Kulich "Pekhorsky"

[Dej:]

Kulich "Pekhorsky"

Kategori: Specielt brød

ingredienser
Dej:
presset gær	30 g
mælk	200 g
hvedemel af højeste kvalitet	200 g
melis	20 g
Første dej:
dej	alle
mælk	200
hvedemel af højeste kvalitet	400 g
æggeblommer	120 g (6 stk)
melis	60 g
salt	8 g
Anden dej:
første dej	alle
hvedemel af højeste kvalitet	70-100 g
melis	80 g
smør	100 g
vanilje	1,5 g
mørke rosiner	150 g
kandiseret frugt	150 g
cognac	100 g

Madlavningsmetode

• Forberedelse:

• Hæld brandy over rosiner og kandiserede frugter. Lad det brygge i mindst 12 timer.

• Dej:

• Mal gær med fingerspidserne, bland med mel.

• Hæld varm mælk i, tilsæt sukker. Rør, indtil alt mel er fugtet jævnt.

• Dæk beholderen med dej, og lad den gærde ved en temperatur på 27-28 ° C i 45 minutter.

• Første dej:

• Tilsæt varm mælk, æggeblommer, mel og sukker til dejen.

• Tilsæt salt 7-8 minutter efter blandingens start. Vask i 4-5 minutter.

• Lad dejen gærde i en time ved en temperatur på 27-28 ° C.

• Anden dej:

• Tilsæt sukker, blødgjort smør og mel til den første dej.

• Ælt en meget blød, skinnende, silkeagtig dej.

• Kasser rosinerne med kandiserede frugter på en sigte, tørre.

• Rul lidt mel, tilsæt dem til dejen.

• Ælt, så de tørrede frugter fordeles jævnt i dejen.
• Lad dejen gærde ved en temperatur på 27-28 ° C i en time.

• Læg den færdige dej på bordet, ælt forsigtigt.

• Del dejen i forme, fyld dem en tredjedel *.

• Korrektur ved en temperatur på 28-29C grader i 60-90 minutter.
• Læg formularerne med dejen i en kold ovn. Bring temperaturen til 200 ° C. Efter 5 minutter sænkes temperaturen til 170 ° C og bages indtil den er øm.

• Afkøl de færdige kager på hovedet. Pynt som ønsket.

• 

Bemærk

* Fra denne dejmængde opnås 4 påskekager med en diameter på 13 cm (ca. 420 gram hver). Denne gang havde jeg kun store forme, 18 cm i diameter, og bagt i dem.

Hvad, Manechka, der er glad for ferien, beruset i en uge? NG tog ikke en tur endnu, og du startede allerede forberedelserne til påske? Dette er elskerinden!
Tak for opskriften!

NG tog ikke en tur endnu, og du startede allerede forberedelserne til påske?

Ja. Faktisk bager min svigermor ofte kager og babyer i de tolv-årige helligdage. Dette er bare hendes opskrift, familie.

Manechka! Hvilken smuk mand! Lige chuckstrenge strækker sig. Ser dejen ud som Panettone?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Hvilken smuk mand! Jeg mærkede korrekt, at du gennemborede kagen i bunden med en pind og satte den fast på den, da han hvilede? Jeg var forvirret over, hvordan man lader kagen hvile ned med en hat.

[Ikra]

Jeg har aldrig bagt påskekager. Men det vil jeg. Jeg håber at prøve det i 2017.
Meget god opskrift, detaljeret beskrivelse. Jeg synes, jeg skulle klare det
Manechka, men for dem der er særligt kedelige: hvordan køler man ned på hovedet?

Tilføjet tirsdag den 13. december 2016 kl

Mens jeg skrev og Ikra spurgte det samme)

[Manechka]

ManechkaFørst tænkte jeg, hvad man forestillede mig. Men nej, sådan en smuk KULICH. Og straks efter påske tænkte jeg. Men det er sandt, vi har ikke tid til at gå NG, og påske er ikke langt væk. Master klasse 🔗

[Manechka]

Manechka, men hvordan smager kagen? Sød, saftig eller ikke for meget? Han ser smuk ud, men ikke et ord om smag ...

[Irishka, Irina, Tatiana, Albina, Maria]

Irishka, Irina, Tatiana, Albina, Maria, mange tak, piger.
Jeg kan virkelig godt lide denne dej. Du kan bage ikke kun kager af det, men også enkle boller med rosiner eller kandiserede frugter. I dette tilfælde er det bedre at bage dem i form i form af en afrivningstærte (søer), da dejen er meget blød og ikke holder sin form godt uden støtte.

Ser dejen ud som Panettone?

Irsk, nej, ikke som. Leder du stadig efter din panettone?

Jeg var forvirret over, hvordan man lod kagen hvile ned med en hat

hvordan afkøles du på hovedet?

Irina, Tatiana, ja, gennembor kagen med en strikkepind eller en træspyd ca. en centimeter fra bunden og "hæng" den. Derefter smuldrer den ikke under sin egen vægt under afkøling.

Jeg har aldrig bagt påskekager. Men det vil jeg. Jeg håber at prøve det i 2017.

Der er så mange opskrifter på HP, at du helt sikkert finder den mest lækre.

Albina, det er sikkert. Vi vil ikke være i tide til et maraton løbgenoplev hvordan den anden begynder.

Maria, sød, fibrøs, meget blød (krøllet med en kniv), vægtløs.

Leder du stadig efter din panettone?

det er for luftigt for mig. Jeg kan godt lide det mere behageligt.

Og federe, så den næste dag ikke bliver til en crouton.

Og federe, så den næste dag ikke bliver til en crouton.

aha !! og så fibrene kunne skilles ad !!!!
Jeg er ikke en glutton?!

Ingen. Uhyggelig. Hvordan hæld nu et glas kold kefir i dig selv efter at have drømt om en lækker bolle?

Hvordan hæld et glas kold kefir i dig selv efter at have drømt om en lækker bolle?

med entusiasme!

Mand og mand, ubeskrivelig skønhed!

Hvorfor køle det på hovedet?

Hvordan hæld et glas kold kefir i dig selv efter at have drømt om en lækker bolle?

Med et stykke kage - det går godt. Bare sådan et sødt par - mmm!

[Mashun]

Hvorfor køle det på hovedet?

Mashun, det er bare, at det er luftigt, så det ikke kommer sammen i et harmonika, men har sin oprindelige form.
Manechka, vært

Mand, hvorfor Pekhorsky? Jeg bor i nærheden af ​​Pekhorka-floden, vi svømmer der, så jeg er interesseret.

[SchuMakher]

SchuMakher, Mash, tak. Jeg køler det med bunden op, så den ikke synker under sin egen vægt. På puden, på siden, uanset hvor meget jeg prøvede, smuldrer de.
Ikra, Irin, hvis kun. Jeg bagte den for halvanden måned siden, og jeg nåede ikke hele opskriften.
Albina, Tak skal du have!
Tancha, Tatyan, ved navn landsbyen Pehra (Pekhorka-floden løber i nærheden), hvorfra svigermor kommer fra.

[Sonadora]

Sonadora, og sådan kom du på en "tør" kage eller svigermor? Nå, hvem det end er, det er strålende! Min yndlings smørkage Elena Bo sidder ofte sammen med mig, det er en skam! Nu vil jeg køle ham ned sådan. Det er ikke en opskrift, du har i dag, men en skattekiste af ethvert velsmagende-nødvendigt-sundt!

Irin, nej, selvfølgelig opfandt hun det ikke selv. Jeg læste et eller andet sted, at panettone er så afkølet. Her er bare de kager, der er bagt uden papirformularer, jeg kunne ikke hænge den sådan, spydene brød krummen. Måske er du nødt til at gennembore længere fra bunden, eller som Olga-Rada-dms skrev et eller andet sted, indsæt spyd på tværs af kryds eller, som en mulighed, brug trekantede spydspidser.

[Sonadora]

Sonadora, Jeg kunne virkelig godt lide opskriften, jeg vil bage. Allerede gennemblødt kandiseret frugt og rosiner i brandy: girl_claping: Jeg har et sådant spørgsmål - knælede du dejen i HP? Mel gjorde HP stort set? Og alligevel ... sådan en smuk glasur: girl_love: Hvordan laver man? Eller er det købt?

Min yndlings smørkage Elena Bo sidder ofte sammen med mig, det er en skam! Nu vil jeg køle ham ned sådan.

åh, falder ikke bunden af?