Hvede-boghvede brød med valmuefrø, hørfrø, valnødder

Dette kan ses i afsnittet Gærbrød.

Jeg forguder dig.

Jeg forguder dig.

Det er ikke nok at elske mig! Du bager brød!

Det er ikke nok at elske mig! Du bager brød!

Den ene forstyrrer ikke den anden.
Jeg bagte: brødet kom fantastisk ud, det er endda svært at sammenligne med noget. Krummen er ikke tør, men overraskende fjedrende og crunchy på samme tid. Skorpen er meget tynd, den revner med det samme under fingrene og en kniv. Aromaen er ekstraordinær.
Jeg vil bevise:

Jeg brugte 300 g hvedemel, 150 g boghvede. Vand tog 350 ml + 3 spsk. skeer (hjalp kolobok). Lavet på program 1 "Hvedebrød", medium skorpe. Outputtet var 830.
Tak for opskriften!

Jeg lykønsker dig med et vidunderligt brød, Myakish viste sig smukt

Jeg elsker brød med boghvede mel, meget aromatisk og lækker

Bag til dit helbred!

Jeg lykønsker dig med et vidunderligt brød, Myakish viste sig smukt

Tak skal du have! Jeg spørger om frisk gær. Jeg prøver at tage nøjagtigt med en hastighed på 2 gram pr. 100 g mel, hvis melet f.eks. Er 400 g, er alt simpelt - du har brug for 8 g gær. Men hvad hvis opskriften indeholder 430 g mel? Eller 450? Eller 470?

Jeg elsker brød med boghvede mel, meget aromatisk og lækker

Bag til dit helbred!

Forresten, en interessant ting: den anden dag forblev det ikke kun blødt, men syntes også mere duftende.

Beregning: for 100 gram mel, 2 gram frisk gær! Afrund resten, små fraktioner og gramula klarer ikke vejret. For at indeholde en stor mængde rugmel eller tungt mel i dejen kan du øge gæren med 20-30%.

Ja, den næste dag bliver boghvedebrød spændende! Ligeledes har brød med ost, især blød ost med skimmelsvamp, en meget velsmagende duft af ost

Tatyana, tak for dine svar og konstant støtte!

I en uge nu har jeg bagt dette brød, og det kom aldrig til fotos. Først blev jeg flov over det faldne tag, og så indså jeg, at jeg ikke ville gøre det smukt, men velsmagende - uundgåeligt, uundgåeligt, utroligt - altid !!!

Generelt er du Tatyana for os (jeg er sikker på at mange vil slutte sig til mig) - GOST AND OTK i opskrifter!
Alt er testet og garanteret lækkert!

TAK SKAL DU HAVE

Duc, jeg har været på siden i næsten seks år allerede, det vil være i april, i løbet af denne tid kan du lære at bage brød

[1,5 tsk. (7,5 g) x3 = 22,5 g (!).Og her mel 450g - gær 4,5x2g = 9g (?!)]

Beregning: for 100 gram mel, 2 gram frisk gær! Afrund resten, små fraktioner og gramula klarer ikke vejret. For at indeholde en stor mængde rugmel eller tungt mel i dejen kan du øge gæren med 20-30%.

Ja, den næste dag bliver boghvedebrød spændende! Ligeledes har brød med ost, især blød ost med skimmelsvamp, en meget velsmagende duft af ost

Tanya, i dag vil jeg bage dette brød, men denne gang har jeg levende gær, jeg har et spørgsmål til dig - hvor meget levende gær skal der lægges i til denne opskrift?

Normalt beregnes forholdet mellem tør og komprimeret gær som 1 til 3, dvs. 1 time. l. Tør gær (5 g) svarer til 15 g presset. Og så kommer denne opskrift ud - 1,5 tsk. (7,5 g) x3 = 22,5 g (!).
Og her mel 450g - gær 4,5x2g = 9g (?!)

Jeg er i bedøvelse ...

Hjælp mig med at forstå!

Ingen bedøvelse!
Gær som altid: uden at danse med tamburiner i beregningerne - tag bare 2 gram frisk gær pr. 100 gram mel med den hastighed! Hvis melet er "tungt" kan du øge gæren med ca. 15-20%.

Ingen bedøvelse!
Gær som altid: uden at danse med tamburiner i beregningerne - tag bare 2 gram frisk gær pr. 100 gram mel med den hastighed! Hvis melet er "tungt" kan du øge gæren med ca. 15-20%.

Uhhhh .... Tak for hurtigheden!
Det er hele pointen, at jeg normalt tænkte, da jeg skrev (det var ikke jeg, der selv opfandt det, det var Omelochka, der lærte det))) og denne formel fungerede altid fejlfrit

Derfor var jeg tabt, fordi forskellen er stor!

Derfor var jeg tabt, fordi forskellen er stor!

Jeg bruger altid formlen i gram, og altid et godt resultat. Og det er praktisk at tælle

Jeg vil ikke argumentere, hver af os har vores egne "chips", men beregningen i gram finder også sted, mange mennesker ved om det og bruger det.

Prøv det selv og beslut dig

Jeg har allerede æltet, læg gæren efter din ordning, dvs. 10g. Nu venter jeg

Jeg har allerede æltet, læg gæren efter din ordning, dvs. 10g. Nu venter jeg

Held og lykke, godt brød!

[Tatyana]

Tatyana! Jeg har bagt dit brød. Jeg kan også godt lide boghvedebrød. Bagt på valle, genberegnet til et lidt mindre volumen. Lækkert brød! Lidt surhed fra valle ødelægger slet ikke dens smag. Serum måtte også tilføje 5-6 skeer. I begyndelsen af ​​batchen var der endda en temmelig glat bolle, så blev den gradvis splittet. Dejen var klæbrig, men jeg tilsatte ikke mel. Det viste sig at være en meget fluffy fugtig krumme. Bagt i ovnen. Absolut vil jeg bage ofte.
Her er et brød

🔗

Og her er sådan et snit

🔗

Tak skal du have! 🔗

P.S. Særlig tak for din MK starter. Jeg har brugt det i to måneder nu. Ikke en surdej - et udyr! Løft dejen med et brag.

[Nadyusha]

Gud, hvad en smuk rødmosset det viste sig, MIRACLE! Og krumme, hvilken krumme - alt er på plads!

Nadyushatak, tilfreds med forestillingen! Jeg elsker også boghvedebrød, min yndlingssmag!

Bag for helbredet, og lad surdejen glæde dig!

Tanya, tilgiv mig for ikke at afmelde mig med det samme ... Det trak mig ind i et eksperiment - at bage dette brød i MV, men jeg tog fejl med bagetiden. Brødet er meget delikat og tilgav ikke fejl ((((
Generelt er det ikke bagt, og ingen spiser det undtagen mig



Nedenfor kan du se, at den kedelige (((
Jeg kan godt lide at bage i MV, formen på brødet er smukt, det stiger godt, det er altid meget frodigt, men med det sprang jeg.

Kan du fortælle mig, hvordan det er bedre at bage det i MV?

[Vei]

Vei, boghvede og kastanjebrød er meget humørsyg, især med et højt indhold af boghvede og kastanjetmel, så det er bedre at bage det i ovnen.

Her er min skabelse i dag
🔗


Vægt 920 gr.

Jeg gjorde alt strengt efter opskriften, selvom det slet ikke er varmt, men det tog 400 gram vand, bolle var blød, smagte interessant, men på en eller anden måde voksede den meget lidt, eller er det normalt for så tungt mel?
Jeg vil eksperimentere, og måske i fremtiden vil jeg reducere mængden af ​​boghvede mel lidt

[Olya]

Olya, boghvede mel i dejen er meget lunefuld, det ved jeg godt. Jeg tryllede også meget over det, mens jeg prøvede at finde forholdet.

Vær opmærksom på vandet, det ser ud til, at du havde lidt for meget væske. Eller en mulighed: stod i en proofer.

Hvis du kan lide brød, kun et råd - vi vælger muligheder for os selv

Vær opmærksom på vandet, det ser ud til, at du havde lidt for meget væske. Eller en mulighed: stod i en proofer.

Begge muligheder er mulige, jeg bruger normalt presset gær og valle i halvdelen med kartoffel bouillon i stedet for vand, så laver jeg en brygning af hele gæren, 100 gr. valle og 150-200 gr. mel i cirka en time. Måske var der ikke behov for at lave dej til dette brød
Jeg har bare ikke besluttet det endnu i sl. reducer mængden af ​​boghvede mel eller nødder, eller prøv helt uden dem
For mig er det bare ikke en helt almindelig kombination og lidt hård, men jeg kunne godt lide hør og valmue

For boghvedehvede kan du derefter reducere væsken lidt. Og skift tilsætningsstoffer til hør og valmue
Og lad os se, hvad der sker

THX. Overveje
Kan dejen fremstilles, eller påvirker den ikke noget og lægger alt sammen?

Olya, vær ikke klog med noget endnu. Få det rigtige brød først. Så går du til eksperimenter.

[Tatyana]

Tatyana! Jeg bager dit brød hele tiden. Før det kunne jeg lide det! Så besluttede jeg at tage en pause og bagte endnu et brød.Brødet var lækkert, men jeg kunne næppe vente til det var slut, så jeg hurtigt kunne bage det efter din opskrift. Nu sidder jeg og nyder en sprød mælkeskorpe. Jeg ved, at det er aften, jeg ved, at det ikke er godt for natten, men jeg kan ikke hjælpe mig selv. Indeholder det ikke stoffer? Mærkelige cravings ...

[Nadyusha]

De kommer ind, kommer ind, og meget er jeg også glad for smagen af ​​dette brød, jeg er klar til at spise meget alene, især når skorpen er frisk og crunchy

Nadyusha, godt helbred, det er et godt stof

Tatyana, jeg bagte brød, der lignede din sammensætning lidt, jeg tog det fra instruktionerne til HP 2501 Panasonic, det viste sig at være godt udad, det blev bagt godt indeni, det er bagt i fransk tilstand, 6 timer.
Men her er problemet, hvad er der, jeg forstår ikke, en ubehagelig smag og lugt, en følelse af at gæret gær, en slags kemikalie ... på grund af dette gik det meste af brødet i spanden. Fra denne gær har jeg allerede bagt mælkebrød en gang, det viste sig meget godt og velsmagende. Kan du hjælpe mig med at finde ud af, hvad sagen kan være? måske havde pakken kontakt med luft, var den ikke for tæt lukket?

godt, en meget specifik lugt (vi elsker alle boghvede meget, det kan ikke være sådan fra boghvede mel (

[hvidt brød]

Du svarede selv på spørgsmålet: hvidt brød viste sig godt, og du spiste det
Så problemet er i boghvede mel: enten kvaliteten af ​​melet, eller du opfatter ikke denne smag af brød med boghvede mel.

Jeg elsker virkelig boghvede brød, og det glæder mig i smagen.
Prøv at bage hvedebrød igen for kontrol. den samme gær, fra denne pakke - hvis brødet viser sig, og du kan lide det, så er boghvede mel skyld

godt, en meget specifik lugt (vi elsker alle boghvede meget, det kan ikke være sådan fra boghvede mel (

Nå, boghvede i en pose til grød og boghvedemel i en anden pose - forskellige produkter Skift mel, tag en anden producent. Eller måske passer ikke boghvede mel i brød dig

Tak for det hurtige svar) alligevel tror jeg, det er et spørgsmål om gær, eller i den tilstand, hvorpå brød bages, om 6 timer vil det sandsynligvis overforsyre mig. Før det bagte jeg rug-hvedebrød i samme tilstand, der var også en smule duft af gær, men de spiste det stadig på en eller anden måde) Kan du male forme boghvede selv? Uvelka brugte boghvede mel, dens lugt er ikke for duftende .. Nå, jeg vil eksperimentere.

Boghvede mel er lunefuldt ved fremstilling af brød, kræver ikke meget vand, du skal også se på korrekturerne - du har brug for lidt øvelse og elsker smagen af ​​boghvede

Bag dette brød på hovedprogrammet, det vigtigste

[Tatyana,]

Tatyana, god aften. I dag har jeg bagt brød efter din opskrift, jeg vil dele mine indtryk !!!
Ja, jeg blev virkelig træt af boghvedemel. Først tændte jeg for fransk tilstand, jeg ville bage på det, under æltning gik alt galt med det samme ... Jeg hældte først 200 kopeck hvedemel i 300 ml vand og lidt mindre end 100 g boghvede, jeg ville tilsætte mel efter behov, men efter den første æltning i HP, en meget tæt bolle krøllet, tilsat 100 ml vand, viste det sig en gylle, der knuste og stræbte efter at hoppe ud på de ti, pause og hældte 50 ml i et krus. Jeg begyndte at tilføje mel til at gøre noget mere eller mindre som en bolle. Her er blandingerne i fr-tilstand overstået, jeg er i panik, hvad skal jeg gøre? Slukkede den, flyttede den til hovedtilstand for at ændre kolobok. Ved det andet parti blev dejen mere eller mindre komprimeret, men forblev stadig vandig under klumperne (jeg har 2 blandere) pølser af dej. Jeg var bange for at tilføje mel, efterlod det som det er. På et signal tilføjede jeg valmue, men jeg glemte valnødderne med denne sving, eller rettere glemte at hugge dem på forhånd og besluttede at smide mere valmue. Jeg forventede ikke noget godt af dette brød, jeg var så nervøs, jeg troede endda, at jeg ikke længere ville beskæftige mig med boghvede mel. Inden bagning, efter den anden korrektur, steg dejen ikke, den forblev klæbrig, spredt, ikke en klump. Jeg trak omrørerne ud. Jeg nærmede mig ikke længere HP. Efter nedlukningssignalet tog jeg en smuk, men ikke meget hævet mursten ud. Jeg var bange for, hvad der ville ske med det kollapsede tag.Jeg kunne ikke vente med at skære den og se, om den var bagt. Jeg ventede næppe, indtil den var kølet ned, skar den, men den er så smuk indeni og lækker: skorpen er sprød, krummen er fugtig, men bagt og næsebor.
Efter at jeg så det i et snit og prøvede det, skiftede jeg mening om at give det op !!! Jeg vil helt sikkert bage det !!! Det vigtigste nu ville være at huske, hvordan "kolobok" så ud, så næste gang du bager det samme
Som et resultat tog det mig: vand - 300 + 100 ml, hvedemel 300 g, boghvede mel - 100 g, valmuefrø - 3 spsk. l. Resten er receptpligtig.
Her er et billede af min martyr:

Tak som altid for den vidunderlige opskrift !!!
P. S. Undskyld for at have skrevet mange ... følelser

[Olya]

Olya, brødet viste sig at være godt, så pænt
Ja, boghvedemel er meget lunefuldt, du ved ikke, hvad du kan forvente, men smagen af ​​brød er det værd!

Tak for brødhistorien, det var interessant at læse boghvedeeventyr og huske dig selv

[Administrator]

Tatyana (Administrator), mange tak for opskriften, som er i begyndelsen af ​​emnet. Jeg vil gerne spise sådant brød igen og igen)) For statistik (måske kommer nogen til nytte) Jeg vil skrive, at jeg brugte hvedemel af 1. klasse og en panasonic 2501 brødmaskine i fransk tilstand uden valmuefrø og nødder, fordi de simpelthen ikke var hjemme. Jeg tog vand som angivet - 300 ml, men det viste sig at være tørt (bolle blev revet) og tilføjede et andet sted 3-4 spsk. skeer under æltning. Dejen blev ikke lige blød-blød, men i det mindste var den plastik og blev til en bolle. Dette er det første brød, der "forlod" om aftenen) Jeg havde ikke tid til at tage et billede, men det var meget sødt ..

Sofia, det er rart at høre sådanne anmeldelser, TAK! Brødet er virkelig værdig!
Sørg for at gentage brødet med valmuefrø og nødder - du vil ikke fortryde det

[Tatyana]

Tatyana, i dag bagte jeg brød for anden gang ifølge denne opskrift !!! Lækker !!! Sidste gang glemte jeg at tilføje valnødder, men denne gang løste jeg fejlen

[Tatyana]

Tatyana, i dag bagte jeg brød for anden gang ifølge denne opskrift !!! Lækker !!! Sidste gang glemte jeg at tilføje valnødder, men denne gang løste jeg fejlen

Olya, og tilføj nu valmuefrø Ja, brødet er utroligt velsmagende! Eller er det for dem, der elsker en sådan kombination og boghvede mel i dejen
Olya, til dit helbred!

[Tatyana]

Tatyana, og det gjorde jeg begge gange med valmuefrø. Jeg er 100% enig, brødet er fantastisk !!!

[Tatyana]

Tatyana, på hvilket program i KhP er det bedre at bage dette brød?

[Tatyana]

Tatyana, på hvilket program i KhP er det bedre at bage dette brød?

Galya, i min x / komfur er der intet valg, jeg bager på hovedprogrammet. For dejen og korrektur, se, boghvede er lunefuld.

Tatyan, tak. Jeg har allerede æltet dejen, jeg bager i ovnen. Jeg vil gerne afklare mere om korrekturen. Hvor lang er det ca. Hvordan ved du, hvornår det er tid?

Tatyan, tak. Jeg har allerede æltet dejen, jeg bager i ovnen. Jeg vil gerne afklare mere om korrekturen. Hvor lang er det ca. Hvordan ved du, hvornår det er tid?

Galya, øg kun to gange, ikke mere !!! Dejen er lunefuld! Hvor lang tid tager det - jeg ved det ikke, jeg står og ser, dejen fortæller dig, når det er tid

Tatiana, jeg rapporterer. Jeg bagte det meget sent om aftenen, så for procesens hastighed (skønt det stadig ikke fungerede hurtigt) æltede jeg det i xn, bagte det i en form i ovnen. Selvom der ikke er nogen bagerfaring, var det måske nødvendigt at tage en lidt mindre form, brødet ville være højere. Jeg havde ikke valmuefrø, erstattede den med sorte sesamfrø, jeg har mel i 1 klasse. Vandet gik nøjagtigt som du skrev i opskriften. At dømme efter krummen, har det måske været muligt at tilføje mindre, men jeg forsøgte at opnå en blød kolobok og var bange for, at jeg med en tættere ikke kunne blande frø og nødder. Jeg kunne godt lide smagen! Vidunderligt brød! Selvfølgelig vil jeg bage. Næste gang prøver jeg det i xn.
Tatyana, et andet spørgsmål: giver sådan brød mening at bage med damp? Og hvornår er dampovnen bedre?

[+ Gala +]

på hvilket program i KhP er det bedre at bage dette brød?

+ Gala +, Jeg bagte i Basic-tilstand og på fransk så jeg ikke meget forskel. Selvom det franske brød viste sig lidt højere

[Lelikovna]

Lelikovna, nu prøver jeg det næste gang. Måske på fransk. Og jeg vil sammenligne det med ovnen på samme tid.

[Lelikovna]

Lelikovna, nu prøver jeg det næste gang. Måske på fransk. Og jeg vil sammenligne det med ovnen på samme tid.

Galinka, brødet viste sig - dødelighed! Nå, sådanne, sådanne huller i brødet! Og taget er så glat og smukt
Jeg er så glad for dig! Men jeg sad i buskene og bekymrede mig for, at det pludselig ikke ville fungere - og hvad jeg rosede her dengang

Jeg bagte dette i en brødmaskine, og det vil jeg ikke længere, efter at jeg har prøvet det fra ovnen

[Tatyana]

Og taget er så glat og smukt ... Men jeg sad i buskene og bekymret, det fungerer pludselig ikke - og hvad jeg priste her da

Tatyana, men det ser ud til, at et sådant tag (i mit tilfælde med min test) ikke ville fungere i hk, det ville blive sprængt væk. Og i ovnen bages det med det samme.
Du skulle ikke have bekymret dig: Jeg gentager igen, brødet er vidunderligt! Og min mand, der ikke genkender og ikke vil have andet end rug ... værdsatte ham meget, så dette brød vil leve med os

Tatyana, et andet spørgsmål: giver sådan brød mening at bage med damp? Og hvornår er dampovnen bedre?

men du svarede ikke?

men du svarede ikke?

Besvaret ... efter anmodning fra arbejderne blev emnet oprettet https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371011.0