Ciabatta uden æltning

[Zest]

Zest, synder du ikke på din egen hvede? Tør Lviv-gær er forresten også anderledes.

Piger, det er en skam, måske er det den samme gær mislykkes?

Jeg har ikke brugt tørre i lang tid, to eller tre punkteringer med dem overhovedet uden grund var nok for mig til aldrig at vende tilbage til dem.
Jeg bager altid på Kryvyi Rih levende gær - resultatet er altid fremragende

Og jeg har 1 c med mel. det viste sig at være rodet ...
Den svage viste sig at blive set. Hullerne er mindre, så jeg stegt bunden med dem.

Men min familie sagde, at de spiste chabatt i de næste seks måneder.

Åh, også vi spiste noget for meget huller

I dag var jeg nødt til at finde ud af kartoffelbrød til en ændring:

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46872.0

[Zest]

Zest, synder du ikke på din egen hvede? Tør Lviv-gær er forresten også anderledes.

Jeg synder ikke på malet hvede, jeg tilføjer det i en minimumsmængde - 50 g, bare for lugten, men jeg kompenserer ved at tilføje gluten.

For første gang tog jeg Lviv-gær for at prøve ... det var ikke muligt.
Jeg gentager det med levende gær

[Viki]

... Men foran mine øjne - chabatta Viki, hvilket betyder, at vi opnår det ønskede resultat ...

mange tak julifera pr. opskrift
og til en så detaljeret beskrivelse af madlavnings- og bageprocessen!
Chabattaer er vidunderlige!
Jeg vil slutte dig til jagt efter et fremragende resultat Viki.
I fotorapporten Viki kun 2 chabat er synlige: Jeg antager mere volumen - mere "hul"?
Mine forsøg (det første med premiummel, de næste to med 1 / grade mel) gav lignende resultater:

Gjorde alt strengt på anbefalinger julifera .
Det er ærligt talt ikke meget praktisk at placere tre emner på en varm sten nær en varm komfur

Jeg venter på udtalelsen fra forfatteren.

[Zest!]

Jeg synder ikke på malet hvede, jeg tilføjer det i en minimumsmængde - 50 g, bare for lugten, men jeg kompenserer ved at tilføje gluten.

For første gang tog jeg Lviv-gær for at prøve ... det var ikke muligt.
Jeg gentager det med levende gær

Zest! Men jeg troede på dig og stoppede med at bruge klekovina!

[Viki]

I fotorapporten Viki kun 2 chabat er synlige: Jeg antager mere volumen - mere "hul"?

Jeg indrømmer, at der virkelig kun var to. I mangel af en bagesten bruger jeg keramiske gulvfliser fra en byggematerialeforretning. Det tager en hel time at varme det op. Det fungerer ikke altid.
Og dem med mel 1c. bagt på et bageplade og var sikker på, at det var ham, der var skylden, og ikke melet.

[AXIOMA]

AXIOMA

Jeg kan virkelig godt lide dit resultat
Jeg kan godt lide din skorpe, jeg har den så stegt og fungerede ikke.
Og normalt ødelægger det overskydende mel på chabatten smagen lidt, selvom du prøver at skrabe det af med en børste, før du vinder, forbliver det stadig, nogle gange måtte jeg endda skrælle det af med en kniv.
Og dig AXIOMA - chabatki ren, pæn, fest for øjnene og huller i moderation

PS
Folk, jeg ved ikke hvorfor jeg skal jagte huller, hvis det er ubelejligt at spise sammen med dem med solide

[Zest!]

Zest! Men jeg troede på dig og stoppede med at bruge klekovina!

og gjorde det rigtige. MEN ... Malet hvede producerer ikke gluten, men aromaen er meget god, som i et hvedemark. Derfor kombinerede hun

Forresten, jeg læste et sted, at du begyndte at bruge MacFa og er stolt af resultaterne ... men hvor er billederne?

[AXIOMA]

AXIOMA

eksemplarisk chabattki !!! Jeg kan ikke tro, at du for nylig er begyndt at bage

[Zest]

Og jeg kunne godt lide Vikina "crap" ...

Zest, men der er ingen billeder fordi. Jeg fotograferer kun kampsprocessen. Når strømmen sættes på, er modet allerede tabt.

[Freken Bock]

Freken Bock

Jeg ser.Jeg vil sjældent tage et billede selv ...

Men med dig, hvor jordemor var, vil jeg virkelig se det

[AXIOMA]

AXIOMA

eksemplarisk chabattki !!! Jeg kan ikke tro, at du for nylig er begyndt at bage

Forgæves dig, Zeststol ikke på mænd. Din tvivl er et kompliment for mig
Mit første brød i bomuld blev bagt den 10. april 2009! ..
Og i ovnen og med surdej begyndte jeg at bage ganske for nylig takket være Du, Jeres erfaring - og efter mødet Jeres yndlingsemne. Blev ramt af skønheden ved SÅDAN, til galskabens punkt, lækkert brød! ... Dit brød er VIGTIGT!
Og det faktum, at du har mistet interessen for at tage et billede - for os, medlemmer af forummet, et stort tab
jeg bager HVER dag og interessen for denne ædle sag vokser.
Selvom der er utallige fejl ...
Jeg er enig med dig: jo mere du bager lækkert brød, jo færre synder har du i dette hårde liv.
Du ser på et smukt brød, og du vil leve
Så ned med synder, mere brød og cirkus!

[AXIOMA]

AXIOMA

Hun, her har vi en misforståelse. Jeg stoler på mænd, og jeg er klar til at beundre deres kreationer))

Og jeg ... vil være ydmygt glad for, at nogen takket være mig begyndte at bage.

[AXIOMA]

AXIOMA
Jeg kan virkelig godt lide dit resultat
Jeg kan godt lide din skorpe, jeg har den så stegt og fungerede ikke.
Og normalt ødelægger det overskydende mel på chabatten smagen lidt, selvom du prøver at skrabe det af med en børste, før du vinder, forbliver det stadig, nogle gange måtte jeg endda skrælle det af med en kniv.
Og dig AXIOMA - chabatki ren, pæn, fest for øjnene og huller i moderation
PS: Mennesker, jeg ved ikke hvorfor jeg skal jage efter huller, hvis det med dem med solide er det ubelejligt at spise

Tak skal du have, juliferatil evaluering af mine resultater. smigret.
Til gengæld vil jeg fortælle, hvordan jeg drysser mel på emnerne
Efter at have anbragt lidt mel indeni ryster jeg det forsigtigt igennem en te, rører det over emnerne - mellaget falder jævnt og smukt - sjælen glæder sig.
Og efter bagning, ikke som en kniv, og en pensel er ikke påkrævet.
Om hullerne i chabattaen.
At se billedet i det emne, du åbnede, besluttede jeg med det samme: Jeg prøver at bage noget lignende!
Desuden er det grove mel åbent, på bordet i nærheden. Hvis dine værker ser almindeligt ud efter mig, ville der være et ønske om at smage en sådan delikatesse?! SMUKT !!! Hvem er imod?
Jeg indrømmer derfor i en pasform, at jeg ikke har været opmærksom på en så tidskrævende proces med at vende om med en silikonspatel, men det tæller ikke ...
Formularen skal matche indholdet.

I dag chabattila jeg igen ... Jeg tog Kryvyi Rih-gæren, sådan et groft mel, vores Vinnitsa


Bagt i en omvendt gryde, bunden brændes ikke, toppen er brunet


hullet er ikke særlig ... vi vil arbejde videre.

[Suslya]

Suslya , meget appetitvækkende snit!

[Suslya]

Suslya - Jeg kan også godt lide det !!!

Og brødet viste sig at være meget velsmagende, det er der ikke længere, i dag er min familie hjemme, vi er alle syge, så når jeg spiser så meget, bliver jeg nødt til at bage igen i morgen.
Godt mel blev fanget, det er først for nylig begyndt at blive lavet, der er også rug fra det samme firma, du skal opbevare.

Pigerne forsøgte at lave halvdelen af ​​portionen.
Jeg gjorde alt som i henhold til opskriften, alt var fint, jeg udførte den afsluttende korrektur i 1 time og 15 minutter, dejen steg til sin fulde form, men da jeg satte den i ovnen, faldt den straks af, kan du se på billedet.



Ovnen blev forberedt i min. over 30, T ° 240.



Hvad har jeg gjort forkert?
Selvom brødet ikke fungerede, var det velsmagende.
Jeg vil gerne undgå denne fejltagelse næste gang.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

En stor mængde væske i dejen antyder, at den til sidst spredes over den flade overflade, så meget som den vil.
Og hvis det gøres i form - så er dette ikke længere en chabatta, dejen vokser for meget opad, og taget falder derefter fra et overskud af væske.

Og hvad skal jeg gøre min kone vil ikke bage brød og jeg bage

julifera tak, næste gang prøver jeg at reducere væsken.

Danik51, måske skulle du dele din oplevelse med din kone

Jeg lavede en chabattu, og spørgsmålet dukkede op, trak vi dejen 6 gange, og straks efter den sidste 6. dumpede vi den på bordet? eller vendte den op, stod dejen i yderligere 30 minutter og dumpede den ud uden at dreje den?

[Tatjanka_1]

dejen steg til fuld form, men da jeg satte den i ovnen, faldt den straks af.
Ovnen blev forberedt i min. over 30, T ° 240.

Tatjanka_1, i denne opskrift skal du ikke kun forvarme ovnen, men også bagepladen, der skal bages på. Og du tager på i kold form, og effekten er ikke den samme. Jeg var overbevist om dette. Når det lægges på et varmt bageplade, begynder brødet at stige opad. Prøv det og se forskellen.

[Suslya]

Suslya Jeg ved ikke, om jeg forstod korrekt, men jeg dumpede dejen 6 gange på bordet og bøjede den i midten, som om jeg formede den.
julifera kan rette mig.
tatulja12 tak, jeg vil tage det i betragtning, og næste gang vil jeg prøve dette

[Suslya]

Suslya

har dejen stået i yderligere 30 minutter og dump den ud uden at vride den?

huller leveres

Jeg er træt af dem i lang tid, men nu kræver de regelmæssigt fra mig

Her er det chtoooooo, måske er det derfor, jeg har problemer med huller. tak skal du have

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1... du spillede koldt og effekten er ikke den samme

Ja, i formen får du et simpelt brød, ikke en chabatka.

Først tror du ikke at gider med disse små ting, og så viser det sig:
og sæt et par på ovnen og læg det på det varme, og lad ikke ovnen blive for varm, og stak dejen inden den sidste prøvetætning ... ...
du gør ikke noget og får bare brød eller bare en kage eller et solidt hul - en separat skorpe - alt andet er adskilt, alt dette er ikke dårligt, men jeg vil gerne have det bedre

Præcis i dag modtog jeg lækkert pitabrød

Piger, og jeg trak dejen lige i skålen, overførte den ikke til bordet. På bordet, mere præcist på bagepapir med mel, overførte jeg det, skar det der og efterlod det til korrektur, og trak det derefter direkte på et varmt bageplade.

Jeg trækker også i en skål

Åh, piger og drenge, jeg blev smittet med chabattka! Jeg bagte brød to gange uden æltning (ja, youtube hej !!!), det viser sig bare en bombe!
Nu vil jeg have en chabattu, men det er kun i weekenden, jeg kan ikke vente! Forresten, hvem får ikke huller, måske er det fra overdreven foldning? På YouTube bager onkelen uden at folde sig overhovedet, dumpede dejen på tavlen, strakte den i form af chabattaen, korrektur og ind i ovnen! Og dette er uden blanding.

Og situationen tvinger mig til at tage chabattaen op (i morgen eller i overmorgen skal jeg helt sikkert prøve det for første gang). Faktum er, at jeg havde meget groft mel. Uden forståelse hældte jeg i brødmaskinen, så der var ikke dej, men grød drejede. Melet er nøjagtigt det samme som beskrevet i begyndelsen af ​​emnet - meget fine korn.

[Rina72]

Rina72

Vær opmærksom - hvis du tager alt det grove mel, så er chabaterne også ru, det vil sige, de er supervarme med det samme, men når de køler ned .... måske for første gang vil du prøve mindst halvdelen af ​​det sædvanlige mel eller 1 klasse?

Af alle de muligheder, jeg gjorde, kunne jeg lide det mest helt fra mel i 1. klasse, som lavashik efter smag, toko, at det ikke er så gummiagtigt og hullerne ser anderledes ud.

[julifera]

juliferaJeg prøver, som på første side, 300: 200, og så har jeg nu både 1 og 2 karakterer

Jeg bagte et glas fra Misha. Identitet uden blanding. Jeg kunne godt lide det meget, især da jeg fyldte røget pølse og chanka der. Og der er billeder, men det radikale er i dyb berøring en hel dag. Måske lægger jeg det lidt senere. OM! Jeg fandt dem i bagetter på Susley, smed dem der, og nu fandt jeg dem forresten.
[

Og dette er den første klasse ciabatta + klid

aaaaaa ...... Jeg indsamlede produkterne efter den første opskrift (mel af høj kvalitet + grovslibning), men det viste sig at være meget tørt. Fortæl mig, hvilken konsistens dejen skal være?

(Jeg har generelt dette grove mel, en slags mærkelig - det tager meget vand).

Virkelig mærkelig pine
Khlebodarovskaya mel er ikke så groft som semulje.

Konsistensen - noget som dette kan beskrives - er tykkere end tykke pandekager.
Eller så - mens du samler det med en skraber - ser det ud til at samles i en bunke og spredes derefter langsomt tilbage.

okay, jeg vil eksperimentere, nu rører jeg melet for anden gang, tilsæt mere vand (jeg har lige tilsat 50 gram).

Held og lykke

Nå, hvad kan jeg sige om denne ciabatta - den nytilkomne kat (hun beskyttede taberen for 3 dage siden) værdsatte det perfekt. Man kan sige, at han trak den ud af munden og spiste et helt stykke selv. Første gang jeg ser en kat spise bare brød med sådan en appetit og uden noget.
Jeg vil ikke behage med billeder - batterierne er opbrugte. Jeg håber du tager ordet

Nå, hvad kan jeg sige om denne ciabatta - en nyerhvervet kat (beskyttet en mistet en for 3 dage siden) værdsatte den perfekt. Første gang jeg ser en kat spise bare brød med sådan en appetit og uden noget.

Min kitty var sådan en elsker af brød, bare skør, lige indtil nybagt, når det lugter

[julifera]

juliferaMange tak for opskriften. Jeg har aldrig bagt en ciabatta, men så blev jeg behandlet med en ciabatta fra Globus-hypermarkedet, og jeg besluttede at prøve det også. Selvfølgelig begyndte jeg at kigge efter opskriften på min foretrukne HP. RU. Din opskrift syntes for mig at være den mest acceptable. Jeg brugte muligheden for mel i 1. klasse. Her er hvad der skete:
🔗
Alle kunne lide det Nu blander jeg igen. Jeg er træt af surdejsbrød, men det er netop det

Det er det, jeg har stadig bagt Yummy !!!!! Jeg har allerede spist halvdelen af ​​en bolle. Hvad er der? Tynd skorpe og kontinuerlig perforering

Jeg kan ikke engang forestille mig, hvad jeg ville have gjort, hvis det ikke havde været for denne opskrift. Nå, det må ske, at 2 HP gik ud af drift på én gang, og jeg kan bare ikke købe brød. I 5 år glemte jeg endda den købte, så min yndlings ciabatka hjælper. Ældet i 2 skåle på én gang. Jeg kan godt lide det fra mel i 1. klasse