Syltede svampe (syltede) med efterfølgende behandling til opbevaring uden køleskab

og hvis du ikke ruller svampene, men lader den være sådan, opbevares de i lang tid?

Jeg har svampe i tanken, under undertrykkelse. Den mindste mængde saltlage.
Jeg opbevarer det ikke i køleskabet, jeg ruller det op i små krukker, spiser en gang.
Svampe opfører sig som almindelige syltede. Hvid belægning og meldug vil dannes. Det spiser jeg ikke.

Du skifter, det er lettere at straks lukke det i krukker, og du vil sandsynligvis gå til NG med svampe

[OlgaGera]

OlgaGera, meget mange saltede mælkesvampe, svampe, volushki, men aldrig rullet! Men dette er så praktisk. Fint, tak!

[Lilje]

Lilje,
Prøv at rulle det op. Her er det vigtigste at koge allerede saltede svampe. Og ifølge hvilken opskrift, der skal syltes, er dette allerede et spørgsmål om smag

[OlgaGera]

OlgaGera, Jeg vil helt sikkert prøve, det vigtigste er at finde svampe.

Her er de klar til at koge

[OlgaGera]

OlgaGera, Skønheden!!!!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelkatak for opskriften på saltede svampe, vi har regn næsten hver dag og en masse hvide.

en masse hvide.

Hvor godt! Salt

I år en fuld flyvning med malerne. Derfor et bogmærke indtil næste år, jeg vil virkelig have året til at være svampe. Det vigtigste er ikke at glemme
Hvad jeg aldrig har saltet er smør. Men det ser ud til, at de vil være som vandmænd. Kan nogen have erfaring og forståelse af, hvad salt boletus er?

svejse lågene.

... det bliver bedre

som vandmænd

Nej. Hvis de kun er små. Nå ... en hat med en pattegris. Andre tages ikke her.
De opfører sig normalt i tønden. Knasende som en kulmulefisk.

[Lelka]

Lelka, så vi er store og høster ikke, kun hvis de er stærke - så til tørring. Og sylt den lille ting. Jeg ville vise, men innovationer tillader ikke indsættelse af et foto
Forresten anbefaler jeg stærkt tørret boletus

Jeg kan varmt anbefale tørret boletus

Jeg har vidst om dette i lang tid.
Den mest lækre suppe lavet af tørret smør))))

innovationer tillader ikke indsættelse af et foto

Mærkeligt, jeg indsatte i går med innovationer uden problemer.

[OlgaGera]

OlgaGera, fortæl mig som specialist i saltning: hvis en del svampe allerede er gæret og klar på 4 dage til at blive sendt til kulde - er det umuligt at tilføje en ny? Selv hvis du blander alt sammen? Gær i andre retter? Jeg gærede altid en stor del på én gang, og i år for første gang hver dag samler jeg en kurv med forskellige - så ordningen er ændret. Og bedstemoren, der saltede svampene så, er der ikke længere - der er ingen at spørge ((

[Anna]

Anna, kan! Du kan tilføje og blande.
Fjern forsigtigt pelsen, tilsæt svampe. Og så videre, indtil tanken er fuld.
I landsbyen underviste de og gjorde det. Hvor kommer opskriften fra.

Men den store tønde, der er fyldt med friske portioner, opbevares udenfor? Det vil sige tempoet på ~ 10 grader i løbet af dagen? Men mine forhold er forskellige: enten i et rum, hvor hastigheden er 20 grader, eller i køleskabet, hvor 5. Så jeg tror: I rummet vil de gærede være de første, der syrner efter eksponering i mere end 4 dage, og i køleskabet vil de, der er tilføjet af de sidste, undergære?

[Anna1957]

Anna1957Jeg salter svampe på gaden. Jeg holder dem ikke hjemme. Eller i omklædningsrummet. Den samme gade, kun under taget. De står under bænken. Tank til 40 liter. Jeg kan fylde hele sæsonen. Afhænger af året. Jeg har syrnet det første parti, og jeg tilføjer det allerede der.

Ja, spørgsmålet blev ikke ryddet op med mine betingelser)). Om gaden - det er klart.

[Anna1957]

Anna1957
Jeg risikerer det ikke. Salt i separate portioner, men jeg kombinerer de allerede saltede.

Salt i separate portioner, men jeg kombinerer allerede saltede.

Så jeg kom til den samme konklusion

spørgsmålet blev ikke ryddet op med mine betingelser

Jeg kan ikke sige noget. Jeg ved det ikke, fordi jeg ikke gjorde det.
Jeg beskrev min metode. Jeg har svampe i krukker i flere år. Fundet det her i kælderen.
De forbliver i tanken indtil behandling. Dette er normalt november.

[Lelka]

Lelka, og alle svampe-pickling-specialister, hjælp mig, pliz. Nu tog jeg sidste års saltede svampe ud og huskede, at jeg sidste år saltede med tørrede urter. Og hvis smagen og aromaen er bedst, så ødelægger de smuldrede tørrede greener alt, især ribs "krummer".
I denne henseende er spørgsmålet: kan saltpakken kastes i fryseren og tages ud på det rigtige tidspunkt? Vil aromaen og smagen blive påvirket? Bliver det surt efter optøning? Og forresten, skal jeg lægge den frossen eller afrimning på forhånd? Eller er det overhovedet ikke en mulighed?
Jeg har ikke sommerbolig; alt dette græs skal købes på forhånd eller tages fra sommerboere. På samme tid kan jeg ikke plukke svampe og organisere disse greens.

[Anna]

Anna, Jeg lægger ikke andet end dild og lavrik. Og dild med en "pelsfrakke" ovenpå er som regel tørre stængler med paraplyer. Og saltede paraplyer. Hvis der ikke er nogen paraplyer, køber jeg dildfrø på apoteket og bruger dem.
Jeg lægger ikke solbær og andet grønt. Så undskyld, jeg hjælper ikke med dette spørgsmål.

al denne urt skal købes på forhånd eller hentes fra sommerboere

Hvad, Anya?
Lavrik er tør. Dild på apoteket. Kun hvidløg skal købes til sømning.
Der er ingen dildpels, så bare en plade på toppen for at drukne. Svampene flyder ikke.

Hvad, Anya?

Som regel lægger jeg solbærblade, dild med paraplyer, peberrodsblade, hvidløg i saltede svampe (dette er altid hjemme). Men resten af ​​greenerne, helst friske, med tørre, har jeg de ovenfor beskrevne problemer.
Og jeg satte lavrushka og resten af ​​dine krydderier i syltede svampe, jeg har to separate opskrifter.
Og jeg ruller aldrig svampe op - jeg har mine egne kakerlakker))
Jeg var kun interesseret i spørgsmålet om nedfrysning af blade ((

Jeg køber dildfrø på apoteket

Jeg bliver nødt til at kigge.

læg et blad af solbær, peberrodsblad,

Jeg sætter aldrig taoke. Jeg vil ikke spørge

bare en plade ovenpå for at drukne. Svampene flyder ikke.

Jeg har seje plastik dåser med en skrue presse til syltede svampe. De var i Fink for 20 euro, og så så jeg dem i salg til 3. Og jeg købte 3stk.

Jeg lægger ikke solbær og andet grønt

Og med rette, i skovlandsbyerne, hvor der engang var statslige svampecentre, satte de aldrig græs i svampe. Min mand er fra en skovlandsby, og jeg forhørte engang hans slægtninge om saltning. Og for sig selv bortset fra dild, peber og nelliker med lavrushka tilføjede de ikke noget, men de dækkede det simpelthen med en stor skål eller et krus specielt lavet af egetræ, som tidligere var skoldet. Jeg har aldrig set skimmel.

dækket med bare en stor skål eller et krus specielt lavet af egetræ, som tidligere var skoldet.

Jeg først, det første år, dækket af en klud. Nå, først en dildpels, derefter en klud og en plade og en sten på kluden. Åh mamadaragaya ... efter et stykke tid var denne lugt ...

bortset fra dild, peber og nelliker med lavrushka blev der ikke tilføjet noget, men simpelthen dækket med en stor skål eller et krus specielt lavet af egetræ,

Det handler ikke om pressen - den skal være til stede i enhver version. Og urten er solbær til aroma sammen med hvidløg, peberrod til knasende, egetræsblad til hende. Opskrifterne er forskellige, det er et spørgsmål om smag. Jeg ville ikke tage stilling til dette, men om muligheden eller umuligheden af ​​at bruge frosne blade til bejdsning.

[Anna]

Anna, Jeg lærte kun af dig om peberrod i svampe og et egetræsblad.
I de kogte, til bordet, blev de forskudt med solbærblade. Disse er bare blackies.Hvidløg blev allerede placeret på bordet. Men ved saltning af svampe, hvidløg, peberrod er et eget blad en opdagelse for mig

[Anna]

med mulighed eller manglende evne til at bruge frosne blade til bejdsning

Anna, Jeg salter også altid og dækker med solbærblade, som min bedstemor gjorde. En velkendt duft.
I de sidste tre år har jeg tørret dem i bøger (så de er flade), men jeg har aldrig frosset dem. Mens jeg holder på med at lægge svampe / vaske op - bliver bladene på svampene lidt våde og går ikke i stykker.
Hjalp ikke med fryseproblemet, ja

Opskrifterne er forskellige, det er et spørgsmål om smag.

Snarere hver lokalitet, dens egne skikke, selv fra forfædre ... Jeg tror, ​​at tørret er bedre, testet på dild

Jeg tørrer dem i bøger (for at være flade),

Dette er en mulighed))

Jeg salter også altid og dækker med solbærblade, som min bedstemor gjorde. En velkendt duft.

Ja, tilsyneladende smager Petersborg))

Jeg lærte kun af dig om peberrod i svampe og et egetræblad.

Og du prøver af hensyn til interessen - pludselig kan du lide det. I år er der hav af svampe.
Det er som surkål - der er simpelthen uden tilsætningsstoffer, men der er salat, provencalsk - jeg kan ikke lide dem, enkle er tættere på mig. Tilsyneladende kan jeg bare lide den klare smag af mælkesyrefermentering.

I de kogte, til bordet, blev de forskudt med solbærblade.

Her forstår jeg ikke. Frisk blad kun om sommeren. Og til bordet bare kogte svampe, lagt med et frisk blad? Om sommeren spises de normalt stegt og koges til efterfølgende frysning om vinteren. Af den måde kan jeg slet ikke lide dem i denne version. Jeg vil prøve at fryse friske skiver i år for at stege senere.

I år er der et hav af svampe.

vi har ikke en eneste regn. Tør. Og varmen. i går +27. I dag har jeg det lidt bedre
Nå, ikke en svampe ... boletus tæller ikke. Her overvejes kun porcini-svampe.

Og du prøver af hensyn til interessen - pludselig kan du lide det.

Anh, jeg lægger det ikke engang i agurker. Jeg kan ikke lide.

kogt til efterfølgende frysning til vinteren

Det vil jeg aldrig gøre. Gør det ikke og spørg ikke. Det er bedre at fryse de stegte.

Frisk blad kun om sommeren. Og til bordet bare kogte svampe, lagt med et frisk blad?

Ja. Dette er et sommermåltid.
Kog svampe, du kan gøre det uden salt. Vi fanger svampene i en dyb skål i lag - tilsæt lidt hvidløg og et solbærblad, luk laget helt. Igen svampe, salt, hvidløg, solbær. blad og indtil svampen løber tør.
Vi rengør, kog kartofler, svampe infunderes. Da kartoflerne blev kogt, fangede de om muligt et solbærblad fra svampe, krydret med duftende olie, og du kan spise.