Chokoladekage med en styrke på 40 grader

hvordan kan du lide kaffe? Smagte du kaffe i en kold cupcake?

Ja ja Ja! Jeg er også interesseret! Fordi jeg bare elsker kager med aroma!

Natasha, med kaffe, andelen af ​​kaffe og chokolade er meget god, det forekommer mig, hvis der var mere chokolade, ville det være mindre harmonisk.

Og smagen af ​​kaffe i den afkølede kage mærkes, og jeg kunne også lide Pts, kagens luftighed og skrøbelighed

Den næste dag blev kagen endnu smagere, den blev infunderet, lidt våd, endda lidt som en soufflé, og du kan mærke en lille smule cognac :)

Nå, jeg kan godt lide det. Piger, bage, du vil ikke fortryde det Med kaffe flyver du generelt væk

Olga, hvilken våd cupcake du har på snittet! Skønhed! Og snittet blænder stadig under forskellige lysforhold, ikke? Plus sprød, mmm ...

[Natasha]

Natasha , ja, det stemmer, mmm ...

[sparsommelighed]

sparsommelighed, cool snit, som jeg elsker, fugtig. Jeg vil helt sikkert gøre en i den nærmeste fremtid.
Tak igen til automu for opskriften

Tak igen til automu for opskriften

Julia, jeg støtter dig fuldt ud - tak til den gamle dame Maida Hitter for opskriften!
Og jeg for min del er glad for at dele og vil dele hendes vidunderlige opskrifter!

[sparsommelighed]

sparsommelighed, luksuriøst snit!

Jeg for min del er glad for at dele og vil dele hendes vidunderlige opskrifter!

Og for min del ser jeg altid frem til vidunderlige nye produkter fra dig!

[Natalie]

Nataliehvad der ikke er en opskrift er lækkert! Er du ikke konditor? alle opskrifter er i topklasse

[NataliARH]

NataliARH, Namesake, tak, selvfølgelig, men jeg er bare en amatør, men jeg er en stor elsker af chokolade, kager og desserter))) det er en skam, at alt dette enten er skadeligt eller fører til fedme)))

hvor skadeligt det er) lykkehormonet stiger)))) kun med den mængde, du har brug for for at være forsigtig

Opløs en målt mængde tør kaffe med lidt kogende vand, og tilsæt forsigtigt koldt vand til 1 1/2 koppers linje.

Natasha, fortæl mig, jeg forstår ikke, hvor meget vand der skal tilføjes: i ml, hvor meget skal det være?

så der er 375 ml kold kaffe.

Her har jeg allerede fundet svaret ...
Måske prøver jeg at bage i dag)

Og i hvilken tilstand ovnen skal holdes: top-bund eller konvektion? Jeg satte ovnen i top-bund-tilstand. Lad os se, hvad der sker

Her kommer cupcaken! Jeg havde også nok af dette beløb til Proform, som jeg sikkert tog med på arbejde) Jeg gjorde alt i henhold til opskriften, jeg erstattede lige 40 g olie med en vegetabilsk olie, det var bare ikke nok. Tilføjet rom. Jeg smurte formularerne med margarine, proformerne kom dårligere ud, men bagt perfekt. Mit hjerte klæbede praktisk talt ikke, men det ser ud til, at jeg kunne have holdt det i yderligere 15 minutter. Om kaffe: Jeg føler det ikke i smagen, men det forfrisker specifikt, og jeg drikker sjældent kaffe. Så næste gang lægger jeg mindre eller erstatter det med koffeinfri. Ja, hun lagde 4 æg. C1

[Yulia]

Yulia, dejligt! Åh og lækker

[sparsommelighed]

sparsommelighedtak)) Smagen er vidunderlig, du kan sikkert servere dette til gæsterne.
Tak igen til forfatteren for opskriften og Maida Hitter også)

[Yulia]

Yulia Enig

Jeg bagte en cupcake i går. Først ville jeg ikke skrive en anmeldelse, men alligevel besluttede jeg, at det måske kunne hjælpe nogen til at undgå mine fejl.

Den første ting, jeg vil sige, er, at mængden af ​​dej i henhold til opskriften (og ved udgangen har vi 1635 g inden bagning) er for meget for de fleste store former som Bayern. Hvis jeg ikke tager fejl, er "ProForm" den største, det vil være perfekt til det.
For det andet, lad Natalia og Maida Hitter tilgive mig, jeg vil blande ingredienserne i en anden rækkefølge. Tilsæt nemlig en blanding af kaffe og alkohol som den sidste ting efter mel.Derefter viste det sig, selv skiftevis, at blande mel til en helt flydende dej ikke at være en let opgave. Sådan så dejen ud efter 5 minutters blanding i Kenwood med den bløde blanding.



På dette tidspunkt indså jeg, at jeg ikke bare ville røre, skiftede dysen til en piskerist og omrørte ved den laveste hastighed i cirka 7 (!) Minutter. Først derefter formåede de at bryde melet.

For det tredje er der efter min mening for meget alkohol! Jeg tilføjede Bacardi-rom, som føltes meget tydeligt både under bagning og i den færdige muffin. Men jeg gentager endnu en gang, dette er udelukkende individuelt.

Nu om fejlene. Den endelige dej viste sig at være meget flydende, svarende i konsistens til 1% kefir. Jeg ville virkelig tilføje mere mel, men jeg tilbageholdte mig selv (hvor meget forgæves), fordi opskriften tydeligt siger

Blandingen vil være ret løbende - det er OK.

Generelt uden meget håb om at få noget værd ved udgangen sendte jeg cupcakes i ovnen. Det lykkedes mig at fylde 3/4 af den bayerske pande og ca. 2/3 af citronmuffinspanden.

Bages i 75 minutter ved en temperatur på 165 grader top-bund. Dejen hævede ikke en dråbe (måske skyldes det, at jeg blandede melet i lang tid). Pletten kom tør ud.

Hun tog den ud, ventede 10 minutter, vendte den om på risten og ... figner! (Naturligvis smurte jeg begge former grundigt med non-stick fedt, som aldrig svigtede.) Hvad jeg bare ikke gjorde og dækkede den omvendte form med et vådt håndklæde og rystede og bankede på toppen - det var ubrugeligt. Som et resultat valgte jeg det ud. Sådan så cupcake og forme ud.




På ingen måde vil jeg sige, at opskriften er dårlig! Men du skal justere det i henhold til produkterne. Jeg er sikker på, at det er mit mel, sandsynligvis er det for vådt og derfor skal det øges.

Derudover ser det ud til, at denne opskrift ikke er egnet til bagning i dybe dåser, da dejen simpelthen ikke har tid til at bage. Bemærk, at det lykkedes os at få kagen ud af citronformen med mindre affald, og den smagte bedre. Bayern-cupcaken var våd indeni.

Jeg vil prøve igen ved at nedsætte alkoholen, øge mængden af ​​mel og dele mængden af ​​ingredienser i halvdelen.

Natasha, jeg har tak for cupcaken!

[svbone]

svbone, smuk! Var du så lys, eller er dette et foto?

Julia, det er virkelig ikke mørkt udenfor, men indeni er det meget chokolade)))

Nå, endelig kom mine hænder til denne cupcake.
Jeg starter fra slutningen - der er intet foto, da jeg tog det med på arbejde og der slurvet op ofte og meget har prøvet sporløst. Meget velsmagende, meget smuk kage, som vil blive inkluderet i mit "standard sortiment". Tak igen til Maida og Natasha !!

Nu et par noter i marginerne, måske vil nogen komme til nytte:

Før bagning læste jeg alle kommentarerne igen og besluttede at finde den originale opskrift på engelsk. Alle disse genberegninger af udenlandske målinger af vægte og volumener er en delikat sag ...
Generelt siger jeg ikke noget, men det ser ud til mig (Natasha, tilgiv mig venligst), at mængden af ​​mel ikke er helt korrekt angivet. Den originale opskrift siger omkring 2 kopper sigtet (!) Mel. 1 kop (240 ml) fuldkornsmel = 140 gram, som angivet i den sidste bogsamling af Maida Hitter, der blev offentliggjort relativt for nylig, og jeg målte det også selv.
1 kop sigtet = 150 gram (jeg har allerede målt det selv før).
Således har du brug for denne opskrift 300 gr sigtet mel, og ikke 234 gram "bare" mel - dette er en ret stor afvigelse ...
Dejen viser sig stadig at være uventet flydende, men det bliver lidt "lettere" for den at skabe den ønskede struktur, ælter uden klumper og hæver sig også godt. Nordic Wares forme på 10 kopper (2,4 liter) er perfekte.

Jeg brugte bourbon whisky (Jim Beam), en svag alkoholholdig smag er mærkbar, men ikke "udbulende". Jeg ville ikke lægge rom - det ser ud til, at det altid lyder lysere og derfor måske forstyrrer. I den originale opskrift - bourbon-whisky uden muligheder ...

Formen (Nordic Ware Jubilee, 2,4 liter) blev smurt med specielt fedt og drysset med let formalet brødkrummer - den steg lige over kanten, kom ud uden de mindste problemer og skader - alt er som det skulle.
Generelt er cupcaken sej - den ligner et stort chokoladesukker

[Nataliwave]

Nataliwave , NatashaMange tak for opskriften, dette er min yndlingschokoladecupcake

Elsker ham

Men denne gang blev det fast, bagt i en stor Herletage, sprøjtet formen, købt den på Ozone.

Måske sprøjtede jeg forkert, smurte det, jeg ved det ikke, det sidder fast

Æstetik, lidt, men smagen, aromaen af ​​Pekla, jeg bager og vil bage TAK

En interessant opskrift med alkohol. Smager det sådan? Og så er vores yngste barn kræsne, hvis han finder ud af, hvad der er galt med alkohol, så prøver han måske ikke engang.

[Albina]

Albina, føles alkohol i smagen af ​​kaffe, der er for stærk til mig, ville jeg lægge mindre, så et stykke kage forfrisker. Men dette er IMHO

For det tredje er der efter min mening for meget alkohol! Jeg tilføjede Bacardi-rom, som føltes meget tydeligt både under bagning og i den færdige muffin. Men jeg gentager endnu en gang, dette er udelukkende individuelt.

Ja, - smagen og farven ... Personligt ville jeg lægge et lille stykke kage i et glas med rom eller bourbon ... Yum-yum!

[Nataliwave]

Mange tak Nataliwave, Natasha, der delte disse opskrifter her og vakte interesse for Maida Hitter's arbejde. Cupcake er uforlignelig. Jeg vil endda sige, at dette ikke er en cupcake, men et stort chokoladesukker, som jeg skrev Franky... Nå, det smager meget som forskellige chokolader i kasser, selvfølgelig ikke uden hjælp af alkohol. Jeg havde det brandy. Smagen af ​​alkohol var moderat som i de samme slik.

Efter at have læst kommentarerne fandt jeg alligevel den originale opskrift på engelsk og konverterede alle ingredienserne til gram ifølge tabellerne. Og jeg må sige Natashin oversættelsen af ​​opskriften er ret nøjagtig, bortset fra at jeg målte væsken baseret på volumenet af en amerikansk kop på 240, ikke 250 ml. Og jeg har 250 g mel, men dette er en lille smule afvigelse. Den originale opskrift er virkelig designet til "9-tommers bundtpande (kaldet en mini-bundtpande) eller enhver anden fancy rørpande med en kapacitet på 10 kopper", dvs. 10 kopper pr. form. Men jeg turde ikke fylde Lily til toppen, jeg bagte ca. 2 kopper i en lille cupcakeform. Selvom den oprindelige opskrift siger, at dejen næsten vil være til toppen af ​​formen, men ikke "løber væk". og det er: dejen hæver næsten ikke, det koger bare lidt. Men i princippet er det meget muligt at tælle ingredienserne med en faktor 5/6 for Lily alene.
Jeg synes, det er meget vigtigt at smøre og drys formen godt, og det er bedre, som det fremhæves i den originale opskrift - knuste brødkrummer ... Det siger, at der vil være brug for ca. 1/3 kop. Jeg havde en opskrift fra forummet "non-stick smøremiddel til alle formål" og en blanding af kiks og kakao. Dette vil skabe en "skalramme" til kagen. Dejen er trods alt meget flydende, og kagen er fugtig. Smørespray alene er bestemt ikke nok.
Det syntes mig den mest bekvemme måde at røre mel og væske i hånden. Jeg blandede det i den rækkefølge, der er angivet i opskriften - der var ingen problemer. Men hvis den sidste del er en portion væske, som hun skrev Kara, det er også OK. Det er bedre ikke at hælde mel ud over normen, selvom du virkelig vil - ellers vil det ikke være helt, hvad forfatteren havde til hensigt. Det er vigtigt at opretholde temperaturregimet. Og hvis ovnen er gas med et indbygget termometer, er det bedre at købe et termometer til ovnen (min "ligger" så meget som 40 grader).
I betragtning af dejen mistænkeligt flydende konsistens var jeg bange for at få "plasticine" ved udgangen. Jeg opbevarede en stor cupcake i halvanden time bare i tilfælde af, trak en lille ud tidligt. Alt viste sig som Maida lovede: "fugtig og saftig". Udenfor - øm sprød skorpe. Den lille cupcake var selvfølgelig tørrere, men om den store Lily cupcake sagde alle, at den lignede mere slik. Nå henholdsvis og to stykker - en stor og en lille cupcake:


P.S. Cupcaken var en succes, og desværre kunne børnene virkelig lide det)) Nå, okay, du kan stadig ikke spise meget af det (velsmagende, men tærte), men i forskellige slik i kasser er der for eksempel også cognac i kompositionen)) Til rollen Til en festlig (men ikke til børns) dessert er denne cupcake perfekt.