Påske italiensk colomba

[Angela]

Angela, skal du ikke bage endnu?!
Og dækket af glasur?

Det havde jeg ikke tænkt mig, men bagte det. Nå, jeg bager panettone med surdej og forestillede mig, at det også var meget velsmagende. Dækket med glasur, men jordnødde. Jeg har ingen mandler. Jeg viser dig i morgen. Mens de køler ned, bliver billedet mørkt.

Angel, har du også bagt en colomba med surdej?
Nå, hvilke nødder der er, og glasur er et must.

Tilføjet onsdag den 27. april 2016 kl. 03:01

Jeg ser frem til billedet.

[Afkrydsning,]

Afkrydsning, afveg ikke fra din opskrift. Med stormskridt. Og glasuren ser på en eller anden måde ikke ud efter min mening, selvom jeg kunne tage fejl, lad os se efter afkøling.

[Gala]

Gala, og hvis du tilføjer lidt italiensk semulegryn - for at styrke dejen? Bare en lille smule?

[Ol,]

Ol, Ja, bare kast et par procent af gluten.

[ang-kay]

ang-kay, Jeg har ikke...

Hvordan er det ikke? Hvad laver du?

[ang-kay]

ang-kay, Jeg har aldrig brugt det i mit liv ... Det lykkedes mig på en eller anden måde, jeg var heldig med mel, eller jeg tilføjede italiensk mel, når det var nødvendigt med mere.
Okay, jeg tænker på en tråd.

Makfa klarer sig, siger de.

[ang-kay]

ang-kay, Makfa Makfe - strid! Jeg købte 6 poser om vinteren, næppe oversat dem, det var sådan en modbydelig batch. Nu købte jeg det igen, fordi jeg ikke fandt nogen alternativer, undtagen nordisk, fra det (nye Makfa), og jeg vil bage dine kager. Her kom Manin godt ud. Derfor skal du først prøve og derefter købe et parti!

Dette er ja. I dag bagte jeg denne colomba i halv nordisk og Manitoba.

[Olya]

og hvis du tilføjer lidt italiensk semulegryn - for at styrke dejen? Bare en lille smule?

Olya, Jeg ved det ikke, og hvad passer ikke nordisk til dig? Jeg bagt af det, fremragende mel.

Jeg bragte det. Strukturen er lidt anderledes end din, mere homogen uden store huller. Jeg har absolut ikke ændret noget i opskriften. Jeg bagte i det nordiske mel og Manitoba ca. halvdelen. Jeg kunne godt lide smagen. Sød, fugtig, aromatisk. Jeg lægger nogle kandiserede frugter, appelsinskal, ja, jeg står ikke rigtig i bagning, såvel som citronskal i bagning. Jeg æltede ikke med en krog, jeg ville ikke have æltet den, men med en spatel. Den sidste dej blev æltet i nøjagtigt 40 minutter. Jeg satte jordnødder i glasuren og lagde ikke nødderne ovenpå.

Det var sådan en dej, cool. Ikke nyt for mig. Den samme dej i panettone.

Nå, faktisk, hvad skete der?

Angela, tak for sådan en detaljeret rapport! Dejlig bagning viste sig.

Jeg står ikke rigtig appelsinskal i bagværk såvel som citronskal i bagværk. Jeg æltede ikke med en krog, jeg havde ikke æltet den, men med en spatel. Den sidste dej blev æltet i nøjagtigt 40 minutter

.
Jeg æltede dejen i en brødmaskine, det gør et godt stykke arbejde. Æltning i 20 minutter er konsistensen den samme som på dit foto.
I dag skar jeg en colomba hentet fra Milano købt i et almindeligt bageri. Duften er fantastisk orange. Lidt senere sender jeg et foto af klippet til sammenligning.

Jeg æltede dejen i en brødmaskine, det gør et godt stykke arbejde.

Jeg ville også ælte i HP, men jeg har den i maksimalt 650 gram og fastklemt, du skal skifte leje. Jeg kan godt lide den måde, hvorpå komfuret ælter.

Lidt senere sender jeg et foto af klippet til sammenligning.

Det bliver interessant)

[Angela]

Angelase, en milanesisk gæst Dette er en halv colomba.



Men dens sammensætning: 00 mel, kandiseret frugt, sukker, smør, vand, æg, fløde, mælk, honning, hele mandler, naturlig aroma, salt.


På trods af at det blev lavet tilbage i marts, blev det perfekt bevaret i filmen i køleskabet, det mistede ikke sin aroma og fugt.
Mine, selvfølgelig, sammenlignet med denne, blege, æggeblommer var meget bleg. Nu købte jeg andre æg, ja, meget gule!

[Gala]

Gala, ligesom min. Ingen store porer og gullig Og så bekymrede jeg mig.

[Gala]

Gala, Galina, hold duer med kyllingerne.

Jeg købte specielt en engangsform af aluminium, bøjede den. Men ovnen er ikke særlig praktisk i den. Kagen viste sig at være meget stor, mens den hele var slidt, hængte den på tre strikkepinde. Men se på, hvilke smukke små påskekager der viste sig i små forme, jeg gav dem til min søsters børnebørn, bare til børnene. De små blev ikke hængt på deres sider. I snittet, et stykke fra en stor påskekage og en halv fra en lille. Tak for opskriften, kagerne er meget velsmagende.
God påske.

Tak for opskriften. Dejen er bare fantastisk. Men da min familie ikke spiser pasta (min søn genkender hverken rosiner eller kandiserede frugter), lavede jeg en rulle med valmuefrø og nødder. Lækker.
Og videre. Jeg ledte efter stærkt mel. Desværre er 10,3% alt, hvad der er i butikkerne. Selv den berømte Macfa har, på trods af at den er dobbelt så dyr, de samme 10,3%.
Jeg besluttede at tage en chance og bagte af det mel, der var. Jeg var meget interesseret i princippet om madlavning. Jeg ville prøve.
Pigeeg lever bare. Og på glimmerne strakte det mig. Mirakel, ikke dej. Nu bruger jeg det til bagning. Nå, jeg har en Chuchelkin-opskrift på salte tærter.
Ja, jeg brugte presset gær (14 g).
Tak igen.

Jeg købte nordisk mel (længe leve METRO!), Lavede granuleret sukker. nedbrydes til former. første times korrektur)
dejen er ekstraordinær ... så interessant, hvad der sker

[øje]

øje, Tatyana, alt bliver fint, jeg har bagt med almindeligt mel "Aladushkino" Skt. Petersborg melmølle og kun de første 40 g tilsatte melkorn fra hård hvede DURUM produceret af LLC "Garnets". Og du nordiske har meget godt mel.

i ovnen er der næsten gået en time, men splinteren sidder stadig fast med krummer.
men sådan skønhed !!! Jeg beundrer))) hvis de ikke bare blev sprængt væk ...

Tilføjet søndag 8. maj 2016 kl. 23:00

mine duer blev bagt i lang tid, mere end en time i 10-15 minutter.
meget smuk og duftende, som for mig har jeg aldrig lært indtil videre. så fra sådant mel har jeg aldrig bagt.
i morgen arrangerer jeg en fotosession og en smagning)
Hak, Tanyusha, tak for opskriften, videnskaben og supporten

Tilføjet mandag 9. maj 2016 14:52

Hej igen!
men jeg er ikke tomhændet her:



Hak, lad mig kysse dig !!!
dette er noget utroligt! Jeg er meget glad for, at jeg kogte, og alt viste sig, hvilket magisk mel det er! og xn, så mange æltemetoder ...
Jeg tilføjede en ekstra æggeblomme fra mig selv, som forblev fra det smørende protein, og derfor måtte jeg tilsætte mel ca. Det tog 500 g af alt melet.
vidunderlig glasur, jeg tilføjede et par dråber mandelsmag til det.
det tog lang tid at bage, jeg var bange for at tørre den ud.

hvad en krumme: skumblonder! sagde min mand - smelter som candyfloss ...


afgjort, i bakkens opskrifter vil jeg bage på alle måder!
Gal, fra hjertet af mit hjerte - tak !!!

[Shyrshunchik, Nathanaf, Oka]

Piger, undskyld, kunne ikke svare tidligere.
Piger, Shyrshunchik, Nathanaf, Oka, tak for dine gode rapporter og dit ønske om at bage en vidunderlig fugl!
Jeg er meget glad for, at du lykkedes og ikke skuffede over resultatet.

Oka, Tanyusha, du er så god, at

Jeg købte nordisk mel (længe leve METRO!), Lavede granuleret sukker.

vidunderlig glasur, jeg tilføjede et par dråber mandelsmag til det.

fantastisk, at jeg gættede det, ville jeg tilføje i opskriften, men jeg glemte det
Tanya,

Og her er mine fugle.







Colomba opbevares perfekt i køleskabet i en pose. Jeg havde det i 10 dage, de kunne ikke tåle det længere og spiste det.
Jeg har bagt en anden opskrift. Der er lidt mindre ståhej, men resultatet er fremragende. Måske tilføjer jeg endnu en opskrift.

Måske tilføjer jeg endnu en opskrift.

Del. Jeg fandt også tre opskrifter. Måske bliver jeg også beæret)

[Gala]

Gala, Jeg har også bagt din colomba, jeg kunne godt lide det meget, krummen er utrolig fibrøs, usædvanligt udseende på grund af glasuren, godt og smagen, der er uden ros! Sandt nok bager jeg i den sædvanlige form, påskekage, min husstand genkender kun dette, men det viste sig meget godt! Dejen er steget fire gange i højden, og kuplen er smuk! Her er de billeder, jeg viser frem:




For kvaliteten af ​​billedet undskylder jeg, jeg ved slet ikke hvordan jeg skal fotografere, og kun en telefon er fra teknologien

[Maria,]

Maria, tak for rapporten og billedet!
Det betyder ikke noget, hvad ovnen er i, det vigtigste er resultatet, men resultatet glædede husstanden, hvilket jeg også er meget glad for.

Her er de billeder, jeg viser frem:
..... og kun fra teknologi via telefon

Det lykkedes os at prale, fotos (om end på telefonen) er ret informative og giver en god idé om det eksterne og interne indhold

Gala, tak for denne opskrift! Det er guddommeligt lækkert !!! Dette er sådan en ømhed, jeg har ingen ord til at beskrive smagen. For første gang i mit liv ville jeg ikke dele med nogen. Jeg vil helt sikkert gentage det! Den ene blev fortæret, der var ikke tid til fotografier)))). Vi spiser det andet på forældren, så jeg har et foto.
Jeg sætter kun kandiserede frugter 50 gr. Jeg havde appelsin-citron-mandarinskræl. Og bagt i form af kager. Tak igen!!!

[kødboller]

kødboller, fantastisk, jeg er meget glad

Og et foto - det ville være rart, jeg venter

Gala, her er min lille due - en udskåret kage

Ser fantastisk ud! Brug for at prøve :)

Sidste påske prøvede jeg desperat at lave påske med mine egne hænder, men ak ... Det fungerede ikke, eller rettere det skete, men "Vidocq" var mildt sagt halvdårlig. Og jeg vil have, at det skal være både velsmagende og smukt, og alt dette er i harmoni
Til denne påske vil jeg enten købe på ordre eller klar til ordre.
Kan nogen rådgive noget lækkert og smukt?
Måske prøvede nogen panettone med rosiner og tranebær (Valentino-firmaet)? Hvordan kan du lide det? Hvis ikke rigtig, kan nogen kende mestrene? Bekræftet, der bestemt ikke vil svigte dig ...

Hej!
Jeg lavede påskekager efter din opskrift. Jeg svingede ikke ved colombaen.
Lækker. Selvom jeg er på diæt, har jeg allerede spist halvdelen af ​​kagen =)
Nu ælter jeg dejen til det andet parti med en anden påfyldning.
Hatten er lidt revnet, jeg formoder, at de ikke stod lidt i uniformerne. Jeg skulle nok have været længere.
Jeg kan ikke indsætte et foto.

[Koira]

Koira, god dag! Jeg er glad for, at jeg kunne lide kagerne i henhold til denne opskrift. Det er en skam, at billedet ikke kunne indsættes.

Et billede

Bøde! Tak skal du have!

Galina, mange tak for opskriften! Jeg er henrykt! Jeg afveg lidt fra opskriften, selve dråben - jeg bagte den med påskekager, glaseret med geléagtig glasur og tilføjede appelsinskal til dejen. Resultatet var meget behageligt. Smukke drenge og godbidder!

[Oksana]

Oksana, det er meget behageligt at læse en sådan anmeldelse! Store!
God ferie!

Jeg prøvede det uden mejetærsker. I stedet for en due modtog jeg en lille dinosaur (1434 gram i færdiglavet form), som stræbte efter at flygte, når jeg bagte fra en hjemmelavet form. Jeg tilstår, jeg tilføjede mel (min blev meget flydende i løbet af de første korrekturer). Det ser ud til at have opnået et næsten glimmervindue (sker det uden en mejetærsker ??)

Meget blød og aromatisk. Der var ingen mandler, der var hasselnødder indeni, og glasuren var også med hasselnødder. Jeg var trods alt tøvende.

Selv snittet viser, at det er luftigt og blødt. Ser meget appetitvækkende ud.

I stedet for en due modtog jeg en lille dinosaur (1434 gram i færdiglavet form), som stræbte efter at flygte, når jeg bagte fra en hjemmelavet form.

Ja, denne due vokser meget godt

Jeg er sammen med Colomba igen. Denne gang var der ingen Manitoba og rumænsk gær, så alt er i henhold til opskriften, op til et gram. Nå, formen på 3 liter, så denne due ikke "flyver væk" (eller rettere sagt ikke kravler væk). Vægt 1170.



Højde 6 cm

[Elena]

Elena, dette er ikke længere en colomba, men et brød
Men det vigtigste er ikke formen, men indholdet. Og tilsyneladende kunne jeg lide smagen, da jeg besluttede at bage den igen.

Ikke ... et brød er mindst 25 i højden!

Jeg testede denne nye form. Og i originalen er Colomba ikke særlig høj, husker jeg

[Galina]

Galina, Hej! Mange tak for dine vidunderlige opskrifter. Jeg vil virkelig prøve at bage både Colomba og Panettone. Jeg elsker virkelig italienske kager. Af den måde opbevares den i meget lang tid. På dit foto dateret 29. april 16 med ingredienserne fra Scadenza Colomba er 31. marts ikke fremstillingsdatoen, men udløbsdatoen. Jeg bragte engang 5 stykker, de blev opbevaret i flere måneder.
Og nu faktisk spørgsmålet. I Hviderusland fandt jeg italiensk Reggia-mel, fra blød hvede, type 00, der er 15% protein (1 kg ca. 125 rubler). Hvordan kan du anbefale, bage helt af det? Eller brug det kun til dej?
Tak skal du have!!!

[LaLuna]

LaLuna, Tak skal du have!

31. marts er ikke fremstillingsdatoen, men udløbsdatoen ...

Ja, det blev købt i begyndelsen af ​​marts i Milano. På trods af udløbsdatoen var den i april (da vi spiste den) meget blød, aromatisk og velsmagende

Jeg fandt italiensk Reggia-mel, lavet af blød hvede, type 00, der er 15% protein (1 kg ca. 125 rubler). Hvordan kan du rådgive, bage helt af det? Eller brug det kun til dej?

Jeg ville bage helt af dette mel. Men hvis du kun bruger det til dej, tror jeg også, at alt vil ordne sig.

Opskriften er mange år gammel, men jeg håber, at jeg stadig kan få svar på spørgsmålet.
Fortæl mig venligst om temperaturen på smør og æg er vigtig? Og er det nødvendigt at overholde en dejtemperatur på 20 * som for panettone?
På forhånd tak for dit svar

[Katerin]

Katerin, blødt smør og æg skal have stuetemperatur.
Jeg synes ikke, det er nødvendigt at forstyrre temperaturen på dejen, men simpelthen

Ælt dejen godt i ca. 30-40 minutter, indtil den er meget glat og elastisk (dejen strækker sig meget godt til glimmervinduet).

[Gala]

Gala, Galina, jeg er meget taknemmelig for opskriften. Hun lavede hovedkagen i form af en kage, ikke en due. Jeg tilføjede også lidt krydderi fra mig selv. Meget velsmagende, øm, sød. Tak skal du have. Glædelig helligdag, Kristus er opstanden!

[Påfugl]

Tak skal du have, Påfugl! God ferie!

[Galina]

Galina, igen bærer jeg mine lækkerier!
Utrolig bagning!



Jeg har allerede bagt 1,5 portioner på Radonitsa, nordisk, frisk gær.
Jeg øgede sukker i 4 dej til 200 g (med 1,5 portioner).
Jeg stødte aldrig på autentiske former, jeg kom på en tilpasset ortodoks version af "Trinity": Jeg dannede et produkt fra tre boller 90 g hver ende til ende, lagde dem ud i papirformularer fra Fixprice (de var lavet af næsten silkepapir, så jeg tog to på én gang). En og en halv portion passer bare på en standard dyb bageplade (6 dåser), meget tæt på hinanden, bagt i en time, jeg var bange for, at kontaktløbet ikke ville bage.
Alt blev godt, opskriften havde nye beundrere!
Mange tak !!!