2 Svinekød i et gitter bagt i hø - Mcooker: de bedste opskrifter

En kort fotoreportage om opskriften og en skuffende mening ...

Lammet i høet (agneau sur foin recette) opskriften ligner meget denne opskrift. Derfor giver det ingen mening at offentliggøre en ny opskrift her, som stort set vil duplikere den respekterede forfatters opskrift.

Fransk køkken, en gammel opskrift, som franskmændene værner om, ligesom mange af deres andre kulinariske skatte. Opskriften blev skabt, selv når der ikke var spor af verdensglobalisering, det vil sige på et tidspunkt, hvor kun de urter og krydderier var ved hånden, der kunne graves, plukkes, tørres inden for en radius på flere titusinder af kilometer. Ingen peberkorn, ingen paprika, ingen spidskommen / spidskommen, ingen gurkemeje, ingen koriander og andre krydderier fra Asien, Afrika eller Amerika. Hvis der opstod noget nyt i udlandet, var det til guldprisen. Og lugten af vildt eller ukastrerede piske eller væddere måtte slagtes med noget. Og racer af husdyr var ikke dengang, hvad de er i dag ...
En lignende opskrift på kød i hø kan findes hos tyskerne. Men de er ofte enige om, at opskriften ærligt er "slamzin" fra franskmændene. Og i det italienske segment af Internettet finder du ikke en lignende opskrift på kød på hø - de har deres egen rige kulinariske historie og deres egne kulinariske traditioner.

Så ... To hakkede klinger af et et år gammelt lam blev købt på forhånd, der vejede 2,2 kg. Syltet i groft salt, malet sort peber og let knust med toscanske urter.

Godt hø til gnavere blev købt.

Høet vaskes i et bassin, presses ud, lad det dræne. I bunden af bagepladen fremstilles en "strøelse" af hø, og der lægges ikke-skrællede hvidløgsfed på strøelsen for at få smag.

Skulderbladene steges i en gryde fra alle sider, indtil der dannes en let skorpe.

De ristede skulderblade er stablet på høen i to niveauer. Ovenfra er de også dækket af hø. Et glas tør vin hældes ovenpå, du kan øl eller bare vand.

Formularen lukkes med et låg og sendes til en ovn, der er forvarmet til 200 grader (jeg har en gasovn uden konvektion). Efter 45 minutter ... 1 time falder temperaturen i ovnen til 150 grader og koger i yderligere 2,5 ... 3 timer. Det er ikke værd at nå og åbne formularen på dette tidspunkt.

I slutningen af madlavningen tager vi formen ud, åbner den, inhalerer duften ...

Vi tager skulderbladene ud, renser dem for hø. De bagt perfekt.

Kødet er blødt, det falder af selve benet.

Resumé
Vil jeg tilberede denne ret igen? - Absolut NEJ! I vores familie i forskellige aldre (tre generationer) kunne ingen lide symbiosen af lugten af hø og kød. Kona sagde, at det ville have været fantastisk uden høet. Desuden var det unge etårige lam helt uden lugt af lam, den canadiske kødopdræt OLIBS. Lugten af hø er efter vores generelle mening vidunderlig i høloftet, udendørs eller i et bad. Og i kombination med lugten af kød forårsager det ikke spyt. Og hvis sådant kød, naturligt ryddet for brugt hø, ikke blev spist og forblev i køleskabet den næste dag, så er dette endnu værre - kødet er grundigt mættet med lugten af rådne hø og lyder for næsen, for at sige det mildt, slet ikke appetitvækkende, hårdt og endda ildelugtende ...

Jeg ved det ikke, venner, - måske i deres tidligere liv var ingen af vores familie et kløvhov, men vi fik det ikke en gang. Måske har vi det forkerte hø - ikke fra de alpine enge, ikke fra foden af Mont Blanc eller enge i Provence.Prøv at tilberede dette selv mindst en gang - måske er det bare vores familie så "ufærdige", og denne skål vil komme til dig med glæde ... Når alt kommer til alt er dette kun vores mening - ikke positiv, men ærlig!