Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D og Kitchen 0507D)

Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D og Kitchen 0507D)

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: tysk

ingredienser
æg	4 ting.
sukker	750 g
mel	750 g
bagepulver	1/2 pose
jordnød	100 g
kakao til farve	smag
mælk	2-3 spsk
kanel	1 tsk
nellike	1 tsk

Madlavningsmetode

• "Sort brød? Nej, dette er langt fra tilfældet. Du bør ikke lave nogen tør rug sandwich med Hildesheim Pumpernickel. Og det har betydeligt flere kalorier. De specielle diamantformede kiks smager meget søde, ligesom Speculaas. Mester Thomas Schwetje Baker sælger dem ikke længere. Men for læserne viser han en gammel opskrift, som han bagte efter sin bedstefar. ”At bage Hildesheim Pumpernickel er meget dyr, fordi dejen er meget smuldrende,” sagde Thomas Schwetje. ”Men det smager endnu mere lækkert, især omkring jul. De er pænt sprøde. "
• "Og sådan gør det: Bland æggene og sukkeret godt. Tilsæt de andre ingredienser og ælt dejen. Rul dem ud i et lag, der er cirka fire millimeter tykt, og skær strimlerne omkring 10 inches lange og fem inches brede. Placer hver strimmel på olieret palle; bedre på pergamentpapir. Smør strimlerne med æggeblomme. Bages over medium varme i 10-12 minutter ved en temperatur på ca. 180 grader (konvektion). Pumpernikkel er klar, når de er gyldenbrune. mere stegte stoffer, og dejen bliver bitter. Det er bedre at få kiksene tidligt, så det ikke er for sent.
• Meget vigtigt: Skær pumpernikkel i stykker umiddelbart efter bagning (en strimmel i tre stykker) og tag den ud af ovnen, mens dejen stadig er varm. Ellers smuldrer det meget. Fra et givet antal ingredienser opnås fire eller fem ark. Opbevar den færdige Pumpernickel i en stengryde eller i folie, så de ikke bliver bløde. Hvis du kan lide bagte varer, der er mindre søde, skal du bruge mindre sukker. Men pas på: I stedet for sukker skal du tilføje den samme mængde mel for at binde æggevæsken. "
• 🔗
• Vejledt af disse anbefalinger æltede jeg dejen. Jeg tog 1/4 af ingredienserne (til 1 æg satte jeg halvdelen af ​​1 / 4-75 g sukker; nødder er ikke hakket meget - i stykker). Fra denne mængde dej opnås en del til en eller en og en halv bund af skålen, afhængigt af dejen rulles. Du kan fordele hele dejen langs bunden af ​​skålen eller rulle en flagellum (strip - pølse) ved at fordele den i en smurt skål i en spiral og flade til den ønskede størrelse. Før bagning, smurt med æggeblomme, giver den en glans og en mere behagelig farve, især med småkager uden kakao. Jeg bagte i en multikoger på bagningstilstanden i 15-20 minutter (afhængigt af dejens form) Efter tilberedning skal du straks fjerne den fra multikogeren og skære i diamanter.
• 🔗 (dette er fra et lag fra en anden del)
• Kiks er smuldrende og meget aromatisk, god til te og kaffe (spist som "frø"). Denne dej i det tyske køkken bruges til fremstilling af kagelag: hel eller hakning.
• 🔗
• God appetit.

Tid til forberedelse:

ca. 30 min.

Madlavningsprogram:

multikooker-bagningstilstand

Bemærk

En kilde:
*

dette er din Berlins brødkage, jeg har bagt den, pumpernickel er helt anderledes, der er fuldkorn af rug, dette er sort vådt brød, ikke kager 🔗Pumpernickel, du oversatte teksten forkert, de skriver, at det er meget vanskeligt at bage pumpernickel (ifølge teknologi), og de siger, at de cookies, de repræsenterer i opskriften, er meget smagere.

[NataliARH]

NataliARHtak for kommentaren, men dette er ikke brød, der er også cookies, fordi dette ikke er den eneste kilde (denne opskrift er allerede meget mange år gammel). Jeg kender også til brød.

Opskrifterne er meget ens! så jeg troede, det var en fejltagelse at forstå pumpernickel som brød. Jeg tror, ​​at dette er den samme ting, lige over den lange historie med disse cookies i forskellige lande i Tyskland bagt på forskellige måder, og navnene er forskellige, tilsyneladende er Berlins brød og pampernickel Hildesheimer slægtninge i en fjern fortid. Din sandhed !!!

[NataliARH]

NataliARHmåske nogle cookies og slægtninge i den meget fjerne fortid. Der er mange lån i køkkenerne i disse lande osv.

[Ligra]

Ligraselvfølgelig slægtninge, sukker = mel, de samme krydderier og nødder, kun metoden er anderledes, ja, de fandt hinanden på webstedet Bread Maker !!!

Hvilke gode cookies!

[Sindi]

Sindi, Tak skal du have