel,

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel tag også mine ostekager. Mange tak. Det viste sig godt, i morgen vil der være noget at forkæle medarbejderne på arbejde.

[lisenok]

lisenok

Den creme creme absorberes. Og du kan ikke sige, at det vandes ovenfra.

Kun dig til medarbejderne inden brug (hvis det er muligt, selvfølgelig) varmer op i MK. En lille smule. Det vil være fantastisk - en gang ud af ovnen.

Damn ........... Jeg er lidt langsomt tænkende !!! Jeg genlæste opskriften 5 gange, men fandt stadig ikke ud af HP-tilstande ((((
hvad, hvordan og hvad man kan satse på ((((jeg vil ikke vænne mig til min HP

[Krøllet Sue]

Krøllet Sue
rolig, kun rolig
Starter æltning med det samme i din HP på "dej" -programmet? derefter

Hvis du har en anden ovn, og dejen blandes, så snart du tænder for programmet, skal du blot blande dejprodukterne og lade den stå i HP-spanden i 1 time. Tilsæt derefter resten, og tænd for "dej" -tilstand.

det vil sige i enhver tilstand 2-5 minutters æltning (eller bare med en ske i en kop) - dette vil være dej. stå i en time - tilføj alt det andet, og indstil "dej" -tilstand.

Tak, Linochka!
dejen har allerede stået i en time, den er steget meget godt (kun opskriften siger, at det skulle vise sig at være en bolle, men jeg fik det som en kølig dej til pandekager)
Nu så jeg bolle af hoveddejen, det blev normalt som en pizza. hvad der vil vise sig i sidste ende, vil jeg finde ud af om 1,25 minutter

Ser ud som en bager ude af mig ... put Jeg satte min "skabelse" i ovnen ... dejen var smuk, blød, fyldig, åndbar men klæbrig
der var ingen problemer med påfyldningen, men jeg ser i ovnen, at dejen med påfyldningen flød ((((
kort sagt, om 30 minutter trækker jeg det ud, tager et billede, men der er ingen klare forventninger (
Jeg forstod ikke, hvad jeg gjorde forkert
URAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA Jeg gjorde det !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Jeg skulle ikke have bekymret mig !!!!! lidt akavet, men det fungerede !!!!!
Jeg tilføjede lidt mere kanel til creme fraiche, oooo aroma

Jeg tilføjede en spiseskefuld brandy til creme fraiche ... aroma .... mmmm m ....

[Nå, meget velsmagende og smuk!]

Efter et sådant opkald kunne jeg bestemt ikke lade være med at bage ostekager. Naboer kom forbi vores samovar i dag. Mens samovaren kogte, siger en nabo: "Vi er først efter aftensmaden, du tilbyder os ikke noget til te." Du burde have set denne velfodrede nabo i den ene hånd med en ostekage, og i den anden med en bolle, selv min konservative mand samlede resterne af creme fra bunden af ​​skålen. Jeg er virkelig i det, Tusichka tilføjede lidt sukker, tak! Nå, meget velsmagende og smuk!

Jeg opdagede dette sted for mig selv og en brødproducent og en airfryer. Jeg har allerede bagt ostekager og tærter efter din opskrift. Jeg har lyst til gudinden i køkkenet))). Mange tak!

Jeg opdagede dette sted for mig selv og en brødproducent og en airfryer. Jeg har allerede bagt ostekager og tærter efter din opskrift. Jeg har lyst til gudinden i køkkenet))). Mange tak!

Hvor jeg hang rundt, mens manden her fornemmede sig køkkenets gudinde !!

Kære ostekageeksperter!
Hvad synes du om at erstatte creme fraiche med fløde? Og så står der noget i min creme, og der er ingen steder at holde det ...

Knock knock ... Det er mig, kagen galning. Jeg besluttede at skifte hånd og bøjede mig ind i ostekagerne. Forsøg nummer to fandt sted. Så det betyder:

Det er lækkert i ovnen og spreder mind-blowing aromaer.

De er i forventning om venskab med creme fraiche.
Og efter netop dette venskab var de skjult på et meget, meget "sikkert sted"
Arbejd med bugs. Første gang et glas hældte ud af mælk, var dejen vidunderlig, øm, men kunne ikke modstå belastningen af ​​væskefyldningen. Jeg foldede rullen, men skar den uden at klemme påfyldningen - ja, uanset hvordan. Så hun hældte ud på et bageplade og "skubbede" fyldet på plads. Anden gang var der 3/4 kop mælk. Den rullede perfekt ud (endda æltet af hænderne), kuglen fyldte - vanille cottage cheese "President" + 100 g mascarpone + tranebær. Krøllet op og skåret perfekt. Det vigtigste her er at tilpasse sig og ikke trykke hårdt med savbevægelserne.
Resultatet er fremragende. Familien spurgte om cremen på toppen, de kunne virkelig godt lide den. Men vi udleverer ikke vores hemmeligheder. Tilfredse mundkurve "skjulte dem" og drejede vidunderlige spiraler.
Tak igen for videnskab og opskrift

Godt!

Jeg hælder normalt et glas mælk. Og jeg holder styr på påfyldningen. Det skal være konsistensen af ​​blød ostemasse i bakkerne. Mascarpone flyder meget efter piskning. Hvis det er noget, skal du rette det med stivelse.

Vidunderlige ostekager .... Påfyldning - hytteost, æg, sukker, vanilje, 2 spsk. l. Philadelphia, en håndfuld rosiner og kandiserede frugter .... Guddommelig !!!

Velsmagende er ikke det rigtige ord! Jeg tvivlede meget på, at fyldet først ville bage dejen, den anden creme fraiche .. ville det ikke være overflødigt ...
Dejen fra påfyldningen flød ikke, den blev bagt. Og creme fraiche er på plads ...