Otte oplysninger om sild (til alle lejligheder)

Kategori: Kolde måltider og snacks

Køkken: Russisk

Otte oplysninger om sild (til alle lejligheder)

ingredienser
Sild	2 slagtekroppe
Vegetabilsk olie	50 g
Eddike	30 g
Sennep	2 tsk
Sukker	2 tsk
Pæreløg

Madlavningsmetode

Og lad os tale om en sådan uerstattelig snack som sild?
Måske har ingen formuleret nytten og betydningen af denne snack bedre end helten fra M. A. Bulgakov, kaptajn Myshlaevsky.
“... -Lariosik Drikker du vodka ???
- Jeg er ikke en militærmand, jeg drikker ikke vodka.
Derfor - Silden ... og der er INGEN "sild" ... eller ... kun Silden! Som dette - gennem "Yo".
Det var i Sevastopol.
Jeg blev udskiftet fra TsGV til denne herlige by. Nordsiden. En elektronisk krigsførelsesbataljon var der.
Efter at have lagt ned, og hvordan uden det ?, sluttede jeg mig til holdet. De satte mig på PNSh-stolen. Det var spændt med lænestole dengang. Vi var to. Jeg var ansvarlig for hele kampenheden. Nå, ikke den sidste person, der tjente - han forstår.
Chefen for fødevareservicen i bataljonen var en officer. Vasilich var hans navn. Så gammelt (som det syntes mig dengang) som et monument over sunkne skibe ved Grafskaya-molen.
Og så blev jeg en dag inviteret til et glas te ... til Vasilich. Ikke alle blev hædret med en sådan ære, hvis nogen pludselig var i tvivl. Dette er ikke te med mælk fra dronningen af insolente ø-oprindere.
Og nu om silden. Vasilich tog en sådan sild ud af en tønde. Med en halv meter lang (hvis han løj, så en hel del, hvis der var en, en sild, lidt længere, så ikke meget) og med en god tyk træstamme. Donau er så ... Mlyn !!! Turkis iriserende kød. Kaviaren fra den knuste og var lige så hård ... som en god syltet agurk. Vi tog vores tunikaer og slips af, rullede ærmerne op på vores skjorter ... og fedtet løb allerede ned over vores fingre. Det var sådan en sildeprakt !!!
Vasilich gav mig en med ham. Hvorfor en? Så hun og en tredjedel kom ind i en 3-liters krukke. Og hvad var aromaen !!! Mens færgen krydsede ind i byen, så folk tilbage på mig kødædende. Det er godt, at da var manden for hinanden "... kammerat og bror ...", men nu ville silden helt sikkert blive taget væk og let kastet over bord, selvfølgelig ikke silden.
Jeg har aldrig spist sådan en sild i mit liv. Hvilken slags stør eller laks er der….
Du kan selvfølgelig servere silden sådan (tavlen på dette IKKE mit billede er klart overflødigt. Denne stillebenskunstner kender ikke livets sandhed til det sidste, åh, han ved ikke ...),
MEN!!!
Det er ikke altid muligt at spise sild “velsmagende”. Nogle gange er det nødvendigt og at domesticere denne proces. Og hvad skal jeg gøre? Når alt kommer til alt, damer ved bordet sker, te er ikke i øst.
Jeg foreslår at tale om disse meget kultiverede metoder.
Vi tager, så en sild.
Men jeg fortæller dig min mening. En sild er så ... ikke engang en forretter, men synlighed. Og hvis virksomheden vil, så vil man ikke på alle måder være nok. Så ... lad os tage silden!
Forresten, måske hvem glemte? Jeg vil bare minde dig ... Der var også sådanne sild - Ivas! Husk? Lille, fed og meget velsmagende. Sandt nok, ikke stort. I perioden med historisk materialismes sejr var disse sild mere værd end andre. To halvtreds kilo !!!
Men det er mig ... forresten.
Lad os vende tilbage til essensen af spørgsmålet. Det er nødvendigt, uanset hvad man siger, at organisere det kulturelle forbrug af sild med det faktum, at de skal skæres og renses.
Jeg starter med at trække indvoldene ud af fisken. Det gør mig meget glad, når mælk og kaviar mødes. Dette er for mig personligt endnu mere velsmagende end noget andet.
Og ... når alle indlæg er fjernet, er det nødvendigt at rense forskellige film godt fra det osv.
Skær derefter slagtekroppen langs ryggen, fjern forsigtigt huden.
For eksempel ved alle, at det er nødvendigt at rense det fra halen, men hvad med klassikeren? ... "... Jeg startede med halen, og hun tog silden og begyndte at stikke mig i mit krus med sin snude ..." Generelt gentager jeg - silden skal skrælles uden nogen filosofisk glæde.
Og del slagtekroppen langs ryggen i fileter. Knoglerne forbliver alle sammen med højderyggen. MEN! Kontroller det samme, så der ikke er nogen små knogler tilbage. Slet dem. For ikke at spytte senere.
Se forresten - Onkel Yasha foreslår en god måde. Jeg har ikke prøvet det, men folk roser det.
Efter alt dette skal netop disse fileter skæres. I de fleste tilfælde i "bare" stykker. Hvis du kan lide - portioneret. Og hvis ikke ... så klip det som du finder passende. Dette produkt er så demokratisk, at det, tro mig, ikke genkender nogen regler. Lever efter sine egne love.
Men det vil jeg bemærke. Hvis der planlægges yderligere handlinger til "madlavning", eller rettere finjustering af denne i princippet allerede selvforsynende fisk til forbrug, vil denne fisk sandsynligvis blive gennemblødt i noget eller opbevaret i noget. Derfor vil den næste operation være ... sæt silden på en ordnet måde i en slags fad. For eksempel en bakke.
Og jeg glemte næsten. Hvis du virkelig laver sild, som kaldes "i sauce", kan du ikke undvære løg. Den kan være hvid ..., rød ..., gul ... generelt, hvad som helst. Og, hvilket er typisk, er det næsten altid skåret med "ringe" ... eller halve ringe. Og tyndere er bedre.
Læg silden i bakken på et lag løg.
Nå, så i lag. Lag et lag sild, dæk med løg og igen sild. Sildets øverste lag skal dækkes med et løgtæppe.
Nu om de vigtigste produkter til alle slags sildesauce.
Efter min mening er dette primært vegetabilsk olie.
Du kan bruge almindelig solsikkeolie, men efter min mening er det bedre at tage olie, der er mere neutral i smag og aroma. Oliven, for eksempel.
MEN! ... Alle kan frit vælge, hvad han kan lide mest.
Det andet produkt er eddike. Igen personlig mening. En almindelig kantine er at foretrække. Apple er også godt. Men balsamico vil for eksempel være harmløs i nogle tilfælde.
Sennep. Her i første omgang er det sædvanlige, såkaldte. "Russisk". Dens kraft og bitter - syrlig smag passer meget godt til salt. Og af alle slags kan sennep med krydderier osv. Bruges til en "buket". Hvorfor ikke?
Alt ovenstående vil blive henvist til som "GENERELT". Uden disse handlinger vil ikke en eneste metode til selve kultiveringen, som vi forpligtede os til at "tale", gøre
Nu om detaljerne.
Del I
Sild med "bare sauce"
For at skabe denne meget "enkle sauce" har du først og fremmest brug for to produkter. Dette er først og fremmest vegetabilsk olie. Nogen kan f.eks. Lide solsikke. For at gøre det "rustikt" parfumeret. Og nogen ... generelt er der et enormt rum. For eksempel foretrækker jeg at tage olie tværtimod, så den er neutral. For kun at blødgøre sildens smag, forbedre den ... i ordets bedste forstand og ikke tilføje noget, der er meget forskelligt fra "." Lad os tage en oliven.
Og eddike. Her igen kan du gentage om muligheden for fantasi og muligheder. Med hensyn til sorter og typer deraf. Prøv balsamico. Gør saucen mere smagfuld.
Så bland bare eddike og olie. Andele? Intet råd! Det afhænger af sorterne af olie og eddike og personlige præferencer.
Og læg derefter silden i en bakke og hæld den over med en blanding af løg. Forresten kan du tilføje sukker til en amatør. Nå og alt andet - efter smag, hvis jeg jager. Ikke det værd dog. Nå dette er "bare sauce".
Luk bakken og læg den i køleskabet. Mindst en dag.
Og først derefter ... så kan du lige ud af bakken. Uanset om det er med en gaffel eller med fingrene. Kan sættes på en tallerken ... Med et ord er servering ikke det vigtigste her. Det vigtigste er smag !!! Og hvis kaviar fanges i en fisk eller mælk, så er dette simpelthen den mest perfekte glæde. Og selvfølgelig, glem ikke sort brød.
Kings spiste ikke det. Det er sikkert. Konger - ja! De vidste meget om snacks.
Del II
Sild med "fars sauce"
For mig er sådan en sild ... den mest almindelige og ekstraordinært lækre !!! Undskyld.
Den mest almindelige "bare sild". Med en sauce, der ikke er noget usædvanligt, og ... undtagen måske kun, at denne sauce giver silden en usædvanlig interessant og meget ... og du ved, det kan godt være, at denne smag er lige for mig ... ekstraordinær ... !!! Min far, himlenes rige er for ham, det samme gjorde silden. Og hun er meget, sådan en sild, alle, der prøvede det, kunne lide det.
Læg filetstykkerne i ét lag i bakken på løglaget, og læg løglaget også ovenpå. Almindelig, som det blev sagt. Løg. Skær det i ringe. Ikke tyk. Hvis du har lidt grønt ved hånden, kan du også tilføje det.
Og så igen et lag sild. Hvis der fanges kaviar eller mælk i fisken, så skynd dig ikke med det samme ... men læg den også i bakken. Bedre på toppen. For mig så meget mælk ... men det er et spørgsmål om smag. Personlig.
Og det sidste lag er igen løg.
Og lad bakken stå lige nu. Du kan endda lægge det i køleskabet.
Og nu har vi en måde - at tilberede marinadesauce. Det er faktisk meget simpelt. Vi samler sådanne produkter under armen. Usofistikeret.
Der er naturligvis nuancer her. Først sennep. Den, som far brugte, blev tilsyneladende kaldt "Spisestue", desværre ikke længere. Men generelt blev sennep kogt alene. Ak, hemmeligheden er tabt. Men den, jeg tog, er mere eller mindre tæt på ånd og smag. For det andet eddike. Så var der sådanne flasker. Trekantet. Eddike essens. Også nu er der ingen sådan. Men! Det skete, at det sure æble stadig gned, så æblecidereddike gør intet for sig selv. Og sukker ... det er sukker. Olie er en valgfri komponent. Det er et spørgsmål om smag. Det er alle produkterne.
Og så begynder ren shamanisme. Hvordan er det? Lav den sauce, du kan lide. Og intet andet.
Jeg prøver at fortælle dig om den ene. Fordi jeg husker smagen af det fra barndommen, og at formidle det med bogstaver ... er, ser du, en umulig opgave.
Så. Vi tager vand. Vi beregner efter volumen, så det er nok at fylde indholdet af bakken.
Tilsæt derefter sukker. Rør det godt. Det skal ikke være sødt. Og ikke engang sød. Og på randen, eller billedligt set - en forudanelse om sødme. Noget i den stil.
Derefter eddike. Tilføj det lidt efter lidt. Langsomt. Det er nødvendigt at opnå smagen af et sødt og surt æble, men med en følelse af let skarphed. Smagen skal ikke være skarp, men så ... glat - tyktflydende. Med netop disse fornemmelser af en let klemning i tungen. MEN!!! Ikke irriterende.
Og endelig sennep. Start igen med en teskefuld. En vis bitterhed vises i smagen. Det skal være rent baggrund. Det er, forestil dig, igen, et sødt og surt æble, som du let smagede med sennep. Og denne duftende bitterhed næsten skjuler næsten den sure komponent, men samtidig ser den, denne komponent, lysere ud på baggrund af sennep. Nå, noget som dette.
Og rør alt godt.
Og fyld derefter hele indholdet af bakken med sauce. Det tilrådes, at saucen dækker alt med toppen.
Godt.
Om tre timer allerede ....
Og selvfølgelig, jo længere silden ligger i saucen, jo ... generelt - ".. uanset hvor meget du råber" halva, men det bliver ikke sødere i munden ... "©. Du skal prøve!
Del III
Sild med sennepsauce.
Husk vores Anton Palych Chekhov i historien "In Court". Og hvad der er interessant - der er en historie. I denne historie er der også en samtale om sild i sennepsauce, men der er ingen detaljer ..., detaljer, desværre, nej.
Og generelt skal det bemærkes, at Anton Palych ligner meget denne sild, som han elskede meget i sennepsauce. Meget ofte nævner han hende. For eksempel i "Siren":
“... Nå, sir, du skal også have en bid, min sjæl, Grigory Savvich. Du skal vide, hvad du skal spise. Den bedste snack, hvis du vil vide det, er sild. Du spiste et stykke af det med løg og sennepsauce, nu min velgører, mens du stadig føler gnister i maven ... "
Så ... du kan tale så længe du vil om, hvad der smager bedre ..., her, som de siger:
"Alle har deres egen smag, den ene er ikke en henvisning til den anden: hvem elsker vandmelon og hvem elsker svinekødsbrusk."Jeg vil måske bemærke om en videnskabelig kendsgerning, der er læst:
“... At spise sild reducerer risikoen for hjerte- og vaskulære sygdomme. Forskning har vist, at sild øger indholdet i kroppen af det såkaldte "gode kolesterol" - lipoproteiner med høj densitet, der i modsætning til "dårligt kolesterol" reducerer risikoen for åreforkalkning og hjerte-kar-sygdomme betydeligt ... "
Det er det.
Men. Til erhvervslivet.
Dette er alt hvad du behøver for en sauce.
Tag to teskefulde sennep. Igen gentager jeg, det sædvanlige, fra serien "Russian Bitter". Tilsæt en teskefuld sukker. Læg det hele i en kop og form det godt. Indtil glat.
Overfør derefter denne masse til et glas. Og tilsæt det i et glas to centimeter vegetabilsk olie. Jeg tog Olive. Ægte græsk. Første spin. Forresten har han en duft - du downloader den. Når jeg ser fremad, vil jeg bemærke, at jeg aldrig har beregnet forkert.
Derefter også to centimeter eddike. Jeg tog et æble. Men en almindelig spisestue ville klare sig fint.
Se, hvad et vidunderligt bundt viste sig.
Meget god, vil jeg sige grundigt, bland alt og tilføj resten af volumen med stærk brygget te. Te skal tages så simpelt som muligt. Det sorte. Ingen smagsstoffer eller tilsætningsstoffer. Selvom jeg var fristet til at brygge min favorit ... med bergamot. Men jeg modstod.
Og så gentager jeg, bland alt grundigt. Opnå en homogen blanding.
Se, hvilken gylden og aromatisk det viste sig. Og smagen er meget interessant. Sød, syrlig - bitter.
Og hæld denne sauce på det meget tynde løgtæppe, der ligger oven på silden. Så saucen fylder hele bakkens frie plads og dækker løg.
Det er alt.
Sæt i køleskabet. Lad det brygge i mindst et par timer. Bedre endnu, lad det stå om natten.
Og så ... så sådan. Eller du kan straks få noget brød. Her er "mesteren mesteren."
Del IV
Sild ... bare sild ...
Skær sild, fileter, som viste sig, skåret i sarte stykker og læg i en bakke på et lag løg, som skal skæres i halve ringe. Tynd. Så igen løg og igen sild. Og oven på silden igen løg.
Og så indtil bakken er fyldt, eller silden løber tør. MEN! Buen skal sejre. Det skulle være sådan!
At trykke intet - ikke nødvendigt at presse. Bare læg den ned.
Og det er alt, hvad der er nødvendigt for marinaden.
Jeg gentager, at det er rent vand-shamanisme at lave sildmarinade. Gør alt efter din smag og forståelse. Dette gælder også ingredienser og deres mængder. Bliv kun styret af din egen og dine kære smag og præferencer.
Jeg tog dette. Jeg vil bemærke, at jeg kun i en fart glemte sukker. At fotografere.
Her. Almindelig sennep, russisk - en teskefuld med et dias, sennep som Dijon, samme mængde, sojasovs - igen en ske, men en spiseskefuld. Eddike. Det er strengt at smage. Og olivenolie - koldpresset. Selv, hvilket er naturligt.
Glemt sukker. Jeg lagde et par dyngede teskefulde i. Men du kan variere efter smag.
Og vi blander alt ... i et glas. Nødvendigt facetteret, ellers vil smagen ikke være ... hvad du har brug for. Tilsæt lidt vand. Undgå ikke.
Og fyld bakkens indhold med marinade. Det er meget nødvendigt, at marinaden dækker indholdet af bakken.
Lad det stå i et par timer "lige på bordet", og sæt det derefter i køleskabet. Og om morgenen ... om morgenen er det allerede muligt ... og hvilken slags løg viser sig !!! Måske endda bedre end selve silden.
Del V
Sild med æble og ...
Dette er en virkelig enkel og interessant opskrift. Der er en opfattelse af, at denne metode blev beskrevet af Pokhlebkin. Derfor på grund af hans noget skeptiske holdning til William ... dog mere om det senere.
Men kærlighed og overholdelse af sild spillede en rolle såvel som medfødt skade og vane med ikke at tage deres ord for det. Så.
Dette er produkterne. De tog forskellige løg - almindelige og røde (dette er selvfølgelig ikke Krim, men almindeligt - nær Moskva). Et par gulerødder. Æbler (jeg tilføjede derefter det andet) Semerenkin (og det ville selvfølgelig være bedre Antonovs. Solsikkeolie og lidt sort peber. Det er hele sættet.
Jeg skar løg i halv ringe, prøvede meget hårdt at være tynd. Og så rensede han ham.Ingen grund til at smuldre.
Gulerødder, skrælning, gnides på et groft rivejern.
Og han gjorde det samme med æblet.
Og han blandede alt meget omhyggeligt, men grundigt.
Jeg tog en hel del peber. Men dette er et spørgsmål om smag. Koriander blev også rådgivet, men blev ikke fundet i skraldespandene. Ak ...
Det er faktisk alt forberedt. Vi lægger.
I bunden af koppen (du kan tage en krukke eller en bakke) sprøjtede denne lidt olie og hældte en løg.
Derefter et lag grøntsags- og frugtblanding og et lag sild. Og ovenpå igen lidt olie. Så sildestykkerne smøres. Ikke mere.
Og igen ... løg og blanding.
Og så igen lidt sild og smør. Beregn, så det øverste lag forbliver bag løg-frugt-grøntsagsblandingen. Jeg sprøjtede lidt olie ovenpå igen.
Det er alt. Han lukkede skålen med et låg og satte den i køleskabet.
Og en dag senere ... her er det. Miracle of the Pacific. Og måske Atlanterhavet. Silden havde ikke et pas.
Og ... ved du hvad? Jeg er meget mistænksom over for kulinariske teoretikere af en grund. Dette er ikke at sige, at det blev modbydeligt. Slet ikke. MEN!!! ... Som den uforglemmelige Honore de Balzac plejede at sige “... ligesom en landskvindes kærlighed. Nærende, velsmagende, sund, MEN ... KEDELIG OG FRISK !!! ... "(Jeg kan ikke garantere, at citatet er nøjagtigt). Så det er her. Hvorfor gider og vente? Du kan bare drys sild med løg og hælde olie. Og du behøver ikke vente en dag. Hæld og spis!
Med et ord følte man absolut ingen pikant ved udgangen. Måske var silden af den forkerte race, måske havde æblet brug for surt, måske ... generelt har en sådan mulighed naturligvis ret til at være, men forårsager ikke glæde.
Derfor måtte situationen reddes. Jeg ringede til en citron for at få hjælp.
Og du ved, det genoplivet lidt. Så det forekommer mig, at det ville være værd at tilføje tyndt skåret citron mellem lagene. Skønt ... som allerede nævnt ... dog for en amatør.
Del VI
Sild på hollandsk
Jeg kan ikke sige, at denne metode er kendt i Holland, men kilderne siger det.
For at gollandisere sild skal fisken tages frisk. Helt frisk, da det ville være bedst ikke at finde, selvfølgelig. Derfor er det her - allerede optøet.
Rengør og skær som normalt.
Hvad overraskede mig var, at det så ud som om det var ligesom salt.
Hvad har du brug for? Løg - skåret som normalt - i halve ringe. Citron - hak tyndt. Gulerodskiver.
Sæt løg, gulerødder og citron i bunden af krukken. Du skal lægge mere citron end på billedet. Stykke tre. Og bladet er lille.
Så et lag sild. En ufuldstændig spiseskefuld salt.
Citron, gulerødder og løg igen. Mellem dem er en skefuld sukker og et par ærter sort peber.
Og vi gentager alle lagene og lægger dem i krukken, indtil vi fylder dem. Dæk toppen med citron.
Vær så god. Lad det stå i køleskabet i en uge. Fra tid til anden skal krukken vendes frem og tilbage. Og det vil vise sig at være sådan noget.
Jeg ved det ikke, Holland er ikke Holland, men det fungerede godt. Interessant så. Krydret. Usædvanlig.
Del VII
Og et par detaljer om sild retter.
Først omkring ....
Tartararam fra ... eller ... silden tager hendes pels af
For at forhindre al fejlagtig fortolkning vil jeg straks sige. En sen aften, snarere om natten, begyndte jeg at klikke på knapperne på tv-fjernbetjeningen. Klikket, klikket og klikket. En imponerende onkel var sammen med en sympatisk tante engageret i ... i køkkenet ... tartararisme ... det vil sige, de forberedte mad (og hvad syntes du?), Som jeg nu vil fortælle dig om. Fordi jeg besluttede at gentage det.
Så sild eller sildetartar. Sådan kan du lide det.
Nå, hvis det er lavet af sild, hvordan uden det? Vi tog let saltet. Hvis nogen støder på en meget salt en, så hold den afhængigt af saltholdighedsgraden i mælk eller i friskbrygget te.
Skræl og skær i mørbradstykker og polosofileki disse små - små (ellers, hvilken slags tartar du vil have) vi skærer.
Luchok. Jeg tog to halvdele. Hvid og almindelig rød. Vi skar ...
Her om spionen. Den onkel lærte tante hele tiden at skære noget. Hvad har jeg lært. Skønt ikke en gang og tante. Chesslovo, jeg kendte ikke en sådan metode. Tak til onkelen fra tv'et.
Du skal bare ikke skære løg til enden i længderetningen (eller hvad som helst), så fremad ... og at skære i små terninger er bare MEGET praktisk. Produktet går ikke i opløsning. Og smuldre derefter resten - et par bagateller.
Så hvem vidste det ikke - tak.
Yderligere en gadget mere. Fyld løg hakket i et lille bur med yoghurt. Enkel. Vi blander. Og vi lægger buen til side. Lad yoghurtsyren dræbe - neutraliser løgets bitterhed. Dette er kun godt for os.
Kører lidt foran. Jeg brugte ikke andet. Hvis nogen vil gøre det lidt vådere, skal du tilføje mere yoghurt. Eller tilføj f.eks. Majones. Smag.
Æble. Sød og sur. Igen ved hjælp af metoden vist af onkelen skærer vi æblet i en lille terning.
Saltet, fra en tønde, agurk. Også små og også terninger.
Og hugg dildet fint. Glem ikke at skære benene af. Grundlæggende. Du har brug for et blødt og luftigt stof.
Det er alt. Det vil sige hele sættet. En anden blanding af sådan peber og sennep. Valget af krydderier og deres artikler er dit. Det er et spørgsmål om smag.
Her…. Dybest set er alt klar til at starte madlavning.
Madlavning.
Vi spredte agurkerne først. Så et æble, sild, løg.
Peber. Sennep. Dild. Vi blander. Og læg det på en tallerken. Du kan bruge to, som den onkel gjorde, skeer, danne klumper, såsom testikler, og drys det hele, for eksempel med tyttebær.
Men jeg gik ikke.
Nu, og hvordan uden dem, konklusioner. Onkel brød ud i slutningen af sin handling. med en pompøs sætning, som jeg minder dig om, læg i titlen (se anden del).
HERRY TAGER PELSEN FRAKK !!! Sig, alle er allerede trætte af netop denne sild under en pels. Og sådan en tandsten kan let erstatte den. Og madlavning er lettere og hurtigere og smager bedre…. Nå og andre tam-taramatorier.
Min personlige mening. Onkel forkert !!! Denne tandsten kan være god, og endda et sted i det fjerne er den populær ... men kun hvor folk IKKE har TASET sild under en pels. Så ... en ynkelig undskyldning ...
I et ord. Nonsens på yoghurt, måske på mayonnaise og yoghurt ... men stadig nonsens. Jeg laver ikke mere mad selv, og jeg rådgiver dig heller ikke.
Generelt fra serien "negativ oplevelse er også en oplevelse !!!"
Del VIII
Sild under en pelsfrakke "
Og endnu en detalje - "Under en pels". Nytår kommer snart igen. Og denne forretter, hvad man end måtte sige, er allerede folkelig - traditionel. Hvordan uden hende?
Først selvfølgelig tarm, rens….
Og så skærer vi i sådanne filetterninger.
Og smuldre disse fileter. Vær ikke for lille, men du behøver heller ikke lave store. Og glem ikke at være opmærksom på alle mulige små knogler igen. Fjern det, der kommer på tværs.
Og på dette direkte er silden til "under en pels" klar.
Hvad har du brug for til en pels? Her, selvfølgelig, "har hver hytte sine egne rangler." Og jeg fortæller dig "om min".
Først om foringen, denne meget pels. Kog kartoflerne "i deres uniform", og glem ikke at skrælle dem.
Kog og skræl rødbederne og gulerødderne.
Løg. Simpelthen regelmæssige løg. Ingen lyst. Hak det fint. Som en terning.
Og et æble kan være ... kun surt og surt. Gnid på et rivejern.
Godt. Alting er klar. Du får også brug for mayonnaise. Nå, her - marken er bred. Nogen vil tage "provencalsk", nogen "oliven", nogen som krokodilleæg ....
Og måske laver nogen det selv !!! Det sker trods alt det samme.
Vi bygger foringen.
Riv kartoflerne. Og dæk derefter kartoflerne med et mellemstort lag, igen hakket løg. Og dæk det hele med mayonnaise.
Mayonnaise skal naturligvis derefter smøres ud over foringen.
Og læg vores sild oven på et lag majones og drys den med løg igen. En smule.
Og oven på sildeløgslaget laver vi en æblepude. Ikke tyk.
Derefter nogle kartofler og belæg det hele igen med majones.
Vi gnider også kogte gulerødder på et rivejern. Og læg det ud med det næste lag.
Her kan du igen smøre let med majones, men det kan du ikke. Et spørgsmål om smag. Og så et lag rødbeder. Det er også bedre at rive rødbeder på et rivejern.
Og ... det sidste lag mayonnaise.
Og så gør vi det for at gøre det "smukt". Du kan dekorere der med oliven. Grøn te og citron.