Moulinex. Tysk brød Linz

Og det er ikke nødvendigt at prøve, jeg fik ikke noget godt med dem. Gå live presset.

hvis jeg vidste, hvordan man bruger live, ville jeg gå

[xpyct]

Og det er ikke nødvendigt at prøve, jeg fik ikke noget godt med dem.

Og tørt er dette brød meget godt for mig! Sandt nok bager jeg kun på "Fermipan", jeg har ikke prøvet andre ...

xpyct
Med levende gær er alt simpelt. Vi smuldrede den krævede mængde gær ned i bunden af ​​spanden, hældte derefter væsken og derefter alle ingredienserne på listen.

P.S.I går bagte jeg dette brød med levende gær, 15 gram var nok over taget.

[xpyct]

xpyct,
Ud over forholdet mellem tør og levende gær - 1 tsk. tør vejer 3 g, for at få vægten af ​​det levende vi ganger med 3, det vil sige 1 tsk. tør = 9 g levende. Dette betyder, at dette tyske brød har brug for 2,75 tsk. tør x 3 g x 3 = ~ 25 g levende

Jeg bagte i 15 gram, ganske nok (hviderussisk gær).

Endelig kom jeg til et foto af mit brød.
Snittet er let krøllet, det var trods alt stadig varmt indeni, og jeg skar det.
Tre dage senere smuldrede mit brød dårligt. Jeg lavede sandwich til børnene til skolen, og de smuldrede dem i deres dokumentmapper
Generelt er brødet ikke dårligt, jeg prøver det på tør gær.
Brødet var næsten lige så højt som en spand Lzh "russisk kok", måske to fingre nåede ikke toppen.



et tættere snit

[Hæklet]

Hæklet, tak for det lækre brød!
Sådan fik jeg det:

🔗

🔗

🔗

Jeg tællede opskriften på et mindre brød, og lad modstanderne af tilsætningsstoffer tilgive mig, læg en spiseskefuld panifarin. Faktisk er her selve opskriften:

Gær - 1,9 h / l
Hvedemel - 210g.
Rugmel - 210g.
Vand + 2 æg - 270 ml.
Salt - 2 tsk.
Olivenolie - 1,5 spsk / l.
Treacle - 1,5 spsk \ l.
Malt - 1 spsk / l (brygget)
Vineddike - 1 tsk.
Panifarin - 1 spsk / l.

I blandingsprocessen tilføjede jeg lidt vand, det var svært at blande sig ...

Bagningstilstand:
1. Hovedprogram, "Dough" -tilstand fuldstændigt (2t 20min). Efter hovedpartiet trak jeg en spatel ud.
2. Bagning i 1 time.

Sejt brød !!! Og hvis du ikke lægger panifari. Tilsæt urt i stedet for malt. Er det det samme brød?

Og hvis du ikke lægger panifari. Tilsæt urt i stedet for malt. Er det det samme brød?

Sandsynligvis ... Jeg har indtil videre prøvet dette

[Alxndr]

Alxndr du har sådan en smuk mand, elsker at se.

[Alxndr]

Alxndr
Dette er brød, det ydre (og det indre også) udseende er upåklageligt! Jeg er meget glad for, at du kunne lide brødet, spis det for helbredet!
Tak for at prøve og værdsætte.

Tak for opskriften. Jeg bagt dette brød, lækkert, opbevaret godt, forældes ikke og forværres ikke (det skete så, at stykket lå i lang tid). Bagt i Panasonic. TAK SKAL DU HAVE!

opbevares godt, forældes eller forringes ikke

Ja ja! Jeg bekræfter! Kontrolleret i en uge.

Jeg ville gøre livet lettere for brødproducenten (denne dej kommer i vejen) og tilføjede mere vand, som følge heraf blev jeg ejer af et afrivet tag ...

🔗

Er der ud over tilsætning af vand nogen måde, du kan gøre æltning lettere på? Eller er vi nødt til at acceptere det som en realitet?

I dag efter programmet "Dough" gav jeg endnu en halv time til korrektur. Resultatet er indlysende:

🔗

Så du svarede selv på spørgsmålet

Vand har intet at gøre med det, hvis det tilsættes så meget som nødvendigt for en normal dej, smuldre.

Det handler om bevis, deres mængde, prøvetid, ingredienser, gær osv.

En automatisk x / ovn kan ikke tage højde for alle disse punkter, kan ikke forlænge tiden, kan ikke vide, om dejen er klar til bagning osv.
X / komfur fungerer strengt i henhold til et givet program!
Brød vil ikke arbejde sådan

Succes, gode og korrekte eksperimenter for dig

Hej!

Jeg er helt ny til at bage hjemmelavet brød.Din hjælp er meget nødvendig!
Bagt for tredje gang. Først en almindelig hvid (den steg godt, men krummen var lidt fugtig), så prøvede jeg 100% rug (det viste sig overhovedet at være forfærdeligt, bagt med en lav mursten), og her igen en miss ...
Her er hvad jeg fik med denne opskrift:

Jeg forstår ikke, hvad årsagen er. Jeg har HP Kenwood BM450. Bagt på det tredje program "Rugbrød", alle ingredienserne - strengt i henhold til opskriften, tør gær "Voronezh". Dejen steg over formen, men i starten af ​​bagningen faldt den skarpt ind i midten. Skorpen er sprød, ikke ru, men indersiden er ikke bagt til slutningen. Krummen er fugtig.

Kan du venligst fortælle mig, hvorfor dette kunne ske? Enten vokser hænder fra det forkerte sted, eller der er noget galt med HP ...

Reducer væskemængden, og følg bollen.

[Medeja]

Medeja
Velkommen til vores forum!

men indeni blev ikke bagt til slutningen. Krummen er fugtig.

Kan du venligst fortælle mig, hvorfor dette kunne ske? Enten vokser hænder fra det forkerte sted, eller der er noget galt med HP ...

Jeg skynder mig at berolige dig , og med din HP og med dine håndtag, komplet ordre! Årsagen er overskydende væske. Dette sker, melet har varierende fugtighedsgrad. Prøv at reducere mængden af ​​væske, og jeg er sikker på, at du vil få succes! Vellykket brød til dig !!!

[Afskedsord og ønsker om et NYT BAGERI]

Hej!

Jeg er helt ny til at bage hjemmelavet brød. Din hjælp er meget nødvendig!

Vi går her og læser omhyggeligt alle anbefalingerne
Afskedsord og ønsker om et NYT BAGERI https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Færge, Krosh, Admin, meget tak for dit råd! Vil studere.

Mange tak for opskriften! I går bagte jeg et vidunderligt brød, men i stedet for honning lagde jeg 1 spsk. l sukker (vi kan ikke lide søde brød) og almindelig solsikkeolie i stedet for olivenolie. Jeg bagte den i Rye-tilstanden, bollen virkede lidt stram, men jeg besluttede ikke at tilpasse den, og jeg fortryder det ikke.

Mange tak for Linz !!!
Brødet er fantastisk. Det første rughvede brød fra en brødmaskine, som jeg kunne lide. Alt er perfekt og skorpe og krumme.
Honning mærkes slet ikke, og brødet er ikke sødt, men meget aromatisk. Vi drak det sammen i skinke, saltet fisk, grøntsager og øl.

Og ingen kan fortælle dig, hvor meget sukker du kan erstatte honning i denne opskrift? Generelt er deres forhold til smag?

Og hvem har allerede lavet dette brød, fortæller du mig ikke brødet smager salt nok? Ikke sød? Jeg elsker bare mere salt brød (selvfølgelig ikke til fanatisme), men jeg kan bestemt ikke lide sødt brød.

Og hvem har allerede lavet dette brød, fortæller du mig ikke brødet smager salt nok? Ikke sød?

Honning mærkes selvfølgelig. Smagen er lidt sød.

Og hvem har allerede lavet dette brød, fortæller du mig ikke brødet smager salt nok? Ikke sød? Jeg elsker bare mere salt brød (selvfølgelig ikke til fanatisme), men jeg kan bestemt ikke lide sødt brød.

Og hvad forhindrer at reducere mængden af ​​honning eller sukker til 0,5-1 spsk. l.?
Hvede-rugbrød, skorpen forbliver stadig mørk, lider ikke - og smagen vil ændre sig for dig.

For mig giver skat ikke sødme. men kun duften. På trods af at hun ikke tilføjede spiseskefulde HP, men almindelige (åbenbart mere). Hvis nogen elsker saltning, kan mængden af ​​salt øges.
Generelt ville jeg ikke reducere mængden af ​​honning.

Hvis nogen elsker saltning, kan mængden af ​​salt øges.

Salt skal også håndteres meget omhyggeligt!
Salt er nødvendigt for, at gæren kan arbejde, og endda mere end sukker, som du simpelthen ikke kan tilføje til dejen!
Salt tilsættes i en mængde på 2 vægtprocent mel, dette er optimalt!
Dette beløb er nok til, at gær fungerer og til smagen af ​​brød - kontrolleret!

Tak for opskriften! Brødet viste sig at være vidunderligt! De bagte i min mors HP Hitachi. Hun er allerede gammel, hun er bestemt 10 år gammel. Jeg kunne ikke ælte alt selv, vægten var for stor til hende ... Men efter at vi hjalp hende lidt med en spatel, blev det fint! En af disse dage vil jeg forsøge at bage dette brød i min HP)))

Hej!

Jeg er helt ny til at bage hjemmelavet brød. Din hjælp er meget nødvendig!
Bagt for tredje gang.Først en almindelig hvid (den steg godt, men krummen var lidt fugtig), så prøvede jeg 100% rug (det viste sig overhovedet at være forfærdeligt, bagt med en lav mursten), og her igen en miss ...
Her er hvad jeg fik med denne opskrift:

Jeg forstår ikke, hvad årsagen er. Jeg har HP Kenwood BM450. Bagt på det tredje program "Rugbrød", alle ingredienser - strengt i henhold til opskriften, tør gær "Voronezh". Dejen steg over formen, men i starten af ​​bagningen faldt den skarpt ind i midten. Skorpen er sprød, ikke ru, men indersiden er ikke bagt til slutningen. Krummen er fugtig.

Kan du venligst fortælle mig, hvorfor dette kunne ske? Enten vokser hænder fra det forkerte sted, eller noget er galt med HP ...
Hej! Jeg vil berolige dig: dine hænder vokser fra, hvor du har brug for det. og brødproducenten er ikke skylden, sandsynligvis er det gærens kvalitet. Jeg købte på en eller anden måde også Voronezh ... Det var sådan pine! Brødet faldt enten igennem eller steg ikke over halvdelen af ​​spanden. Generelt, rædsel Da jeg indså, at gær er skylden. så blev mange nerver og produkter forkælet. Jeg købte SAF og ... OH JOY !!! Alt gik det vigtigste, giv ikke op, og alt ordner sig! : hleb: Held og lykke!

Che ønskede at kopiere citatet, men svaret kom med den samme lille bogstav

Che ønskede at kopiere citatet, men svaret kom med den samme lille bogstav

Lad os ordne det her Afskedsord og ønsker om et NYT BAGERI https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 og selv her stiger brød, men falder indeni. Årsager. https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Succes

I dag bagte jeg dette store brød! Resultatet er bare super I opskriften ændret: 1,5 tsk. brunt sukker og tilsat 30 g rugmalt dampet i 30 ml kogende vand. For surhed. Det viste sig godt, aromaen for hele lejligheden. Bagt i Panasonic, først Pizza-tilstand i 30 minutter, derefter rastoyka 1 time og Bagningstilstand 50 minutter. Brødet er smukt, på 1 time steg det 2 gange, men når det bages fra siden, faldt taget lidt ned. Ellers er alt fint. Krummen er bagt, porøs og fjedrende som den skal. ... Mange tak for opskriften!

Og for at være ærlig kunne jeg ikke rigtig lide det. Selvom det kan være, at jeg gjorde noget forkert ... For mig viste brødet sig at være for tæt, det er for tungt for min mave ...

Og for at være ærlig kunne jeg ikke rigtig lide det. Selvom der måske var noget galt af mig ... For mig viste brødet sig at være for tæt, det er for tungt for min mave ...

Brødet er tungt, fordi dejen er tung og hård!
Gør dejen meget blødere, tilsæt mere vand, så får du et blødt og velsmagende brød

Brødet viste sig at være bare dødelighed. Brødproducent Moulinext BAGUETTE AND CO OW600230. Fransk brødprogram. Størrelse 750 gr. Skorpen er medium. Opskriften blev talt under 750 gr. og det fungerede. Måleske fra brødmakersættet.

Skrælget rugmel 250 g
Hvedemel, førsteklasses 250 g
Vand + 2 æg (i alt) 320 ml
Salt 1,67 tsk
Olivenolie 1,67 spsk l.
Tør gær 1,95 tsk
Honning 1,95 spsk l.

[dimnk]

dimnk
Jeg er meget glad for, at du kunne lide brødet i henhold til den foreslåede opskrift !!! Mange tak for at prøve brødet !!! Til en anmeldelse, en separat merci !!!

P.S. Brødet er en smuk mand !!!

Smuldre !!!!
Du ser komfuret som min moulinex 6002 Jeg vil også have sådan brød, fortæl mig hvilket program du bager?

Krosh, Tanyusha, fortæl mig hvordan man bager dette brød ??? I morgen aften ville jeg chatte med ham, om eftermiddagen går jeg til byen for dagligvarer

[Vindens datter]

Vindens datter
Jeg har allerede besvaret dette spørgsmål i begyndelsen af ​​emnet, her er du:

Jeg har heller ikke programmet "Rugbrød", men alligevel bager jeg rugbrød regelmæssigt. Først satte jeg programmet "gærdej" på (1 time 25 minutter, hvoraf 25 minutter æltes og 1 time er korrektur)), i slutningen af ​​programmet lader jeg brødet i yderligere 20-30 minutter i korrekturen, og først derefter bagningstilstand 1 time-1 time 10 minutter afhængigt af brødets størrelse.

Uuuu ... hvor kompliceret alt er, jeg troede, jeg kunne tage et eller andet program, ja, nu finder jeg ud af det, tak !!!
Jeg fotograferer resultatet og præsenterer det, hvis det er muligt

[Vindens datter]

Jeg troede, der kunne tages en slags program

Kan . På tilstanden "Hele korn" eller i "Hvidt brød" -tilstand, viser det sig godt, først efter at jeg har æltet blanderen fra skovlen, tager jeg den ud, hvilket giver et brød, men en lang korrektur.

Forresten prøvede jeg at bage dette brød på den sædvanlige måde, for at være ærlig, brød og i dette tilfælde viser det sig godt!

Vindens datter, held og lykke !!! Alt vil vise sig som det skal !!!

Ja, jeg regnede det faktisk derude, og der tager du også omrørerne ud? og dejen vil ikke sætte sig efter sådan en "barbarisme"? I tilfælde af programmet "Hele korn" synes jeg at forstå, viser det sig, at der ikke bliver æltet under løftecyklussen? Ja?
Øh ... du uploadede mig lige nu, jeg dør og vælger som et sultæsel mellem to høstakke ...

og der tager du også omrørerne ud?

og dejen vil ikke sætte sig efter sådan en "barbarisme"?

I tilfælde af programmet "Hele korn" synes jeg at forstå, viser det sig, at der ikke bliver æltet under løftecyklussen? Ja?

Det er rigtigt.

Jeg bagte det ... Efter min mening blev det smukt
Krosh, der kastede jeg et brev i en personlig note, se, jeg vil ikke knuse vand i en mørtel her.
Tak for alt! Til opskriften, til din hjælp, til din loyalitet over for nyankomne!
Efter min mening skar jeg det lidt tidligt, det er stadig varmt indeni, ja, jeg ville virkelig se det
Jeg prøvede det, det smager sødt for mig, jeg har brug for at prøve mindre honning, men generelt lækker, jeg bager det igen!

Jeg spørger alle, der ønsker at komme med kommentarer, jeg ser, at brødet ikke er særlig perfekt, men for mig er dette allerede en stor succes!

Jeg spørger alle, der ønsker at komme med kommentarer, jeg ser, at brødet ikke er særlig perfekt, men for mig er dette allerede en stor succes!

Til at begynde med er brødet meget smukt!

Og for at "finde fejl" grundigt med bagning, gør billedet større!

[Vindens datter]

Til at begynde med er brødet meget smukt!

PPKS !!!

Jeg prøvede det, det smager sødt for mig, jeg har brug for at prøve mindre honning, men generelt lækker, jeg bager det igen!

Vindens datter
Irisha, åh hvor glad er jeg for dig !!! Mængden af ​​honning / sukker kan selvfølgelig øges / reduceres efter eget valg.
Mange tak for din feedback !!!

Til at begynde med er brødet meget smukt!

Og for at "finde fejl" grundigt med bagning, gør billedet større!

Mange tak for din støtte. Jeg vil lave flere billeder næste gang.

Krosh også for dig, og for et link i en personlig, har jeg ikke været der endnu nu, jeg vil læse det!

Fortæl mig, hvis du f.eks. Laver dumplings på programmet. Du skal blande 2 gange i træk. dvs. 2 gange i 20 minutter? Skal jeg holde pause mellem dem eller ej? Og alligevel - det er ikke klart, hvad korrektur er. Hæve? Hvis du blander med et program og bager med et andet, er hævningen uden opvarmning? Dette er normalt? Det vil sige, efter æltning sidder vi bare og venter i halvanden time eller to? Har nogen andre forsøgt at hælde Narzan i stedet for vand?