Jeg tilbyder lækre scones efter opskriften fra The Salted Pepper - en dameblogger, der er berømt i det engelsktalende netværk, der med succes populariserer den vidunderlige teknik fra Ninja-mærket på Internettet.
Scones ifølge denne opskrift er universel i smag - de passer godt til marmelade og med ost, fisk eller pølse.
Jeg erstattede græsk yoghurt med creme fraiche - et mere overkommeligt og velkendt produkt i vores land. Bagt med græsk yoghurt har intet i smagen ændret sig dramatisk.
Jeg erstattede almindeligt vand med mineralvand. I min ydmyge erfaring fremmer en sådan erstatning den hurtige dejs vækst under bagning, og produktet viser sig at være højere og fyldigere.
Jeg smurte også scones med et æg blandet med fløde og drysset med sesamfrø.
Hæld det sigtede mel i en kølet skål.
Bland alle tørre ingredienser med mel. Sukker og salt skal finhakket, ellers mærkes de i de færdige scones, da vi omhyggeligt ikke ælter dejen ved hjælp af teknologien til forberedelse af scones.
Du kan blande salt og sukker med yoghurt for bedre opløsning, som vi tilføjer senere. Men dette reducerer dejenes løshed.
Bland meget kølet smør, skåret i stykker, med mel i hånden eller ved hjælp af en hvilken som helst enhed. Det vigtigste er at gøre det hurtigt, så olien ikke opvarmes. Ellers stiger scones ikke og er ikke lagdelt. På dette tidspunkt er det en god ide at nedkøle mel og smørblanding i køleskabet.
Nogle gange drysser jeg lidt mel på tavlen og bruger en kniv til at hugge smøret sammen med melet, hænderne berører i dette tilfælde ikke dejen, og det opvarmes ikke fra hænderne. Med en kniv eller en spatel kan du danne et lag, hvorfra vi vil skære bakkenes emner ved at skære.
Bland kold yoghurt eller creme fraiche med mineralvand og bland hurtigt mel med yoghurt med to eller tre bevægelser uden at opnå en homogen konsistens. Dejen skal blive klumpet med lagede store flager og krummer.
Sæt blandingen på et melet bord og brug en kniv eller spatel til at danne et rektangel, og tryk det lidt ned ovenfra. Fold en tredjedel over dejen og dæk den anden for at opnå lagdeling af dejen (dvs. at få tre lag). Derefter skal du strække dejen lidt og gentage processen i den modsatte retning. Derefter skal du samle alle krummer op, og forsigtigt trykke ned ovenfra og strække dejen med hænderne i et rektangel, der måler 24 cm x 16 cm. Denne størrelse udviklede jeg ud fra diameteren på min skæring - 7,5 cm.
Reglen for scones er, at dejlaget ikke skal være for tyndt, mindst 2,5-3 cm.
Inden du skærer emnerne, skal du tænde grillen eller Multican i bagetilstanden ved den temperatur, vi har brug for. afhængigt af det apparat, hvor scones skal bages.
Vi skærer hurtigt emnerne ved at skære. Jeg har 5 stykker. Stiklinger må under ingen omstændigheder æltes, men simpelthen samles og ikke stampes for hårdt i fældningen. Det viser sig den sjette scone. Grillen passer bare til seks af disse scones.
Pensl skovlene med en blanding af æggeblomme eller æg og mælk.Jeg bruger et vagteleæg blandet med fløde eller mælk - meget praktisk, når du skal smøre en lille mængde produkter.
For grillen skal du indstille temperaturen til 180-190 C, og grillen begynder at varme op. Så snart den valgte temperatur i grillen er nået, skal du åbne låget, læg bagepapiret tilberedt på forhånd i henhold til grillens størrelse på bunden, spred skråningerne på det og bage i 9-10 minutter.
For multican indstillet til 190 C og bages i 12 minutter efter anbefaling af Salted Pepper.
Lad scones køle lidt af og server med syltetøj eller med eventuelle tilføjelser efter eget valg.
Vi styrer temperaturen inde i skråningerne, den skal nå 95-100C.
