Custard kage "Karpatka" chokolade

Custard kage "Karpatka" chokolade

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: polere

ingredienser
Til choux-wienerbrød
vand	100 ml
mælk	100 ml
mel	120 g
kakao	20 g
æg	4 ting
smør	80 g
salt	0,5 tsk
Til karamel vaniljesaus
mælk	500 ml
sukker	70 g
majsstivelse	60 g
æg	2 stk
vanille ekstrakt	1 tsk
fløde 33%	120 g
sukker	150 g
smør	150 g

Madlavningsmetode

• Madlavning af choux-wienerbrød
• Sæt smør i en gryde, hæld vand, mælk, tilsæt salt. Sæt blandingen i brand og kog den.
• Mens blandingen opvarmes, sigtes mel og kakaopulver gennem.
• Efter kogning af mælkeblandingen tilsættes straks alt melet med kakao. Rør kraftigt, bryg. Dejen skal samles i en klump, og der dannes en lille belægning på siderne af gryderet. Det betyder - det bryggede godt.
• Vi overfører den bryggede dej til en kold skål, blander den lidt, hjælper med at køle lidt ned og slippe af med overskydende fugt og blande æggene der inde en efter en. Hver efterfølgende, først efter at have interveneret den forrige.
• Bland godt. Massen skal være homogen. Ælt med en træske eller spatel.
• Del den færdige dej i to dele og bages i en form dækket med bagepapir uden udjævning i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i mindst 30 minutter.
• Afkøl de færdige kager på et rist.
• Madlavning karamel vaniljesaus
• Forbered først den cremede karamel.
• Hæld sukker i en dybbundet gryde og tag ild. Sukkeret begynder gradvist at smelte og blive til sirup. Sørg for, at karamellen ikke brænder, du behøver ikke røre sukkeret, men du kan vende gryden fra tid til anden.
• På dette tidspunkt er du i en anden gryde over svag varme nødt til at varme fløden godt op uden at koge den.
• Når sukkeret er helt opløst og når den ønskede farve, hældes den opvarmede fløde i, omrøres hurtigt og intensivt. Vi får cremet karamel.
• Lav en karamel vaniljesaus
• Hæld mælk i en gryde, sæt den i brand og kog den.
• Mens mælken opvarmes, pisk æggene og sukkeret i en separat skål med en piskeris. en piskeris. Tilsæt majsstivelse til den resulterende blanding. Rør godt, så blandingen viser sig uden klumper.
• Efter kogning hældes halvdelen af ​​mælken i æggene med stivelse under kraftig omrøring. Vi returnerer gryden med den resterende mælk tilbage til ilden. Hæld derefter æg-stivelsesblandingen i den under konstant omrøring. Kog vanillecreme, indtil den koger og tykner. Det vigtigste er at røre konstant. Fjern den færdige bryggede masse fra varmen, tilsæt vanilleekstrakt til den, hæld den cremede karamel i og bland godt.
• Vi dækker med folie, direkte i kontakt med massen, så der ikke dannes en skorpe. Afkøles helt. Du kan hurtigt køle ned cremen ved at placere gryden i en stor skål koldt vand og is.
• Smør ved stuetemperatur, pisk godt, indtil det er blødt. Tilsæt vanillecreme i små portioner til smørmassen, bland med en mixer. Tilsæt chokoladedråber til det.
• Samling af kagen
• Vi samler kagen i samme form, som vi har bagt den. Dette kræver en tyk film. Vi lukker siderne med det. Anbring den anden (nederste) kage i formen. Vi spreder al vanillecremen på den og fordeler den omhyggeligt over hele flyet.
• Luk med den anden kage og læg kagen i køleskabet i mindst 3-4 timer.
• Når tiden er gået, tager vi kagen ud af køleskabet, fjern formen og filmen forsigtigt. Læg kagen på en skål og drys melis over.Lækker og meget øm Karpatka pie er klar.
• 

Bemærk

Jeg kunne lide denne version af kagen mindre end den sædvanlige Karpatka. Det viste sig, at jeg ikke var så bjergrig.

Ahhh! Også chokolade!

Igen, ingen sild !!!!

åh, jeg glemte at tilføje til cremen

Ahhh! Også chokolade!

Glem ikke den lille hvide, men her praler SHOKoladny allerede!

[Gala]

Gala, Gala elskerinde, sidde nu og lide, hvilken slags kage der skal laves ... skønhed ...

Åh, hvad et snit! Sørg for at bogmærke!

[Gala]

Gala, det er bestemt en lækker. Mens jeg tog det til bogmærkerne.

Tilføjet lørdag 4. februar 2017 20:11

Igen, ingen sild !!!!

Og jeg har en sild i køleskabet. Jeg kan begynde at bage.

Og jeg har en sild i køleskabet. Jeg kan begynde at bage.

vores person!

[Gala]

Gala, den anden lækre kage !!!
Jeg skriver det ned.
Når jeg bliver klar, rapporterer jeg tilbage. tak skal du have

[Gala]

Gala, Galinochka, både opskriften og fotos er uforlignelige !!!

Fedt nok !!!! Gala, det er bare forfærdeligt. Fotos er smukke !!!

[Margarita]

Piger, tak! Jeg er glad for at du kom forbi!

Når jeg bliver klar, rapporterer jeg tilbage.

Margarita, du meldte dig frivilligt. Jeg venter på rapporten

Ahhh! Også chokolade!

Det er det! ))) bedøvet!

Margarita, du meldte dig frivilligt. Jeg venter på rapporten

Og jeg nægter ikke!)
Jeg bager altid fra mit ur, når min mand ankommer!
Og det er om 1,5 uger! Jeg drømmer for nu ...

[Gala]

GalaKan jeg tilberede fløde og choux-wienerbrød i en mælkekomfur?

[Elena]

Elena, Jeg ved det ærligt ikke, det gjorde jeg ikke, men det kan godt fungere. Cremen fungerer helt sikkert.

[Gala]

Gala, Tak skal du have!

Men sådan en Karpatka er en opdagelse for mig. Derfor satte jeg hende i bageplanerne! Tak Galyunya for opskriften!

[Tumanchik]

Tumanchik, Vær venlig!

[Gala]

Gala, men hvad hvis bagepulveret hældes for porøsitet? Der er også opskrifter på netværket til almindelig Karpatka med bagepulver, og her er chokolade, som normalt stiger dårligere.

[Inna]

InnaJeg ved det ikke, gjorde det ikke med bagepulver. Alt er kun empirisk.

[Galina]

Galina, mange tak for flødeopskriften.
Sandt nok bager jeg ikke kagerne fra denne opskrift, jeg brugte denne creme i en anden version med en kiks.
Jeg kunne virkelig godt lide selve cremen i kagen. Nu vil jeg lave mad på denne måde. Det smager meget mere interessant end traditionel vaniljesaus.

[Taya]

Tayatak for tipet
Jeg er glad for, at jeg kunne lide cremen.

Hak, spørgsmål:
Du skriver, at du mindre kunne lide chokoladeversionen. Bare dejdelen eller cremen også?
Jeg vil prøve at lave is baseret på denne creme. Hvad synes du? Jeg ved, at det skulle vise sig lækkert
Og også hvis du prøver dejen fra almindelige karpater og cremen fra chokolade, skal den da vise sig at være harmonisk?

lav is baseret på denne creme. Jeg ved, at det skulle vise sig lækkert

Fjern æg og smør, så er der en gostovsky-is. Jeg laver kun sådan en is velsmagende.

Tag æg og smør væk

Har du mistet sindet? Og hvis jeg taber mig uden entoolie?
Lana, æggene, så være det, jeg tager det væk, men smøret ...

Og hvis jeg taber mig uden entoolie?

Ol, jeg hører endda for første gang, at der er smør i isen? Æg, ja, fløde, ja, men hvor skal man skubbe smør?
Du vil have is ..

[gawala]

Ol, jeg hører endda for første gang, at der er smør i isen?

gawala, Galina, der er en opskrift på is med smør i samlingen af ​​opskrifter. Jeg blev selv overrasket

Olga VB, Ol, hvis det er nødvendigt, kan jeg tage et billede af opskriften og smide den i stoffet.

Gala, Galinaundskyld oversvømmelsen, tak

Samling af opskrifter til opskrifter på is med smør. Jeg blev selv overrasket

Hvad er du ??

olie, hvor skal man skubbe?

Smør kan fyldes i stedet for fløde, lavet med mælk.
Bush griner, men jeg gjorde det endda med grøntsager

Om nødvendigt kan jeg tage et billede af opskriften og smide den i stoffet.

hvem ville nægte!

[Olya]

Du skriver, at du mindre kunne lide chokoladeversionen. Bare dejdelen eller cremen også?
Jeg vil prøve at lave is baseret på denne creme. Hvad synes du? Jeg ved, at det skulle vise sig lækkert
Og også, hvis du prøver dejen fra almindelige karpater og cremen fra chokolade, skal den så vise sig at være harmonisk?

Olya, Jeg kunne godt lide både cremen og dejen af ​​chokolade Karpatka. Dette er mine personlige problemer, jeg kan generelt ikke rigtig lide chokoladekager.Måske kan du lide denne mulighed bedre.
Om is. Cremen er selvfølgelig ligesom is. Men hvis du fryser massen, ved jeg ikke, hvad der vil ske. Jeg er forvirret af den store mængde olie.

Gala, Galinaundskyld oversvømmelsen, tak

Svetik, hvad er du! Alt til det punkt.

Har du mistet sindet? Og hvis jeg taber mig uden entoolie?
Lana, æggene, så være det, jeg tager det væk, men smøret ...

Ja, selvom intet fjernes, opnås det fedtindhold, der er normalt for en is. Jeg beregnede fedtindholdet i den formodede is baseret på fedtindholdet i ingredienserne (mælk 3,4%, smør 72,5%, æg 10,6% pr. 100 g. - det er bare to æg, fløde 33%). Vægten af ​​ingredienserne er kendt, vægten af ​​det færdige produkt er 1155 g. Dens fedtindhold vil være 15,2%, hvilket svarer til isens fedtindhold.

Lavet til julebordet


Har ikke prøvet det endnu, men jeg er meget tilfreds med resultatet. Og at gøre det hurtigt - mellem indpakning af gaver på en eller anden måde umærkeligt

Tak, tak

[Lys]

Lavet til julebordet ...

Lyshvordan hun rejste sig mod dig, disse er bjergene Let pulveriseret med sne og snefnug gnistrer ... smuk

Og at gøre det hurtigt - mellem indpakning af gaver på en eller anden måde umærkeligt

Jeg er så glad for, at alt fungerede så godt for dig, men det viste sig hurtigt. Glem ikke at skrive om smagen senere

[Gala]

Glem ikke at skrive om smagen senere

Vi prøvede det. Lækker!!! Gala, Gal, jeg havde lette oplevelser, da jeg forberedte vanillecremen. Hun greb mig, så snart jeg hældte æg-mælk-stivelse-sukkerblandingen i mælken. Cremen viste sig at være meget tyk, men karamel-karamel (jeg tilsatte 1 tsk salt til karamel - jeg elsker denne forretning). Men på den anden side holder det formen for fem plus. Mine mænd roste kagen meget.