Brød, baguetter, fletninger er forskellige (bagemuligheder) fra admin.

Tak fordi du reagerede og gav nyttige råd. Jeg har ikke købt temperatursonden endnu, men brugte den gamle gennemprøvede metode (fakkel). I går forsøgte jeg at bage en bar igen. Det viste sig super. Hvis det ordner sig, sender jeg billedet. Tak for dine opskrifter. Alt viser sig meget velsmagende.

[Hele hvede hørfrøbrød af admin]

Hele hvede hørfrøbrød af admin

Produkter:

Hele kornmel - 400 gram
Hytteost - 200 gram (det er bedre at bruge gammel hytteost)
Ostemasse serum - 120 ml
Brunt sukker - 1 spsk l
Salt - 1,5 tsk
Vegetabilsk olie - 2 spsk. l (brugt sennep)
Gær SAF-øjeblik - 1,5 tsk
Hørfrø - 3 spsk. l

Forberedelse:

Dejen blev æltet i en brødmaskine i Dough-tilstand og bragt til fuld beredskab.
Hørfrø blev tilsat dejen, når dejen blev prøvet i en brødproducent.

Derefter lagde hun den færdige dej på bordet, støbte et brød, lavede udskæringer på det og sendte det til korrektur i ovnen ved 30 * C, indtil det fordobles i volumen.

Derefter tændte hun ovnen til bagning ved 180 * C, bagt ved denne temperatur, indtil en skorpe blev dannet og rødnet. Derefter satte hun en temperatursonde i brødet for at kontrollere bagningen og sænkede temperaturen til 165 * C og bragte brødet fuldt klar.

Her er hvad der skete i sidste ende. Sådan en smuk bar.


Et stykke brød i revnen - allerede afkølet brød.


Denne gang ændrede jeg min regel for at bringe brødet til fuldstændig afkøling - de brød brødet med mine hænder og spiste det varmt!
Rød og sprød - lækker!
Andre muligheder for bagning af brød i henhold til mine opskrifter kan ses her:

My Bread Gallery af Admin

Kan du venligst fortælle mig, hvordan man selv kan bestemme, om brødet er klar til bagning? Så det blev gyldent, jeg reducerede temperaturen til 180 grader, og hvordan? efter hvor mange minutter har du brug for at åbne ovnen og gennembore den med en fakkel, og hvor mange gange skal du gøre det, eller rettere, hvor mange minutter? skader det brødet? (undskyld for så mange spørgsmål, bare bagning i ovnen for første gang)

[makaroni]

makaroni, Bestemmer jeg beredskab enten med en temperatursonde eller med en fakkel. Poke, vær ikke bange, udseendet ændres ikke (undtagen de små huller fra fakkelen). Det er ønskeligt at gennembore det højeste (bredeste, tykkeste, som du vil).

[makaroni]

makaroni, Bestemmer jeg beredskab enten med en temperatursonde eller med en fakkel. Poke, vær ikke bange, udseendet ændres ikke (undtagen de små huller fra fakkelen). Det er ønskeligt at gennembore det højeste (bredeste, tykkeste, som du vil).

Tak: blomster: Kan du fortælle mig, hvor meget skal jeg kontrollere? og hvis nogen har tidsbestemt brødets samlede madlavningstid

[makaroni]

makaroni, ja alt "med øjet". Det ser ud til, at nu er farven gylden, den ser ud til at være klar, så tjek den med det samme. Hvis den ikke er klar, skal den bages i yderligere 10 minutter og derefter kontrollere igen.

Hvis det virkelig brænder, vil du føle ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, Tak for hjælpen

makaroni , er den bedste mulighed at købe en temperatursonde - i dag er disse ikke længere problemer, de er til salg eller kan bestilles.

Men punkteringerne med brødkrummen forsvinder.

Jeg får helt sikkert denne vidunderlige enhed (y) Nå, baren er smuk, men hvorfor er skorpen så hård, at den ikke engang vil gennembore den? (Gylden farve, ikke engang rødlig?)

Fordi det er fuldkornsmel, er skorpen hårdere end almindeligt hvedemel.

Enten har du stegt det hårdt. Normalt løsner skorpen, når det færdige brød er under et håndklæde, indtil det køler af.

du ved, at jeg ikke skulle ramme skorpen, smagen er fremragende, jeg havde ikke engang forventet, at jeg selv ville være i stand til at bage brød engang og endda som købte (åh, jeg er meget bedre, mere velsmagende og mest vigtigere mere nyttigt) Tak, administrator, du er en rigtig tryllekunstner, det vil sige en troldkvinde! Nå, hvad ville vi gøre uden dig!
Og du kan stadig høre din mening om, hvorvidt det er umagen værd at lægge et krus kogende vand, når du prøver på et brød ved 30 grader? Vil dette hjælpe skorpen med ikke at tørre ud så meget?

Det hele afhænger af, hvilken slags skorpe du kan lide, og hvilken slags krumme du kan lide.

Derefter kan du lægge både en bakke med vand og et krus og bruge en spray osv.

Det samme kan gøres i de første 10-15 minutter bagning.

Men jeg bruger ikke disse metoder. Jeg kan godt lide den tørre og naturligt fugtige brødkrumme opnået ved en bagehastighed på 94-96 ° C.

Kuppelskorpen af ​​hvede-rugbrød bliver blødere, hvis den smøres med olivenolie straks efter bagning. Brødet vil stå under håndklædet, køle af og også blive blødere.

Også hvede under håndklædet.

Hej allesammen! Jeg er ny her. : :) Jeg købte x / n for 2 uger siden og begyndte at gøre underværker med dit forum. Men der opstod et spørgsmål, når man forberedte et mælkebrød. Ifølge din opskrift viser det sig super. Men jeg vil erstatte frisk mælk med tør mælk - det er mere praktisk for mig. Hvor meget skal du bruge? Og er det endda muligt?

Gem mængden af ​​væske, men tilsæt 1-2 spsk. l mælk.

Tak, alt viste sig godt !!!

En anden bar fra disse tider. Hvem er ældre - husk, der var så lange tynde hvide brød, som de blev kaldt, kan jeg ikke huske. men de koster 22 kopek - så denne er meget ens.

[Administrator]

Administrator fortæl mig, jeg har brug for at bage tynde brød, vil det være muligt at lave f.eks. seks brød af dejen til "Wheat Milk Loaf"?

[Administrator]

Administrator, tak for ideen med Hala. Jeg ved ikke, om jeg kan placere mine fotos her, men jeg fik sådan en challah i dag efter din opskrift.

Her er sådan et stort og velsmagende brød med semulje og kefir.

Da bagningen begyndte, blev han markant flået i alle retninger på én gang. Det viste sig at være frodig, duftende. Så jeg lavede endnu et brød ifølge denne opskrift, men ændrede form. For det første kontrollerede jeg lydstyrken på den nye splitformular.
Admin, tak for opskriften.

Det er bare en slags magi !!!
Nå, alt, "pas på kone", jeg vil kun bede om et hjemmelavet brød
MANGE TAK!!! Reservedele tilbage

Rrrrrooooma !!! Tak skal du have! Her er mit andet hvede- og mælkebrød. Den første fungerede slet ikke, den friske gær døde og intet steg. Anden gang gjorde jeg det med tør gær. Min mand var bedøvet, da han så, at vi drejede i komfuret

En smuk ting snurrer i din ovn

Sandsynligvis lækker? Bag og spis for helbredet

[Administrator]

Jeg bagte et mælkebrød i går. Jeg forsøgte at sno et lag dej, så det så ud som hverdagen, men det fungerede ikke, det viste sig at være en slags bagel. Da han flyttede væk, lignede han den samme bagel, men større. Og når den blev bagt, trak hun en "pattegris" ud 44 cm fra ovnen.



Mange tak, Administrator, til opskriften!

Admin, og du bager dine brød til 96 gram? Eller nedgraderes til 96 på det tidspunkt?

[inde i brødet]

Forvarm ovnen til 180 * C, derefter reduceres jeg til 165 * C efter den røde skorpe og indtil den er øm.
Tempo inde i brødet i dette tilfælde skal det være 94-96 * C - jeg måler med en temperatursonde

Jeg er nybegynder. Jeg vil spørge, hvad der er inkluderet i brødkrydderimixet? Eller hvor kan du
købe? Jeg har allerede bagt brød efter opskrifter fra "disse tider". Alle kunne virkelig godt lide det
Ja, og det viste sig smukt,

Se blandingens sammensætning her
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Admin, meget tak. I dag bagte jeg et mælkebrød efter opskriften! Dette er sådan lækkerhed og skønhed! Bagning og andre typer brød ifølge dine opskrifter.

[Administrator]

Administrator, vær venlig at hjælpe med rådgivning. Jeg former brødene som du har på billedet, et hvedemælkbrød. Jeg giver korrektur i 40-45 minutter, det fordobles. Derefter laver jeg stykker, smør med et æg og bager i 35 minutter ved 180 ° C. Ved bagning "som om taget bevæger sig nedad." Desuden er denne ujævnhed på den modsatte side fra indpakningen af ​​rullen. Med hvad det kan forbindes? Jeg vil gerne lære at bage ikke kun velsmagende men også smukke brød!

Meita, en smuk bar

Jeg besvarer dine spørgsmål:

Sæt brødet mere korrekt og pænt med sømmen nede, prøv at lægge sømmen i midten under brødet og prøv at rulle den nederste kant lidt tyndere ud. Hvis dejen hæver godt, kan brødet glide til siden, det sker også for mig.
Og måske en lille revne i bunden.
Dette kan være en uoverensstemmelse mellem mængden af ​​gær og prøvetiden.
Eller en lang prøvetid. Eller dejen er meget stejlt krøllet, og dejen er ikke helt blød - derfor begynder den at udfolde sig, når lydstyrken øges.

Dette vil passere med tiden, når du lærer at forstå dejen, dens kvalitet og struktur. Overhold hver gang dejen, støbning - generelt hele processen. Først sad jeg nær ovnen i hele bageprocessen, så på alt. Nu gør jeg det blindt.

Se ikke på prøvetiden - du har slet ikke brug for den. Hver brød har sin egen bevisstid og sine egne betingelser for dette.
Det er nok kun at følge stigningen i dejvolumenets vækst.
Her ser du på kvaliteten af ​​dejen, stigningshastigheden, udseendet - det tilrådes at vente på stigningen i dejstykket 2-2,5 gange og ikke mere.

Men du skal skære brød og brød inden selve korrekturen af ​​brødet eller brødet !!!! Derefter vil dejen have et sted at afvige (svulme op) under korrekturen !!!!! Dette reducerer belastningen på dejen, den hæver bedre, hurtigere og glattere.
Når alt kommer til alt har du snoet dej, den skal øge mere styrke under korrektur!

Du skal smøre dejen med et æg eller noget andet efter korrektur, inden du tænder bagetilstanden !! Ellers begynder dejen at hæve sig fra varmen og krybe væk og få et grimt og snavset udseende af ægfedt.

Jeg ser heller ikke på bagetiden - jeg kontrollerer bagværk med en temperaturføler - 100% beredskabsgaranti.

Så træn dig selv, succes!

Admin, meget tak! Jeg vil prøve at lægge alle dine anbefalinger i det næste brød!

Dette er mit første mælkebrød. Bedøm ikke strengt.

Bedøvet! bagt et brød GOSTOVSKY. Jeg forventede ikke dette! som en butik i ordets bedste forstand! Skorpe, krummesmag, lugt mmmmmm!
Jeg vil bare sige, at smagen er meget afhængig af olien / marginen, du skal tage noget med den mest neutrale smag næste gang, og jeg vil helt sikkert gøre det!
Mange tak for GOST-opskriften!

Første gang jeg bagte et brød! Opskrift fra admin hvedemælk. Skete !!! : nyam: Sandt, krummen viste sig at være lidt stram, vi vil arbejde på det, men generelt kunne alle lide det !!!
Men jeg kan ikke sende billeder ...

Tillykke med at komme i gang

For at få vist fotos, gå til afsnittet Om webstedet og om forummet - der finder du et specielt emne. og kun udsætte gennem det radikale

God dag. Admin, der laver havregrynbagetter. Dejen er nu i brødproducenten. I opskriften er mængden af ​​dej angivet til 4 brød, jeg tog 1/2 normen - jeg vil bage i en form til bagetter. Ser dejen meget lille ud i 2 stykker, ellers kan korrekturlæsningen gøre tricket?

Tak for at bruge min opskrift.

Du har endnu en korrektur foran - det hæver normalt dejen højere. Bagetter skal ikke være så store som brød.
Gør det første gang - så beslut dig for fremtiden.

Jeg kunne ikke modstå, jeg tog en prøve fra testen.
forestil dig, hvad baguetterne vil være

Ser frem til

Den første pandekage kom klumpet ud, men velsmagende. Hun dannede en baguette for første gang. Der er hulrum inde (skal du dreje det mere tæt?) Og revnet. Det så ud til, at sådan en smuk og endda lå i formen, og efter bagning "åbnede" den ene side, som om den var blevet ført. Dejen var nok til kun 2 bagetter.

Nå, hvad en negativ oplevelse er også en oplevelse

Princippet om dannelse af bagetter er omtrent det samme som for brød. Tag min version af Milk Loaf som grundlag - rul dejen ud og støb.
Rul den sidste kant af dejen (som du skal lægge baguettebunden på) tyndere ud og lav en søm i midten af ​​bagetten.

Baguetten skal skæres inden korrekturens begyndelse, så dejen under korrekturen har et sted, der skal fordeles i bredden (den drejes tæt), så den divergerer langs snitene og ikke viser sig, hvor der er en mulighed.

Vi prøver igen, succes

Og hulrummene inde fra den svage "vridning"? Dejen gik godt og steg i ovnen. Nu inkluderer planerne en mælkebaguette. Dårlig figur

Og hulrummene inde fra den svage "vridning"?

Tjek billedet af mig, der ruller brødet. det handler ikke om stram vridning, det er også skadeligt, men hvordan man drejer det

Så jeg fik det takket være Admin for opskriften.
Sandt fra det 4. opkald. Jeg delte hele dejen i to brød. Forberedt hurtigere
Den tynde skorpe kunne ikke modstå og bit lidt af, men krummen er synlig. Her er de. Bedøm ikke strengt

Ja, og der er intet at dømme for, vidunderlige barer viste sig

Tak for de venlige ord og for at bruge min opskrift.

Vi har billeder, hurra! Det var det, jeg gjorde! Jeg er glad, fordi jeg bagte brødet for første gang. ROMA TAK !!!!!!!

Genopfyldning i vores regiment af elskere af brød

Hoved ønsket er at bage et brød, og erfaring er en rentabel forretning flere gange, og alt vil blive super

Tak for dit ønske om at skabe

Admin, i går lavede jeg en baguette efter din opskrift igen! Mange tak!!!! Det er fantastisk!

Bag og spis for helbredet

Piger jeg er i dag med hvilken lækker sort mand
Jeg bemærkede ikke bagningen før arbejde, mens det og det ... det er resultatet
Han var så smuk fra køleskabet





sådan blev snittet ...




Her er en anden i lyset af hvad


Jeg kæmper stadig med brød, denne var bare smuk, så smukke indledende nedskæringer var ...