Bograch

Bograch

Kategori: Første måltid

Køkken: Ungarsk

ingredienser
Kød	1,5 kg
Pæreløg	2 stk
Gulerod	2 stk
Malet paprika	20 g
Bulgarsk peber	4-5 stk
Kartofler	7 stk
Pasta / makaroni / chipette	70 g
Varm peber	1/3 stk
Vodka	100 g
Salt, peber, laurbærblad	smag

Madlavningsmetode

• 
• Åh, hvordan jeg elsker ham ...
• Bograch er en gulaschsuppe. Den skal være meget tyk og meget skarp (eller moderat skarp).
• Selvfølgelig er min opskrift ikke ideel, jeg har moderniseret den for mig selv.
• Jeg foreslår at prøve dem, der er trætte af standardøret og kulesh på bålet.
• Jeg har en kedel til 8 liter.
• Skær løg i terninger, friform gulerødder.
• 
• Hæld vegetabilsk olie i og sæt på ilden til stegning indtil den er gyldenbrun.
• 
• Hæld malet paprika MEGET HURTIG i steken og bland godt. Paprikaen skal ikke blive våd. Det er vigtigt!
• Det viser sig sådan.
• 
• Hvis du drikker stærke alkoholholdige drikkevarer, kan du på dette tidspunkt drikke 50 gram vodka, dyppe et stykke brød i denne stegning og få en snack! Lækker!
• Jeg får paprika i krydderiafdelingen som denne, men du kan bruge enhver anden.
• 
• Vi tilføjer kød til vores stegning med paprika. Det tilrådes at tage forskellige typer kød. Svinekød og oksekød. Du kan have ribben eller noget på en lille knogle.
• Denne gang tog jeg kun svinekød på benet. Jeg vaskede kødet derhjemme og skar det i terninger.
• 
• Fyld med vand, så vandet kun dækker kødet. Vi har ikke brug for at koge kødet, men at stege det!
• Og vi lader det simre i en time eller to, så kødet er helt kogt. Salt peber.
• 
• Skær paprika i terninger. Det er meget godt, når der er en flerfarvet peber: rød, gul. grøn ... Jeg havde kun grøn og gul. Jeg tog 5 mellemstore peberfrugter.
• Skær bitter peber i ringe sammen med frøene. Jeg skar 5 ringe af. Bograch viste sig godt krydret.
• 
• Når kødet er kogt, tilsæt vand til kedlen. Sæt den bulgarske og varme peberfrugter der, kog i 15 minutter.
• 
• Tilsæt kartofler, kog dem møre.
• Den ægte Bograch er lavet med et chipsæt (dej), men jeg har ikke noget ønske om at rode med dejen i naturen, så jeg udskiftede dejen med pasta. Kun jeg knuste pastaen fint for at få rektangler ikke mere end 3 cm. Pastaer er meget få, 70-100 gram ikke mere ...
• 
• Jeg knuser pastaen ned i kedlen. Kog indtil pasta er færdig. Vi justerer smagen: salt, peber, læg allehånde og laurbærblade.
• 
• Når alle grøntsagerne er helt klar, tager vi den brændende landsby (vi skærer den først godt med en kniv og sætter den på et stativ nær gryden i ilden, så den er helt ren) og dypper den brændende del i vores gulaschsuppe.
• 
• Hæld derefter ca. 100 gram vodka der. Jeg hælder to af disse briller.
• 
• Og vi fjerner kedlen fra ilden. Lad det brygge i ca. 30 minutter. Hvis det allerede er varmt nok, kan den varme peber fjernes.
• Alt, fadet er klar! Vi spiser med glæde og appetit! Vi behandler alle, der er i nærheden!
• 
• Og så for at hæve sommerstemningen! Madlavning med sådanne besøgende er dobbelt behageligt!
• 

Skålen er designet til

7 liter

Tid til forberedelse:

2-3 timer

Madlavningsprogram:

Bål

Bemærk

Jeg fortæller dig senere, hvordan man laver Bograch derhjemme med et chipsæt. Derhjemme viser det sig også at være velsmagende, men ikke som ved ild.

Åh, hvor lækker opskriften ser ud, du bliver nødt til at prøve den inden sommeren slutter på bålet!

Og jeg ser virkelig frem til beskrivelsen af ​​madlavningen af ​​denne skål!

[TATbRHA]

Tak piger!

TATbRHA, derhjemme kræves! Sandsynligvis laver jeg mad i en komfur. Men bestemt bedre på bålet. Denne skål er beregnet til ilden.

Vi har disse dage indtil fyrre ... Og i køkkenet er der et klimaanlæg ...

Vi har disse dage indtil fyrre ...

Vi havde også en weekend +36. Vi forlod (sejlede væk) til floden på øerne. Byen er generelt rædsel-rædsel ...

[inka_kot]

inka_kot Jeg vidste ikke, at det er bedre at tilberede denne suppe på ild. Jeg prøvede første gang bograch for to år siden, da jeg var på en udflugt Lviv-Uzhgorod-Mukachevo. Da vi skubbede til servitrice med spørgsmål, hvilken slags suppe er det, hvordan man laver det osv., Fortalte hun os, at det vigtigste i bograch er paprika og ikke afslørede flere hemmeligheder. Derefter købte vi al paprika op fra bedstemødrene på markedet i Mukachevo, og hun er en særlig ros, jeg kunne ikke finde sådan en her. Kun bograch var ikke med pasta, men med sådanne små ovale dumplings (jeg ved ikke, hvordan man kalder dem korrekt) og røde bønner. Nu vil jeg også prøve din version, tak for opskriften

[Lanochka007]

Lanochka007, ovale dumplings er lavet af dej. Jeg ville ikke tage dejen ud i naturen / fikle med dejen - så jeg brød den tykke pasta i små terninger på 2-3 cm. Derhjemme laver jeg den altid med et chipsæt.

I Bograch-versionen i det vestlige Ukraine ligger den store hemmelighed i den ungarske krydderier. Du kan ikke finde dette her, og de sælger det ikke overalt. Men selv uden det viser alt sig meget ens og velsmagende, hvis alt er kogt korrekt.
I de lokale hytter er Bograch lækker (hvert år går jeg til Karpaterne i en måned, jeg har prøvet mange steder), men på bålet er noget helt andet.

Her fandt jeg et foto af krydderierne. Men selv uden det er alt lækkert. )
🔗

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

[inka_kot]

inka_kot, Inessa, tillykke med din sejr

[Inessa]

Inessa, Tillykke! Bograch er det værd! Jeg spiste det hos mine kystnære slægtninge. At sige sandheden; Jeg bemærkede ikke meget forskel, det på åben ild, det på komfuret. Men du har helt ret i, at denne gryderet er utrolig god! Åh, denne Ugorshchyna for mig! Du kan sluge din tunge fra deres vildt velsmagende og lige så vildt pebret retter!

[Mikhaska]

Wow. Wow. At sige, at jeg er i et lille chok, er at sige intet.

Mange tak!
Mikhaska, Jeg blev forelsket i ham fra den første smag!
Hvis der kommer gæster, der ikke spiser krydret, lægger jeg ikke peber. Lækker også!

Nå, nej! Lad øjnene på panden klatre, men autentiske!

Og jeg er stolt over, at jeg satte pris på den første opskrift!
Innochka, tillykke med at vinde en fremragende opskrift - generøs, velsmagende og smuk, lavet med sjæl !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Mange tak. Jeg tror stadig ikke og forstår ikke rigtig, hvad der skete.

Mikhaska, nogle gange går børn til naturen, og de skal også fodres med noget. ) Du er nødt til at ofre krydret smag.
Men med peber, selvfølgelig, ideel.

Jeg spekulerer på, hvorfor gryderet et stykke træ i suppen?

For en røget ånd! Smagen ændres derefter fuldstændigt.

Tillykke til Innul !!! Jeg smelter af varmen, og min hjerne skjuler sig gradvist. Undskyld, men det gjorde jeg. Meget interessant, malerisk, appetitvækkende! Nå, kompositionen er meget interessant og usædvanlig! tak kære

[Nikollete]

Nå, kompositionen er meget interessant og usædvanlig! tak kære

Tak, Irus!

NikolleteIrina svarede dig absolut nøjagtigt. Jeg laver altid min suppe og bograch på bålet.

Kødet er hakket, løg, gulerødder, peberfrugter - tilberedt, vil jeg rapportere på mandag. Opskriften er imidlertid tilsluttet.

Kødet er hakket, løg, gulerødder, peberfrugter - tilberedt, vil jeg rapportere på mandag. Opskriften er imidlertid tilsluttet.

Jeg vil vente!!!

[Inessa]

Inessahvad en duftende bograch! Min mave brummede, da jeg læste
Tillykke med din pris!

Her er jeg! Fejrede mand dr. i weekenden. Hvad kan jeg sige, suppen har en rigtig røget smag. Intens rød farve fra paprika, du kan ikke engang tro på, at der ikke er tomatpasta og tomat. Gæsterne kunne lide det. De sagde, at de bor godt i Ugorshchina. Forresten, dagen før de bager fedt kartofler på spyd, viste det sig også meget sejt. dog tog jeg ikke frisk svinefedt, men saltet svinefedt. Tak for opskriften. Jeg vil gerne sige "Jeg gentager", men jeg ved ikke, hvornår det vil være muligt at bruge yderligere 3 timer på madlavning af suppe over ild.

[Irina Dolar]

Irina Dolar, det er tilbage at lave mad! Tak!

Nikollete, tak for din anmeldelse! Glad for, at du og dine gæster kunne lide det!
Ja, jeg laver det nøjagtigt, når vi går til floden i et par dage. Derefter kan du frit tildele tid til bograch. Og der er noget, der holder dig travlt og lækker. Vi gik også for at fejre min mands DR i 4 dage, men denne gang var der et øre.

Tilpasset til tegneserien og dine behov. Det vil sige uden vodka, uden ildebrand og med et minimum af peber. Det viste sig lækkert, moderat krydret og meget duftende. Madlavning er ikke svært.
Mange tak for opskriften! Jeg tager dem til permanent

[IvaNova]

IvaNovatak! Jeg er meget glad for, at du kunne lide opskriften! Vi har også denne gulasch suppe i vores families favoritter. )

Hæld den malede paprika i stegningen MEGET HURTIG og bland godt. Paprikaen skal ikke blive våd. Det er vigtigt!

Men på dette sted kan du få flere detaljer? I hvad skal paprika ikke blive våd? Og hvorfor er det vigtigt?

Shl. Her fandt jeg dette i "Mentale opskrifter af Sergei Dzhurenko":
Når løgene får en gylden nuance, kommer kulminationen: i den kogende stegning, konstant omrøring, kaster vi ca. 2 spsk med en top af sødmalet rød peber. (paprika). Bograch skal være lys.
Gør alt hurtigt og præcist, du kan ikke brænde peber. Dette er hovedpunktet i madlavning - peber skal "blive våd" i kogende fedt, ellers vil den simpelthen lægge sig i bunden, og skålen får ikke den rigtige aroma og farve.