Mør kyllingepølse

Mør kyllingepølse

Kategori: Blanke

ingredienser
en høne	3 stk
æg	3 stk
fløde 33%	100-150 ml
salt	smag
krydderier (tør adjika)	smag
livmoderen (tarmene)	1m (ca.)
tråde hb
nål

Madlavningsmetode

• Lad os komme igang.
• Vi skar kyllingerne: adskill alt kød fra knoglerne, jeg afsatte brystfileterne til andre manipulationer og tilføjede alle de smukke dele af skindene til kødet. Jeg kørte kødet sammen med skindene gennem en kødkværn (stort mesh).
• Tilsæt fløde (første 100 ml), æg, krydderier til hakket kød.
• Ælt meget grundigt, hvis hakket er elastisk, tilsæt den resterende fløde, bland hakket igen ordentligt. læg det i køleskabet i et par timer, lad det hvile
• Dernæst gør vi det mest interessante: binde livmoderens ende med tråde og start fyldning, du skal fylde det meget tæt, men luftbobler vil forstyrre dig, her kommer nålen til nytte for os, lav en eller to punkteringer i stedet for boblerne, men kun med en nål opnås for store huller fra et tandstikker. Når du er færdig med fyldningen, skal du binde livmoderen med en tråd, først forsøgte jeg at binde knuder fra selve livmoderen, men i det mest uhensigtsmæssige øjeblik løste de sig løs, og jeg var nødt til at indhente hakket kød, som mine katte og hund var meget glade for.
• Tilberedningstilstand: 65 g. 2 timer på den ene side, 2 timer på den anden side, derefter ved en temperatur på 40 g i yderligere 6 timer. det er alt gjort.
• Det viste sig 1kg700gr af absolut sund pølse og meget velsmagende.
• 
• 
• 

Skålen er designet til

1 kg700gr

Madlavningstid:

klokken 11

Madlavningsprogram:

tørretumbler Isidri

smuk pølse! Jeg prøver det i Teskomovskaya skinke - jeg kunne virkelig godt lide sammensætningen

OM! Vi har allerede nået pølsetørreren!
Smuk pølse Og farven på lyserød blev givet, hvilke tilsætningsstoffer?

Madlavningsprogram:
tørretumbler Isidri

her er jeg en bastard - nøjagtigt - en tørretumbler

Et dejligt syn!

[Isida!]

Isida! Hvor god pølsen er, ah ...! Hvilken skønhed, at der er så ukomplicerede opskrifter til elskere af deres køddelikatesser!

Isida! Meget appetitvækkende og meget fristende. Forklar et par spørgsmål. Er det normalt eller nitritsalt? Hvor mange adjika, til at begynde med, fra hvad til "dans". Hvad er størrelsen af ​​groft. Og vigtigst af alt - hvor længe kan du opbevare en sådan godbid?

Admin. Tilføjede ikke farvestoffer, læg kun tør adjika i henhold til hendes opskrift. han er her på forummet. Og hudens skønhed gives af den høje temperatur i begyndelsen af ​​processen, pølsen ser ud som om den var røget, men den blev ikke behandlet med nogen kemikalier. Alt er nøjagtigt i henhold til opskriften, som jeg skrev.

Skønheden! Isidri har stagneret, det er presserende nødvendigt at bruge hende))) Derfor vil jeg også gerne høre mere om krydderier)))

Og ja, tror du en kylling kan erstattes med en kalkun? Jeg har masser af det, men desværre blev kyllingen ikke bragt fra landsbyen (

Maryam-apa, høns-1,7, 1,8 kg
salt - almindeligt
adjika - tør af min opskrift, fuld af en håndfuld (hun tilføjer pølsen farve)
Og på bekostning af opbevaring vil jeg ikke fortælle dig, det var et eksperiment, opgaven var velsmagende og sund at fodre, og hvad der ville opbevares i lang tid havde brug for konserveringsmidler, der var mere alvorlige end salt. Men der er en nem måde at forlænge pølsens levetid på, smøre den med solsikkeolie og pakke den i pergamentpapir. pølsen skal trække vejret, den kvæles i polyethylen.

Irina, selvfølgelig kan du det. Jeg ville oprindeligt lave en kalkun. men det viste sig, at vi allerede spiste temmelig meget, det skrabede ikke sammen. næste år vil jeg opdrage flere af disse fugle.

Mange tak til alle! mange tak
Og krydderier kan være enhver, du kan lide, vi kan bare godt lide denne krydderier. så vi skubber overalt.
den næste mulighed er kyllingebryst (marineret), og tilgiv mig, der vil være adjika igen ved bunden af ​​marinaden. Det gjorde jeg allerede, men havde ikke tid til at fotografere.
Dette vil være en gave til alle på nytårsbordet, det viser sig at være fremragende karbonat.

Og hvis tørretumbleren til grøntsager er anderledes, kan du få en sådan pølse? Min temperatur er ikke indstillet, den tørrer som standard, og hvad den er der ved jeg ikke engang

Sabrina, du skal prøve en anden tørretumbler eller først prøve at finde ud af temperaturregimet med et termometer

[Isida]

Isida, Denne https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389328.0 adjika? Jeg har bare tørrede tomater separat, paprika og varm rød peber, hvidløg. Hvis du blander dem, kan du erstatte dem med adjika? Forstår jeg korrekt, at det rå hakket kød var ca. 2 kg?

Ja, Irina, denne adjika. Du kan også bruge dine krydderier, bare hugge dem op.

Åh hvordan! Hvem ville have troet, at Isidri kunne bruges på denne måde. Jeg har to poser med mave. Kura er ikke et problem. Jeg bliver nødt til at prøve.

Natalya, prøv det, du vil ikke fortryde det. HØJT! velsmagende.

Isida! Tak for svaret. Og om opbevaring - det handler ikke om langtidsopbevaring, men hvor meget man skal svinge for at få tid til at spise i "2 personer".

Maryam-apa, se, fra tre kyllinger omkring 1,6-1,7 kg, vi fik 1,7 kg pølser, forudsat at brysterne ikke kom ind der, og hvor omhyggeligt knoglerne skal skrælles. Og der afhænger det hele af, hvor meget din familie elsker at spise. Jeg har tre personer i min familie nu, køleskabet lukkede ikke, folk dykker med jævne mellemrum og snedigt stiller spørgsmålet - ahhh er det muligt? ........ som et resultat forblev en tredjedel tilbage

Piger. Kommer dette ud i en lufttørrer? Hvis ja, er hastigheden lav?

God eftermiddag, jeg er MEGET interesseret i pølseopskriften, MEN .... Jeg har ikke en tørretumbler og en airfryer, men det er muligt i ovnen. en.....

TYSYA, selvfølgelig kan du, jeg startede ud fra min svigermors opskrift - ukrainsk stegt pølse, jeg ville bare tørre den.

Tak .... Jeg forstod korrekt, at du kan tørre det i ovnen ved en lav temperatur (op til 100 grader) eller er det bedre at bage det, som det normalt er tilfældet med pølser?

Jeg forsøgte ikke at tørre den i ovnen, den tørrer ikke, men under alle omstændigheder koger den, tørretumbleren har maksimalt 65 grader, her er det sandsynligvis lettere at tilberede den i henhold til et hult program eller stege den i en stegepande som en ukrainsk.

Hvor heldig jeg fik din opskrift. der er 3 kyllinger, hvorfra jeg kun har brug for bryster og saltede tarme, der venter på deres skæbne. det er det, jeg gik for at lave mad.

Kan du fortælle mig, om du kan lave mad i ovnen?
selvom mit minimum er 50 grader

Du kan selvfølgelig gøre det, bare overdriv ikke pølsen.

Åh hvad kvinde pølse
Kakao kvinde pølse,
Jeg vil gerne have dette!

Jeg har stadig spørgsmål))
Kan du fortælle mig, om den færdige pølse vil være tæt at røre ved? min har stået i en halv dag, men den er stadig fugtig, men farven har ændret sig lidt

Hvilken skønhed ...
en dag bliver jeg også beæret over at lave hjemmelavet pølse ...

Åh gud! Jeg vidste ikke, at i tørretumbleren kan du røre ved dette !!!
Og så har jeg det inaktiv om vinteren.

tør ikke ud

Hvordan ved du, om det er nok til at tørre?
Hvad sker der, hvis du tørrer det ud? Bliver det solidt?

Undskyld. Jeg har ikke haft meget travlt i lang tid.
Ja, først og fremmest ændres farven, og derefter ændres densiteten. pølsen bliver tættere. men ikke som rå røget. lidt blødere end kogt røget. læg det derefter i køleskabet for at fryse.
Jeg prøvede ikke at overtørre det, jeg er bange for, at det ikke vil være sådan, hvordan kan jeg tygge det senere?

[Administrator]

Administrator, Administrator Jeg laver kobaska, ruller. På Internettet er det standard 20 g pr. 1 kg kød for 1 kg hakket kød, 10 g ikke-fast salt og 10 g simpelt groft salt. Nitritsalt. Og du bliver glad

Tilføjet onsdag den 18. maj 2016 17:07

Maryam-apaHej Maryam-apa. For et kg hakket kød anbefales ikke 20 g salt, 10 g bordsalt + 10 g nitrit, halv nitrit, mere end halvdelen.

Tilføjet onsdag den 18. maj 2016 17:06

Isis, jeg laver pølse, der tages 20 gram salt pr. Kg kød, hvis det er med ikke -rit, så i halv 10 gram nitrit + 10 gram madlavningssalt. Jeg prøver ikke at fornærme dig, dette er hovedsagelig normen i fremstillingen af ​​pølser, og den, der ønsker det, kan tilføje eller trække fra, men kun popoplamnitrit

Isida! Mange tak for en sådan vidunderlig opskrift, nu gør jeg kun dette, det er bare lækkert! Det viser sig altid velsmagende og smukt.

Isida, fortæl mig venligst, hvilken kaliber var din mave?

Jeg forsøgte at lave sådan en pølse af kylling, maven var 38/40 svinekød. Jeg var bange for, at jeg skulle fjerne risten fra den ene ring, men det gjorde det. En sådan kaliber, pakket ret tæt (selvom den kunne have været tættere) passer godt ind i den øverste bakke under låget. Jeg ville male kyllingen i en manuel kødkværn, men den var meget optøet, knivene trak ikke godt, og derfor måtte jeg hurtigt hugge kødet i små stykker. Dernæst skal du blande hakket kød indtil udseendet af "strenge", men så dets temperatur ikke stiger over 12 grader. Fyldt med en kødkværn vedhæftet fil. Nå, 10 timer ved 55 grader for hver pølse, ca. 0,8 til 1,0 m lang. Huden viste sig at være lidt tykkere end butikspølsens, ellers er alt i orden.
Tak for opskriften!
s. fra. For ikke at gennembore livmoderen på grund af luftbobler, når du fylder hakket kød, skal du ikke straks binde den første ende inden fyldningen. Hold centimeterne let med tre hænder, og slip let for luft at passere igennem. fyldt omkring fem centimeter, og du kan allerede binde enden med tråde

[imghttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s018.r.1/i510/1603/58/dea9b5c3282b.jpg]

Tilføjet tirsdag den 22. marts 2016 00:13

Ja, jeg glemte at sige, at omkring 1 kg gik til 1 meter af livmoderen. kyllingekød (alle dele af kyllingen - så smagen er rigere).

Jeg så aldrig svaret på spørgsmålet "Kan du røre det op i airfryer?"

[alena40]

alena40, Det er jeg sikker på, du kan. Jeg laver svinekød i lufttørreren, så ryger jeg det der.
Sori der klatrede))

tak!