Peremyachi

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Pakke tørgær, beregnet pr. Kg mel
Psh. mel - 800 gr.
Æg - 1 stk.
Kefir (yoghurt, katyk) - 500 ml
Vand 150 ml
Salt - 0,5 tsk.
Sukker - 1 spsk. l.

Madlavningsmetode

Pizza-program. Efter afslutningen af programmet skal dejen stå stille i den lukkede og slukkede ovn. Den skal hæve sig, så den springer lidt mere ud af spanden.
Mens dejen forberedes, laver vi hakket kød, tilsæt finhakket løg, salt, peber og læg hakket i køleskabet i en og en halv time.
Dejen kom op, men den er meget øm. Vi tilsætter ikke mel, men olier bordet og hænderne og skærer dejen i kugler, der vejer 60 gram. Jeg har 24 kugler. Det er meget let at opdele - i halve hele tiden.
Dæk kuglerne med folie og lad den komme op. Vi tager straks hakket kød ud af køleskabet, så det opvarmes til stuetemperatur.
Så snart kuglerne er klumpede, begynder vi at danne kuglerne. Vi ælter hver kugle med fingrene i en kage på størrelse med en kaffetallerken, laver en fordybning i midten, og fortykninger forbliver ved kanterne. Vi spredte ca. 45 gram hakket kød i midten af kagen i et jævnt lag og ikke i en flok. Vi tager dejen ved siderne og danner folder, lukker peremyach op i en cirkel og efterlader et hul i midten. Jeg tager med det samme en reservation, at da dejen er meget øm, spredes foldene under korrektur, og de vil næsten være usynlige i den færdige peremyachki.
Giv de dannede hvide endnu en gang til afstand. Vi opvarmes en dyb stegepande eller en lav gryde, hæld rasten. smør en og en halv til to cm i højden, så peremyachi flyder - og de færdige havde ikke en hvid strimmel på siderne.
Steg først siden med hullet, så snart den er brunet, vend den og hæld rasten i hullet med en teskefuld. olie, så kødet steges. Den anden side er stegt, så det er gjort!
Vi kunne godt lide !!! Prøv det også ...

Bemærk

For nylig satte Stalik, hvis opskrifter kan læses som en fascinerende roman, på sin hjemmeside en opskrift på hvidvask (men det er stadig, peremyachi, hvidvask bages i ovnen)

🔗

Dejen opskrift var usædvanlig for mig, da dejen skulle være næsten halvflydende, meget øm, og jeg løb for at lave mad ...